00:00Era il 1992 quando venne pubblicato il primo ricettario dedicato alla carne di cavallo e oggi, più di 30 anni
00:06dopo, viene riproposto dal nuovo gruppo Federcarni, nato dall'unione degli storici gruppi macellerie bovine e macellerie equine associate ad
00:14Ascom.
00:14La presentazione del ricettario proprio nella sede di Ascom.
00:17Devo fare un plauso agli associati di Federcarni in Parma per questa iniziativa che si avvicina molto proprio al clientela
00:24e mi fa piacere anche perché la carne da sempre è un alimento importante nella dieta dei parmigiani.
00:31Federcarni rappresenta oggi 30 macellerie fra bovine ed equine in città e in provincia.
00:36Lo scopo di questo ricettario è rivalutare sia il negozio tradizionale che proporre ricette più innovative e più tradizionali da
00:44dare ai nostri clienti durante le feste di Natale.
00:48Abbiamo fatto questa iniziativa insieme all'Ascom proprio per dare visibilità ai nostri piccoli negozi tradizionali molto importanti, penso nei
00:59quartieri, per dare anche qualità e sostegno a tutti quanti, per non perdere questa grande tradizione.
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