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00:22di nuovo insieme per una nuova puntata di beccheron tour grill edition è bello
00:28poter avere al mio fianco una donna perché sapete che spesso cerco di far capire che la passione
00:35per il grill o per il barbecue è anche in versione femminile qui abbiamo edith mia ospite ciao edith
00:40ciao fabrizio ben arrivata lei arriva da udine se non sbaglio anche se sei molto americana sembra
00:45bello country sembra quasi allo iuta o addirittura del texas comunque edith che insomma si diretta
00:52da tempo a grigliare che mi ha portato una serie di sorprese allora edith e ho visto qua che hai
00:57petto di pollo e poi fettine di coppa di maiale cosa facciamo con te quest'oggi allora oggi
01:04fabrizio facciamo due involtini diversi uno che avrà il pollo con il bacon formaggio ok sì e poi una
01:14chicchetta che aggiungeremo alla fine e poi la coppa di maiale che è una sorta di bombetta possiamo
01:21chiamarla che avrà anche il sal bacon formaggio e questo tritto di prezzemolo che poi ha fatto
01:28fra l'altro due piccoli accorgimenti petto di pollo l'ha portato con la pelle e ha fatto bene portarlo
01:35con la pelle perché adesso probabilmente dovrei tagliarlo scaloparo per fare delle fettine su cui
01:39fare degli involtini la pelle del del pollo non è un gioco non è anche un gioco di parole serve
01:45per capire
01:46quanto fresco e quanto possa essere anche allevato a terra o addirittura a col sistema intensivo per la
01:53sua elasticità e oltre a quello anche per come si stacca in maniera sottocutanea dalla proprio dalla
02:01suprema questa è la suprema poi vedete che all'interno ha un giallo ben distribuito un giallo un po' opaco
02:09ma
02:09quasi che ricorda un po' diciamo le uova il tuorlo dell'uovo quindi questo è un bel segno invece il
02:19maiale ha tipicamente dal solito la coppa di maiale è formata da tutta una serie di diciamo infiltrazione
02:27di grasso diciamo alternate con del muscolo però è un po' atipico tagliarla così sottile perché di
02:33solito si taglia un po' più grossa però sono convinto che evidentemente se la tagliata sottile c'è un suo
02:39perché tu hai già preparato tutto certo allora fermi tutti questo per magia come sempre sparisce e
02:45arriva cosa vai e arriva questo arriva lei bella bella eccola qua guardate cosa ha fatto ha tagliato
02:54sottilmente le tagliate tu si bravissima ha tagliato sottilmente queste fettine di polo fra l'altro le tagliate
03:00anche bene perché sono tutti ben distribuite e cosa ci hai messo allora ho fatto una marinatura al
03:07succo d'arancia quindi ho strizzato un'arancia ho messo un po' di salsa worcester
03:16eccola qua
03:18e poi sale mix di pepi più pepi diversi diciamo si un mix simpatico che è un po' frizzantino
03:28e un po' di cipotle cipotle è un po' questa salsa un po' piccantina è un peperoncino affumicato
03:38Fabrizio un peperoncino affumicato ti vuoi che la facciamo?
03:40certo tu metti il bacon esatto questo è un bacon se non sbaglio non diciamo fresco ma è stato è
03:48è stagionato è salato probabilmente è affumicato esatto io intanto io ho fatto partire fra l'altro
03:54la pasta si questa bellissima station della planet è un'auto è un'altra bella?
04:00si stra bella mi piace molto ci sta di tutto e soprattutto oltre che essere performante
04:05ti permette di cucinare in tutte le stagioni
04:10tu cucini inverno?
04:12si
04:12questa è una bella cosa insomma aspetta un attimo mi sono perso un passaggio
04:16hai messo il bacon poi?
04:18bacon, tettina di pollo che noi abbiamo marinato
04:20allora la marinatura ha un minimo di due ore dobbiamo tenerla almeno due ore
04:25ma se vogliamo possiamo anche tenerla tutta la notte
04:28ecco ricordatevi l'arancio e il limone insieme all'olio tendono un po' diciamo a equilibrarsi
04:36perché abbiamo l'olio che fra l'altro noi usiamo un olio di Garda DOP che è un prodotto preziosissimo
04:42perché arriva da una zona fantastica zona unica questa del Garda
04:48formaggio che formaggio hai detto?
04:49allora il formaggio è un formaggio di una lateria qui locale nostra
04:53ma cos'è un montaggio un lateria classico?
04:56un lateria classico molto fresco ok per il pollo abbiamo questo un po' più fresco
05:02poi vedremo successivamente quello per il maiale che si è un po' più affumicato
05:08il Friuli ha delle risorse diciamo casearie straordinarie a partire dalle malghe per finire anche in pianura
05:15dove la tradizione casearia è veramente rinomata e tra l'altro tramandata da molti anni
05:21Giro? Dato? Vai!
05:22Eh bastano tre credo sai?
05:24Eh?
05:24Ne facciamo tre e basta?
05:25Dai ok allora facciamo messerlo tre
05:27Vuoi farne su anche tu no?
05:29O vuoi che lavori solo io?
05:30Fai tu questo vai!
05:31Vediamo se ci fanno meglio di me
05:34Senti a parte tutto
05:37prossima ricetta?
05:38Allora prossima ricetta bombetta
05:40un po' più classica
05:42Vai allora mettiamo prima stendiamo queste
05:44Sì
05:44Quante ne faccio sempre tre?
05:46Sempre tre dai
05:46Allora vai
05:48Devi dire che il macellaio il mio collega che saluto fra l'altro
05:53saluto tutti i macellai d'Italia
05:55che ti ha tagliato queste fettine è stato bravissimo
05:57perché le ha tagliate in maniera eccellente
05:59probabilmente le ha anche un po' raffreddate
06:01e poi le ha tagliate
06:03Bravo!
06:04Bacon sopra?
06:04Bacon sopra
06:06Stesso bacon
06:08Esattamente
06:08Qui però a differenza dell'altro
06:10Vedi il bacon qui è sopra
06:13qui invece dentro
06:14Sì
06:14Qui ci mettiamo
06:15questa latteria un po' più affumicato
06:18che ha un gusto un po' più frizzantino
06:20Sì
06:20E ci mettiamo
06:21Sì
06:22Un po' più grosso esatto
06:23Ok
06:24Ci mettiamo questo
06:25Un po' di tritto di prezzemolo
06:27che abbiamo tritato prima
06:28Sì
06:29Mano libera
06:30Questo lo troviamo anche nell'orto
06:31Insomma
06:32In Veneto
06:33In Florenza Giulia
06:35quasi il 70% delle persone ha il sale e il pezzo
06:38Ecco qua
06:39Il sale ti metto al mio
06:40Quello scaglia di cipro
06:42Quanto ne vuoi?
06:43Un pochino ne mettiamo
06:44Ecco
06:45Mi affido al tuo gusto
06:46Benissimo
06:47Così mi prepari anche le altre due
06:48Certo
06:49Facciamo entrambi
06:50E questa idea com'è?
06:52Come ti ispiri tu Edith
06:54Per fare diciamo le tue ricette poi
06:56legate al mondo del barbecue o del grill?
07:00Allora principalmente faccio solo cose che mi piacciono
07:02che mi piacerebbe mangiare in assoluto no?
07:04Poi mi ispiro un po' un po' qua e là
07:07Cioè
07:08Guardi
07:09Guardo quando viaggio
07:10Oh sì quando viaggio mi ispiro tantissimo
07:12Quindi tu viaggi parecchio?
07:14Sì mi piace
07:14Mi piace
07:15Chiacchierare con le persone
07:17Dai
07:17Quando
07:18Su serio?
07:20Metti il prezzemolo
07:22Cos'è questo?
07:23È il prezzemolo
07:25No
07:26Dobbiamo metterci
07:27Il formaggio
07:27Certo
07:28Mi prendo un po' avanti
07:29Tanto questa scaglia si scioglie in cottura poi
07:31Voilà
07:33Sì che questo si potrebbe assaggiare anche così a freddo
07:36Eccellente
07:36Su un po' il pane tostato
07:38Un po' d'olio
07:39Un pochino di pepe ce l'hai?
07:40No il pepe non ce l'ho però c'è lì
07:41Eccolo qui
07:42Quindi qui
07:43Sai che nell'outdoor della Planet qua insieme al Becker
07:46Non manca nulla
07:47Niente
07:48Di quello che c'è non manca mai niente
07:51Ottimo
07:51Vai
07:52Allora chiudiamo?
07:53Andiamo sì
07:53Con bordatura o senza?
07:55Cioè vai a chiudere la bordatura o no?
07:57Un pochino sì
07:57Bene allora si chiude
07:58Oh perché esteticamente mi piace di più che dici?
08:01Ma dico che la bordatura o si chiude o non si chiude
08:03Quindi non è un fattore estetico o un fattore pratico però
08:05La tua osservazione mi piace insomma dai
08:08Perché comunque in effetti gli da un po' più ordine ecco
08:13Questa non l'hai chiusa però
08:14No questa non l'ho chiusa benissimo
08:16Aspetta che la richiudiamo dall'altra parte perché è più fina
08:19Vuoi che intervengo io?
08:20Una certa
08:21Va bene ma guarda stai attenta
08:23Si chiude qui
08:23Poi tac
08:25Si prende il bordo
08:27Da una parte e dall'altra
08:30E si va a parare il tutto
08:33In questo modo
08:34Così non esce niente
08:36Bene
08:36Una parada
08:37Soddisfatta?
08:37Fantastico si
08:39Preferisci la parte zigrinata o quella liscia?
08:42No quella liscia
08:42Bene
08:43Allora mi devi passare l'olio d'oliva del Garda DOP
08:46Grazie
08:47Ok
08:47Mettiamo liberamente qua
08:49Vediamo se
08:50Fabrizio voglio un attimo interromperti
09:20Sì
09:21Va a cauterizzare
09:24Va a caramellare
09:24Va a
09:25Accentuare
09:26La reazione di Maillard
09:27Quindi da quel colore di browning che è molto molto bello
09:30Che quindi poi da anche un altro gusto importante
09:32Allora
09:34Olio
09:36Qui
09:37Lo teniamo
09:39E lo distribuiamo
09:40Abbassiamo un pelo
09:45Ti raccontami qualcosa di te edita allora
09:47Cucini?
09:48Cucini anche normalmente o ti diletti principalmente?
09:51Allora mi piace cucinare
09:53Ora
09:55Oggi lavoriamo su questo fry top
09:57Bellissimo
09:58Con questi involtini
09:59Cose molto veloci
10:00Che anche
10:01Qualsiasi persona può fare eventualmente anche sulla
10:04In padella no?
10:05Sì
10:05Le hai fatte anche sotto?
10:07Guarda adesso lo facciamo sempre
10:09Ma a me appassiona la cucina sui carboni
10:12L'ultima cosa che ho fatto è un corso di assado
10:15Interessante
10:16Assado sapevo che arrivo dall'Argentina
10:19Esatto
10:20Mi appassiona tutta questa cultura
10:22In realtà mi appassiona tutta la cultura che c'è dietro a qualsiasi tipo di cottura
10:26Ok ma come mai ti sei avvicinato?
10:27Mi dicevi che ti sei avvicinato a questa tua professione
10:31Più che altro perché vedevi che sempre
10:33Sono sempre gli uomini a comandare un po' la griglia no?
10:35Sì infatti infatti è quello che io
10:38Che a me piace anche comunicare
10:40È un po' abbattere questi stereotipi che vedono l'uomo no?
10:44Dietro la griglia
10:45Beh questa è una cosa molto molto bella
10:47Però adesso io cucino e tu pulisci la piastra perché ti ho visto un po' con le mani in mano
10:54Anche perché intanto che pulisci e tieni in ordine il nostro tagliere
10:59Io ti porto a fare un giro che è vicino a casa tua
11:02Perché tu sei di Udine
11:03E andiamo a farci un bel giro
11:05Dove sicuramente chi vuol venire a fare il turista
11:08Non si perde sicuramente d'animo ma anzi l'anima la rigenera in maniera eccellente
11:14Perché andiamo nel Collio e nei Colli orientali del frio di Venezia Giulia
11:18Andiamo a vederlo
11:19Ok
11:29Verdeggianti aree a spiccata vocazione vitivinicola
11:31Le fasce collinari dei Colli orientali e del Collio
11:35Sono in discusso patrimonio regionale famoso ormai in tutto il mondo
11:38I primi seguono un arco a ridosso del confine con la Slovenia
11:42Una sorta di mezzaluna protetta a nord dalle Alpi Giulie
11:46Che da Tarcento scende fino a Corno di Rosazzo
11:49Nella cui abbazia è incastronata una delle cantine più antiche d'Italia
11:53Risalente al 1200
11:55Un susseguirsi di terrazzamenti, rinomati aziende e borghi autentici
12:00Che ritroverete pure nel confinante Collio-Goriziano
12:04Altro fertile elembro di terra dal peculiare microclima
12:08Cappeggiato dalla splendida Cormons
12:11Intima cittadina dai nobili trascorsi
12:14Dimore di Longobardi, Patriarchi e Conti
12:17Splendido immergesi in questi magici luoghi
12:20Perdendosi nell'ordinata trama dei filari
12:23Da cui sbucano, di volta in volta, pievi, rocche e castelli
12:27Visitabili in ogni stagione
12:30E da questi declivi che prendono vita ai migliori bianchi del mondo
12:33Cappeggiati dal friulano
12:35Nettare giallo paglierino dal caratteristico bouquet
12:38Perfetto sia come aperitivo
12:40Che come abbinamento ai ricercati piatti della tradizione
12:55Avete visto?
12:56Vi avevo promesso che sareste stati conquistati
13:00Da questi percorsi e da questi luoghi
13:02Che solo il friulio di Venezia e Giulia sa riservarvi
13:05Edith, io sto badando alla cottura
13:07Ho girato più volte gli voltini
13:09Adesso tu che fai?
13:10Adesso io comincio con le verdure
13:13Perché faremo dei contorni
13:17Allora, dove le mettiamo queste?
13:19Beh, comincerei
13:21Fai una cosa, le condisci un po' o no?
13:24Sì, questi sì
13:25Allora, togli quelle dalle bulli che sono in eccesso
13:27Le condisci tutte qui
13:28Cosa hai fatto qui? Melanzane?
13:29Allora, melanzane
13:30A julienne giganti
13:32Petteroni
13:32A julienne giganti
13:34E pomodorini
13:35Pomodorini
13:35Questi li buttiamo tutti sulla piastra
13:37Così come sono
13:38Ok, li metto su?
13:39Sì
13:40Bene
13:40Vediamo qua
13:42Qua è abbondato qua, eh?
13:44Eh sì, no?
13:45Bene, bene, bene
13:46Un po' di verdure
13:47Alla faccia di
13:47Di quelli che poi magari dicono
13:50Che il becker non cucina verdure
13:51Invece
13:52Infatti noi vogliamo accontentare un pubblico vasto
13:55Variegato
13:56Allora, aggiungiamo un po' d'olio
13:58Così
13:58Tiriamo su
14:00Tieni
14:00Sì, ok
14:01I pomodori lì sono pronti
14:02Sì, adesso li mettiamo su allora
14:04Ok
14:05Direi che ci siamo quasi
14:07E poi facciamo questa specialità
14:11Sì
14:12Di arancia e cipolla
14:15Sì
14:15In saor
14:16Arancia e cipolla in saor
14:18Questa è una delle città che ricorda molto il Veneto, eh?
14:20Esatto, esatto
14:21In realtà
14:22In realtà
14:24Io mi sono ispirata alla Sicilia
14:26Perché recentemente sono stata in Sicilia
14:29E ho visto una cosa un po' simile
14:32E allora
14:33Ho pensato di portartela a questa ricetta
14:36Sì, ho pensato di portartela a questa ricetta
14:37Sì, ho pensato di portartela a assaggiare
14:38Che dici?
14:38Bene, sono momentieri
14:39Intanto io sono concentrato qua a cucinare
14:41Sai cosa farei io però?
14:42Sì, dimmi
14:43Io proprio per chiudere la cottura di questi
14:46Mi giocherei l'ultima carta
14:48E poi li togliamo
14:49Sì, dimmi
14:49Secondo me io ci metterei la campana un attimo
14:52Ok
14:52Proprio un istante
14:53Questi li mettiamo così
14:55Il formaggio vedo che ha cominciato a sciogliarsi
14:57Esatto, allora
14:58Prendiamo la campana
14:59Strumento molto utile
15:01Lasciamo andare
15:02Mentre qui
15:03Andiamo a girare
15:05Le verdure
15:08Giriamo
15:08In questo modo anche
15:10Il pomodoro lo prendiamo
15:12Lo prendiamo e lo giriamo
15:13Dalla parte oleata
15:15E salata
15:16Intanto si cautelizza anche questo in un secondo
15:19Tu cosa stai facendo?
15:21Allora io adesso taglio
15:22Spicchi l'arancia
15:23La cipolla
15:24Ok
15:25Per velocizzare
15:28L'ho già tagliata
15:29Bellissima
15:30Finissima
15:31Magnifica
15:32E basta
15:34Dopo la metteremo
15:35La metteremo in piazza
15:36Anche quella
15:37Quando abbiamo un attimo uno spazio
15:38Ok
15:39E poi
15:41La finiamo
15:42Nel momento di impiattare
15:43Con questo buonissimo aceto di Midolini
15:46Sì assolutamente
15:47Aceto
15:47Tra l'altro
15:48Sai che per ottenere
15:49Beh, Midolini è una grandissima storia
15:51È un'acetaia
15:52Tra l'altro
15:53Tra le più grandi
15:54Somma più grande
15:55D'Europa
15:55Sapete che per ottenere degli aceti
15:57Invecchiati
15:58Balsamici importanti
15:59Una parte del mosto
16:00Viene travasata
16:02Dai tini in legno
16:04Per poi
16:05Diciamo
16:06Iniziare l'affinamento
16:07Cioè c'è una procedura
16:08Molto molto particolare
16:10Allora direi che qua ci siamo
16:13E direi che
16:14Sì direi che
16:16Potremmo anche togliere
16:17E appoggiare qui
16:18Ok
16:19Quindi qua
16:21La coppa di maiale
16:22Ce l'abbiamo
16:23L'involtino di coppa di maiale
16:24Ce l'abbiamo
16:26Sembra
16:26Suprema
16:27Di pollo anche
16:29Anche questa
16:29Mi sembra molto molto interessante
16:31Vediamo
16:32Sì
16:33Ottima
16:34Adesso
16:35Mettiamoci questo
16:36Adesso io sarei pronta con questo
16:38Però mettiamo prima
16:39La cipolla
16:40Ok
16:41Ok
16:41Quando la cipolla
16:43Sarà un pochino
16:44Sai
16:45Che sarà un po' più morbida
16:47Sì
16:48Noi ci aggiungiamo l'arancia
16:50L'arancia ok
16:50Allora mettila qui pure
16:56Quante ne vuoi?
16:57Butta butta pure
16:58Buttala tutta vai
16:59Questa cosa mi ricorda sempre
17:01Sai quelle piadine che mangi
17:04Fuori dalle discoteche
17:06Veramente?
17:07Sì
17:08E manca l'arancia
17:09Allora aspettiamo un po'
17:10Ancora un po'
17:11Guarda che qua va
17:12Devi diventare morbida
17:13Hai messo un po' di olio?
17:14Assolutamente
17:15No
17:16Ma l'acciaio del piatto lo devo recuperare
17:18Sì si può fare
17:19Ok
17:20Allora hai visto che qui si può anche usare
17:22Il coltello sull'inox
17:24Perché comunque è un acciaio talmente prestante
17:28Che non si rovina neanche il coltello
17:29Forse rovina un po' il coltello
17:30Quindi più che altro per i macellai
17:32Allora queste ce le abbiamo
17:33Queste ce le abbiamo
17:34Io direi che
17:35Se tu sei d'accordo
17:37Andiamo vai
17:38Così
17:39Prepariamo l'impiattamento
17:40Allora
17:41Vai
17:42Vai
17:43Oh guarda
17:44Bellissimo
17:47Perfetto
17:48Perfetto
17:49Le mettiamo tutte
17:49Così andiamo proprio alla grande
17:51Ok
17:52Adesso puoi preparare se vuoi
17:54Per la rimpiattare
17:55Pulisci e ne andiamo a preparare un attimo
17:57Dunque
17:57Diceva la Edit
17:59Sale
18:00Sale
18:00Ma sarei quasi tentato di metterci un sale
18:04Sì un sale rosso delle Hawaii
18:06Particolare
18:06Vai
18:07Cambiamo un po' genere
18:08Vediamo cosa riesce
18:09Un sale rosso?
18:10Un sale un po' particolare che tende un po'
18:14A essere non molto invasivo
18:15E quindi potrebbe essere interessante soprattutto per questo
18:18Mentre qua ci aggiungiamo
18:20Oh è portato
18:22Questo l'ho fatto io
18:24Poverito
18:24Ti dà l'idea di essere un po' falegname
18:25Più che grillerli
18:26Eh
18:29Bello bello questo
18:29Vediamo
18:30Sì è un po'
18:32Allora cosa dici?
18:33Dimmi tu
18:34A livello di
18:34Aspettiamo
18:35Aspettiamo che la cipolla sia un po' più morbida
18:37Ah sì deve rosolarsi un po' di più
18:39Ok
18:39Sì sì sì sì
18:42Ehm
18:43Vuoi che
18:44Iniziamo a già mettere?
18:45Sì puoi già iniziare a mettere se vuoi
18:47Tieni indietro magari due
18:49Un voltino che poi lo assaggiamo noi
18:51Ok
18:52Così non roviniamo neanche la mise en place
18:55Per il still life
18:56Per il finale
18:59Ah la mescola insieme questa eh?
19:01Adesso
19:01Ok
19:01Le fai saltare proprio
19:03Ecco
19:04Ah vedi perfetto
19:05La cipolla
19:05L'aranza non deve cuocersi moltissimo
19:07Molto
19:08Ne sono un po'
19:09Eh sì
19:11Ma oltre a cucinare il barbecue
19:13In cosa sei brava a cucinare a casa
19:15Tra i fornelli che non sia il frai top o il barbecue?
19:18Va ridere che è pronto però eh
19:19Dove li mettiamo?
19:19No cucino tutto
19:21Carne
19:22Allora cucino tutto
19:23Tutto quello che è
19:24Sì sì sì
19:24Dove appoggio?
19:25Sì sì qua
19:25Qui al centro?
19:26Sì vicino al pollo perché lo abbiniamo al pollo un po' no?
19:29Questo ok lo spostiamo qua
19:31Esatto
19:31Lo mettiamo ancora un po'
19:33Voilà
19:35Ottimo
19:35E le verdure dove te le metto?
19:38Vicino alle bombe
19:39Dall'altra parte
19:42Sì
19:42Quindi andiamo a fare anche un po' di colore
19:44Esatto che è carino
19:46Poi resta alla fine anche il pomodoro se non sbaglio
19:49Esatto
19:49Il pomodoro dove ti piace metterlo?
19:51Di qua?
19:52Ma io lo mettiamo in centrale
19:53Ah ok
19:54Lo posso prendere in questo modo
19:56E riusciamo a appoggiarlo ovunque
20:01Bene
20:01In realtà sai
20:16Sì
20:17Al quale ho partecipato in rappresentanza dell'Italia
20:21Dove ho dovuto cucinare proprio delle tipicità italiane come le lasagne per esempio
20:25Ah bello
20:26All'interno di questi dispositivi a pellet
20:29Ah sì questo è un po' un'annovazione moderna no?
20:33I dispositivi a pellet dove c'è proprio questa parte di legno trucciolare se non sbaglio
20:38Esatto esatto esatto sì
20:39Allora a te dove versare il l'asperum
20:44Il nostro aceto speciale della Midolini
20:48E io lo appoggio qua intanto io faccio un'altra cosa
20:51Ti preparo
20:53E' andato
20:54Beh a me piace
20:55Boh anche a me piace
20:56Poi questo che ho scelto e questo superio di 5 anni a me piace molto
21:01Bene
21:01Perché ha un finale un po' con questo un po' amarognolo che ha questo tannino rilasciato dalle botti
21:07Che è speciale
21:08Che c'è
21:09Poi chiude questo sapore in bocca eccellente
21:12Allora stai attento adesso tagliamo un attimo
21:15E andiamo ad assaggiare anche i pezzettini
21:19Anzi questa ricetta che hai creato
21:21Che è spontaneamente a me piace anche molto perché è molto interessante
21:25Allora finiamo
21:26Guarda com'è che il formaggio si è sciolto bene
21:28Eh buonissimo
21:29Allora stai attento
21:30Siamo arrivati in conclusione
21:32Devo dire che anche l'Edit è stata bravissima
21:36Ma posso concludere con
21:38Prima di dire la mia classica frase con un pensiero
21:42Cari Grillers
21:43Amici che siete in tantissimi
21:46Fate largo anche alle donne
21:48Perché sicuramente
21:49Oltre ad essere molto brave
21:51Sul fry top o sul barbecue o sul grill
21:54Sono anche molto delicate e attente
21:57Per quello che riguarda una creatività che è prettamente femminile
22:01Quindi chiunque può essere bravo in cucina
22:03Purché ci metta
22:04Passione
22:05Bravissimo
22:05E adesso assaggiamo
22:07E poi Edith vado a farmi un'esperienza con la birra
22:11Ah ok
22:12Brava
22:12Interessante
22:13A presto
22:14A presto
22:14A presto
22:15A presto
22:15A presto
22:42Quante volte vi è capitato di andare al ristorante
22:45è così, tira e molla sulla scelta del piatto del vino o in birreria, tira e molla nel scegliere
22:51che birra binare ha, quell'hamburger o quel piatto. Simone del Birrone ci ha pensato con
22:57tira e tasi, che fra l'altro nella lingua friulana sarebbe tira e tas, quindi è molto simile.
23:07Il senso poi è quello, è un modo di vivere, è un modo di pensare.
23:11Ma come ti nasce questa idea? Ma poi è anche un modo di spinare la birra, non stiamo a
23:16fare tanti discorsi, mettere il naso nel bicchiere, raccontare e filosofeggiare la birra, la birra
23:21è un prodotto socializzante e va tirato e bevuto senza tante storie. Questo è fondamentale,
23:29fondamentale. Tiratela, bevetela e non parlare tanto, o ridi ma non parlare tanto. Assolutamente.
23:36Che poi è insincro un po' con la filosofia, forse del friule che non del veneto, perché
23:41è un po' più espansivo, ma anche i friulani sui gran lavoratori parlano un po' meno ma
23:45marciano tanto. Però vedi che abbiamo colto benissimo l'essenza. Allora spiegami il perché
23:51di tira e tasse a questa birra, che spiegami un po' come è fatta. Questa birra è una birra
23:54molto concreta, nel senso che è birra da birrificio agricolo, il quale noi siamo, noi
23:59coltiviamo il mais marano, è una birra nata per la saga del mais marano, ma è una birra che
24:03poi ha avuto un'evoluzione importante nel tempo. Essendo il mais di suo privo di glutine,
24:08abbiamo fatto sì che questa birra diventi gluten-free. Gluten-free certificata per l'otto.
24:14Com'è che abbiamo fatto? È una birra di malto d'orzo e una parte di mais, ma bevi una
24:20birra
24:21deglutinizzata naturalmente che sa di birra. Questo è fondamentale. Come abbiamo fatto?
24:25Molto semplice. Il glutine è una proteina, noi abbiamo aggiunto un agglomerante proteico
24:30in cisterna. Il glutine si agglomera alle altre proteine, casca nel fondo della birra,
24:35lo togliamo e abbiamo una birra gluten-free assolutamente che sa di malto d'orzo. Meravigliosa,
24:40profumata. Il mais è usato in industria birraia come succedano. In questo caso il chicco del
24:47mais marano è così piccolo che quando togliamo la buccia e il germe abbiamo una carica proteica
24:53incredibile e profumi incredibili che ritroviamo nei bicchieri. Il colore è il suo del mais marano
25:00e l'abbinamento è perfetto. Io ti faccio i complimenti perché hai dato un segnale oltre
25:05che di semplicità al fatto che è anche una birrificio agricolo che è un tira etasio,
25:10tira etas, ma anche etico perché avete avuto un'idea etica per chi ha problemi di celiachia
25:16quindi è molto importante perché si ha un'attenzione per coloro che magari vorrebbero bere la birra
25:21ma non lo possono fare perché ovviamente non è glutine. Posso spendere l'ultimo secondo?
25:25Vai. Questa birra si chiama anche My Girlfriend Maranella nel senso che questa è la nuova
25:31amorosa del birrone. L'anorosa storica dell'ominio del birrone è la Miss.g, bella, paffuta, rotonda,
25:37rossa. In questo caso la My Girlfriend Maranella è snella, fighetta, meraviglia, palestra, elegante.
25:45Questa roba qua, un giorno in privato me le spieghi, perché stai veramente assi una fucina di sorpresa.
25:50Vabbè, intanto brindiamo. Noi ci vediamo alla prossima puntata perché qui c'è sempre qualcosa a scoprire
25:54con la birra, con Simone e birrone. Grande.
25:57Asicid
26:01Asicid
26:13Asicid
26:19Grazie a tutti.
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