00:00Seguro que alguna vez os habéis cruzado con alguien que hace la compra en el supermercado con auriculares
00:04y que va escuchando música, un podcast o lo que sea.
00:07Reconozco que yo mismo lo he hecho alguna vez,
00:09pero siempre con una sensación un poco extraña, como de serie distópica, lo Black Mirror,
00:14porque al final yo crecí en los años 80 y vi a mi madre charlar con la pescadera, con el
00:19carnicero, con los de la frutería...
00:21Conversaciones sobre la vida, pero también sobre el producto que estábamos comprando o sobre cómo cocinarlo.
00:26Conversaciones que al final servían para transmitir conocimientos y cultura gastronómica,
00:30tal y como explica María José Fuente Álamo en su libro La hija del carnicero, que ya recomendé por aquí
00:35hace unos días.
00:37Ella, de pequeña, veía cómo su padre cuidaba, alimentaba y sacrificaba a algunos de los animales que luego vendía en
00:44la carnicería.
00:44Un proceso que le conectaba con el origen de la comida y que no tiene nada que ver con lo
00:49que sucede ahora,
00:50porque las bandejas de cinta de lomo del supermercado no hablan,
00:54y sobre todo porque me da la sensación de que nosotros tampoco tenemos muchas ganas de escuchar ni de saber.
01:00Por eso, cuando viene al programa una experta como Elizabeth Iborra, formada como sumiller de la carne en Argentina,
01:07y nos dice que nadie debería pagar 18 euros por una hamburguesa de carne Angus, por mucho marketing que tenga,
01:12o nos dice que en los festivales de hamburguesas deberíamos evitar la carne poco hecha por un tema de seguridad
01:18alimentaria,
01:18hay mucha gente que se lleva las manos a la cabeza.
01:21En la España de 2026, muchas veces, la cultura gastronómica nos llega de rebote y en forma de vídeo vertical,
01:28con gente a la que no conocemos personalmente y a la que en los comentarios, a veces,
01:32tratamos como mi madre jamás habría tratado al carnicero del barrio.
01:36Si las bandejas del supermercado hablaran, posiblemente nos dirían que,
01:40aunque el ministro de consumo, Alberto Garzón, tenía razón y sería recomendable reducir nuestro consumo de carne roja,
01:46el auge del veganismo ha convertido el chuletón en un símbolo identitario, otro más,
01:51como si de un péndulo se tratara, reactivando también el consumo de carne y su prestigio.
01:57Pero las bandejas del supermercado no hablan, y si nosotros no hacemos ningún esfuerzo como consumidores,
02:03nos convertimos en piezas indefensas de un sistema pensado para que algunos,
02:08con sus macrogranjas y sus pocos escrúpulos, ganen mucho dinero a costa de nuestra salud o de nuestros pueblos.
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