00:14İzlediğiniz için teşekkür ederim.
00:58İzlediğiniz için teşekkür ederim.
01:28İzlediğiniz için teşekkür ederim.
01:43İzlediğiniz için teşekkür ederim.
01:54İzlediğiniz için teşekkür ederim.
02:15Bunun da sebebi her dükkan kendini öne çıkartmak ister.
02:19Bu yüzden kalitesiz bıçağı satmak yerine kaliteli bıçağı önerirler.
02:23Bu da insanlarımızın işini kolaylaştırır.
02:26Ucuz bıçağı alıp 500 liraya da satan var.
02:29Bunlar tamamen esnafın inisiyatifine kalmış düzen.
02:33Ama biz inanıyoruz ki Bursa esnafı olarak dükkancılarımızın hiçbiri bunu yapmayacaktır.
02:37Bu yüzden de özellikle sokaktakilerden yerine dükkanlardan almanı tavsiye ediyorum.
02:42Yaklaşık şöyle 150-200 çeşit arasında her dükkanında bıçaklar üretiliyor.
02:49Kasap bıçağından tutun, peynir bıçağına, et bıçağına hepsine kadar çeşitlerin bütün bıçaklar da ayrıdır.
02:55Bu yüzdendir ki zaten kasaplar bıçaklarını ayırır.
02:58Kesim bıçağı ayrı olarak ayırır, yüzme bıçağını ayrı olarak ayırır, doğrama bıçağını ayrı ayrı, sıyırma bıçağını ayrı ayırır.
03:04Bunların hepsi birer çeşitte girer.
03:06Bunlar kendi aralarında da değişir, büyüklü, küçüklü olarak.
03:09Yaklaşık bir kasap nereden baksanız 10-12 çeşit bıçakla işini bitirebilir.
03:13Üç bıçakla bitirebiliriz.
03:15Yüzme, kesme ve sıyırma olarak.
03:18Ama şöyle bir şey var, bunlar kendi aralarında dağıldığı için kasaplar özellikle kıvırını kullanır, düzünü kullanır, sivrisini kullanır, yuvarlağını kullanır.
03:26Bunların arasında 12-13'e çıkar.
03:28Ama normal bir vatandaş için konuşursak, üç bıçakla işimiz biter.
03:32Kesme, yüzme, sıyırma.
03:34Bilemelere de insanlarımıza şunu öneriyorum.
03:36Özellikle gene dükkanlarda biletmelerini öneriyorum.
03:39Çünkü neden dersiniz, evet görüyoruz sosyal medyada, orada burada sağda solda işte kağıdı kesiyor diyorlar, şey diyorlar ama
03:45evet ilk etapta kalitesiz bıçak tabii ki kağıdı keser ama bileme iyi olmadığı sürece o hayvanınızı kesmez.
03:51Sadece görüntüyü keser.
03:53Bu yüzden özellikle dükkanlardaki bilemelerde biz esnafımıza baktığımızda
03:58işte keçesini yaparız, yağlısını yaparız, ağzında tırtık kalmamasına dikkat ederiz.
04:02En sonunda çapağını düşürürüz.
04:04Bu yüzden dükkanlardaki takım, taklavat, malzeme bir sokaktaki insanlar da yoktur yani.
04:10Bu yüzden sokaktakileri özellikle şey yapıyorum, bileme yaptırmamalarını tavsiye ediyorum.
04:14Bir ayakkabı tamircisinin bile motorunu kullanan var sokaklarda.
04:19İşte bir tane sağcı taş kullanan var, işte canavar taşını kullanan var, el spreyini kullanan var.
04:25Yani bunlarda bileme yaptırmak çok bana şey geliyor, insanlarımız da maalesef bunlara bilemeleri yaptırıyorlar.
04:30Ve çok bıçaklarının hepsi ölüyor, hepsi bitiyor.
04:33Bıçaklarını bir daha artık geri döndürülmez hale geliyor.
04:36İlk önceliğimiz bu bebelli bir iştir.
04:38Hayvanın canını alamazsınız.
04:40Boğazından deriyi kesemezsiniz.
04:42Kesemediğiniz sürece de sadece orada çizik atarsınız ve hayvanın sadece orası kanar.
04:46Bu da size işte hayvan can çekişmeye başladığında ayağa kalkabilir, boynunuzu batabilir, kaçabilir.
04:53Bunların hepsi olabilir yani.
04:54Bıçağınız iyi olmadığı sürece veya iyi bilenmediği sürece siz her zaman tehlike altındasınız.
05:00Bu yüzden özellikle dükkanlarda bilemelerinizi yaptırıp bıçaklarınızı iyi seçmenizi tavsiye ediyorum.
05:04Sonuç itibariyle biliyoruz ki hepimizin canında tatlı olduğu gibi bu hayvanın da canı var.
05:08Biz o canı almaya çalışıyoruz ve bu yüzden de bıçaklarımızı iyi yapmaya çalışıyoruz ki biz o canı kolay alalım.
05:14Alamadığımız sürece hayvan canı çekişirken ne olacağını kimse bilemez yani.
05:18Şöyle Bursa bıçağının en büyük özelliği kesiciliğinin fazla olmasıdır.
05:21Biz Bursalılar olarak her zaman en iyi kaliteli çeliği kullanırız.
05:25Bu yüzdendir ki zaten Bursa'nın da her zaman öndedir.
05:28Diğer illerde de yapılsa da bıçaklar ama Bursa her zaman ön plandadır.
05:31Bunun da sebebi biz çeliğimizi, ısı işlemimizi, işçiliğimizi bıçağın üstüne biz hayvanın can çekişmemesi yönünde verdiğimiz için bıçaklarımız en üst
05:41düzeyde çalışır.
05:42Bu yüzdendir ki Bursa bıçağı her zaman ön plandadır.
05:45Özellikle şu konu nedeni kurban nedeniyle şimdi atıyorum mesleği tornacı, kalıpçı, ne bileyim anahtarcı, demirci.
05:56Yok benim elimden geliyor, ben bıçak biliyorum.
06:00Yok öyle böyle diyenler çok duruyor.
06:04Özellikle bayram haftası.
06:06Vatandaşlardan istediğimiz bunlara inanmasınlar.
06:11Bu can alma şeydir, vebal vardır.
06:16Bazı arkadaşlar da çıkıyor, yok kolundan kağıt kesiyor, şey kılç kesiyor, kağıt kesiyor falan.
06:23Bunların hepsi şok.
06:25Bunlar kandırmaca.
06:28Atıyorum, kalitesiz bıçağı, dövme bıçak olarak satıyorlar.
06:33Farklı farklı şeyleri var.
06:35Vatandaşlar bunlara inanmasınlar.
06:37Bugün bir dövme bıçak, bir buçuk, iki liradan aşağı Allah'ın kulu veremez.
06:43Beş yüz lira, altı yüz lira, sekiz lira ben dövme bıçak aldım diyen zaten kandırılmıştır yani.
06:49Bileme faktörleri çok farklıdır.
06:54Kullanım aşımları farklıdır.
06:56Şimdi evde domates, biber keseceğim diyorsan, ekmek keseceğim diyorsan, bileme şekli farklıdır.
07:02Boğazlama yapacağım diyorsan farklıdır.
07:06Sıyırma yapacağım diyorsan sistemin farklıdır.
07:10İşte bunlara söylüyorum ki, şimdi adam kuruyor küçük bir tezgah, ben bıçak biliyorum diye.
07:18Ağız yapısı aynı.
07:20O açtıkları ağızla, onu yapan kasap, alan kasap, bileten arkadaş, o bıçakla ne masaj çalışır, ne bir şey çalışır.
07:28İki tanayı zor keser.
07:32Bıçakçılara güvenin, bıçakçılara gelin.
07:34Göşa başına bilecilere güvenmeyin kardeşim.
07:38Bıçaklarınızı gerçek bıçakçıya teslim edin.
07:40Güvenli hayvanınızı kesin.
Yorumlar