00:00O padre Roque Gonzales introduziu a cultura da videira aqui há 400 anos atrás.
00:05O assado não é apenas comer a carne, é reunir a família, reunir amigos.
00:10Toda família tem o seu chimarrão todo dia em casa, né?
00:18Artesãos do metal, da madeira, do couro, da cerâmica e das fibras vegetais,
00:24o povo guarani desenvolveu as artes, a ciência, a economia e a arquitetura.
00:32Junto com os padres jesuítas, deslegaram o espírito indômito e nômade do gaúcho.
00:38Eternizaram nossos costumes, como o churrasco e o chimarrão.
00:44A importância que o projeto nosso de extensão traz é que a gurizada vem aqui e vê um pé de
00:48erva mate, né?
00:49A erva mate hoje, o chimarrão é da nossa cultura, de qualquer lugar, né?
00:52Nem você chegou na nossa sala, cadê o mate? Tá ali o mate, né?
00:56E a gurizada muitas vezes é assim, ó, vem, e esse é um pé de erva mate?
00:59Eu tenho a erva em casa e não sei de onde que vem.
01:02Aí vivenciar o processo de produção da erva mate ali do modo tradicional,
01:06ó, aqui ó, pegou na mão ali, ó, né? Pilou.
01:09Aqui ali tu vê assim no brilho do olho dele, né?
01:12Ó, pilou ali e já fez o seu mate na hora ali.
01:22Aqui, nesse espaço subterrâneo, ficava uma adega, que era onde os padres, por óbvio, guardavam o vinho.
01:31Em 1626, quando São Nicolau foi fundada pelo padre Roque Gonzalez,
01:35ele trouxe as primeiras cepas de uva, que ainda não havia no Rio Grande do Sul.
01:40Ela servia para fazer o vinho com o qual os padres celebravam a missa,
01:44na igreja, aqui na Praça Central de São Nicolau.
01:53O padre Roque Gonzalez introduziu a cultura da videira aqui, há 400 anos atrás,
01:58e nós, além de resgatar a história da família, que foi produtora também de uva na França,
02:03nós também estamos resgatando a história das missões aqui na nossa região.
02:06Naquela época do Brasil Colônia, veio uma uva chamada Mission para a nossa região, né?
02:11Foi uma das primeiras ruas a pisar no solo brasileiro, trazia para os seus padres,
02:15e temos uma certa inclinação, que foi a Tempranilha, só muda a nomenclatura,
02:20que foi como os padres eram de origem espanhola, a uva Tempranilha é uma casta emblemática da Espanha.
02:28Aqui nós fechamos, em homenagem, em cada sábado, homenageamos um índio que existiu na nossa região.
02:35Então aqui, cada índio que vocês estão vendo aqui, que nós homenageamos,
02:38foi um Tempranilha, um vinho que ganhou em cada ano.
02:54Rafael, e os churrascos eram feitos assim, espetos de pau, cravados na terra.
02:58Cravados na terra, nos lugares onde eles se reuniam para fazer os rituais.
03:05E essa tradição dos indígenas, de assar a carne, de fazer o churrasco,
03:10nos legou um dos maiores hábitos que o gaúcho tem hoje,
03:12que é o assado, junto com o vinho, que foi traduzido, trazido pelos jesuítas.
03:19É uma combinação perfeita para o gaúcho hoje em dia.
03:21Exato, e porque o assado não é apenas comer a carne, né?
03:25É reunir a família, reunir amigos, para aproveitar essa proteína em várias pessoas,
03:31entre os seus entes queridos.
03:35Celebramos então, né?
03:36Saúde!
03:38Saúde!
03:51Saúde!
03:52Saúde!
03:52Saúde!
03:54Saúde!
03:58Saúde!
04:00Saúde!
04:02Saúde!
04:02Saúde!
04:06Saúde!
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