00:00Sono molte e importanti le novità illustrate dal management di Alma, la scuola internazionale di cucina italiana.
00:06Prima su tutte l'approccio internazionale della scuola con le sue nuove collaborazioni,
00:11dalla settimana della cucina italiana nel mondo fino al lancio dell'Italian Cuisine Market Monitor.
00:16A coronamento l'Alezio Magistralis tenuta dallo chef tristellato Massimo Bottura.
00:21Cosa ha detto a questi ragazzi che hanno tanti sogni, tanta voglia di fare?
00:25Che il nostro mestiere è basato solo sul duro lavoro?
00:30Che devono esprimere, viaggiare molto, studiare tantissimo, viaggiare molto per conoscere,
00:37perché la contemporaneità significa conoscere tutto e dimenticarsi di tutto,
00:43ma non dimenticarsi mai chi si è e da dove si viene.
00:46Cos'è Alma oggi?
00:48Ma guarda, Alma è stata, diciamo così, l'idea di un sogno nata 17-18 anni fa,
00:58un'idea quasi incredibile, quella di mettere insieme delle figure professionali
01:04ancora neanche inserite nell'ambiente scolastico per creare degli alunni che diventassero cuochi.
01:10Nasceva con l'idea di trasportare il prodotto italiano al mondo, quindi nella miglior sua elaborazione,
01:16e poi invece è diventata, anche grazie alla dimensione che ha preso adesso mainstream, il cuoco,
01:24è diventata qualcosa di straordinario, insomma, penso uno degli esempi unici al mondo.
01:29Ci gratificano i numeri perché questo ci rende consapevoli che la didattica funziona,
01:36che è una didattica vera.
01:37Abbiamo circa il 90% dell'occupazione nei primi sei mesi.
01:43Il corso di sala, per esempio, è al 99% di assunzione già direttamente in stage.
01:49Su quello c'è veramente una richiesta incredibile.
01:52E quello che invece è il mondo della pasticceria è in evoluzione,
01:55anche perché siamo in tutta Europa, siamo in tutta Europa con gli stage,
01:58quindi stiamo cercando di allargare quello che è il panorama e l'internazionalità.
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