00:00El espárrago de Navarra celebra su día en Mendavia con una jornada que quiere exaltar este producto gastronómico tan destacado
00:08de la comunidad.
00:09Disfrutar de él y defender el espárrago, los de número y todo, para dar una señal de identidad a este
00:18producto.
00:19En Navarra el espárrago tiene su peso específico, pero muy importante como producto agrario y hay que reconocerlo así.
00:28Una jornada en la que también se celebraba el capítulo de la cofradía del espárrago de Navarra con nuevos nombramientos
00:34de cofrades de honor.
00:36Pachi Puñal, exjugador de Osasuna, Jesús Aguado del restaurante Topero y Jesús Manso de la peña villanesa Mendaviesa Osasuna recibían
00:44este título.
00:45La verdad que el formar parte, aunque sea el día de hoy, de dar un poco de valor al espárrago,
00:50pues encantado.
00:50Y que te reconozcan tu trabajo, tu labor por realizar este producto, pues al final te sientes muy orgulloso.
00:58Cocinas que este año, por ahora, sufrirán la baja producción del espárrago por los cambios de temperaturas de las últimas
01:05semanas.
01:05Pero bueno, esperamos que suba un poco ahora que pone algo más de calor.
01:10Muchos o pocos espárragos, lo importante es poder degustarlos. Para ello es importante el correcto paso por la cocina.
01:17Se pela, se pone agua fría con sal y cuando empieza a hervir, el tallo, cuando te entra el tenedor
01:25bien en el tallo, ya está cocido.
01:27Se saca una fuente, se deja enfriar un poco. Para la hora de comer yo le echo aceite y vinagre.
01:32Oro blanco que muestra la calidad gastronómica de Navarra.
01:35Oro blanco que muestra la calidad gastronómica de Navarra.
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