00:05Kurban derisi
00:06Kurban derisi biliyorsunuz bir milli servettir.
00:10Hayvanlarımızı mümkün olduğu kadar toplu kesim merkezlerinde kestirirsek çok daha faydalı olur.
00:18Çünkü orada profesyonel kesiciler tarafından yüzümler yapılıyor.
00:22Ama biz birey olarak, bireysel olarak yapacaksa önce kendi tabii sağlığımıza dikkat etmemiz gerekiyor.
00:30Ondan sonra da yüzüm sırasında mümkün olduğu kadar bıçağın deri tarafına değil de et tarafına gelecek şekilde yüzülmesi lazım.
00:39Çünkü her bıçak izi veya her delik derinin ekonomik değerini düşürüyor.
00:46Yüzdükten sonra da bekletip bir süre serinlemesini, soğumasını beklememiz.
00:50Ve hemen bütün yüzeyi olduğu gibi tuzla, kaba tuzla tuzlamamız lazım.
00:57O sırada bir su çıkacaktır derin içerisinden. Bu çok normal.
01:01Süzülmesini bekleyip soğuduktan sonra katlayarak bir kenarda bekletelim.
01:07Hemen torbaya koymayalım.
01:08Eğer torbaya koyarsak orada ısınmaya devam ediyor ve bakteriyel faaliyet havasızlıktan daha da artıyor.
01:14Çürümelere sebep oluyor.
01:15Şimdi fiziki olarak bir problem olsa bile deride eğer deri güzel tuzlanmışsa korajen ve celetin üretiminde kullanılabiliyor.
01:25Ama çürümüş bir deri tabii ki proteinleri parçalandığı için elde edilecek proteinde de kalite düşmesine sebep oluyor açıkçası.
01:35Küçükbaş derisine gelince de kurbanda kesecek olan küçükbaş hayvanların derisine onlara maalesef talep yok şu an.
01:42Onları bir ekonomik değer de biçemiyoruz.
01:45Çünkü deri ceket tüketimi çok azaldı.
01:48Halbuki mağazalara baktığımız zaman deri ceket gördüğümlü yine plastik kaplı ürünlerin satıldığına şahit oluyoruz.
01:58Bence şu an tam deri ürünü almanın, deri ceket almanın zamanı, çünkü fiyatları da çok uygun.
02:05Türkiye'de kurban bayramında yaklaşık 1 milyon tane büyükbaş hayvan kesiliyor.
02:112-2,5 milyon adet de küçükbaş hayvan kesiliyor.
02:15Küçükbaş hayvan derileri büyük ihtimalle %80 mertebesinde bertaraf edilecek, yani gömülecek.
02:21Geri kalan kısmı, dana büyükbaş hayvanların derisi de ya hazır giyim sektörü için ya da protein sektörü için kullanılacak.
02:31Mümkün olduğu kadar derilerimizi doğru üzüm, doğru tuzlama, doğru saklama ve deri toplama yerlerine doğru şekilde transfer edilmesi çok önemli.
Yorumlar