00:00Chef, intanto cosa significa essere qui ospite speciale in un evento come la Cena dei Mille?
00:05Intanto è un gran piacere, poi è stata una grande sfida perché è la prima volta che noi facciamo mille
00:10coperti,
00:10per cui ci ha fatto crescere, pensare, organizzarci, insomma non è stato facile,
00:16ma poi un comitato ha deciso cosa fare e sono cinque dei più vecchi e abbiamo portato questo piatto.
00:22Che le sembra di questo scenario di Parma in centro storico?
00:25È una cosa straordinaria, poi è la cucina italiana, per cui credo che sia un grande momento, un momento importante
00:34per la cucina.
00:35L'ultima domanda, ci anticipa un po' del suo antipasto?
00:38Sì, abbiamo deciso di rienterpretare un uovo, perché è un po' la base della cucina e della pasticceria,
00:45per cui è un uovo in camicia servito su una crema di hummus, un pane all'uvetta e noci e
00:52un gel di tamarindo.
00:53Massimo Spigaroli, che c'è sempre stato alla cena dei mille, per ogni anno c'è sempre qualcosa di nuovo
00:59e c'è sempre grande attesa, perché?
01:02Intanto perché è un'idea vincente, siamo stati i primi forse al mondo a far questo,
01:08ma soprattutto nasce da un'esigenza del nostro territorio.
01:12Siamo premiati da questo grande riconoscimento, Parma città creativa della gastronomia Unesco,
01:19che è arrivata per quel che era stato fatto fino allora, sulla storicità della cucina, dei grandi prodotti,
01:26e noi ci mettiamo attorno a un tavolo dopo questo riconoscimento, ormai sono dieci anni quest'anno,
01:32e diciamo bene, creiamo come abbiamo sempre fatto Parma e ci inventiamo di fare questa grande scena
01:40per mille persone messe a tavola.
01:43Sembrava una cosa impossibile, sembrava difficilissimo, sembrava irrealizzabile,
01:50invece la forza di Parma, l'aggregazione, il tutto insieme, hanno fatto in modo che ci siamo riusciti.
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