00:09La ricetta a due platani di oggi consiste in maccheroni al pettine con pesto di salsiccia
00:15e zucca caramellata al marsala. In una scala di difficoltà da 1 a 5 lo metterei a un 2.
00:22Qua gli ingredienti sono semplici, abbiamo del salame, la zucca e la pasta, volendo potete
00:28anche trovare della pasta di buona qualità già pronta senza mettervi voi a farla.
00:37Gli ingredienti quindi sono maccheroni al pettine, in questo caso maccheroni di pasta all'uovo,
00:43anche qua come vi ho detto prima potete vedere voi se avete tempo e voglia di farveli a mano,
00:49abbiamo della pasta di salame o pesto di salsiccia come volete, del parmigiano, del burro, la zucca,
00:56noi in questo caso abbiamo usato un cappello del prete, dopo c'è la delica, insomma ci sono
01:01varie qualità in base a quella che vi piace di più, abbiamo del marsala e del vino rosso.
01:06Andiamo a preparare la nostra ricetta.
01:11Partiamo, pesto di salsiccia o di salame, lo mettiamo nella padella con del vino rosso,
01:19cercate di stemprarlo leggermente già con le mani così sarà più facile la rosolatura,
01:25lo mettiamo sul fuoco, vivo, dopo lo abbasseremo fin quando il vino non sia ben asciugato e sarà bella croccante.
01:38Passiamo alla nostra zucca, mettiamo in padella con un filo d'olio, andremo leggermente a caramellarla,
01:45questa servirà per guarnire il piatto e per dare un tocco di dolce.
01:50Qua l'abbiamo già tagliata a cubetti, quando sarà bella rosolata andremo a sfumare con del marsala,
01:56per accentuare ancora di più quello che è la dolcezza della zucca.
02:00Mettiamo anche la nostra zucca sul fuoco,
02:04qua come vedete la salsiccia è quasi pronta, si è stemprata bene e il vino si è quasi completamente asciugato.
02:11Una leggera salata alla zucca, perché comunque è un elemento del piatto, non deve essere troppo dolce,
02:17che andiamo ad accentuare con il marsala, ma comunque deve avere anche una sapidità .
02:20Ricordate di sfumare la zucca con il marsala.
02:29Noi abbiamo fatto questi effetti speciali, diciamo che a casa non è molto consigliabile fare queste fiammate,
02:35comunque quando sfumate spegnete sempre la fiamma e dopodiché fate asciugare l'alcol,
02:40è un evitare di dar fuoco a casa meglio di no.
02:46È arrivato il momento della pasta, in questo caso la nostra pasta come abbiamo detto è fresca,
02:52quindi un minuto circa la pasta è già pronta.
02:55Se avete una pasta confezionata, guardate i minuti che sono indicati,
02:59comunque tenete sempre un minuto o due in meno, perché dopo andremo a finire di cuocere in padella e mantecheremo.
03:05Quindi la cottura della pasta andrà avanti.
03:12Scoliamo la nostra pasta, ecco qua, e mantechiamo
03:21del burro, in questo caso usiamo un burro di malga
03:26con una bella parte di grasso elevata, una leggera spolverata di parmigiano, parmigiano di montagna, di bacche brune.
03:37Mettiamo un goccio di acqua di cottura per fare la bella cremina.
03:46Questa diciamo che è una ricetta molto facile e veloce, se voi prendete una pasta già fatta in 5 minuti
03:54a casa
03:55potete prepararla comodamente.
04:10Mi raccomando, non lesinate con la salsiccia.
04:16E finiamo il piatto con la nostra zucca caramellata.
04:21Se volete aggiungere anche magari un'erba del timo per dare un profumo, qualcosa di diverso,
04:28a vostro piacere, o della salvia, soprattutto la salvia con la zucca sta molto bene.
04:32Il piatto è finito, io consiglierei un buon sangiovese ad accompagnare al piatto.
04:40Per la ricetta dei due platani, maccheroni al pettine con pesto di salsiccia e zucca caramellata è tutto.
04:45E a Dio piacendo, alla prossima ricetta!
04:48E a Dio piacendo, alla prossima ricetta!
Commenti