00:00Bienvenue au Miramar. Aujourd'hui, je vais vous faire le tour Miramar pendant le festival et avant le festival.
00:06On a des stars, on a des personnes très importantes et nous, on a beaucoup de pression pour gérer tout
00:13ça,
00:14pour qu'on soit vraiment à la hauteur de cet événement et de la ville de Cannes.
00:19Alors nous, Miramar Plage, c'est le nom dit tout, c'est une plage, c'est un resto-plage.
00:24Donc à partir, on a cette terrasse à l'année et sous cette terrasse, on a le sable, on a
00:31des transats, on a des bêtes, on a tout le côté balnéaire.
00:35Chaque mois, on se prépare pour le mois prochain, pour les événements, donc ça bouge à l'année.
00:40On parle de la restauration, nous, pour nous, on interne toutes les personnes qui travaillent chez nous, ils ont tous
00:48nos respects et pour nous, ils sont égaux.
00:50Mais par rapport aux clientèles, c'est les personnes qu'on voit les moins.
00:56Par exemple, les personnes au bureau, les personnes qui font la plonge, qui nettoient les assiettes, qui nettoient les verres,
01:02qui sont en back-office, si vous voulez.
01:05Donc c'est installé les tables et les chaises pour accueillir le groupe.
01:08Et tout ça, on le fait tous les jours.
01:11Allez-y.
01:13Là, on va vous montrer un petit peu tout ce qui est back-office.
01:17Ça, c'est notre bar, les barmans qui se préparent à fond pour le Festival de Cannes.
01:23Oui, nous, au Miramar, on crée nos cocktails, on les crée de A à Z, on fait nos propres sirops,
01:29nos propres cordiales, pour amener vraiment une expérience différente.
01:32Qu'est-ce que ça vous fait d'être ici pour les 20 ans du Miramar pendant le Festival ?
01:36Écoutez, moi, je suis toujours super heureuse de travailler ici au Miramar.
01:40Et pour les 20 ans, cette année, le filtre, ça va être un peu particulier.
01:43On va accueillir beaucoup de monde et voilà, on est ravis.
01:46On va dans les coulisses.
01:48Tout ce qui est linge, tout ce qui est vin, toutes les commandes passent par ici, de la Croisette.
01:52Et c'est une préparation par la ville de Cannes sur toutes les plages de la Croisette.
01:58Je vais vous montrer le point le plus important chez nous, c'est la cuisine.
02:03C'est les détails, c'est tout ce qui est culinaire.
02:06On a pas mal de mises en place en amont.
02:09On est avec les équipes, on a reçu toutes les marchandises ce matin.
02:13Et on est en train de préparer pour les convites de ce soir et durant tout le vif.
02:18C'est une nouvelle équipe que vous avez briefée ou elle est là depuis longtemps, celle-là ?
02:22C'est une équipe qui est là depuis trois ans.
02:25C'est une équipe qui est solide, qui est assez puissante.
02:28Donc au niveau de la mise en place, on n'a vraiment pas de problème.
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