- 2 weeks ago
- #ijuandergtv
Aired (May 3, 2026): Mga ipinagmamalaking pagkain at panghimagas ng Malabon, titikman nina Susan Enriquez at Empoy Marquez! Panoorin ang video.
Hosted by veteran journalist Susan Enriquez, ‘I Juander’ uncovers the truth behind widely-accepted Filipino customs, beliefs, and questions.
Watch 'I Juander' every Sunday, 8:00 PM on GTV. Subscribe to youtube.com/gmapublicaffairs for our full episodes. #iJuanderGTV
Hosted by veteran journalist Susan Enriquez, ‘I Juander’ uncovers the truth behind widely-accepted Filipino customs, beliefs, and questions.
Watch 'I Juander' every Sunday, 8:00 PM on GTV. Subscribe to youtube.com/gmapublicaffairs for our full episodes. #iJuanderGTV
Category
😹
FunTranscript
00:08When it's raining or high tide, the question is,
00:12is there a lot to Malamon?
00:14There's a lot to Malamon.
00:16There's a lot to Malamon.
00:18There's a lot to Malamon.
00:19There's a lot to Malamon.
00:20But there's a lot to Malamon.
00:25There's more to Malamon.
00:31Dahil sa lungsod na ito,
00:35bumabahari ng mga pagkaing hit na hit for all seasons.
00:43Lilibutin natin ang Malamon para tikman ang ilan sa kanilang OG sarap.
00:48Ang nangunguna sa mesa, ang ipinagmamalaki nilang Pancit Malamon.
00:59Panghimagas o merienda baka mo.
01:02Merong kakaning proudly made in Malamon.
01:06Ang sarap.
01:08Ang makulay na sapin-sapin.
01:10At ang level up na kasaba cupcake.
01:13Ayan, oo.
01:14Yung mga nakikita natin kasaba usually malalaking ganyan.
01:17Ito, parang naka, ano, good for one.
01:22Kakaiba rin ang turon sa Malamon.
01:24Ang hugis at sulok.
01:28At ang lumangsaging sa loob.
01:30May dipang karaniwan pang katandem.
01:35Sakay naman ang bangka.
01:36Babay ba yun ni Empoy ang Nobotas River
01:38para hanapin ang isa sa pinakamatandang paggawaan ng siopaw sa Malamon.
01:46So ayun pala, pagbabastyan pala.
01:48Pero nay, parang nyo po ginaganyan.
01:50Hindi naman po niya kayo inaano.
01:58Wow! Sige naawin tayo.
02:00Dali ka na.
02:02Diet starts tomorrow dahil sa Malamon muna ako today.
02:08Hello po!
02:09Abilipin na na turon.
02:10One, two, three.
02:12O, tatlo.
02:13Tsaka ako na nag-decide dito.
02:16Mga ka-Wander, matuto at mabusog dito sa Malabon!
02:23I wonder, sakay ng padyak at bangka, ano-ano,
02:27ang mahahanap nating sarap ng Malabon.
02:33Kapag sinabing Malabon, ang unang pumapasok sa isip ng iba, baha.
02:38Ang Malabong kasi, lulayong area na napaliligiran ng tubig.
02:42Kaya kapag umulan at sumabay pa ang high tide, madalas nalubog sa baha.
02:49Pero ang Malabon, lagi rin may kabuntot na masarap na pagkain.
02:54Una na riyan ang isang klase ng pansit na di maikakailang kanilang kanila.
03:00Bago pa man tumaas ang presyo ng mga produktong petrolyo,
03:03ang padyak, ang isa sa mga popular na sasakyan dito sa Malabon.
03:08Lalo na ho, pagkapanahon ng tag-ulan, talagang itong mga padyak na to yung maaasahan.
03:12At ngayon, araw nito sa gagawin nating food trip dito ho sa Malabon,
03:16padyak din ang ating gagamitin.
03:18Kaya, samahan niyo po ako.
03:22Umulan man o umaraw, bahaman o tuyo,
03:24sa pagdami ng ibang sasakyan sa kalsada,
03:27tila unti-unti na rin naggarahay ang maraming padyak.
03:31Pero ang mamamadyak na si Manglari,
03:33na higit apat na dekada nang pumapasada ng padyak sa Malabon,
03:37sige pa rin sa pagpedal.
03:40Talagang may nana kaming mga tricycle
03:42kasi makuling dibigyan ng atensyon ng mga pasero
03:47madaling sakyan sila, mababa, diba,
03:50kesa sa tricycle, ganon.
03:53Mas naano sila, mas nila napapansin kesa sa padyak.
03:58Pasahero, for the day muna tayo ni Manglari
04:00para hanapin ang ilang pagkaing malabong mawala sa Malabon.
04:05Una siyempre sa ating menu ang pansit Malabon.
04:10Sa dami ng klase ng pansit dito sa atin,
04:12namumukuntangi ang pansit Malabon.
04:15Gawa sa makakapal na noodles,
04:17may makulay at malinam na sarsa,
04:20at kung ano-ano pang sangkap na pang dagdag sarap.
04:24Ang pinagmulan kasi ng pansit Malabon
04:26ay ang labong mismo.
04:28Wala pa kasing rice noodles nun eh.
04:30Nung nag-evolve na yan ng unti-unti,
04:33nagkaroon siya ng rice noodles,
04:34which is walang sauce.
04:36Eventually, habang tumatagal ang panahon,
04:39nagkaroon na ng sarsa ang pansit Malabon.
04:44Ang isa sa pinakamatagal na gumagawa ng pansit Malabon sa Malabon,
04:48ang pamilya nila Josephine.
04:51Higit isang siglo o isang daang taon na nilang binubusog sa pansit ang mga taga Malabon.
04:56Ang sarap daw ng kanilang pansit,
04:59walang pagbabago mula noon hanggang ngayon.
05:03Hindi naman siya ganun kaalat,
05:05pero masarap naman.
05:06Makaiba po,
05:07medyo creamy po ito.
05:08Malinam lang po.
05:10Okay, isa sa mga sikreto para tumagal ang pansit Malabon,
05:14unang-una yung dedication mo.
05:16Kasi yung bawat ingredients nito,
05:19ay kumbaga masasabi natin yung labor of love.
05:21And then kapag wala ka nito,
05:23parang hindi magiging successful yung ano mo,
05:26kung ano man yung balak mo na,
05:28hindi lang naman sa pansit Malabon kahit na sa anong potahe.
05:32Sa tagal nila naghahain ng pansit Malabon,
05:34pati mga kilalang personalidad,
05:36dumayo na rin sa kanilang kainan.
05:38Tulad ni Naira Vilania Arellano
05:40at ang 1940s movie actress na si Carmen Rosales.
05:48Sa dami nang nagnuluto at nagtitinda ng pansit Malabon sa Malabon,
05:54sa ilang sangkap na lang sila,
05:56nagkakatalo.
06:05Ang nanay is pansit Malabon.
06:08Pamana pa sa kanyang mga apo na si nanay Bernardita,
06:11ang siya ngayon punong abala sa kanilang pansitan.
06:14Hindi namin binabago ang timpla.
06:16Mula pa sa lola ko,
06:18sa tsaheng ko hanggang sa akin,
06:20na tinuro sa akin,
06:21yung pa rin ang timpla,
06:22yung pa rin ang ituturo ko sa anak ko
06:24pag siya nang nagtitinda rito.
06:25Ang kanilang pansit Malabon,
06:27talagang binabalikan.
06:29Bumalik-ulay yung nakaraang nga naman dito.
06:31Moments namin,
06:32bago pa lang kami mag-asak.
06:34Lagi ako makain dito,
06:36taga-dito lang kasi kami.
06:37Ang mga nasa pa rin,
06:38kagaya ng dating luto pa rin nila.
06:42Pero bago tayo tumikim,
06:44magluto muna tayo.
06:45Kasama ko si Ian,
06:47si Hoyo nga,
06:48si Hoyo yung isa sa mga may-ari
06:49nitong nanay pansit Malabon,
06:53ang isa sa pinakamatagal na pansitan.
06:55Dito sa Malabon.
06:56So, turuan na tayo ni Ian.
06:58So, nakaready na naman ho itong lahat ng ingredients.
07:00Imi-mix na lang natin.
07:03Una munang lulutuin ang sarsa
07:05na gawa sa pinaghalong harina at cornstarch.
07:08Hahaluin hanggang ma-achieve ang tamang lapot.
07:12Ano talaga sigreto ng pansit Malabon?
07:14Nyo!
07:15Sos po talaga tayo nagtaka.
07:17Sos! Ito ba sos?
07:20Sos na yan?
07:21Ano yan? Ano yung nakalobo na yan?
07:23Ano po siya?
07:24Mixed po siya na all-purpose flour,
07:26tsaka one of sticks po.
07:28Yan?
07:29O.
07:30Teka, huwag mong sasabihin.
07:32Anato?
07:33Anato oil.
07:33Anato oil.
07:35Ayan.
07:35Matagal din po siya ang lutuin mam.
07:37Mga half day po.
07:39Yan, yan, lutun niya?
07:40O po mam.
07:40Ang pinakatagan po.
07:41Hindi pa na pwede biglaan ang order, ano?
07:43Hindi po mam.
07:45Matapos lagyan ang mga pampalasa ang pinalambot na noodles,
07:49sunod na ihahalo ang sarsa.
07:51Take note mga kawander,
07:53huwag sa kawaling mainit paghahaluin ang sarsa at noodles.
07:57Ganito talaga preparation ito?
07:58Hindi sa kawali ito?
08:00Hindi po mam.
08:01Ah, mali tayo.
08:03At sa kanilang bersyon,
08:05sa halip na dinurog na chicharon,
08:06fish crackers ang inilalagay.
08:11Tropic nga.
08:12At dadagdad din po siya ng flavor sa pansit.
08:14Ah!
08:16Sundan nyo na yung mga ginagawa namin
08:17para makagawa kayo ng masarap na pansit malabon.
08:21Ba't lumalapot?
08:22Dahil po siya sa kropek.
08:24Ah, sa kropek?
08:25Ah!
08:26Lahat pa kulay yung sauce ng mantiga po.
08:29Kanina madaling haluin,
08:30ngayon kumukunatan o.
08:32Ay, ganun pala yun.
08:32O nga o, kumukunat.
08:34Ang galing!
08:37Add more toppings!
08:44Pwede na po ang ating Nanay Spansit Malabon.
08:58Wala ka na nga hanapin pa sa lasa,
09:01sa noodles.
09:03Alam mo,
09:03pag nakakain mo yung favorito mong pagkain,
09:05tapos tama yung lasa,
09:06talaga lamang
09:07para ka tumama sa loto.
09:10Ito, kompleto.
09:11May tinap pa.
09:13Mayroon pala siyang kropek.
09:14Mayroon pa lang naalaman.
09:16Okay.
09:16Kaya pala ang sarap mong kanila.
09:20Eh, hiyala ko na.
09:21Pero kaya kong umusin ito.
09:23Di ba? Ang sarap.
09:26Pagkatapos natin masogbu
09:28sa linamnam ng pansit malabon.
09:31Time for switch naman mga ka-wander.
09:34Isa sa mga hindi dapat palampasin
09:35kapag nasa malabon.
09:37Kakanin.
09:39Sino ba namang hindi nakakatikim
09:41sa sarap ng kakanin malabon
09:42tulad ng sapin-sapin?
09:45Pero ang bilabilaang goodies
09:46na proudly made in malabon,
09:48bukod sa sapin-sapin,
09:50may kasama pang ibang kakanin.
09:54Halos mag-iisandaang taon na rin
09:55ang tindahan ito ng kakanin sa malabon.
09:57Nagsimula ito noong dekada 30.
09:59Dati lang po daw yung silang nagtitinda sa palengke.
10:02Naglalako daw po ng mga palitaw.
10:04Hanggang sa naisipan po ng may-ari talaga po ng dollars
10:09na mag-improve po.
10:11I-improve po nila yung anula.
10:12Then nag-made po siya ng kakanin.
10:15Then naglagay po sa bilao.
10:17Then dinagsap po siya ng tao.
10:19Na hanggang ngayon tinatangkilig po ng mga tao.
10:22Ito ay?
10:22Kasabak cake mo.
10:24Kasabak cake.
10:25Ayan!
10:26Oo!
10:26Yung mga nakikita natin kasaba usually malalaking ganyan.
10:29Ito, parang naka ano,
10:31good for one.
10:32Yun na natin sa table.
10:33Ang sikat na kakanina kasaba o giniling nakamoting kahoy na may sangkap na gata at mga pampalasa,
10:40may solo-solong packaging na parang cupcake.
10:42Sabi nila kailangan itry natin yung bago nila itong kasaba cupcake.
10:48Ayan!
10:49Wow!
10:50Ang lambot.
10:51Tingnan natin kung anong lasa nito.
10:55Mmm!
10:57Parang may ano siya?
10:58May gata?
10:59May gata siya.
11:01Pero siyempre, di pwedeng mawala sa uusisain ko kung paano ginagawa yung makulay na bilao ng sapin-sapin.
11:09Ito tayo sa Dolores.
11:11Original Dolores.
11:16Alinang naiba.
11:18Dito, bakit niya yellow?
11:20Kalamay mais po.
11:21Aha!
11:22So, ang ube ay ube.
11:24Kalamay ube po.
11:25Ito?
11:26Pamuting kahoy.
11:27Ayan!
11:27Alam nyo na ngayon ha?
11:29Kuchinta kulay na yun.
11:31Ito?
11:31Ito?
11:32Biko?
11:33Opo.
11:33Ito?
11:34Sapin-sapin.
11:35Matagal ko ng tanong yan eh, bakit iba iba kulay eh?
11:38Yung pala yun.
11:44Magkakahiwalay na niluluto ang iba't ibang kakanin gaya ng kalamay, kuchinta, biko at ang sapin-sapin.
11:49Saka ito pa ikot na ihihilera sa Bilao para makabuo ng bilog na kakanin na may iba't ibang sarap.
11:57Alamay mo pinagsama-sama nyo pa yan, diba?
11:59Napag-isipan nyo pa pagsama-samahin sila.
12:02Mmm!
12:03Ah!
12:03Ito yung sapin.
12:04Ah!
12:05Ito yung star of the sapin-sapin.
12:11Ang sarap!
12:13Sige na, uwin tayo.
12:18I wonder, may tuturing bang Heritage Food Hub ang Malabon?
12:23Di tulad ng mga kilalang makabagong food destination sa bansa ngayon,
12:27Sa Malabon, matitikman pa rin ang mga pagkain nagsimula sa hapagkainan ng pamilya
12:33at kalauna'y ipinatikim sa iba at naging negosyo.
12:36Di siya kagaya na yung ibang syudad, kagaya ng Quezon City at saka ng Makati.
12:43May mga distinct na landmark na,
12:45medyo hesitant yung ibang mga tao na pumunta kasi hindi niya na masyadong kabisado
12:51dahil sa limited na moda ng transportasyon.
12:56At dahil napapadagiran ng tubig ang Malabon,
13:00ang pamamangkako ay dadaanin ko sa food trip.
13:03Mula Nabotas, ilang minuto na lang daw ay mararating ko na ang Malabon sa kain ng bangka.
13:11Mga ka-wanderer, nandito ngayon tayo sa Badeo 4 sa Nabotas
13:15at kung saan dalawang minuto lang papunta dun sa kabila sa Malabon.
13:22At sa Malabon, pagdating natin dun, dun tayo mag-food trip.
13:27Let's go!
13:33Pagkatapos ng maiksing boat ride,
13:37Let's go mga ka-wanderer! Food trip pa na sa Malabon!
13:47Ewan ko ba ang hinahanap ng aking palasa.
13:52Something soft from the outside.
13:55And full meat in the inside.
13:58Ang siopaw baw.
14:01So yun nga mga ka-wanderer, nandito na ngayon tayo sa Malabon
14:05kung saan pupunta natin ang pinakamatandang pagawaan ng siopaw
14:10dito sa Malabon.
14:18Halos limampung taon nang gumagawa ng siopaw si Kuya Bistek at Nanay Digna.
14:26At kahit daw nakapikit, hindi raw sila sasabit.
14:32Nilagyan na po natin yung pinakulong pandan natin.
14:36Nakahalo na po yung dry ingredients noon.
14:40Tsaka po yung blood po na tinunaw natin.
14:43Tapos nilagyan din po ng condensement.
14:45Si Kuya Bistek ang magtuturo sa akin ng pagmamasa.
14:50Ikot-ikot nyo lang po.
14:51Tasi, yanan nyo lang po.
14:54Tapos dahan-dahan lang po para hindi po siya maanap.
14:58Gentle touch talaga. Parang dumidikit kasi siya pagka hindi mo siya.
15:02Opo.
15:03Gentle touch.
15:04Parang dapat kinakausap na siya.
15:06Pausap mo siya.
15:07Rest na po natin siya ng 15 minutes.
15:0915 minutes?
15:10Opo.
15:10Napapago din pala siopaw.
15:13Sinanay Digna naman ang nakatoka sa pagbabaston o pagpuputol-putol ng tinapay.
15:20Ano po ba yung pagbabaston?
15:21Ganito.
15:23Ayan nga.
15:23Maingat itong ilalatag sa mesa.
15:27So ayun pala pagbabaston pala.
15:30Ito, ito.
15:31Pinalipit.
15:31Pinalalim.
15:32Pero nay, parang nyo po ginaganyan.
15:34Hindi naman po niya kayo inaano.
15:38Saka pantay-pantay nahihiwain at bibilugin.
15:44It's my turn.
15:47Ang hina.
15:49Mahina.
15:50Malalaking tao mahina.
15:54Natatakot po ako baka malaglag eh.
15:56Ang galing.
15:57Ako?
15:57Oo.
15:58Galing mo pala sa akin eh.
15:59Galing si Mistik, parang pagka nagbasok, alam mo b****.
16:02O ano?
16:09Uy, magpahiwa kayo na maayos ha.
16:16Ang mga pirapirasong tinapay, parinipisin.
16:22Palalamanan ng mga templadong asado at bola bola.
16:33At pasasasuin sa katang tamang apoy sa loob ng sampung minuto.
16:44By perfect daw naka-partner ang siopaw nila Kuya Bistik at Nanay Dignan.
16:55Alright mga kawander, tatlong hakbang lang.
16:58Mula sa siopawan, punta naman tayo sa pinakamasarap na pansitan.
17:03Dito siya, Malabon.
17:071978 nang itinayo ang Valerianos Itari sa Malabon ng limang magkakapatid na babae.
17:19Dito dinidiretsyo ang mga nilutong siopaw.
17:23Wait, sa mga nagre-reklamo dyan, pansit na naman.
17:27Pansit na naman.
17:28Ibang klaseng pansit daw ang the best na i-partner sa siopaw.
17:35Ang pansit ni Kibihon.
17:37Kasama natin ngayon si Ate Bel at tuturuan tayong magluto ng masarap na pansit.
17:44Mga kawander, dapat nag-konting oil.
17:46Yes, as yung garlic natin. Lagyan na natin ha.
17:53Takot ka ba matansikan? Masisira ang tutis mo.
17:57Masusunugan tayo ng garlic niya.
17:59Masusunugan ang garlic.
18:00Hindi ka nagluluto.
18:02Ngayon yung sabaw, lagyan muna.
18:04Sabaw?
18:04Yes.
18:05Bawa na natin.
18:06Dalawang scoop pang gagawin ko.
18:08Bawa na natin yung sotanghon.
18:10Sotanghon.
18:14Tutuyuin ko na lang yan.
18:16As long as alam mo yung first serving na dapat mong itimpla,
18:20alam mo na yun kung paano i-adjust kapag mas marami na.
18:22Yes.
18:27Ang kasunod ng luto, kundi take aim on time.
18:31Pero hindi kumpleto yan kung walang partner na siopaw.
18:35O yun lang!
18:35Yes, ito yung bola-bola, ito yung asado.
18:38Wow, parang may lipstick!
18:44Grabe!
18:45Grabe lasa!
18:46Masarap nga ito.
18:47Parang luto ng nanay mo.
18:50Lutong bahay na pansit.
18:53Na may?
18:54Pagmamahal.
18:55Pagmamahal.
18:55Yun ang the best!
18:57Ang pansit-syopaw combo, sa kainang ito,
19:07binabalik-balikan ng kanilang mga suki.
19:10Pag-ingrabe mo po ngayon ang wala dito.
19:12Ito, yung kasbiro, masarap.
19:14Nakaluto ng mga magulang namin noon.
19:16Yung lang hinahanap ito.
19:18Kasi hindi tinipinsan mulay, magulay.
19:21Tapos tatanaman pa ng kanilang siopaw.
19:24Ang kanilang siopaw-pansit combo is a sure hit.
19:33Sa last stop ng ating malabon food trip,
19:36merienda naman sa kalsada ang ating hahanapin.
19:44Isang extraordinary turon.
19:46Mga commander,
19:48siyempre hindi kumpleto ang food trip kung walang dessert.
19:52Excuse me, tatay.
19:53Saan po dito ang matatagpuan ng masarap na nagtitinda ng turon na courting triangle?
19:59Ayun po, yung unahan ng moto po yung babae po.
20:03Unahan ng motor, may babae na nandun.
20:06Nakatayo po.
20:06Nakatayo.
20:10Ang turon ng 70 anyos na si Nanay Tessie,
20:14extraordinary raw sa hugis at lasa.
20:19Imbis na pahaba, pat sulok.
20:22Nay, patanong ko lang po,
20:24bakit po naisipan yung triangle po yung inyong turon?
20:27Bakit hindi po yung star?
20:29Para yun, Nick.
20:30Para yun?
20:31Walang kamuka.
20:33Para sinisicret nyo daw po yung paggawa nito?
20:35Hindi naman.
20:37Kaya alam siyempre, kahit anong business, may secret.
20:45Sa kumukulong mantika,
20:47inulubog ang binalot ng saging at pinipig.
20:54Alagaan sa halo.
20:56At pwede nang sundan ng asukay.
21:02Extraordinary nga ang turon ni Nanay Tessie.
21:05Ang Valencia Triangulo.
21:11Ang aking special mission for today.
21:15Pinipili na na turon.
21:16Triangulong turon.
21:17Napakasarap, napakatamis at napakalutong.
21:20Napalutong.
21:22Naku EMPOY, mukhang marami-rami pa yung tinda ni Nanay ha.
21:25Nanay!
21:26Ito ko ba yan?
21:30Don't you worry, Mami Sue and Nanay Tessie.
21:33Ang gandang araw. Turon kayo, turon.
21:36Kuya, turon kayo. Masarap yung turon.
21:3830 pesos lang. Masarap, masarap.
21:41What for you, kuya?
21:44Ate, turon.
21:47Ate, ayan.
21:49Mas masarap ngayon ito.
21:51Ayan, atay.
21:56Salamat guys. Thank you.
21:58Ito na ang kas ni Nanay.
22:00Mission success!
22:05Sa ibang bansa, may mga katulad din na merienda ang Valencia Triangulo.
22:09Tulad ng pisang goreng ng Indonesia at kluay tod ng Thailand.
22:13Itong saging na may malutong na coating at toppings.
22:16Ang paggamit ng mga sangkap na saging at bigas, simple yung teknik para garantisadong mabusog.
22:23I wonder, sa susunod na wala ng malakas o kaya'y mag-high tide,
22:29matatakot o mag-aatubili ka pa bang sumugod pa rin sa malabon?
22:33Para sampula ng kanilang mga pambatong pagkain?
22:39Parang luto ng nanay mo.
22:41Lutong bahay.
22:43Madalas kasi, yung tunay na masasarap,
22:46kailangan mo ng paghirapan para malasap.
22:49Ang sarap!
22:50Pero, kung garantisado ang glasa gaya ng mga pagkaing malabon,
22:56harangan man ang sibat o baha,
22:58hahamakin ang lahat, matikman lamang.
23:03Mga ka-Wonder, kung may mga topic po kayo na gusto pag-usapan,
23:06mag-email lang po kayo sa iwondergtv at gmail.com.
23:09Ako po si Susan Enriquez.
23:10At ipollow niyo po ang aming social media accounts na iwonder.
23:14Ako po ulit si M.P. Marquez.
23:16At ang mga tanong ni Juan, bibigyan namin ang kasagutan dito lang sa iwonder.
23:20Dito ang kasagutan iwonder.
23:23Adeptaju uko ma.
23:23Adeptaju.
23:23Adeptaju Uroo!
Comments