00:02Kurban ayının yaklaşmasıyla beraber tüketicilerde kesmiş oldukları kurbanlıkların bazı et kısımlarında kıyma haline getirilmesini özellikle talep ediyorlar.
00:12Ve bunu yaparken de ne yazık ki bazı kayıtsız işletmelerde çok uygun fiyata kıyma çekildiği haberlerini ve yapıldığı afişlerin her
00:19zaman karşımıza çıkıyor.
00:21Burada aslında çok büyük bir risk ortaya çıkıyor.
00:23Bir kere kıyma işlemine getirilmesi, mekanik olarak işlenmesi etin kasaplar tarafından yapılması gerekiyor.
00:30Ve bunların kayıtlı, kasaplar odasından kayıtlı, Tarım Orman İl Müdürlüğü tarafından kayıtlı kasaplarda yapılması gerekiyor.
00:36Ama biz birçok farklı noktalarda bu işlemlerin yapıldığını görebiliyoruz.
00:40Burada aslında çok büyük bir hijyen eksikliği ortaya çıkıyor.
00:43Çünkü siz sitirli olmayan, uygun olmayan koşullarda bu tarz et ürünlerini mekanik haline getirmeniz ve kıyma haline getirmeniz durumunda
00:51salmonella, ekolovozili gibi ciddi patojenlerin bulaşması ve bu da insanlarda kanlı hisalden felce ve hatta ölüme kadar götürebilecek bazı patojenlerin
01:00bulaşmasına sebep olabiliyor.
01:02Bu konuda Tarım ve Orman Bakanlığı'nın 5.996 sayılı gıda ve yem kanunu çok net.
01:07Eğer siz hijyenik koşullar altında bu işlemi gerçekleştirmiyorsanız veya yetkili bir merce değilseniz bu noktada ciddi bir para cezalarıyla karşı
01:16karşıya kalabilirsiniz.
01:1752.000 ve 26.000 gibi rakamlarla bu iki uygunsuzluktan dolayı karşınıza bir ceza çıkabilir.
01:24Bu noktada tüketicilerin şuna dikkat etmesi gerekiyor.
01:26Kurban kesim işlemi gerçekleştikten sonra etin doğru bir şekilde muhafızası, biz mutlaka bir 24 saatlik artı 4 derecede saklanmasını yöneliyoruz.
01:35Bu saklama koşulluğundan sonra yani etin kasa dönüşümü, kasa nete dönüşümü gerçekleştikten sonra da mekanik olarak ayrılması için bir kasaba
01:43giderek bu işlemi gerçekleştirmeleri gerekiyor.
01:54İzlediğiniz için teşekkür ederim.
Yorumlar