00:12Uno degli strumenti che nell'immaginario collettivo si lega indissolubilmente alla
00:18preparazione di un buon piatto di spaghetti è sicuramente lo scolapasta. Non a caso al
00:24museo della pasta c'è un'intera sezione dedicata alla storia di questo strumento che ha una storia
00:31veramente antica. Sì perché le sue origini vanno nella notte dei tempi discende direttamente dai
00:39colini che erano stati predisposti per la preparazione del vino. Inizialmente cresce di
00:47dimensioni per consentire di scolare appunto la pasta e viene realizzato in un materiale povero
00:54la ceramica, la terracotta appositamente forata ma poi si trasforma diventa in bronzo in altri
01:03metalli fino a quando a partire dal medioevo prevale la forma in rame. La prima citazione
01:10che noi conosciamo di uno strumento specifico per scolare la pasta è del 1363 e si riferisce
01:20a una cazza lasagnaria un aggeggio che è molto più simile in realtà a un mestolo forato che non a
01:29uno scolapasta che era utilizzato dai lasagnari genovesi per preparare appunto le trenette e gli
01:37spaghetti. Una citazione successiva estremamente interessante è quella di Bartolomeo Scappi che
01:46nella sua opera di gastronomia disegna per la prima volta uno scolapasta è il 1570. Lui cuoco
01:55segreto del papa ci racconta come è fatta una cucina di un principe del rinascimento e lì troviamo
02:04in un angolo il foratoro lo strumento che serve appunto per scolare gli spaghetti e i rigatoni. Nel tempo
02:12la sua forma si evolve ma lentamente troveremo scolapasta in altri materiali arriverà l'alluminio
02:22arriveranno le materie plastiche ma diventerà soprattutto oggetto di studio e di interesse
02:29per i design contemporanei come questo che vediamo qui opera di Bugatti che lo trasformano in un oggetto
02:36straordinario e di grande fantasia e bellezza. Lo scolapasta peraltro diventa anche protagonista
02:43di storie lo troviamo nelle incisioni antiche del carnevale usato come elmo piuttosto che nella
02:52pubblicità moderna e contemporanea dove anche personaggi famosi sono alle prese con lo scolapasta
02:58per preparare il piatto principe della cucina italiana.
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