00:02Baklava ve Fıstığı'yla ünlü Gaziantep'te baklava üreticileri kurban bayramı öncesi yurt içi ve yurt dışından gelen siparişleri yetiştirmek için
00:10sabahın ilk ışıklarıyla birlikte hummalı bir şekilde çalışmaya başlıyor.
00:16Özellikle bayramda talep artışı olan baklavanın üretim tesislerinde ustalar tarafından titizlikle baklavalar hazırlanıyor.
00:24Burada üretim tamamen geleneksel yöntemlerle yapılıyor. Şu anda kameraman arkadaşım İbrahim Halil Demirtekin'in görüntüleriyle ekranlara taşıyoruz.
00:33Yufka incecik bir şekilde açılıyor. O kadar ince ki arkasındaki görüntü de tamamen ekranlara net bir şekilde yansıyor.
00:42Burada geleneksel yöntemlerle açılan incecik açılan hamurlar kaliteli fıstık, sade yağ ve ustaların deneyimleriyle birleşerek ortaya eşsiz bir lezzet çıkıyor.
00:53Bir baklava tepsisinde 40 kat yufka bulunuyor. Hazırlanan tepsiler 40 dakika odun ateşinde pişirilerek hazır hale geliyor.
01:03Görmüş olduğunuz gibi Gaziantep'in vazgeçilmezi olan meşhur Antep fıstığı da baklavaların olmazsa olmazlarından birisi olarak ustaların el emeğiyle tepsilerdeki
01:14yerini alıyor.
01:15Burada da yine baklava sırası Ömer Faruk çiftçiyle birlikteyiz. Ömer Üstam bayram öncesi yoğun bir şekilde çalışıyorsunuz.
01:24İmalat hanelerdeki durum nedir? Gaziantep'te ne kadar baklava üretiliyor şu anda?
01:28Öncelikle hoş geldiniz. Gaziantep genelinde bayram yaklaşık bir hafta 10 gün önceden biz bayram telaşımız, tatlı telaşımız başladı.
01:36Yoğunluklar başladı, iki katına çıkmaya başladı. Burada bayramda yurt dışı ve yurt dışına göndermeleri, el emeği, göz nöre ürünlerimizi göndermeye
01:48başlıyoruz.
01:49Peki Gaziantep'te ne kadar baklava üretiliyor?
01:52Gaziantep genelinde rutin normal günlük üretimli 80 ton. Gaziantep genelinde burada bayram yaklaştığında bu 100-120 tona kadar çıkmış bulunmakta.
02:01Bunun üçte ikisini yurt dışı ve yurt içindeki siparişleri karşılamaya çalışıyoruz.
02:07Üçte birini de Gaziantep'li halk ve gelen yerel turiste hitap ediyor.
02:11Teşekkür ediyoruz. Evet Gaziantep'te baklava imalatıhanelerinde hummalı bir şekilde çalışma devam ediyor.
02:18Diyerek sözü yeniden merkeze bırakalım.
02:21İzlediğiniz için teşekkür ederim.
Yorumlar