00:00Kurban ayının yaklaşmasıyla beraber tüketicilerde kesmiş oldukları kurbanlıkların bazı et kısımlarında kıyma haline getirilmesini özellikle talep ediyorlar.
00:09Ve bunu yaparken de ne yazık ki bazı kayıtsız işletmelerde çok uygun fiyata kıyma çekildiği haberlerini ve yapıldığı afişlerin her
00:16zaman karşımıza çıkıyor.
00:18Burada aslında çok büyük bir risk ortaya çıkıyor.
00:21Bir kere kıyma işlemine getirilmesi, mekanik olarak işlenmesi etin kasaplar tarafından yapılması gerekiyor.
00:27Ve bunların kayıtlı, kasaplar tarafından kayıtlı, tarım orman il müdürlüğü tarafından kayıtlı kasaplarda yapılması gerekiyor.
00:33Ama biz birçok farklı noktalarda bu işlemlerin yapıldığını görebiliyoruz.
00:37Burada aslında çok büyük bir hijyen eksikliği ortaya çıkıyor.
00:40Çünkü siz sitirli olmayan, uygun olmayan koşullarda bu tarz et ürünlerini mekanik haline getirmeniz ve kıyma haline getirmeniz durumunda
00:48salmonella, ekolivuzili gibi ciddi patojenlerin bulaşması ve bu da insanlarda kanlı ishalden felce ve hatta ölüme kadar götürebilecek bazı patojenlerin
00:57bulaşması.
00:58Bu konuda Tarım ve Orman Bakanlığı'nın 5996 sayılı gıda ve yem kanunu çok net.
01:04Eğer siz hijyenik koşullar altında bu işlemi gerçekleştirmiyorsanız veya yetkili bir merci değilseniz bu noktada ciddi bir para cezalarıyla karşı
01:13karşıya kalabilirsiniz.
01:1452 bin ve 26 bin gibi rakamlarla bu iki uygunsuzluktan dolayı karşınıza bir ceza çıkabilir.
01:20Bu noktada tüketicilerin şuna dikkat etmesi gerekiyor.
01:23Kurban kesim işlemi gerçekleştikten sonra etin doğru bir şekilde muhafızası, biz mutlaka bir 24 saatlik artı 4 derecede saklanmasını öğreniyoruz.
01:32Bu saklama koşulluğundan sonra yani etin kasa dönüşümü, kasın ete dönüşümü gerçekleştikten sonra da mekanik olarak ayrılması için bir kasaba
01:40giderek bu işlemi gerçekleştirmeleri gerekiyor.
01:51İzlediğiniz için teşekkür ederim.
Yorumlar