00:00Buongiorno e un saluto a tutti i nostri clienti. Oggi per voi cucinerà il capitano.
00:05Vi preparerò una carbonara rivisitata dal nostro chef Giovanni Petronella, denominata la carbonale di mare.
00:12Partiamo dagli ingredienti. Allora abbiamo linguine, aglio e olio, peperoncino, sale, pepe,
00:22tuorlo d'uovo marinato, buccia di limone naturale e tartare di scampi di livorno.
00:27Cominciamo. Mettiamo olio all'aglio nella padella, aggiungiamo peperoncino e accendiamo la flama.
00:47Dopo qualche secondo aggiungiamo l'acqua di cottura appena comincia l'olio a sottigere.
01:07Adesso prendiamo la pasta, la caliamo e aspettiamo 3-4 minuti che cuocia.
01:16Passati i 3 minuti abbiamo preso la pasta e finiamo di cuocerla direttamente in padella.
01:25Per avere così una crema più mantetata.
01:30Mentre sta proseguendo la cottura aggiungiamo un pizzico di sale,
01:38un po' di pepe
01:43e terminiamo la cottura.
01:47A cottura quasi terminata andiamo ad aggiungere
01:50torlo d'uovo marinato e buccia di limone a naturale.
01:56Una volta inseriti i nostri ingredienti, terminiamo la mantecatura in padella con un pizzico di pepe
02:06e fuochi spenti.
02:14La cremina sembra buona, quindi possiamo dire che la pasta è pronta,
02:19manca solo di andare ad infiattarla.
02:27Adesso andiamo a inserire la nostra cremina mantecata.
02:42Terminiamo il nostro piatto andando ad inserire la tartà di scampo di ligone.
03:12Niente male, diciamo che per essere la prima volta
03:15pepecchino ho fatto una buona pasta,
03:18ma state tranquilli che quella dello chef Giovanni Petronella sarà molto più buona.
03:23Io vi ringrazio e vi mando un saluto a tutti.
03:25Ciao!
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