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Novità Trascrizione
00:03eccoci qua siamo pronti tra pochissimo il diavolo e l'acqua santa ospite eccezionale
00:09monica bertini con marcello zaccaria chef silvia strozzi l'acqua santa che proporrÃ
00:14le cialdine di integrali con asparagi tartufo e uovo di quaglia e noi risponderemo noi diavoli
00:24il diavolo non è mai solo noi diavoli risponderemo con un filetto di maiale al tartufo una cosa
00:30eccezionale e quindi vedremo chi vincerà e soprattutto conosceremo meglio monica bertini
00:38che da tv parma e volata sky
01:09eccoci qua il diavolo e l'acqua santa accademia barilla splendido scenario buonasera silvia
01:16strozzi ciao sandrina l'acqua santa e il diavolone qua di fianco e con noi marcello zaccaria ciao
01:24marcello ciao marcello bentornato anche a te e soprattutto puntata specialissima per il nostro
01:31cuore il cuore di tv parma c'è monica bertini con grandissimo onore sono qui buonasera a tutti
01:38allora monica bertini che da tv parma è andata sky adesso la conosco in tutta italia un sorriso
01:44storico l'anno scorso il 2014 telegiornalista sportiva ma soprattutto una come possiamo dire
01:51carissima amica amica assolutamente il termine più bello che si può utilizzare in questi casi
01:55dai una nostra amica che è tornata devo dire con molta emozione sia da parte sua che da parte
02:00nostra e quindi non hai scampo no no non è detto lei è un giudice severo e imparso di questo
02:09non ho dubbi perché è una professionista vera e di questo non ho dubbi quindi sono anche molto
02:13particolare attenzione ecco ecco un po la conosco ma secondo me è così anche perché il mio filetto
02:20di maiale con il tartufo e sarà che cosa facciamo di preciso un filetto di maiale cotto in padella
02:30servito con del tartufo e poi facciamo delle patate mache che sono delle patate cotte e un po'
02:36sbriciolate in padella con un filetto di burro un po di erbe aromatiche oggi secondo me oggi vinciamo
02:42noi ma ma assolutamente no perché la mia cialdina di farro con gli asparagi l'uovo di quaglia e il
02:50tartufo vi batteranno assolutamente sono sicura allora chiudiamo le porte dell'accademia barilla che
02:57non ci sia una ressa che vuole venire assaggiare la cialdina di farro è un finger food meraviglioso
03:03certo soprattutto di grande preziosità se invece di mangiarlo lo lanci comunque cominciamo
03:11cominciamo Marcello il nostro eh cosa dici sì dai iniziamo anche perché oggi siamo tra due donne
03:18splendide dobbiamo dirlo lasciamoci andare un po' a questo maschilismo tecero però vinceremo
03:22esatto partiamo partiamo allora abbiamo un bel filettino vedi di maiale che poi a Parma
03:30si usa si usa abbastanza chiaramente adesso lo andiamo a tagliare creeremo tre filetti su 200
03:38grammi cada uno una porzione sì poi lo sì una porzioncina buona no dai 200 grammi di carne
03:45sì sì no no va bene sì per te ti vuole un filetto così lo comprimiamo un attimino perciò lo
03:51tagliamo in tre lo andiamo a legare con dello spago padella bella rovente ti ricordi no vecchie puntate un filino
03:58d'olio lo marchiamo da ambo le parti perciò lo caramellizziamo bene dopodiché andremo a preparare il resto
04:04allora Monica per non farci gli affari tuoi sei sposata con un professionista del calcio come ti comporti in cucina
04:10fai tu da mangiare
04:11allora lui è molto molto attento all'alimentazione però d'altra parte noi ci vediamo talmente tanto poco che quando
04:19ci vediamo comunque magari mi vuoi portare fuori a cena ci piace insomma stare in compagnia e per cui molto
04:25spesso usciamo
04:27è attento all'alimentazione però è anche una buona forchetta quindi tra cucina parmigiana che ovviamente ha conosciuto grazie a
04:35noi e magari comunque altre uscite con gli amici insomma molto più spesso andiamo fuori quando devo cucinare per me
04:41invece faccio da sola sto a casa
04:43con la carne molto spesso molto spesso sì anche perché insomma dobbiamo ricordare fa ingrassare un pochino meno rispetto ai
04:51carboidrati e alla pasta e noi fanciulle stiamo sempre molto attenti a questo aspetto
04:55qual è il tuo piatto preferito Monica?
04:58e allora se ti devo parlare di primi io direi taglioni a tartufo
05:02allora oggi
05:05non so non sapevo dei gusti della Monica
05:08e invece se dobbiamo parlare di carne io direi un bel filetto all'aceto balsamico
05:14va bene vedi non è un filetto al tartufo
05:17quindi è vedi messi insieme tagliolini al tartufo filetto con l'aceto balsamico filetto al tartufo è un piatto che
05:24mi preoccupa molto quindi
05:26Marcella cosa hai fatto perché questa è legata
05:30allora abbiamo legato un attimino così andiamo un po' a creare il filetto
05:34quando mangi il filetto anche al ristorante non è una torre di Pisa ma si ha un bel cilindro, bello
05:41compatto
05:41e lo spago appunto ti serve a questo, a rendere il prodotto, il filetto in generale, il mangio, il vitello,
05:48più compatto
05:49nel frattempo stiamo scaldando la padella, ti ricordate no?
05:53padella calda appena preso il giusto calore andiamo a mettere un filino d'olio
05:58fai tutto così anche tu Monica, leghi il filetto
06:03diciamo che magari qualche passaggio lo salto
06:07volutamente non mettiamo la farina ma andiamo a cuocere direttamente il filetto nella padella
06:14cosa importante che spesso si fa ed è sbagliata è quello di iniziare a girare il filetto senza dargli il
06:21tempo di caramellizzare
06:22cioè adesso noi lo terremo un minuto, un minuto e mezzo, ci dimentichiamo del filetto, ok?
06:27nel frattempo prepariamo le patate, facciamo dell'altro però ci dimentichiamo del filetto in maniera che caramellizza bene
06:32hai ragione, tiene voglia subito di girare?
06:34si, si ma infatti
06:35di toccarlo, di guardare
06:36specialmente a scuola, in scuola alberghiere, vedi i ragazzi che mettono una cosa e poi sono già lì che...
06:40no, dimentichiamo di quello che si fa
06:43nel frattempo abbiamo preparato le patate, le patate le ho messe nell'acqua bollente con del sale
06:47le ho fatte bollire
06:48e adesso le andiamo a pelare, se lo vuoi farete Sandro, quest'anno ti vedo un po' stanchino eh?
06:53no, più cliente diciamo
06:55ti vedo, ti vedo più...
06:56allora mi sposto
06:58no, io posso anche provare ma...
07:00fare la giornalista Sky rispetto a quando lavoravi qua
07:05beh, io a parte che penso che ci debbano essere comunque dei passaggi
07:10io stimo sempre molto chi riesce a fare tanta gavetta
07:14perché secondo me arriva magari appunto nel panorama nazionale un po' più pronto rispetto ad altri
07:20ma questo è un mio punto di vista proprio perché arrivo dalla gavetta
07:23magari una persona che arriva subito al nazionale dopo la scuola di giornalismo, dopo l'universitÃ
07:27magari la pensa in modo diverso
07:29le diversità sono tante ma forse dettate anche dal fatto che
07:33un contesto nazionale come questo e le Sky ha tanti professionisti sui quali contare
07:39mentre magari in una realtà locale tutti devono saper fare tutto ecco
07:43sì
07:43quindi è proprio per quello però il passaggio importante dal...
07:47dalla gavetta no?
07:49perché...
07:49è una start up diversa
07:51poter fare tutto
07:51poter far tutto poi ti porta
07:53quando magari invece hai il meno da fare
07:55essere più pronto nel... nel far quello
07:57ho capito
07:58se posso dire una cosa
07:59sì
08:00è una gioia quando vedo la Monica in televisione
08:03perché ci sono stati dei momenti di scoramento nella gavetta
08:08che lei ha...
08:09confermo
08:09confermo assolutamente
08:11ne abbiamo parlato spesso a quattro occhi
08:13e quindi per me è una gioia quando vedo questo sorriso
08:18e condurre il telegiornale così a raffica diciamo
08:22perché voi andate sempre in diretta
08:24sempre a volte anche le stesse notizie
08:26quanto è difficile?
08:27beh, allora a me aiuta molto l'adrenalina
08:30ho un'adrenalina pazzesca
08:32ho un livello di concentrazione
08:33che deve essere sempre sempre sempre altissimo
08:36perché è vero che a volte in certi pomeriggi
08:39magari se non ci sono squadre in campo
08:41se non ci sono partite o particolari eventi
08:43magari sembra che le notizie siano sempre le stesse
08:45in realtà secondo me proprio il mestiere dell'ancor woman
08:50della conduttrice è quello di saper dare magari la stessa notizia in modo diverso
08:54e quindi è anche un esercizio in più che noi stessi dobbiamo fare su di noi
09:02per non annoiare il telespettatore a casa
09:05allora facciamo vedere questa crosta di cui parlava prima
09:09è stato appena girato intanto che parlavamo
09:12vedete
09:13fanno vedere uno alla telecamera
09:16a favore di telecamera
09:18avete visto che oltre alle parole
09:21ci sono anche i fatti
09:22ovvero c'è questa camera
09:27caramellizzazione
09:27caramellizzazione
09:30che effettivamente è quella crosticina
09:32diciamo che si gode
09:33quella che dà sapore
09:33perché se io faccio un filetto lesso
09:35una zucchina lessa ad esempio
09:36e non gli do il tempo di caramellizzare
09:38cioè lo zucchero che è presente in tutti gli alimenti
09:41non caramellizzano
09:42non dà sapore a quello che mangiamo
09:43un petto di pollo
09:45lessato e triste
09:46come diciamo
09:47a me non ci metti sei salse buone
09:49ok saliamo
09:50magari con la curcuma
09:53vabbè io non do
09:54non dico niente
09:55perché altrimenti poi
09:57mettiamo leggermente
09:58non va bene
10:00si fa l'identica cosa su tutte le parti
10:02chiaramente adesso ci sono i tempi televisivi
10:03dobbiamo accelerare
10:05si si non mangiamo lo stesso
10:06anche se ho un po'
10:07ah scusami
10:08il filetto
10:09il filetto di maiale
10:10non si lascia a rosa
10:11no
10:11no
10:12la carne di maiale
10:14diciamo che non deve neanche
10:16rimanere troppo asciutta
10:17però sicuramente non
10:18non è un filetto di manzo
10:20che si fa
10:20no quello
10:21anche se adesso c'è la moda
10:22di mangiarlo anche al sangue
10:24anche al sangue
10:25però tu sconsigli
10:26personalmente
10:26certe cose
10:27no
10:27proprio sono
10:28no quindi cuociamolo
10:29perché dobbiamo assaggiarlo
10:31sì
10:32ok
10:33io guardo avanti anche
10:35ecco Monica
10:36io sto osservando intanto con grande attenzione
10:39per poi cercare di riproporlo
10:40però
10:41fai un figurone
10:42stasera a casa
10:45anzi
10:46preparerà il mio finger food
10:48molto molto
10:50dei vicini antipatici
10:52no non è vero
10:53assolutamente
10:54sano
10:55equilibrato
10:56eh no
10:56perché non gli fa male
10:57dice ma se volevo fargli male
10:58tiravo dei sassi
11:01ecco
11:01giusto
11:02adesso lo prendiamo
11:03lo mettiamo
11:05in un foglio di carta
11:07stagnola
11:08lo avvolgiamo
11:08a questo non me l'ha aspettato
11:10e lo finiamo in forno
11:12mentre
11:12all'interno della nostra padella
11:13creeremo la salsa
11:14allora
11:15io bagno
11:16con del vino
11:17non la carne
11:17ma
11:19la padella
11:20perché nella padella
11:21ci sono rimasti
11:21diciamo
11:22tutti i sapori
11:23della nostra carne
11:24ok
11:24se io vado a bagnare la carne
11:26vado a riumidirla
11:27perciò tutta la parte legata
11:28alla caramellizzazione
11:30va a svanire
11:31ok
11:31fa la respirazione contraria
11:33diciamo
11:34ci mettiamo un po' di acqua
11:35questa è acqua
11:36non è niente di che
11:42e poi per legare
11:45la salsa
11:46non utilizzeremo la farina
11:47perché la farina
11:48se uno per dire
11:49intollerante
11:50al glutine
11:51non può
11:52usarla
11:52ma utilizzeremo
11:53della patata
11:54beh fantastico
11:56ah
11:56guarda un po'
12:00se vedi
12:01grattugiata
12:02la patata grattugiata
12:03cosa fa?
12:04vado a zenzare la salsa
12:07questa è cruda?
12:09si si
12:09devi usarlo chiaramente
12:10con la patata cruda
12:10perché la patata cruda
12:11ha ancora l'amido
12:13e l'amido
12:14è quello strumento
12:17che ti permette
12:18di dare
12:19la giusta consistenza
12:21alla salsa
12:21e Marcello ci dà sempre
12:22un segnaretto
12:23vedi Monica
12:24che siamo anche
12:25didattici
12:26oltre
12:27adesso devo immaginare
12:29Marcello
12:30si può usare
12:30anche la fecola
12:31di patate
12:32quindi
12:32ma io preferisco
12:33usare la patata
12:34anche perché
12:34e l'amido di mais
12:35no
12:36anche quello
12:37potrebbe
12:37sai cosa succede
12:37che quando usi le farine
12:38si
12:39mais
12:41appunto
12:41ho la patata
12:43la salsa risulta
12:45molto più lucida
12:46ah ok
12:46è un po' troppo finta
12:48dal mio punto di vista
12:49mentre in questo caso
12:50io
12:51mettendoci la patata
12:52così
12:52hai messo gli odori
12:53adesso chiaramente
12:55io poi questo
12:55vado a filtrarlo tutto
12:56perché la patata
12:57rimane cruda
12:57ah certo
12:58poi per le decorazioni
12:59posso rimettere
13:00del timo
13:01del rosmarino
13:01quello che voglio
13:02ma diciamo
13:03la salsa
13:03è questa
13:04prepari una
13:05diciamo
13:06un olio aromatizzato
13:08una salsa aromatizzata
13:09ecco
13:09poi
13:10utilizzando il tartufo nero
13:12che non è il tartufo bianco
13:13che lo si mette
13:13a crudo sopra
13:15cosa facciamo adesso
13:16filtriamo questa salsa
13:17dopodiché
13:17mettiamo le lamelle
13:19di tartufo
13:20e le facciamo
13:21un attimino riprendere
13:22così lasceranno
13:22un po' di sapore
13:23alla salsa preparata
13:25in precedenza
13:25e poi andiamo
13:26a finire il piatto
13:27mettendo tutto sopra
13:29allora cosa ne dici
13:30Monica
13:30beh intanto
13:31voi a casa
13:32non lo potete sentire
13:33ma qui c'è già un profumino
13:34quindi figuriamoci
13:35forse siamo
13:35a metà dell'opera
13:36io lo metto
13:37un attimo questo in forno
13:38ok
13:38perfetto
13:39qua dietro
13:40allora
13:40lasciamo andare Marcello
13:42davanti al forno
13:44eh
13:44bello eh
13:45sì sì sì
13:46più che bello
13:48per il momento
13:49è già buono
13:50almeno il profumo
13:52poi
13:52si usano tutti i gusti
13:53il naso
13:54la vista
13:55tutti i sensi
13:57scusate
13:58quindi bisogna stare
13:59la cucina
14:00secondo me
14:01adesso è questa
14:02in televisione nazionale
14:03va molto la cucina
14:04tantissimo
14:05forse
14:06chiacchierate in modo diverso
14:08come facciamo noi
14:09tradizionalmente
14:10da viva la papa
14:11al diavolo
14:11all'acqua santa
14:12sì sì
14:13va tantissimo
14:14ormai ci sono gli chef
14:16che sono diventati
14:16quasi
14:17quasi delle star
14:18ma anche perché
14:19è un prodotto
14:19insomma
14:20che tira molto
14:21alla fine
14:21è uno dei piaceri
14:22della vita
14:23no
14:23il cibo
14:24forse ce ne siamo
14:25accorti un po' tardi
14:26però in realtÃ
14:27ci sono tantissimi
14:28format che funzionano
14:30anche perché
14:31insomma
14:31proprio perché
14:33è un piacere
14:33vorremmo essere
14:34tutti in grado
14:34di poterlo donare
14:35no
14:36questo piacere
14:36e quindi
14:39possiamo dire una cosa
14:40che adesso
14:40i bambini
14:41i ragazzi
14:42quando ero bambino
14:43ragazzo
14:43molti molti
14:44molti anni fa
14:46tutti vogliavano
14:46fare gli astronauti
14:47adesso tutti vogliono
14:48fare gli chef
14:49che è un po'
14:50adesso vedremo
14:51fra dieci anni
14:52però bisogna ricordare
14:53che Marcello
14:55la professione
14:56dello chef
14:57è una professione
14:59dura
14:59comunque
15:00è dura
15:00e poi ci vuole
15:01l'esperienza
15:02cioè non basta
15:03prendere la patente
15:04della macchina
15:05per guidare l'auto
15:06in questo caso
15:07chiaramente
15:08come dicevate voi
15:09prima
15:10questi chef
15:11che ormai
15:12tutti vogliamo
15:12fare lo chef
15:13bisogna avere
15:14sicuramente
15:15voglia
15:17sacrifici
15:17perché sabati
15:18domeniche
15:18natali
15:19non esiste niente
15:21beh un po'
15:22come il giornalista
15:22comunque
15:23non c'è molta differenza
15:24meno male
15:25se l'avessi detto io
15:26tutti quali bevano
15:28invece
15:28l'ha detto la Monica
15:29soprattutto lo sportivo
15:31perché molti altri giornalisti
15:32stavate la domenica
15:33potrebbero anche riposare
15:34mentre quelli sportivi
15:35durante la stagione
15:36assolutamente no
15:37e infatti Sandro
15:38ogni tanto mi dice
15:39io faccio un mestiere
15:40in grato
15:40perché ho tanti sabbetti
15:42tante domeniche impegnate
15:43e quindi insomma
15:45ha scapito poi
15:46della famiglia
15:48eccetera
15:48purtroppo è così
15:49purtroppo per la fortuna
15:50insomma bisogna amare
15:51i rispettivi mestieri
15:53ho visto che per star leggero
15:54ci hai messo un po' di burro
15:55sì
15:55allora
15:57il purè nelle patate
15:58maschè ci vuole il purè
15:59non l'olio
16:00non l'olio
16:01anche se usa il toscano
16:02olio sempre
16:03forever
16:03però in questo caso
16:04il burro è
16:05diciamo che è indispensabile
16:07poi so che te
16:08no no
16:08ami usare
16:10siamo di casa
16:10ecco il burro
16:11perciò la patata
16:12l'abbiamo
16:13maschè
16:13cioè schiacciata
16:15con l'aiuto di una forchetta
16:16la patata è ancora calda
16:17un po' di pepe
16:18un po' di sale
16:19per aggiustare il tutto
16:20burro morbido
16:23perciò non c'è bisogno
16:24neanche di scaldare
16:24perciò
16:25è anche un piatto light
16:26cioè il burro
16:26non l'abbiamo soffritto
16:27no no va bene
16:28ok
16:29va benone
16:30no no
16:30il burro
16:31guarda che il burro
16:32non è un cattivissimo alimento
16:34è un alimento
16:35che però andrebbe utilizzato
16:37a crudo
16:37perché ha dentro
16:38delle proprietà fantastiche
16:40ma quando lo scaldi
16:42a temperature molto elevate
16:43si modificano
16:44quindi non va tanto bene
16:45abbiamo scritto
16:46quello che è lei
16:47ok
16:48allora
16:50scusate
16:50a questo punto
16:52qui stiamo filtrando
16:54si filtriamo il tutto
16:56perciò che adesso abbiamo
16:56questo brodino
16:58diciamo così
16:58aromatizzato
16:59lo rimettiamo un attimo
17:00sul fuoco
17:01ci mettiamo
17:02il nostro
17:04presumo tartufo
17:05tartufo
17:07ripeto
17:08se si ha
17:10il tartufo bianco
17:11non va
17:12chiaramente
17:13portato a nessun tipo
17:14di temperatura
17:14cioè
17:15va messo all'ultimo
17:16e va servito
17:17se noi lo
17:18lo andiamo a
17:19scaldare
17:20lo andiamo a rovinare
17:21in questo caso
17:21è un tartufo
17:23nero
17:23perciò possiamo tranquillamente
17:26cuocerlo
17:27allora
17:27due possibilitÃ
17:29o con la mandolina
17:30si
17:30ok
17:31tagliato molto fine
17:35o altrimenti
17:36col coltello
17:38lì uno
17:38tu come
17:40io a casa ho la mandolina
17:41che taglia
17:44uso la mandolina
17:45ok
17:47tagli anche questo
17:50senti Monica
17:50vedere
17:51all'opera
17:52uno chef
17:53no perché prima
17:53parlavamo degli chef
17:54volevo aggiungere una cosa
17:55si
17:55che è diverso
17:57far da mangiare in casa
17:58ci sono
18:00persone che sono
18:01bravissime
18:01a far da mangiare in casa
18:03altre
18:04che
18:05pensano
18:06che facendo da mangiare in casa
18:07poi possano
18:08dar da mangiare
18:09a 50 persone
18:10apriano un ristorante
18:11la differenza
18:12forse Marcello è questa
18:14è una cosa molto diversa
18:15io ho fatto una scuola di cucina
18:17poco tempo fa
18:17una signora entrata
18:18che ha detto
18:18voglio aprire una cremeria
18:19è uscita
18:20e ha detto
18:20voglio aprire un ristorante
18:21per farti capire
18:22questa di cucina
18:23non ne sapeva niente
18:24aveva però ereditato un fondo
18:25e voleva fare una
18:26della ristorazione
18:28per farti capire
18:29i personaggi
18:31che
18:32si però come
18:33molto spesso accade
18:34l'improvvisazione
18:35fa
18:36fa male
18:37piuttosto che bene
18:38no
18:38è il discorso di prima
18:40è quella
18:41brava
18:41vabbè
18:41torniamo sempre a quello
18:43la gavetta fa bene
18:44altri elementi che
18:45avvalano
18:46la nostra tesi
18:47senti possiamo dire
18:48che TV Parma
18:49comunque è una gavetta
18:50professionale
18:51che ha portato
18:51assolutamente
18:52puoi dire anche di no
18:53puoi offenderci
18:55no no no
18:56non avrei motivi
18:56per dire di no
18:57anzi
18:57sono fermamente convinta
18:59che sia servito
18:59tantissimo
19:00perché
19:02sono arrivata
19:03nel panorama nazionale
19:04con molto scetticismo
19:06nel senso che
19:07nessuno mi conosceva
19:08nel senso che
19:09magari
19:10potevo avere
19:11un aspetto estetico
19:12o comunque
19:13una fisicitÃ
19:14di un certo tipo
19:14e quindi
19:15magari potevo essere lì
19:17arrivata al nazionale
19:19più per apparenza
19:20che per contenuti
19:21però sinceramente
19:22sono bastati pochi mesi
19:24per far ricredere tutto
19:25e il fatto che le persone
19:26si siano ricredute
19:27a parte che per me
19:28è stata la più bella vittoria
19:29però
19:29ho avuto modo
19:30di farle ricredere
19:31semplicemente
19:32perché arrivavo
19:32da un percorso
19:33che mi aveva
19:35creata e formata
19:36senza di quello
19:37insomma
19:37avrei avuto
19:38magari sicuramente
19:39meno contenuto
19:40posso dare piccoli dettagli
19:42io
19:43adesso nel giornalismo
19:44si fanno contratti
19:45a tempo
19:46purtroppo
19:47i giovani
19:47devono soffrire
19:49in questo modo
19:49e quando te lo riconfermano
19:51come è accaduto
19:52la Monica
19:52vuol dire che effettivamente
19:54non c'è solo l'apparenza
19:56ma anzi
19:57c'è molta
19:57molta sostanza
19:58e questo mi fa molto piacere
19:59perché è quello
20:01che le dicevo
20:02da giovane
20:03quando lei era giovanissima
20:05io ho un po'
20:06un po'
20:07un po'
20:08è vero
20:08ci hai visto bene
20:09dai
20:09nel mio caso
20:11almeno
20:12devo dire anche
20:14anche Manuela Poselli
20:16che adesso è passata
20:17a Mediaset Premium
20:18anche lei
20:19ha iniziato nel 2002
20:20qua a TV Parma
20:21io ricordo
20:22che ha debuttato
20:22con me a Basport
20:24e anche lei
20:24diceva
20:25ma poi è diventata
20:26infatti sono molto
20:27molto contenta
20:28per lei
20:29e appena l'ho saputo
20:30l'ho subito
20:31chiamata
20:32perché
20:34per alcune cose
20:35insomma
20:36rivedo anche
20:36nel suo percorso
20:37un po'
20:38un po'
20:38il mio
20:38magari con tempistiche diverse
20:40con settori diversi
20:41ma veramente
20:42un'altra giornalista
20:44che di Gavetta
20:44ne ha fatta tante
20:45quindi era giusto
20:46anche per lei
20:47avere questa chance
20:48vado a prendere in filetto
20:49allora ecco
20:50finiamo il piatto
20:50che meraviglia
20:51stiamo arrivando in finale
20:52siamo andati
20:53appena appena lunghi
20:54mi sa
20:54c'è il nostro regista
20:56che sta facendo il capriole
20:57dietro
20:58alle telecamere
20:59però
20:59allora
21:00queste sono le patate
21:01anche le penelle
21:02sì però dopo
21:03bisogna assaggiare
21:03anche quello che c'è qua
21:04ok
21:06lo assaggerai
21:08allora qui abbiamo
21:09anche questo problema
21:10che lei non assaggia mai
21:11i nostri piatti
21:12non è un problema
21:14non è un problema
21:15è un problema
21:16perché capiresti
21:18insomma
21:18cosa si sta perdendo
21:20esatto
21:20beh
21:21Sandro
21:21tu pensi che io mi sto perdendo delle cose
21:24io penso di no
21:26ecco
21:27va bene
21:27va bene
21:28rispetto alle scelte
21:30come sempre
21:31bravo
21:31anche perché non si può fare rilassamento
21:33ecco
21:34allora
21:36chiaramente lo spago
21:37lo togliamo
21:38lo togliamo
21:39non si riesce a mangiare
21:41non ancora
21:42poi
21:42o si lascia così il filetto
21:44ok
21:45si mette perciò
21:46altrimenti si scaloppa in diagonale leggermente
21:49tu come preferisci?
21:51io lo scaloppo leggermente
21:52allora vedete che alla fine è morbido
21:54però non è alzante
21:56ecco
21:56stai fermo un attimo
21:58che lo facciamo inquadrato
21:59è affetto
21:59appena 90 gradi
22:0195 gradi
22:02stai resisti
22:02mettiamo
22:04mettiamo
22:06vedete
22:07vedete
22:07il duro mestiere
22:09poi
22:10salsina
22:12la salsina
22:14fantastico
22:15devo dire
22:18qui sta bene anche due alicette
22:20tu che stessi è un amante delle alici
22:22sì
22:22anche a me piacciono molto
22:24anche insieme al tartufo
22:26si stanno bene
22:28la terza edizione
22:30ma nella salsa?
22:31sì sì
22:31una alicina
22:32è una cosa che io
22:35il tartufo e alice lo faccio
22:37fantastico
22:38adesso che hai fatto un piccolo assaggio
22:40fanno 25 porzioni
22:41che le porto a casa
22:44e ecco
22:45guarda qua
22:46allora
22:46questo è il piatto
22:48lo facciamo vedere
22:49in favore di camera
22:51perfetto
22:52tolgo la mia manina
22:53e questo filetto
22:55filetto di maiale
22:57con tartufo nero
22:59e poi
23:01diciamo
23:02in questo caso
23:03sono chenelle di patate
23:04perfetto
23:04patate machè
23:05e
23:06Monica
23:07armati della forchetta
23:08e del coltello
23:10noi andiamo in pubblicitÃ
23:12sperando
23:13che
23:14quando ritorniamo
23:15il piatto sia ancora qui
23:16allora
23:17ciao
23:31siete stati fortunati
23:32abbiamo resistito
23:34mi hanno appena
23:34tolto le manette
23:37a fatica abbiamo resistito
23:38però
23:39allora
23:39naturalmente
23:40Monica
23:41tocca a te
23:41il primo
23:42vado io col primo assaggio
23:43col primo assaggio
23:45se posso darti
23:47un piccolissimo consiglio
23:48prima la carne
23:49infatti
23:49guarda
23:50avevo iniziato bene
23:51allora
23:51benissimo
23:52avevo iniziato bene
23:53un altro boccone
23:54magari con le patate
23:56giusto
23:56ho dato un buon consiglio
23:58allora
23:58tutti gli ingredienti
23:59che sono nel piatto
24:00devono essere mangiati
24:01in maniera corretta
24:02se ci sono
24:03vuol dire che
24:04c'è un senso
24:05non è che sono stati messi
24:06ecco
24:07possiamo fare un primo piano
24:08della Monica
24:09che sta
24:09ma
24:11è vero
24:12sto gustando
24:13brava
24:14con grandissimo
24:15piacere
24:17si vede
24:20no
24:21anche Carla
24:21non fate questi commenti
24:23perché vi tolgo
24:24il patentino
24:25ma alla fine
24:26sapete che sono
24:26molto genuina
24:27TV Parma
24:29Sky è la stessa cosa
24:30sono molto genuina
24:30sono parmigiano
24:31orgogliosa di esserlo
24:32anzi
24:32dobbiamo ringraziare Sky
24:34perché
24:34i giornalisti di Sky
24:36sono vincolati
24:37dall'esclusiva
24:39che fa parte
24:39un po'
24:40dei nostri contratti
24:41a seconda
24:42di come
24:43di dove si lavora
24:44e di come si firma
24:45il contratto
24:46e quindi hanno dato
24:47il permesso a Monica
24:48che spero
24:50me ne lasci un pezzettino
24:54io ringrazio anche Sky
24:55mi hai voluta qui
24:56mi hai voluta qui
24:58no ma infatti
24:58ho fatto il secondo
25:00senza chiedere niente
25:01a nessuno
25:02ma perché era
25:02molto molto buono
25:03essendo anche figlia
25:03di ristoratori
25:05ha un gusto
25:06sulle cose
25:07sulle cose buone
25:09io sono più
25:09facchino
25:12fantastico
25:14uno a zero
25:15oggi
25:15non ce lo toglie nessuno
25:17questo qui è il pezzettone
25:19per Silvia
25:19no lascia la Silvia
25:20che è tutto suo
25:21quello è tutto suo
25:22no no
25:23io ho sentito
25:23però vedo che anche tu
25:24fai il bistre Sandro
25:25mi hai fermata
25:26guarda io mangerò
25:27la patata
25:28posso
25:29capito che oggi
25:30che oggi non si mangia
25:33bene bene
25:35c'è l'attenzione
25:37della
25:39carne di maiale
25:39ma questa è una scelta
25:40nostra
25:42naturalmente
25:42questo è il filetto
25:43di maiale
25:44non è che
25:45si arriva
25:46le patate come sono
25:47buonissime
25:49buonissime
25:50anche il tartuto
25:50è molto buono
25:51ottimo
25:52vabbè
25:53lo mettete da parte
25:54sì sì
25:54adesso lo vedete
25:55va bene
25:56lo metto qua
25:56per magia
25:57sparisce subito
25:58dai pure a me
25:59dunque partendo adesso
26:00dopo questa
26:03situazione
26:04io inizierò a fare
26:06le
26:06le cialdine
26:08di farro integrale
26:09quindi uso
26:10la farina
26:11di farro integrale
26:12Sara
26:12Alessandro
26:12hai un sorrisino
26:13un po' sarcastico
26:14non capisco perché
26:16sei scettico
26:17sì è scettico
26:17quindi mettiamo
26:18la nostra farina
26:19di farro qua
26:20sul tagliere
26:22no no
26:23io no no
26:24io non sono scettico
26:25mettiamo un pochino
26:26di olio
26:27sono sicuro di vincere
26:28grazie
26:29sì ma è lo stesso
26:30anche se vinci
26:31io voglio insegnare
26:32a fare la pasta
26:33di farro
26:34perché mi interessa
26:37ci hai messo
26:38un po' d'acqua
26:38un pochino d'acqua
26:40sì un boccino d'olio
26:41però dico io
26:41ancora dell'acqua
26:43scusami
26:43prego prego
26:44grazie
26:44scusami
26:45no fai fai fai
26:46beh mi aiuta
26:47cioè ha fatto tutto
26:48per te
26:48voglio dire
26:49io non ho neanche
26:51pelato
26:51proprio tutto
26:52mettiamo
26:53mettiamo
26:53dei paletti
26:54perché qua
26:56tutta la
26:58preparazione
26:59come dico
27:00uno è il diavolo
27:01l'altro
27:01l'acqua santa
27:02tu cosa sei
27:02io di la veritÃ
27:03sono più acqua santa
27:05che diavolo
27:05sei più acqua santa
27:06però
27:06ti sei prestato
27:08Sandro
27:08ti ha coinvinto
27:09da buon diavoletto
27:10ti ha portato
27:11dalla sua
27:12esatto
27:13funziona così
27:14funziona
27:14nell'ultima puntata
27:15vedrai
27:18aspettiamo
27:18l'ultima puntata
27:19dove si svela tutto
27:21nell'ultima puntata
27:21cosa stai facendo
27:23questo impasto
27:24un massaggio
27:26beh ma
27:27è tremendo
27:28un pochino più di acqua
27:29sì
27:29appena appena
27:30che così finiamo
27:31di
27:34meno male
27:35che c'è Marcello
27:36che raddrizza
27:36le cose
27:39ho lasciato
27:40veramente
27:40non si può
27:42non si può
27:43parlare
27:43quando c'è Sandro
27:44in casa
27:45eh sì
27:46in casa dell'acqua santa
27:48non dovrai
27:48parlare mai
27:50ma io non parlo mai
27:51io parlo
27:52quando ci fai
27:53i tuoi filetti
27:54le tue carni
27:55no
27:55quindi
27:56non parlo più
27:57fa un operario
27:58di disturbatore
27:59esatto
28:00questo è per fare la sangria
28:01dopo
28:01se è arrivato il ghiaccio
28:02bene
28:04ecco
28:04e Mori che intanto
28:05che lei
28:05continua questo impasto
28:06fantastico
28:07osservo
28:08sto osservando
28:08la farina
28:09la farina di farina integrale
28:11è ottima
28:12per preparare
28:15cialdine
28:15oppure anche
28:16per preparare
28:17della pasta
28:19anche per fare
28:19i tagliolini
28:20che piacciono a te
28:21perché comunque
28:22la farina integrale
28:23contiene tantissime fibre
28:25e quindi proprio
28:26l'ideale
28:26per preparare
28:28ecco
28:29per magia
28:30sì
28:31l'abbiamo già fatta
28:32poi dopo
28:32naturalmente
28:33si lascia riposare
28:34e quindi
28:36aspetta che
28:37scusate che toglie una mano
28:38per favore
28:38così
28:39ecco
28:40e quindi
28:44l'ideale
28:44proprio perché
28:45la farina integrale
28:47l'integrale
28:48è importante
28:49nella nostra alimentazione
28:51quindi adesso
28:52noi prepariamo
28:53le cialdine
28:54e usiamo
28:55un pochino
28:56di farina
28:56adesso qui
28:57lo spezzetto
28:58un attimo
28:59perché
28:59ne facciamo
29:00due
29:01due o tre
29:02no devi farne di più
29:03perché i nostri camera
29:05stanno già dicendo
29:06hanno l'acquilinato
29:07in un box
29:10Sandro però
29:11tu la punzecchi sempre
29:13sembra quasi
29:13che tu abbia paura
29:14ma lui è paurissima
29:17infatti
29:17tipico degli uomini
29:18vedi
29:19adesso esce
29:19la solidarietà femminile
29:21che è in me
29:21ecco
29:22ti ricordo
29:22la massima del calcio
29:24la miglior difesa
29:26è l'attacco
29:26sì è vero
29:27sono d'accordo
29:28e quindi io applico
29:30il calcio è la metafora
29:32della vita
29:32vedi
29:33spacca tutto
29:34no
29:35non ho spaccato niente
29:36ti sfido a preparare
29:39invece
29:39la pasta
29:41tu
29:42ecco
29:43ognuno ha il suo ruolo
29:45io faccio il diavolo
29:46allora
29:46appunto
29:47essendo un po' rustica
29:48la lascio
29:49un pochino
29:50meno sottile
29:51anche perché appunto
29:52dobbiamo fare
29:53delle cialdine
29:55tanto mi sono permesso
29:56grazie
29:57ho messo l'acqua per gli asparagi
29:58a posto
29:59allora praticamente
30:00poi le mettiamo appunto
30:02dentro nella sua
30:04nella sua coppetta
30:06e le cuociamo
30:06a me fa piacere
30:07che ti arrivo a Gerarmoica
30:08ma guarda che non le fa mai
30:09no
30:10invece sì
30:11invece io
30:13sono convinta
30:14che dopo questa puntata
30:16preparerà le cialdine
30:17per i suoi amici
30:18e saranno molto felici
30:19e vi manderò anche una foto poi
30:20per testimoniare il tutto
30:22e anche il conto
30:23dell'avvocato
30:23per il divorzio
30:24no
30:25non è vero
30:26cosa è successo
30:27ma sei tremendo
30:28ho fatto le cialde
30:29va bene
30:30possiamo usare appunto
30:32queste cialdine
30:33le possiamo preparare
30:34mettendole appunto
30:36nella
30:38sugli stampi
30:40e cuocendole in forno
30:41andro
30:42in mezzo
30:43non è estivo
30:45questa è una
30:46finger food
30:47primaverile
30:47meraviglioso
30:48con gli asparagi
30:49di stagione
30:50un po' di pancetta
30:50un po' di pancetta saltata
30:51croccante
30:52quando poi si mettono in forno
30:54si ottiene
30:56la cialdina
30:58che abbiamo già preparato
31:00eccola qua
31:01di fatto diventa un contenitore
31:03questo possiamo dirlo
31:04non l'ho detto una sciocca
31:05no no no
31:06assolutamente
31:07dopodiché
31:07iniziamo a pulire gli asparagi
31:09perché li dobbiamo appunto
31:10cuocere
31:11scusami ti chiedo una cosa
31:12e qui non sto scherzando
31:13gli asparagi
31:14a me danno sempre un po'
31:15fastidio a vedere
31:16e perché vanno puliti
31:20vanno puliti
31:21e come però
31:22c'è da arrabbiarsi o
31:24no
31:25vero che si utilizza
31:26col pela patate
31:28uno inizia
31:32esatto
31:34e vi sa anche il trucchetto
31:36dell'appoggio
31:37ecco
31:39praticamente
31:39uno pulisce la prima parte
31:41poi quando si hanno
31:43ad esempio
31:43degli asparagi
31:44vero
31:44Marcello
31:45se mi sbaglio
31:46quando la parte legnosa
31:48se uno
31:48diciamo
31:49li prende
31:51dovrebbe tirare via
31:52la parte che si spezza
31:54quando si spezza
31:55vuol dire che
31:55dalla parte
31:56diciamo
31:57la punta
31:58è quella più morbida
32:00quindi la parte legnosa
32:01spezzando
32:02l'asparago
32:04viene via
32:05dopodiché
32:06lo si pulisce
32:07appunto
32:07anche si continua a pulire
32:08fino a che
32:09non si è ottenuto
32:11l'asparago
32:12devo dire che
32:12questo è un vegetale
32:13che mi piace molto
32:14ti dirò la veritÃ
32:15e quindi
32:16sono molto tentato
32:18ad assaggiare
32:19come si chiamano questo
32:21gli asparagi
32:22fanno benissimo
32:23per i reni
32:23fanno benissimo
32:24per depurare l'organismo
32:25infatti sono
32:26un vegetale verde
32:28che ha tantissima
32:29clorofilla dentro
32:30quindi proprio
32:31lavora
32:31la depurazione
32:33si perché dentro
32:34hanno un principio attivo
32:35che proprio
32:35lavora sulla pulizia
32:37dell'organismo
32:38quindi sono
32:38proprio molto
32:39diuretici
32:40aiutano tanto
32:41a stare bene
32:43quindi
32:43si possono mangiare
32:45tranquillamente
32:46anche spesso
32:47si
32:47li essiamo
32:49poi se posso
32:50darti un consiglio
32:51visto che l'acqua
32:53alla fine
32:53la utilizziamo
32:54adesso per cuocere
32:54gli asparagi
32:55che prenderÃ
32:56sapore degli asparagi
32:58invece di buttarla via
32:59dopo ci aggiungiamo
33:00un po' di aceto
33:01e ci cuociamo
33:02perfetto
33:02le nostre
33:04uova
33:04intanto
33:05vinciamo lo stesso
33:06non ti preoccupare
33:06si si lo so
33:07no ma fai bene
33:08benissimo
33:09quindi cuociamo
33:10gli asparagi
33:10si un pochino
33:11di sale
33:12mettiamo gli asparagi
33:13adesso appunto
33:14ne cuociamo tre
33:14poi dopo appunto
33:16abbiamo effettivamente
33:18già preparato
33:19gli asparagi
33:20che poi
33:21possiamo magari
33:22scaldare un attimo
33:23eh Marcello
33:24li ributto
33:25un momento nell'acqua
33:26li immergiamo
33:27un pochino di caldo
33:30poi ti rendi conto
33:31che com'è complicato
33:32vivere
33:33no diciamo
33:34prima devi fare la pasta
33:36in un certo modo
33:37poi devi pelare l'asparago
33:39e spezzarvi le gambe
33:41in un certo modo
33:42beh insomma
33:43però dai Sandro
33:45magari anche in molti
33:46sughi
33:47no
33:48vengono utilizzati
33:49passaggi su passaggi
33:51assolutamente
33:53ecco
33:53non ci fai caso
33:54esatto
33:55senti il tempo per te
33:56è prezioso
33:57è molto
33:58perché il tempo
33:59a Milano
34:01io tutte le volte
34:02vengo a Milano
34:02mi viene un po' d'ansia
34:03perché?
34:04perché sono di campagna
34:05mi piace
34:06parcheggiare facile
34:07mi piace
34:08eh lo so
34:09però è il rovescio
34:10della medaglia
34:11io anche io sono un po'
34:12come voi
34:12diavolo acqua santa
34:13no?
34:14dei lati del mio carattere
34:16che sono magari
34:16molto più vicini al paradiso
34:18altri più all'inferno
34:20e il fatto che ogni tanto
34:21mi piaccia molto
34:22tornare a Parma
34:23così
34:23è proprio anche sinonimo
34:24di tranquillitÃ
34:25e tutto
34:26però adoro Milano
34:27come cittÃ
34:27perché
34:28come ho detto prima
34:30l'adrenalina per me
34:31è un elemento
34:32importantissimo
34:33della mia vita in generale
34:34non solo del lavoro
34:35e quella cittÃ
34:36mi dà veramente
34:37tantissima adrenalina
34:39e il tempo
34:39sì
34:40là il tempo
34:40veramente
34:41è incredibile
34:43non ci si ferma mai
34:44si corre sempre
34:45c'è poco posto
34:47per parcheggiare
34:48come dicevi tu
34:48vedi
34:49quando gli asparagi
34:50sono stati appunto
34:52sbollentati
34:53si mettono nel ghiaccio
34:54così restano verdi
34:56perché anche l'occhio
34:57adesso per riempire
35:00le cialdine
35:00metteremo i pezzettini
35:01di appunto
35:03più teneri
35:04sì
35:04ma proprio
35:05lasciamo magari
35:06le punte per decorazione
35:08pensavo per me
35:10voglio che ritangere
35:11io
35:12si grazie
35:12è molto gentile
35:13le uova
35:14si
35:14posso usare un coltello serio
35:16sì sì sì
35:17grazie
35:18usa per il coltello serio
35:19adesso devo fare le uova in camicia
35:22che uso le uova di quaglia
35:23quindi va bene
35:24sempre quell'acqua lÃ
35:26sì
35:26usiamo la stessa acqua
35:27e poi aggiungiamo
35:28un pochino di aceto
35:30perché ci serve
35:31per acidulare l'acqua
35:33e ottenere appunto
35:34queste uova in camicia
35:36prendo
35:37una forchetta
35:37o una forchetta
35:38sì un cucchiaio
35:39per fare il vortice
35:40sì esatto
35:41ecco allora
35:42praticamente adesso io
35:43per me bisogna alzare un po' il fuoco
35:44no no va bene
35:45va bene
35:46appena appena
35:47perché non deve bollire
35:48sennò
35:49però l'importante è fare il vortice
35:51in maniera che l'uovo
35:53si spaglia come quello
35:55si fa il vortice
35:56si mette
35:56si mette l'uovo
35:57chiaramente
35:58essendoci il vortice nell'acqua
35:59tutto il bianco
36:01l'albume
36:02si va a traccare
36:03l'uovo
36:04no non l'ho rotto
36:05però ne faccio degli altri
36:07perché
36:07ne posso mettere
36:08di più forte
36:12prima fa il vortice
36:13e poi ci metti l'uovo
36:14ho fatto ma
36:15praticamente questo qui va cotto
36:17nelle
36:18dove ci sono
36:23questi
36:24per farlo bene
36:26diciamo
36:29cottura a vortice
36:32fantastico
36:34vedo giustamente la Monica
36:36preoccupata
36:37e quindi questo mi fa piacere
36:38no no no
36:38non è preoccupata
36:39per nulla
36:40incuriosita decisamente
36:42però
36:43senti Monica
36:44tu hai
36:44una splendida famiglia
36:46di là che faccio
36:47una ristoratura
36:47siccome li ho conosciuti
36:48uno splendido fratello
36:50che sei molto legato
36:51molto
36:51questo distacco
36:53ti è un po' pesato
36:54ti pesa
36:54un pochino
36:57sì
36:57magari adesso
36:58mi ci sono abituata
37:00un po' di più
37:00però comunque
37:01appena posso
37:02sottorno magari sto qualche ora
37:04e poi riparto
37:05però guarda
37:07l'importante è che
37:08stiamo tutti bene
37:09e fino a quando si sta
37:11tutti bene
37:12alla fine anche
37:13anche il fatto che
37:14si è distanti
37:15insomma si supera
37:16chiaro la mancanza
37:17lo sento
37:17una bellissima
37:18famiglia
37:19un bellissimo rapporto
37:20con i miei genitori
37:20con mio fratello stesso
37:21quindi ogni tanto
37:22mi mancano particolarmente
37:24però quando stiamo tutti bene
37:25alla fine non è
37:26non è un problema
37:27senti Monica
37:28visto che parliamo
37:29anche di cucina
37:30i tuoi genitori
37:31appunto hanno
37:32ti è mai venuta voglia
37:33di dire
37:33il bivio
37:35il bivio di dire
37:37basta col giornalismo
37:39magari
37:39quel periodo
37:40in cui parlavamo
37:41allora
37:43sinceramente
37:43no
37:44però
37:45è sempre
37:47una di quelle
37:48caselle
37:49che ho tenuto
37:50chiuso
37:51ma che sono
37:52contenta che ci sia
37:54perché eventualmente
37:55un domani
37:55potrò sempre
37:57aprirla
37:57è chiaro che
37:58comunque magari
37:59i miei genitori
38:00non so
38:00non mi aspetteranno
38:02fino al momento
38:03in cui
38:03deciderò cosa fare
38:04magari prenderanno
38:05altre strade anche loro
38:07non lo so
38:07andranno in pensione
38:08così
38:08però è una
38:10ripeto
38:11è una certezza
38:12che sono contenta
38:13che ci sia
38:13non so
38:14se sarà mia
38:15se sarà di mio fratello
38:16attenzione anche al marito
38:18perché il marito
38:19che ha una carriera breve
38:20non esclude
38:22l'ipotesi
38:24però come diceva
38:25lo chef
38:26dovrÃ
38:26molto molto
38:27molto studiare
38:28anche se in realtÃ
38:29lo vedo più da sala
38:30che da cucina
38:31lo vedo più da sala
38:32per intrattenere
38:33chiacchierare
38:34poi per la cucina
38:35ci sarà posto
38:36per altri chef
38:37però sarebbe fantastico
38:38adesso lo dico io
38:38visto che ci siamo fatti
38:40gli affari
38:40della Monica
38:41fino in fondo
38:41Giovanni la Camera
38:43è di origine siciliane
38:44e ogni tanto
38:45portava qualche cosa
38:46dalla Sicilia
38:48quindi sarebbe bellissimo
38:49questo incrocio
38:50come è stato
38:51nel tuo matrimonio
38:53di cucina parmigiana
38:54e di cucina siciliana
38:55della quale io
38:56sono innamorato
38:57quindi
38:58Giovanni lo sanzi
38:59lo saluto
39:00ne approfitto
39:00perché è tantissimo
39:01che non lo vedo
39:02e spero di rivederlo
39:03presto
39:04insieme a te
39:05naturalmente
39:06ogni volta che vado
39:07in Sicilia
39:07io quel paio di fili
39:08lo metto sempre su
39:10soprattutto poi i dolci
39:13dei sapori
39:14veramente meravigliosi
39:15allora praticamente
39:16adesso
39:17abbiamo telefonato
39:18a chi l'ha visto
39:19per cercare
39:20le uova di quaglia
39:22uffa Sandro
39:23basta
39:24e adesso appena
39:25mi sto concentrando
39:27appena li abbiamo ripescati
39:29queste uova di quaglia
39:29facciamo l'appello
39:30ne manca ancora uno
39:31l'appello
39:32ce ne abbiamo voluto fare
39:33un piatto
39:35fatto bene
39:36anche per tutti
39:37allora ecco
39:39abbiamo impiattato
39:40siamo pronti
39:40esatto
39:41ecco qua
39:42dopodiché
39:44togliamo questo
39:45attenzione che caldo
39:46abbiamo impiattato
39:47allora finiamo di impiattare
39:48togliamo questo
39:49così
39:49non ci dÃ
39:50stendio
39:51lo mettiamo qua
39:51cosa ci manca
39:52il tartufo
39:53adesso mettiamo l'olio
39:54leggermente scaldato
39:55come abbiamo fatto prima
39:56possiamo anche aggiungere
39:58un pochino di erbe
39:59anche noi di erbe aromatiche
40:01ad esempio
40:01il timo sta molto bene
40:03a TV Parma si tagliano
40:04perché non hanno pietÃ
40:06della nostra
40:07purtroppo con la Monica
40:09si scivolano un po' lunghe
40:10ed era inevitabile
40:11certo
40:11ed era certamente obbligatorio farlo
40:17allora mettiamo anche le erbe
40:18vedete
40:20sta mica esattiva
40:21è una fogliolina
40:22eh sì
40:23era a livello leggero
40:25esatto
40:25ci sono stati anche gli asparaggini
40:28esatto
40:28siamo in Italia a livello di chiusino
40:30eh vabbè insomma dicevo
40:33ma non si possono mettere in congelatore
40:35che se ritira il vicino fa più male
40:39come sei Sandro però
40:41no così
40:41è vero
40:42tutti quelli che passano
40:45mi dicono
40:45ma come fai
40:46che ti tratta sempre male
40:48no no no
40:49chi disprezza
40:50compra
40:51allora
40:52questo è il tartufo
40:54è l'olio al tartufo
40:55così appena un pochino di olio
40:57lo mettiamo
40:57perché comunque
40:58deve fare il suo
41:01poi vedi che l'ho appena appena scaldato
41:04perché in realtÃ
41:04l'olio
41:05a parte che l'olio extravergine d'oliva
41:07ha un alto punto di fumo
41:08quindi non ha problemi
41:09per denaturarsi
41:10però
41:11diciamo che l'abbiamo scaldato poco
41:12in modo che proprio ci sia
41:14la
41:15allora inquadriamo il piatto
41:17ecco qua
41:18lo stiamo impiattando
41:18adesso c'è il tartufo
41:19vedete
41:20questi sono
41:21come si chiama?
41:23cialdine di farro
41:24con gli asparagi
41:25l'uovo di quaglia
41:26e il tartufo
41:27che resteranno qui sicuramente
41:28anche dopo la pubblicitÃ
41:43allora non avevamo dubbi
41:45questo piatto fantastico
41:47devo dire
41:47si
41:48è rimasto qua
41:50scusa
41:50ma hai detto finger food
41:52come si fa a mangiare?
41:53e beh
41:54la prendi con la mano
41:55no certo
41:55ho capito
41:56finger si prende
41:57lo morsico cade
41:59insomma è un antipastino
42:01una cosa che puoi mangiare
42:03ma perché anche la comodità di mangiare
42:05è importante
42:06si possono fare le cialdine
42:08anche invece di farle a forma
42:09di tartelletta
42:11la si può fare anche spianata
42:12ed è più facile da mangiare
42:16scusate
42:17allora facciamo assaggiare
42:18Monica assaggia pure
42:19allora io prenderei un tovagliolino
42:21visto che tu hai chiesto
42:22come si fa a mangiare
42:23proviamo
42:24semplicemente
42:25a fare così
42:26prendiamo
42:27allora
42:29ecco
42:29grazie
42:30prego
42:30vado
42:31che qua si spacca tutto
42:33io ho già scelto il mio
42:34si scegli
42:37vediamo se era lo stesso
42:38che avevi scelto io
42:38no
42:39tu quale vuoi?
42:40il filetto di primo
42:42questo
42:48quale vuoi?
42:49il più piccolo
42:50sei veramente tremendo
42:53allora
42:53buono
42:54ma l'uovo di quaglia
42:55deve essere così
42:55passotto
42:56sì
42:57deve essere in camicia
42:59deve essere morbido
43:00Sanno qui mi dispiace
43:01ma racconterei
43:03perché anche la vista
43:06beh dai
43:07è colorato
43:08comunque
43:09a punto della vista
43:10sì sì
43:11anzi
43:11ma ero presa nella
43:13la metto in vetrina
43:16se qualcuno ci casca
43:17entra
43:19e poi gli diamo il filetto
43:21va bene
43:22allora
43:23ma pensa
43:25dover fare le puntate
43:27con il diavolo
43:28ci stimo tantissimo
43:29grazie Monica
43:30ci stimo tantissimo
43:31per la pazienza anche
43:33grazie davvero
43:33lo finisco
43:34bravo
43:35allora
43:38cialda croccante di farro
43:40che dà questo gusto
43:40come essere in un mulino
43:42sapete quando ci sono
43:43quelle polveri
43:44è vero
43:45eh
43:47genuino proprio
43:47genuino
43:48allora
43:49le votazioni
43:50Monica
43:51senza pensare ad amicizie
43:53o eh
43:54a diavoli
43:55ad acqua santa
43:56qual è il piatto
43:56che ti è piaciuto di più
43:57è lì l'altro
43:58se l'hai messo da parte
43:59lì perché c'è
44:00volevamo
44:00volevamo
44:01far vedere
44:01non succede niente
44:02però chi perde
44:03non verrà fustigato
44:05assolutamente
44:06assolutamente
44:06perfetto
44:07così mi sento più libera
44:08sì assolutamente sì
44:11Sandro dicevi
44:12uomo di panza
44:12uomo di sostanza
44:13la pancetta ce l'ho anch'io
44:15e ragazzi
44:16a me il primo
44:17è piaciuto tantissimo
44:18quindi vince il diavolo
44:19per me
44:20meno male
44:21meno male
44:22te l'ho anticipato
44:23e faccio un balletto finale
44:25e con questo balletto finale
44:26vi saluto
44:27da Vittorioso
44:29grazie
44:29grazie a Monica Bertini
44:31grazie a voi
44:31per avermi invitata
44:32veramente è stato un piacere
44:33e a buon ritorno a Sky
44:34grazie
44:34e soprattutto
44:35ancora tante tante fortune
44:37col tuo mestiere
44:37grazie mille
44:38grazie a Marcello Zaccaria
44:39a Silvia Strozzi
44:41con la quale giochiamo
44:42ogni puntata
44:44l'appuntamento
44:45è per mercoledì prossimo
44:46il diavolo e l'acqua santa
44:47a presto
44:48ciao
45:10grazie a tutti
45:11grazie a tutti
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