00:00El lunch mexicano cambió. En medio de la inflación alimentaria y el aumento en los
00:04precios de las proteínas, millones de familias comenzaron a modificar la forma en que consumen
00:08carnes frías. El consumo de carnes frías en México alcanzó 1.227.000 toneladas en
00:142025, aunque registró una ligera caída anual de 0.7% de acuerdo con el Compendio Estadístico
00:212026 de Come Carne. El reporte señala que la presión inflacionaria modificó los patrones
00:26de compra y llevó a los consumidores hacia productos más económicos y rendidores. Dentro
00:30de las carnes frías, la salchicha fue el producto que mejor resistió el entorno económico por
00:34su bajo costo, facilidad de preparación y presencia en hogares, escuelas y negocios de comida rápida.
00:40En contraste, productos como jamón premium, embutidos importados y algunas carnes frías
00:44especializadas comenzaron a resentir la presión del bolsillo familiar. La transformación ya
00:49se refleja en puestos de hot dogs, tortas, lonches escolares y tiendas de conveniencia,
00:53donde la salchicha se convirtió en una proteína más accesible para millones de familias.
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