00:00Ya han finalizado las fiestas de la verdura después de 17 días de fiesta ininterrumpida en la capital Rivera.
00:07Por eso vamos a contactar ya al otro lado de la pantalla con Celes Sebastián, el presidente de la Orden
00:12del Volatín de Tudela.
00:14Muy buenas tardes.
00:15Buenas tardes, Sergio.
00:16¿Qué balance hacéis de estas fiestas de la verdura 2026?
00:21Pues yo creo que no puede ser más positivo porque yo creo que todo lo que nos habíamos planteado lo
00:26hemos conseguido y además con éxito y con respaldo del público y de la gente que ha estado aquí.
00:35¿Se han cumplido las expectativas, Celes? ¿Hay algo positivo que destacar y también negativo que os haya ahí un poco
00:42mermado estas fiestas?
00:43Hombre, positivo. Yo creo que muy importante ha sido que al principio nos respetó el tiempo. El tiempo fue maravilloso.
00:51Permitió que se viviese mucho esa fiesta en la calle.
00:55Este último fin de semana ha sido también lo peor porque ha sido totalmente al contrario. Pero vamos, resaltemos la
01:04participación de la gente en las fiestas.
01:07¿Dura la resaca emocional o no?
01:10Sí, sí, sí. La verdad es que sí. Tú lo sabes bien, Sergio. Son muchos actos. Son actos también que
01:17tienen un trasfondo muy de corazón, muy de sentimiento.
01:24Y al final, pues eso, en todos los actos intentamos poner todos los miembros, todos los damas y caballeros de
01:29la orden, el máximo rigor y el máximo de participación.
01:34Y al final, pues ese estrés se acaba manifestando cuando todo acaba.
01:39Volvemos a reiterar desde esta casa, desde Navarra Televisión, nuestro agradecimiento porque el sábado fue el día grande, hablabas del
01:45capítulo general y nosotros recibimos este premio, el premio Exaltación a la Verdura.
01:51Así que muchas gracias. Nosotros aquí estamos, con esa resaca emocional y no podemos más que daros las gracias, como
01:57decimos, por llevar por bandera la identidad de nuestra tierra.
02:01Si te parece, Celes, vamos a ver lo que dio de sí esa jornada tan emotiva.
02:08Sus raíces navarras cocinan a fuego lento con influencia del mar Cantábrico. Ha hecho de los productos de la tierra
02:14un ingrediente de peso en su cocina.
02:16Hoy el respeto que muestra por la verdura ribera le ha hecho convertirse en caballero de honor de la orden
02:21del volatín.
02:22Que te reconozcan en la tierra donde has nacido, donde viene gran parte de la memoria gustativa con la que
02:29cocino cada día, es algo que me emociona profundamente y estoy realmente feliz.
02:34Día grande de la entidad que celebra ya otro éxito de las fiestas de la verdura.
02:38Pues no celebramos solo un acto, hoy afirmamos un criterio. El criterio de una tierra que ha decidido reafirmar su
02:43identidad.
02:44Que su producto no se banaliza y que su tradición no se repite, sino que se eleva.
02:48Una cita que sirve para ensaltar a la seña de identidad de la ribera y para reconocer a quienes con
02:53su trabajo contribuyen a hacer de ella un valor indiscutible.
02:56Hoy en Tudela y en la ribera de Navarra no solo defendemos con convicción la agricultura como base de nuestra
03:03esencia, sino también la agroindustria, el turismo y la hostelería como poderoso tridente que nos blinda ante las deslocalizaciones y
03:13otras amenazas.
03:14Estas fiestas de la verdura no son solo la celebración de un producto, son una forma en la que la
03:18ribera de Navarra se muestra al mundo y se reivindica como tal.
03:23Nuestra forma de decir aquí estamos y esto es lo que somos.
03:27Es un día de tradición y por eso se ha reconocido a la congregación de Santana, a quienes cuidan de
03:33la patrona, y se ha valorado también la aportación que un buen vino navarro ofrece en la mesa.
03:38Premio también para la cofradía del vino.
03:40Y esta casa también está de enhorabuena. Navarra Televisión ha recibido el premio Exaltación de la Verdura.
03:46Jornada de celebración en las fiestas de la verdura. Cita gastronómica consolidada para destacar lo que nos hace únicos.
03:55Celes, ¿qué acto destacarías de estas fiestas de la verdura de este año?
04:00Bueno, yo no me gusta destacar, no me gusta destacar ninguno. Yo creo que todos han estado bien. El capítulo
04:05es nuestro día grande.
04:07Estuvimos muy bien acompañados por vosotros, por Jesús, que aparte de ser un gran cocinero, es una gran persona.
04:16Todas las degustaciones que hemos tenido con todos nuestros patrocinadores, que no hacemos más que agradecerles lo que realmente hacen,
04:22porque es una parte de la fiesta de la verdura. Recordamos también que es una parte de ellos.
04:26Con su aportación no podríamos hacerlo. Con todos aquellos que organizan actos.
04:31Entonces yo no me quedaría con ninguno, sino con todos. El ayuntamiento también organiza los conciertos, que nosotros no podríamos
04:37hacerlo.
04:39Tengamos en cuenta que son muchos y como tal, no te sabría decir.
04:43Me gustaría resaltar la participación de todos. Lo que han hecho este año los restaurantes, haciendo también cosas nuevas, accesibles
04:52a todo el público.
04:53Yo creo que lo que estamos intentando hacer entre todos, que es lo que siempre ha defendido la orden,
04:58que estas son unas fiestas que las tenemos que construir entre todos, que las tenemos que respetar entre todos y
05:04que las tenemos que hacer grandes entre todos.
05:06¿Qué impacto han tenido las fiestas en la hostelería y en el comercio local?
05:10Pues mira, la información de la que dispongo, que es la información de los restaurantes con los que hemos estado
05:16y tal,
05:17realmente nos han comunicado que ha sido bastante productiva, bastante más de lo que ha habido en Semana Santa.
05:26Incluso yo creo que más del listón de lo que ellos esperaban.
05:30Entonces es una buena noticia. Sé que el comercio también están contentos.
05:34De hecho, hemos hecho una iniciativa este año con ellos en la que han intervenido y sé que están contentos.
05:39Con lo cual, si todos ellos están contentos, nosotros estamos contentos.
05:44¿Y cómo valoráis también la implicación de los productores, de los cocineros, sobre todo en estas semanas en las que
05:50la verdura ha sido la protagonista?
05:53Como te digo, nosotros tenemos productores que son patrocinadores y colaboradores.
05:57Sin ellos no podríamos, a lo mejor, llegar a tanta gente como llegamos.
06:00Los restaurantes, con las colaboraciones que tienen con nosotros, el certamen Restapa,
06:05ese menú de las heridas que hemos elaborado este año, pues también contribuyen a que también esto siga corriendo ese
06:12de boca en boca,
06:13o sea, ese boca a boca que es lo que hace que esto cada vez llegue a más gente.
06:18Entonces, ya te digo, o sea, se comportan mejor que bien.
06:25Entonces, pues esperamos que esto siga así.
06:28Haremos todo lo posible porque estén contentos, porque esa aportación que ellos hacen
06:33se convierta en un retorno de la inversión para ellos lo más rápido posible.
06:37Y nosotros contentos por ello.
06:39¿Creéis que estas fiestas también ayudan a posicionar la calidad de la Huerta Rivera a nivel nacional e internacional?
06:46Bueno, lo tengo, Sergio, eso lo tengo clarísimo, ¿no?
06:48Porque al final, todo el que viene aquí, que no, que no, que gente que hemos estado por la calle,
06:54que venía primero a ver la verdura en sito, o sea, la verdura en fresco,
06:58que también han disfrutado comiendo la verdura de la forma en los restaurantes
07:02y interesándose por cómo se cocinaba.
07:05Yo creo que es muy importante y no es que sea ponerla en valor, hay que seguir manteniéndola en valor
07:09porque yo creo que tenemos la mejor verdura del mundo y como tal, pues la tenemos que respetar,
07:16querer y mantener.
07:17¿Y ya estáis preparando las fiestas del año que viene o ahora estas semanas,
07:21una vez que ha terminado las fiestas de la verdura, 2026 toca reposar un poco?
07:26Bueno, yo creo que ahora estamos desmontando la carpa, estamos recogiendo todos nuestros enseres,
07:33todo aquello que hemos montado se está recogiendo.
07:35Yo creo que ahora tenemos que pasar un ligero tiempo de pensar, de analizar las posibles mejoras,
07:44de ver en lo que hemos podido fallar, de analizar en lo que hemos mejorado,
07:48de todo aquello que es un éxito no morirnos de él.
07:50Y sobre todo, pues eso, intentar hacer un balance, pues lo que es lo más crítico posible
07:55para que es la única forma de mejorar, ¿no?
07:58O sea, no nos vale que nos reconozcan, no nos vale, sino creo que tenemos que ser exigentes
08:03con nosotros mismos y que intentar ir a más, evidentemente, llegando hasta donde podemos.
08:10Ya lo he repetido durante mucho tiempo estas jornadas, no hay que ir a máximos,
08:15sino que hay que ir a óptimos.
08:17Pues Celes Sebastián, presidente de la Orden del Volatín, muchas gracias por atendernos.
08:21Y mira, aquí tengo el pin que me disteis el otro día, el sábado.
08:25Me lo guardo con mucho cariño, muchas gracias.
08:27Lo sé, Sergio, lo sé. Muchas gracias a vosotros porque siempre nos tratáis estupendamente.
08:31Y de tu de la...
Comentarios