00:10İzlediğiniz için teşekkür ederim.
00:45İzlediğiniz için teşekkür ederim.
01:00Ben genellikle burasını tercih ediyorum.
01:03Ufak tefek çakalarım da buraya bilettirmeye geliyorum.
01:05Buyurun.
01:07Güzelce taş atın etrafı.
01:09Atacak, taş atacak çok iyi bak.
01:11En halde bak.
01:12Bayağı da giderim koyun ya.
01:13Şey mi?
01:15Boğaz'ın bıçakları ne kadar?
01:17Boğaz'ın bıçağı 200 lira abi.
01:46İzlediğiniz için teşekkür ederim.
02:05Beş yıldır bıçak bileme işiyle uğraşıyorum.
02:08Bugün Arife'den bir gün önceki gün bayağı bir yoğunluğumuz var.
02:13Sırada çok bekleyen bıçaklarımız var.
02:15Yarın Arife.
02:16O yüzden çok fazla bıçak var bilenmemesi gereken.
02:22Etraftan da görünceye üzere her tarafımız bıçak dolu.
02:26İçimiz dışımız bıçak oldu.
02:28Tabiri caizse.
02:30Günde 300-400 tane bıçak biliyoruz.
02:33300-400-500 son günlerde 500-600'lere de çıkıyor bu.
02:37Ama son günlere bırakmasalar tabi daha iyi olur.
02:40Ama bizim Türk insanının DNA'sında var son güne bırakmak işleri.
02:44Normalde 15-20 gün önceden de getirseler olur.
02:47Ama son günler olduğu için biz de sıkışıyoruz.
02:50Bıçak herkes bilememeli.
02:51Çünkü veballi bir iş bu.
02:53Bıçak kesmezse elini alan kişinin,
02:55yani o hayvanı keseceği zaman bıçağın tek seferde kesmesi gerekiyor.
02:59O da bildiğiniz jilet gibi olması lazım bıçağın.
03:02O yüzden işin ehline bilettirmelerini tavsiye ediyoruz.
03:05Benim dedem demirci ustasıydı.
03:08Ben dedemden öğrenmedim ama ben Sivas'ta öğrendim bu işi.
03:11Sivas'a gittim.
03:12Benim ustam Sivas'ta.
03:13Orada öğrendim.
03:15Ondan sonra kendim geliştirdim biraz daha.
03:18Üzerine kataraktan.
03:20Bıçak bileme dört aşamadan geçiyor.
03:24Ağzını açma, ondan sonra çapakları yorma, mop keçede.
03:29Ondan sonra çapakları düşürme.
03:31En sonunda polisaj yapıp bitiriyoruz.
03:34Dört aşamadan geçiyor bıçaklarımız.
03:36Çocuklardan uzak bir yerde şakası olmaz bilenin.
03:38Gerçekten kesen bıçaklar,
03:40hani hasaplarında kullanmış olduğu bıçaklar gibi,
03:42jilet gibi keser bizim bilediğimiz bıçaklar.
03:44O yüzden herkes dikkat etsin.
03:46Kazasız belasız bir bayram diliyorum.
04:00Kaç bıçak var abi?
04:01Bugün almam abi, tamam.
04:05Saat 3 gibi falan hazır olur abi.
04:07Nasıl istersen, bu kesmeyen bir bıçak şu an elimdeki.
04:10Tamam, bilenecek.
04:11Bilenecek.
04:11İstiyorsan bileyim.
04:12Bilelim abi.
04:13Tamam.
04:18İyi günler, polisajına geldim buraya.
04:21Bıçaklarımızı bilettireceğiz bayram için.
04:23Bunu vereyim biraz ben size.
04:28İçiniz duyulmuş.
04:30Bıçaklarımızı, satırımızı, efendim,
04:33kesici aletlerimizi ömüre bilettiriyoruz.
04:35Ayrıca makinemizin bıçağını da ben ömüre bilettiriyorum.
04:41Memnunum ömürden.
04:42Arkadaşlığı, komşuluğu değil.
04:44Bayram, ya şimdi şöyle, herkes son güne bırakıyor veya son haftaya bırakıyor bıçağını.
04:50Zannedersem kurban bayramında evde olan bıçakların hepsi bileyiciyi görüyor.
04:55Yani sadece kasap değil, ekmek bıçağı, efendim, meyve bıçağını bile kurbanda getirip orada bilettiren oluyor.
05:04Tabii bu da bileyiciye bir yük oluyor.
05:07Yani ben mesela, ben de kurbancılık yapıyorum.
05:11Ayrıca kasaplık yapıyorum.
05:13Bir ay önceden kurban bıçaklarımı bilettiriyorum sakin sakin.
05:41Ayrıca kasaplık yapmaya çalışırsan bu çizgi var.
05:44Sen bunu yapmayacaksın, sen koyacaksın buraya.
05:48Sağ olun ya.
Yorumlar