00:02Ce qui me plaît c'est que ça a du sens, mais bon, il faut le piger le sens là.
00:08Arrête de regarder, mange, ça se mange la cuisine.
00:11Oui, mais ça se regarde d'abord.
00:14Moi j'aurais mis ma purée là, comme ça.
00:16Moi j'aurais collé mon foie gras là.
00:19J'aurais mis mon anchois dessus, et j'aurais mis la ligne de...
00:23D'olive.
00:24D'olive là.
00:24Et on a le jus de piment aussi.
00:26Mais le piment, alors peut-être sur l'arrière, parce que quand ils vont le manger, regarde,
00:29ils auront tout, ils vont se mêler.
00:30C'est comme ça que c'est intéressant, tu vois, comme ça là.
00:37T'as de l'amertume, t'as de sucre, je sais pas.
00:42Après t'as le gingembre qui amène à la puissance là.
00:45Moi je trouve que c'est équilibré.
00:47Je sais pas qu'est-ce que tu vas rajouter, moi.
00:49Un autre légume ?
00:51Non, le sucre, je sais pas.
00:52On connaît la force et l'expression de Michel,
00:56mais je crois que aussi Sébastien a une véritable expression,
01:01une véritable sensibilité qui est différente, mais on est toujours chez les bras.
01:04Moitié campagne, moitié cuisine à ma jeunesse.
01:06C'était ça.
01:08C'est plus facile de monter que de rester.
01:11Ça m'envoie en permanence, c'est nos enfants.
01:14On se rit au Japon, on se dit, ah non, je bouge rien,
01:16on continue comme c'est fait depuis 100 ou 150 ans,
01:19et on touche rien du tout.
01:21Et voilà.
01:22Pourquoi j'ai pas envie de tout casser pour tout reconstruire ?
01:25Derrière, c'est quoi qui marche ?
01:27Les garbouilloux, ça chauffe au dernier moment.
01:29Donc ça, c'est pas la peine d'annoncer.
01:30Est-ce que c'est une passation ? Je sais pas.
01:32Bon, je suis toujours là, mais
01:34ce temps que je me donne le matin pour être avec les cuisiniers,
01:37pour moi c'est important.
01:38J'ai dit, ah Sébastien, le jour où je fais plus ça
01:40et où je veux plus au marché, tu me vois plus.
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