00:00Alors du coup, lorsqu'on va déguster un rhum, on va observer trois choses, donc déjà le visuel, ensuite le
00:05nez et la saveur.
00:06Donc du coup, pour le visuel, on va observer déjà la couleur, mais aussi on peut regarder, surtout sous une
00:11distillation en alambic, les larmes.
00:14Donc les larmes, si elles sont rapides, on est sous une distillation en colonne, si elles sont lentes, on est
00:19sous une distillation en alambic.
00:21Ensuite, une fois qu'on a observé le visuel, on va pouvoir sentir.
00:25Pour le sentir, l'idéal, on ne met pas le nez dans le verre comme ceci, ce n'est pas
00:29du vin, donc du coup, on va le poser sur le menton.
00:31Ce sera assez loin et assez proche pour pouvoir sentir les arômes et ne pas sentir que l'alcool.
00:36Donc dans le rhum, il y a huit familles aromatiques, fruitées, épicées, florales, végétales, boisées, empiromatiques, minérales et pâtissiers.
00:46Donc là, c'est vraiment à l'aide de ses connaissances, à l'aide de sa mémoire, on va savoir,
00:51se rappeler qu'il y a quelques odeurs, quelques goûts.
00:54Une fois qu'on a senti, on va pouvoir aussi goûter.
00:57Donc pour goûter, on va d'abord préparer le palais à recevoir l'alcool.
01:01Donc une toute petite goutte, histoire de bien préparer le palais à l'alcool et aux saveurs.
01:06Et après, on prend une vraie gorgie de dégustation.
01:09Et là, on aura l'attaque, donc la première impression du rhum quand il rentre en bouche.
01:13La longueur en bouche, comment il se comporte, s'il est plutôt direct ou s'il est plutôt expressif.
01:17Et ensuite, une fois qu'on a avalé le produit, la finale, donc combien de secondes vont rester les arômes
01:21?
01:21Et en général, les secondes sont appelées des kaudalies.
01:23Merci.
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