VIP Very Important Paysans - Fraise : les secrets du fruit star du printemps ! - Vidéo Dailymotion

LCP Assemblée nationale

"VIP Very Important Paysans", une émission consacrée au monde agricole, du champ à l'assiette ! Ce nouveau numéro s'intéresse au poulet, la star de nos repas, ainsi qu'à la fraise, un fruit de plus en plus difficile à produire. Le poulet, la viande star de nos frigos. C'est la star de nos repas ! On en consomme plus de 25 kilos par personne et par an. Mais entre fermier, bio, label rouge et les poulets importés de l'étranger, comment s'y retrouver ? Gariguette, Ciflorette, les fraises sont de retour ! La fraise : un produit sucré et goûteux, qui sent bon le printemps, mais qui devient de plus en plus difficile à produire... Le grand talk-show bimensuel qui met l'agriculture au centre du débat. « Very Important Paysans », consacrée à l'agriculture et à ses acteurs, s'adresse à tous : aux urbains qui veulent mieux comprendre ce qu'ils mangent, comme aux agriculteurs qui cherchent des moyens pour répondre à ces attentes. Entre actualité, saisonnalité et décryptage, l'émission veut réduire le fossé qui sépare encore producteurs et consommateurs, en offrant un espace de dialogue et de réconciliation. Sur le plateau : un invité politique, une personnalité du monde culinaire ou culturel, et une bande de jeunes chroniqueurs engagés et complémentaires. Chaque numéro s'articule autour de rubriques fortes - « Aux champs en ce moment » ou « C'était comment avant ? » - pour mettre en perspective le présent et l'avenir de l'agriculture. « Very Important Paysans », une émission engagée, vivante et citoyenne, au rythme des saisons, pour retisser le lien entre ceux qui nourrissent et ceux qui se nourrissent.

Transcript

00:06Chaque matin, ils sont debout aux aurores. Ils prennent soin de leurs champs, de leurs bêtes, de leurs fermes, pour

00:12nourrir chacun d'entre nous.

00:14Ce sont nos 600 000 héros du quotidien, des VIP, des Very Important Paysans.

00:20Amis des campagnes, amis des villes, bonjour !

00:22Nous sommes très heureux de vous retrouver sur LCP pour un nouveau numéro de VIP, Very Important Paysans.

00:28La première émission d'information consacrée au monde agricole.

00:32Eh oui, Nord VIP, la parole est aux agricultrices et aux agriculteurs.

00:35Et avec eux, nous allons plonger dans leur quotidien, découvrir leurs produits, leurs secrets de fabrication, mais aussi leur engagement,

00:42leurs galères et leurs réussites.

00:44Ils vont d'ailleurs nous rejoindre dans quelques instants, mais pour l'heure, je vous présente ma bande de VIP,

00:49mes Very Important Paysans, Honneur aux Dames, Louise Espart.

00:52Comment ça va ?

00:53Ça va très bien, merci. Hyper contente d'être là.

00:55Alors, Louise, nous, ce qu'on aime, c'est que vous nous présentez des personnages ou des personnalités, des hommes

00:59et des femmes inspirants qui se sont engagés ou qui s'engagent encore pour le monde agricole.

01:05Et aujourd'hui, je crois que vous avez trouvé encore une petite pépite.

01:08Oui, j'ai hâte de vous en parler, une productrice de fraises vers Bordeaux.

01:11À vos côtés, il y a JB, l'indéboulonnable JB, j'allais dire, Jean-Baptiste Vervy, toujours céréalide dans la

01:16Marne.

01:17Ça n'a pas changé. Je suis un agriculteur, producteur de pâtes et je crée des contenus sur les réseaux

01:21avec des copains.

01:22Il paraît. Et c'est pour ça que vous êtes là, parce que vous créez du super contenu avec vos

01:26copains agris pour partager justement des solutions, c'est ça ?

01:29Tout à fait. Plein d'histoires sur l'agriculture pour être un peu moderne.

01:33Ces copains agris s'appellent les Black Moutons.

01:35Mais non, les Black Chips, j'adore. C'est le côté un petit peu en dehors du troupeau, c'est

01:40ça ?

01:40C'est ça. Un petit peu de côté, tu vois.

01:42Ah bien, on va voir ce que donne l'esprit libre tout à l'heure, avec bien sûr ce que

01:46vous allez nous raconter.

01:48Il y a aussi notre petit nouveau, voilà, qui est revenu en deuxième semaine.

01:51Donc, on imagine qu'il a pris du plaisir la première fois. Comment ça va, Olivier Mével ?

01:55Alors, j'ai pris plus que du plaisir, puisque je suis de retour, toujours en direct de Brest, de ma

01:59Bretagne natale.

02:00Vous êtes maître de conférence d'économie à l'Université de Bretagne et aussi spécialiste de la consommation.

02:06Ça tombe bien, on a besoin d'un spécialiste de la conso pour décrypter justement tous ces produits qu'on

02:11achète en grande surface,

02:13leur parcours et puis surtout, leur prix, voilà, parce que le porte-monnaie des Français, c'est important.

02:18Et on va en parler avec vous, bien évidemment.

02:20Alors, à côté, bien sûr, j'ai cet Antoine Robin, le sniper de la bande.

02:24L'actualité agricole, c'est votre dada.

02:26Et vous la décryptez pour nous, sans langue de bois, c'est ça qu'on adore dans VIP.

02:29La première actualité, c'est votre suite, votre polo, quand même.

02:32Il est très, très printanier, avec des coccinelles, des papillons, des trèfles.

02:36C'est bien gut intégré.

02:38Tout à fait.

02:40On continue, bien.

02:42Et puis, tout de suite, je vous propose de découvrir le sommaire.

02:45C'est la star de nos repas.

02:47On en consomme plus de 25 kilos par an et par personne, c'est bien sûr le poulet.

02:52Ok, d'accord, mais entre fermiers, bio, la belle rouge et les poulets importés de l'étranger,

02:56comment on fait pour s'y retrouver ?

02:59Eh bien, on va tout vous expliquer.

03:01Et puis, nous recevrons Richard Ramos, député du groupe Les Démocrates.

03:04Et enfin, un produit sucré, goutteux, qui sent bon le printemps,

03:08mais qui devient quand même de plus en plus difficile à produire.

03:11On vous parlera des délicieuses fraises.

03:14Mais d'abord, que s'est-il passé dans nos campagnes ces dernières semaines ?

03:18Antoine Robin a fait le tour des actualités agricoles.

03:21C'est bien sûr le Very Important Press.

03:27Alors Antoine, qu'est-ce qui a retenu votre attention ces dernières semaines ?

03:31Un petit coup de gueule qui commençait pour te très très bien.

03:33Olivier, tous les matins, souvent j'emmène ma fille, 7 ans, Mina à l'école.

03:37Et là, qu'est-ce qu'on fait quand on arrive là-bas ?

03:38On consulte le menu.

03:40Et quand je vois le menu que propose l'école de Fontaine-sous-Bois, ma fille,

03:43alors là, je suis ravi des produits locaux et des produits bio.

03:47Formidable.

03:48On est conforme à ce que veut la loi Egalim.

03:50La loi Egalim, je rappelle, d'autant pour les cantines scolaires.

03:5350% des produits proposés locales, 20% du bio.

03:56Et donc, qu'est-ce que je fais ?

03:57J'appelle un copain agriculteur.

03:58Mais qu'est-ce que tu te plains ?

03:59Regarde, il y a un débouché formidable.

04:01Et là, il me dit, Antoine, tu plaisantes.

04:02Fontaine-sous-Bois est une exception.

04:03Pour nous, c'est un enfer kafkaïen.

04:06Pourquoi ?

04:07Parce qu'on nous a demandé, nous, agriculteurs,

04:09de se transformer en centrale d'achat.

04:11Il faut d'abord s'inscrire sur une plateforme dématérialisée.

04:14Il faut remplir une tonne de paperasse.

04:16C'est des marchés publics, évidemment, écrits en langage d'experts.

04:20On exige, en plus, des volumes industriels.

04:23Et puis, enfin, une logistique chronométrée,

04:25des certifications à la chaîne.

04:26Bref, il y a plein d'agriculteurs qui abandonnent en cours de route.

04:29Et c'est bien dommage.

04:31Et je crois que j'y vais.

04:32T'as essayé, toi, de le faire avec tes pattes.

04:33Oui, oui.

04:34Moi, c'est un vrai sujet.

04:36C'est un vrai débouché.

04:37Et c'est vrai que c'est pas si simple.

04:38Moi, je rajouterais surtout qu'entre les bonnes paroles

04:40et la réalité du commercial qu'a envie d'acheter,

04:43c'est là que ça diffère,

04:44parce qu'en fait, c'est quand même la bagarre du prix.

04:46Et comme toi, t'as un produit de qualité,

04:47forcément, par rapport à d'autres produits, c'est la guerre.

04:49Alors, une autre nouvelle aussi...

04:51Là, c'est plutôt une très bonne initiative.

04:53Qui a envie de devenir maraîcher ici ?

04:55Alors, moi, j'aimerais bien.

04:56Mais non, mais vraiment, vraiment.

04:59Maraîcher, c'est vrai que c'est souvent compliqué

05:00parce qu'on sait qu'une année après son lancement,

05:03un maraîchage sur deux disparaît.

05:05Eh bien, il y a une école qui s'est créée il y a trois ans

05:06qui s'appelle Cultive,

05:08qui est donc basée à Montaigu, en Vendée,

05:10qui est dirigée par Baptiste Saunier et sa femme Vanessa

05:13et qui propose à des gens qui ne sont pas issus du monde agricole

05:17de se former pendant neuf mois au maraîchage bio-intensif.

05:21Donc, c'est une méthode qui est issue...

05:23Voilà.

05:23C'est une méthode qui est issue d'un célèbre maraîcher québécois

05:26qui s'appelle Jean-Martin Fortier,

05:28avec une formule magique.

05:29Je produis sur un hectare, je nourris 250 personnes

05:32et je m'assure 150 000 euros de revenus.

05:35Donc, la troisième promotion est ouverte à partir de là.

05:38Il y a une limite d'âge ?

05:39Non, absolument.

05:40Vraiment ?

05:40Il faut juste...

05:41Non, absolument.

05:41Mais vous êtes si jeune.

05:42Vous êtes si jeune, Fred.

05:44Pas tant que ça, mais l'idée d'une reconversion m'intéresse fortement.

05:46Écoutez, inscrivez-vous sur cultive.com

05:49et donc, c'est une formation qui va durer neuf mois

05:51et il n'y a seulement que 18 places.

05:53Dépêchez-vous.

05:54Ah oui, c'est très restreint et très couru.

05:56Qu'est-ce que vous allez sortir de votre bureau ?

05:57Je vais vous montrer.

05:58Il a né ses chaussures, super.

05:59Ce ne sont pas des Weston.

06:01Un cordonnier, maintenant.

06:03Regardez ces chaussures.

06:04Elles sont quand même très sympas.

06:06Elles sont canons.

06:06Ce modèle s'appelle le modèle Rungis.

06:09Celui-là s'appelle le modèle Savoie.

06:10Ce sont des chaussures.

06:11Ce sont des gâtines.

06:13Elles viennent de partenaires dans les Deux-Sèvres.

06:15Chaussures de travail, c'est ça ?

06:16Au départ, c'est dans les années 50, ce sont des marchands de bestiaux

06:20qui ont demandé à leurs éleveurs de récupérer la peau

06:22pour leur faire des chaussures extrêmement solides.

06:25Et donc, c'est une marque qui a marché pendant des années.

06:28Évidemment, il y a 5-6 ans,

06:30because la concurrence des Chinois notamment,

06:33la boîte a fermé des pots de bilan.

06:35Et il y a deux jeunes femmes qui ont essayé de reprendre la marque

06:37surfant sur le fait qu'aujourd'hui,

06:39le matériel industriel et agricole, professionnel, revient à la mode.

06:43Et donc, ils ont décidé de relancer cette marque 100% française.

06:46Vous les avez essayées ?

06:47Je les ai essayées.

06:48Vous les avez portées ?

06:48Elles sont magnifiques.

06:49Alors, vous nous ferez un petit retour là-dessus.

06:50Olivier, on est un petit peu dessus quand même.

06:52Il va falloir négocier.

06:53Bien.

06:54Merci beaucoup, mon cher Antoine.

06:56C'est tout pour aujourd'hui.

06:57C'est tout pour aujourd'hui.

06:58Alors, si je vous dis la belle rouge, fermier ou standard,

07:01on parle de quoi ?

07:02Vous qui nous regardez, vous, devant le poulet ?

07:04Miam, miam.

07:06Non, mais miam, miam, miam, miam, quoi ?

07:07Miam, miam, poulet.

07:08Oui, bien sûr, c'est le poulet.

07:10Est-ce que vous saviez qu'il est devenu la viande préférée des Français ?

07:13On en consomme environ 26 kilos par an et par personne.

07:17Et sa consommation, en fait, ne cesse d'augmenter plus 15% en 5 ans.

07:21Oui, OK.

07:22Mais derrière ce succès, sa production pose encore question.

07:25Qualité, prix, conditions d'élevage, comment on s'y retrouve ?

07:28Bien.

07:29Justement, on va répondre à toutes ces questions.

07:31C'est notre premier very important produit.

07:38Et pour plonger

07:39dans cet univers, nous accueillons

07:41Benoît Drouin, éleveur de poulet

07:43dans la Sarthe. Bonjour Benoît.

07:45Bonjour. Merci d'être avec nous.

07:48Aidez pas votre copain

07:49ce soir.

07:50C'est juste qu'il y a un bel âme.

07:52Il y a un tel âme et il n'est pas tombé.

07:54T'as à peine la place pour passer.

07:56Mais c'est pas grave.

07:58Il a pris de l'embonpoint depuis ce week-end.

08:00C'est ça. Vas-y toi.

08:02Bon Benoît, vous avez

08:0349 ans. Et on peut dire que

08:05le poulet c'est une histoire de famille.

08:08Vous, vous avez toujours vécu au milieu des volailles ?

08:11Ben oui.

08:11Moi je suis né dans une famille de volaillers

08:13puisque ce sont mes grands-parents

08:15qui avaient des volailles. Puis mes parents en fait

08:18qui ont élevé des volailles en plus grande quantité.

08:20Et moi quand je suis revenu

08:21à l'agriculture au début des années 2000,

08:23j'ai perpétué cette tradition

08:25d'élever des poulets fermiers

08:28qui vont dehors.

08:30Et la petite nouveauté entre moi et mes parents

08:32c'est que nous on a fait le choix de l'agriculture biologique.

08:34On est passé du label rouge

08:35à l'aspect biologique.

08:37Mais sinon ça reste toujours des poulets

08:38qui sont élevés dehors.

08:39Vous n'avez pas tout de suite repris la ferme ?

08:40Qu'est-ce qui vous a fait revenir à la...

08:42Qu'est-ce qui vous a fait revenir à la ferme ?

08:44Il sait tout.

08:45Pour quelles raisons vous êtes revus ?

08:46C'est tout.

09:01C'est tout.

09:02La filière, Benoît ?

09:04Exactement, puisque à peu près une volaille sur deux

09:06aujourd'hui consommée en France est importée.

09:09Donc quand on dit ça, on a tout dit.

09:10C'est-à-dire qu'on manque non seulement d'éleveurs,

09:12ça c'est clair,

09:13on manque aussi d'espace,

09:16on manque aussi de poulaillers,

09:17parce qu'évidemment il faut de l'espace,

09:18mais il faut aussi des poulaillers

09:19pour élever ces volailles.

09:21Donc oui, appel à toutes les vocations

09:23qui voudraient ce métier.

09:23Parce que s'il n'y a pas d'éleveurs,

09:26ce sont des autoroutes de l'importation

09:27et on aura du mal à déconstruire ces autoroutes.

09:30Ils sont importés d'où ces poulets, Olivier ?

09:32Essentiellement, ils sont quand même importés

09:34à l'intérieur de l'Union européenne.

09:36La Pologne.

09:36Et notre premier, on va dire,

09:39fournisseur étant la Pologne.

09:41Après, il y a des choses que l'on parle beaucoup

09:43dans les médias,

09:43le poulet ukrainien,

09:44maintenant on parle même du poulet chinois,

09:47et un peu aussi la Thaïlande,

09:49qui est un grand pays producteur de volailles,

09:51puisque si vous ne le savez pas,

09:53chaque volaille, en fait,

09:54dans la panoplie de volailles,

09:55a un continent d'origine,

09:56et le poulet est né dans la jungle de Borneo.

09:59Donc la Thaïlande est légitimement

10:00un pays producteur de volailles.

10:02Ce n'est pas juste folklorique.

10:03Il y a un géant qui s'appelle MHP,

10:05qui est un énorme producteur de poulet,

10:072 millions de poulet par jour ukrainien,

10:09dont le siège...

10:10Par jour ?

10:10Par jour, oui.

10:11Par jour, 2 millions de poulet

10:12traités par jour ukrainien,

10:14et dont le siège social est à Chypre,

10:15qui vient de racheter

10:16un énorme géant espagnol,

10:18qui en fait entre 6 et 700,

10:20avec...

10:20Ils ont créé, donc, évidemment,

10:21une énorme fermusine ensemble.

10:23Est-ce que ça, pour vous,

10:23c'est une inquiétude

10:24de plus devoir débarquer chez nous

10:26encore plus de poulet d'origine étrangère ?

10:27C'est sûr que c'est une inquiétude.

10:29On ne peut pas faire comme si ça n'existait pas.

10:31Il y a encore 15 ans,

10:31on était autonome en production de volailles.

10:33C'est-à-dire que les Français

10:34étaient capables de produire

10:35ce qu'ils consommaient.

10:37On a regardé une petite part d'exportation

10:39pour les pays du Moyen-Orient.

10:40Mais ça, c'est en train, petit à petit,

10:42de disparaître au profit de la consommation,

10:44de la production et de la consommation nationale.

10:46Ça, c'est plutôt une bonne nouvelle.

10:46Mais oui, cette concentration de la production

10:50peut être inquiétante

10:51de par la taille de ces élevages,

10:53de par les normes que ces élevages respectent,

10:56qu'elles soient sociales,

10:57pour l'aspect main-d'oeuvre.

10:57On sait très bien que les coûts de main-d'oeuvre

10:59sont nettement moins chers en Ukraine

11:00qu'ils le sont chez nous en France.

11:03Et puis, la taille de ces pays,

11:04qui fait que chez nous,

11:06vous avez des habitations un petit peu partout.

11:07C'est compliqué de produire

11:08des grands bâtiments comme ceci,

11:10alors que c'est beaucoup plus facile

11:11en ces pays-là.

11:11Ce qui est fou, c'est qu'on a une demande

11:13qui est en net hausse

11:15et qu'en fait, on ne laisse pas les producteurs produire.

11:17C'est difficile de construire des poulaillers.

11:19Aujourd'hui, il faut deux ans en moyenne

11:20avec l'énorme ICPE,

11:21installation classée pour la protection de l'environnement.

11:23Et je crois qu'aussi,

11:24il faut aujourd'hui relancer la production

11:25et qu'on réponde à cette demande

11:27avec du poulet français.

11:29Il faut aussi que les voisins acceptent

11:32d'avoir un poulailler.

11:33C'est toujours le paradoxe,

11:35c'est-à-dire qu'on a besoin,

11:36ça serait génial pour installer des jeunes,

11:38ça serait...

11:38Il faut du monde,

11:39mais sauf que le poulailler,

11:40on ne le veut pas que tu es de chez soi.

11:41Ce qu'il faut comprendre,

11:42en fait, c'est vrai pour ces productions-là,

11:44mais ça peut être vrai pour plein de productions.

11:46La réalité de la démographie agricole,

11:48elle est la même que pour le reste de la démographie.

11:50On est de moins en moins nombreux.

11:51Donc, on a gagné en productivité du travail,

11:53on a gagné en productivité numérique,

11:54un tas de choses.

11:55On est capable de produire beaucoup plus

11:56avec moins de monde.

11:57Sauf qu'il y a quelque chose qu'on a oublié,

11:59c'est que dans les campagnes,

11:59ça fait beaucoup moins d'agriculteurs,

12:01moins de paysans dans les campagnes.

12:02C'est-à-dire que socialement, en fait,

12:03c'est un métier qui n'est plus ancré

12:05dans certaines communes.

12:05Dans certaines communes,

12:06il reste un agriculteur.

12:07Donc, un agriculteur,

12:08qu'est-ce qui pèse démographiquement,

12:09qu'est-ce qui pèse socialement ?

12:10Rien du tout.

12:11Donc, derrière, c'est plus de commerce,

12:13plus d'agroalimentaire

12:14et plus ce tissu rural, en fait,

12:15qui fait que l'agriculture était acceptée

12:17parce qu'elle avait une fonction

12:19de faire vivre le territoire.

12:21Aujourd'hui, ça n'est plus le cas.

12:22Et dans la filière volaille,

12:23on a une spécificité quand même

12:25qu'on ne rencontre pas

12:26dans les autres filières,

12:27c'est que la consommation explose

12:295-6% par an en moyenne,

12:31alors qu'on n'est même pas

12:33au niveau de la production

12:34qu'on avait en 1995.

12:36Donc, on voit à quel point

12:37le déficit est important.

12:39Il faut installer des éleveurs

12:40coûte que coûte,

12:41et je suis complètement d'accord

12:42avec Louise,

12:43parce que sinon,

12:44on va légitimer ces autoroutes

12:45de l'importation

12:46et on n'arrivera plus,

12:47finalement, derrière à faire.

12:49Moi, je ne dirais pas

12:50coûte que coûte

12:51parce que je trouve

12:51que ça fait vraiment

12:52un marché forcé.

12:52Je pense que c'est un bienfait

12:55d'installer des éleveurs aujourd'hui

12:57dans le sens où on voit

12:58en ce moment avec le détroit d'Hormuz

12:59et le problème des engrais,

13:00on sait très bien

13:01que nos sols manquent

13:02de matière organique

13:03et remettre de l'élevage

13:04dans les régions serralières.

13:05Moi, quand je traverse du Maine

13:06pour aller jusqu'à Paris,

13:08je traverse la Beauce

13:08en TGV

13:09et on voit bien

13:10que c'est des terres,

13:11même à 300 km heure,

13:12on voit bien que c'est des terres

13:12qui, en termes de matière organique,

13:13sans faire une analyse,

13:14on voit bien

13:15qu'il manque un petit quelque chose.

13:16Et je pense que

13:17c'est aussi vertueux

13:18de faire revenir

13:19les effluents

13:20que sont les fumiers de volaille,

13:21par exemple,

13:22ou de poules,

13:22c'est vrai pour les oeufs,

13:24à ces terres.

13:24Et c'est intéressant,

13:25parce que...

13:25Excusez-moi,

13:26mais moi, je ne sais pas.

13:27Je voudrais juste intervenir.

13:28Je vous ai arrêté.

13:29Je vous regardais discuter,

13:30je trouvais ça super intéressant,

13:31mais moi, je suis une consommatrice,

13:32je suis ni une experte,

13:33ni une élue,

13:34et je me dis quand même,

13:35on a du mal à s'y retrouver

13:36parce qu'on nous dit

13:37des poulets bio,

13:38du label rouge,

13:39ces fameux poulets importés.

13:41On ne va pas forcément

13:42retourner le poulet

13:43ou la découpe de poulet

13:44pour voir la provenance,

13:46mais on a quand même

13:48un spécialiste de la conso,

13:49en la personne d'Olivier,

13:50Mével,

13:51et moi, j'aimerais bien, Olivier,

13:52que vous nous expliquiez

13:53pourquoi il y a

13:53de telles différences de prix

13:56aussi,

13:56et d'élevage,

13:57et nous, consommateurs,

13:58qu'est-ce qu'on mange

13:59et qu'est-ce qu'on paye,

14:00finalement ?

14:01Fred, c'est tout simple

14:02parce que devant nous,

14:03là, on a la volaille du dimanche

14:05parce qu'on peut prendre

14:05l'exemple de cette volaille

14:06du dimanche

14:07et donc d'un consommateur,

14:09une consommatrice

14:09qui décide de faire

14:10sa volaille du dimanche.

14:12Deux premiers choix,

14:13c'est qu'est-ce qu'on fait ?

14:14On fait du prêt-à-cuire,

14:15c'est-à-dire la volaille

14:16dans son entier

14:17ou alors est-ce qu'on fait

14:17de la découpe ?

14:18Une fois qu'on a choisi ça,

14:19la vraie question,

14:20c'est que vous allez

14:27le label volaille française.

14:29De la volaille française,

14:31absolument.

14:31Si ce n'est pas

14:32de la volaille française,

14:32c'est non.

14:33Tout de suite, on ne prend pas.

14:35Une fois que vous avez fait

14:35votre choix entre l'usage,

14:37la découpe,

14:38c'est forcément plus cher,

14:39trois, quatre fois plus cher

14:40ou alors le pack.

14:41La découpe, c'est le filet ?

14:43Le filet, c'est le filet,

14:44la cuisse.

14:45On consomme d'ailleurs

14:46le plus, nous, en France,

14:47je crois, on ne fait plus

14:48rôtir le poulet

14:49comme on le faisait

14:50C'est la grande majorité

14:50des achats mais à une heure

14:52où le pouvoir d'achat

14:53est quand même en difficulté

14:54chez tous les Français.

14:56La vraie question,

14:57c'est avez-vous les moyens

14:57de la découpe ?

14:58Pourquoi ne pas revenir

14:59sur le pack

15:00qui vous permet

15:01une consommation peut-être

15:03différée tout au long

15:04de la semaine ?

15:04Mais en tout état de cause,

15:06quand on regarde

15:07cette volaille,

15:08des deux tiers,

15:09c'est de la volaille standard.

15:10C'est-à-dire qu'en fait,

15:11ce qui fait l'économie

15:12aujourd'hui de la filière,

15:13c'est la durée d'élevage

15:14de 35 à 90 jours

15:16pour la bio.

15:16Elle n'est pas bien grosse,

15:17moi, je trouve,

15:18cette volaille.

15:18Elle fait combien à vue de nez ?

15:19Généralement,

15:20elles font entre 1,2 kg,

15:211,7 kg.

15:22Et celle-là,

15:23si c'est une volaille

15:23standard, conventionnelle,

15:25élevée 35 à 41 jours,

15:27ça vaut entre 6 et 7 euros

15:29le kilo.

15:30Donc, c'est plutôt

15:30une bonne affaire en pack.

15:32Après, derrière,

15:33au-dessus,

15:34si vous pouvez...

15:34Olivier, c'est des souches particulières,

15:3535 à 41.

15:36C'est un choix délibéré

15:38de l'éleveur

15:38de prendre ce genre

15:39de souches-là.

15:40Tout à fait, Antoine,

15:41parce qu'en fait,

15:42si on prend une souche

15:43à croissance lente,

15:44comme on dit,

15:44on va vers une volaille fermière,

15:46celle que fait

15:46Don Penois là-bas.

15:48Et une volaille

15:49qui est, on va dire,

15:50une vraie petite merveille.

15:52Moi, aux Etats-Unis,

15:52on me parle du Red Label,

15:54le fameux Red Label français.

15:55Label rouge.

15:56C'est-à-dire,

15:56ce label rouge,

15:57c'est-à-dire cette volaille

15:58de 81 jours.

15:59Imaginez, Fred.

16:00C'est plus du double

16:01de ce qui reste de l'art.

16:02Pour l'amener à 2,2 kg,

16:0481 jours.

16:05Je vous rappelle que...

16:06Elle n'est pas à 2,2 kg.

16:07On est bien d'accord.

16:09On n'a pas envie de demander,

16:09en tout cas.

16:10Mais 2,2 kg,

16:11c'est une petite volaille.

16:13Mais imaginez bien

16:14que les Brésiliens,

16:15aujourd'hui,

16:15sont capables

16:16de faire une volaille

16:16de 2,2 kg en 27 jours.

16:18C'est terrible.

16:19Donc, avec des normes

16:20environnementales

16:21et sanitaires

16:21complètement différentes.

16:23C'est-à-dire que le consommateur

16:24a le choix

16:25de la durée d'élevage

16:27et a donc le choix

16:27de la qualité,

16:28de la valeur.

16:29Par contre,

16:30il faut être bien conscient

16:30qu'une volaille

16:31qui a été élevée

16:3280 jours,

16:33ça a un coût

16:34pour l'éleveur.

16:35C'est quoi la différence

16:35de prix entre le standard

16:36et le haut de gamme,

16:37justement ?

16:37Généralement,

16:38sur le label rouge,

16:39vous êtes aux alentours

16:40de 12, 13 euros du kilo.

16:42Mais c'est une valeur

16:43qui est...

16:43Non, vous n'êtes pas d'accord.

16:44Pas d'accord.

16:45J'écoute Olivier

16:45avec attention

16:46quand même à chaque fois

16:47qu'il parle.

16:48Je dirais que

16:50le consommateur,

16:50ce qui guide le consommateur,

16:51c'est le prix,

16:522, le prix,

16:523, le prix.

16:53On est bien d'accord avec ça.

16:54Et nous, on l'a vu

16:55avec les crises de l'inflation

16:56suite au Covid

16:57où les céréales étaient passées

16:58très très chères.

16:59Du coup, notre prix a augmenté

17:00et on n'en vendait plus.

17:01Aujourd'hui,

17:02on a connu des baisses de céréales

17:03et céréales aujourd'hui

17:03sont à des niveaux...

17:05C'est cher.

17:05Alors, je suis...

17:09Je compatis.

17:09Je ne sais pas

17:10si je mets c'est une petite clare

17:10mais je compatis.

17:11Ça, c'est la dichotomie

17:12entre le végétal et l'animal.

17:13Mais je dis qu'on est

17:14sur des prix de céréales

17:16peu chers peut-être pour toi

17:17mais raisonnables

17:18pour nous, éleveurs,

17:18qui fait qu'on arrive

17:19à vendre en magasin

17:20une volaille entière

17:22à un prix aujourd'hui

17:23dans une grande surface.

17:25Un poulet fermier

17:26la belle aujourd'hui,

17:27on peut être autour

17:27de 6, 7 euros,

17:29même des fois moins

17:30de 6 euros en promotion.

17:31En promo.

17:31Et je dis juste

17:32pour le consommateur,

17:33ce n'est pas plus cher,

17:34voire même peut-être

17:35même moins cher

17:36que l'usage

17:37que tu parlais tout à l'heure

17:38si bien de la découpe

17:39puisque le poulet standard

17:41n'est jamais vendu

17:41quasiment jamais en entier,

17:43il est vendu découpé.

17:44Donc en gros,

17:45ce qui nous est présenté là

17:46sur la table à découper

17:48des cuisses

17:48est les filets.

17:49Et le reste est valorisé

17:51dans de la charcuterie,

17:52dans des plats préparés, etc.

17:53Et quand on compare

17:54le prix d'une découpe standard

17:55avec un poulet la belle rouge

17:58entier fermier,

17:59le poulet entier

18:00n'est pas plus cher.

18:01Et on l'a vu tout de suite

18:02dans notre statistique.

18:03Quand on ramène le prix au kilo.

18:03Voilà.

18:04Et nous en France,

18:05tous mes collègues producteurs,

18:06on a à peu près 6 000 producteurs

18:07de poulet la belle rouge

18:08et bio en France aujourd'hui.

18:09L'année dernière,

18:09on a fait plus 5%.

18:10Alors vous allez me dire

18:11oui, c'est facile de dire ça.

18:12Vous aviez perdu combien avant ?

18:14Oui, certes,

18:14on avait perdu avant.

18:15Mais on a vu

18:15que c'était quand même possible.

18:17Vous pesiez 2% du marché

18:18aujourd'hui ?

18:18Non, alors le poulet la belle rouge

18:20aujourd'hui,

18:21c'est un petit peu moins

18:21de 20% du marché.

18:22Ah, 20%.

18:23Est-ce que financièrement,

18:24vous vous en sortez aujourd'hui ?

18:25Et 1% pour la bio.

18:26Est-ce que financièrement,

18:26aujourd'hui,

18:27vous en sortez ?

18:28Et est-ce que pour les jeunes

18:28qui veulent s'installer,

18:29les coûts des bâtiments

18:30ont beaucoup augmenté

18:31en 10 ans.

18:32Est-ce que ça reste

18:33une filière rentable ?

18:34Il y a plein de questions.

18:35On pourrait y passer

18:35toute la matinée.

18:36Oui, alors,

18:38à l'instar d'autres productions

18:40en viande,

18:40que ce soit le mouton

18:41ou la viande bovine,

18:43la volaille,

18:43elle a une chance énorme,

18:44c'est qu'elle est contractualisée.

18:45C'est-à-dire qu'en gros,

18:46on ne produit pas juste un poulet

18:47pour dire qu'on produit un poulet.

18:49Chaque poussin

18:50qui naît chez moi,

18:51en fait,

18:51dans mon élevage,

18:52il est déjà vendu.

18:53Alors,

18:54il peut y avoir des petits aléas,

18:55mais c'est à la marge.

18:56Donc,

18:56ce qui veut dire que,

18:56voilà,

18:57on a des images derrière vous.

18:58C'est que c'est énorme.

18:59Ça, c'est chez moi.

19:00Ça, c'est chez moi, ça.

19:01D'accord.

19:02Combien de poulets vous avez ?

19:03Alors,

19:03moi,

19:03j'ai 4 fois 4000 volailles.

19:06D'accord.

19:06Donc,

19:07avec un parcours,

19:08donc devant,

19:09de presque 2 hectares

19:10pour chacun des poulaillers.

19:12Et un poulailler

19:12fait environ 400 mètres carrés.

19:14Et des arbres pour l'ombre,

19:15ça fait partie

19:15de la décharge.

19:16C'est hyper important.

19:16Le parcours ombragé,

19:17c'est obligatoire.

19:18On se demandait

19:18si vous gagnez bien

19:20votre vie

19:20avec ces poulets.

19:22Alors,

19:22un paysan,

19:22il ne tira jamais

19:23qu'il y a de la sa vie.

19:24Demandez à J.B.

19:25Demandez à J.B.

19:25Non, mais c'est important

19:26de savoir ce que nous consommateurs,

19:28on veut bien acheter

19:29un poulet à un certain prix.

19:29Il y a deux questions.

19:30Quand on dit

19:30bien gagner sa vie,

19:31déjà,

19:31en fait,

19:32chacun a un impérioriste

19:32sur qu'est-ce que c'est

19:33bien gagner sa vie.

19:33On est d'accord.

19:34Est-ce que vous en sortez ?

19:35Est-ce que c'est correct

19:35pour vous

19:36et pour votre famille ?

19:37Les éleveurs

19:38qui sont anciens

19:38officiels de qualité,

19:39que ce soit la Belle Rouge ou le Bio,

19:40gagnent leur vie.

19:42La question en ce moment

19:42de la rémunération des éleveurs,

19:44puisque c'est la question

19:45qu'il y a un peu

19:45dans tous les médias,

19:46c'est est-ce qu'on est capable

19:47de faire perdurer ce modèle

19:49et notamment par rapport

19:50à ce que dit Louise

19:50sur l'investissement

19:51dans les bâtiments.

19:52On sait très bien

19:53que les bâtiments

19:54ont été multipliés

19:54presque par deux en dix ans.

19:56Quand on regarde

19:57le prix du poulet,

19:57il n'a pas été multiplié par deux.

19:59C'est ça le problème.

19:59Alors évidemment,

20:00on amortit ça

20:00sur une dizaine d'années,

20:02mais c'est une vraie question.

20:03Donc aujourd'hui,

20:04on sait très bien

20:04que les groupements

20:06avec lesquels on travaille

20:07donnent un coup de main

20:08dans les investissements,

20:10mais on voit très bien

20:10que cet impact

20:12de ces investissements

20:13sur le prix du poulet

20:14pourra avoir aussi

20:15un impact sur le fait

20:16qu'on ne renouvelle pas

20:17nos générations

20:17et que demain,

20:18on manque de producteurs,

20:19donc de poulet.

20:20Est-ce qu'irrémédiablement,

20:21on n'est pas parti

20:22pour avoir des poulaillers

20:24de plus en plus gros

20:24comme nos copains

20:25que tu as vus là ?

20:26Quand on regarde,

20:27je parle pour le poulet standard,

20:29les tailles moyennes

20:30de mètre carré

20:30par exploitation

20:32dans l'Europe,

20:33on dit toujours

20:34chez nous,

20:34c'est trop petit

20:34donc on n'y arrive pas.

20:35Globalement,

20:36quand on regarde

20:36la moyenne,

20:38on est plutôt

20:39au-dessus de la moyenne

20:39en France.

20:40Une moyenne,

20:41ça ne veut rien dire,

20:41c'est l'écart-type

20:42qui compte.

20:43Effectivement,

20:43on est beaucoup plus petit

20:44que ce qu'on peut trouver

20:45en Ukraine.

20:46Un peu plus petit

20:47que ce qu'il y a en Pologne,

20:47mais pas non plus

20:48du simple au double.

20:49Et on est semblable

20:51à ce que font

20:52les Danois

20:53ou les Pays-Bas

20:53ou même les Allemands.

20:55Donc la taille,

20:56oui, c'est sûr

20:59plein air.

21:00Non, il n'y aura jamais

21:00des bâtiments

21:01de 1 000 m²

21:02ou 2 000 m²

21:02en plein air

21:03parce que c'est notre

21:04marque de fabrique

21:04et le consommateur,

21:05ce n'est pas ça

21:06qu'il nous demande.

21:06Il nous demande

21:07de continuer à avoir

21:08un poulet qui sort

21:09de l'extérieur,

21:09qui est élevé

21:10avec des souches

21:10à croissance lente,

21:11qui est capable

21:11d'avoir une fibre

21:12musculaire plus ferme

21:13et qui est capable

21:14d'avoir du goût

21:15quand Frédéric le récupère

21:16le dimanche

21:17à la rotisserie.

21:17Non, mais justement,

21:18parce que vous êtes

21:19par ailleurs président

21:20du syndicat national

21:21des volailles labellisé,

21:23vous parliez effectivement

21:24d'inciter le consommateur

21:25à se tourner aussi

21:26vers ces poulets

21:27de qualité,

21:28mais comment vous y prenez ?

21:30Ça passe par quels outils ?

21:31Qu'est-ce qu'on essaie ?

21:32On est un petit peu

21:33comme tout le monde,

21:33on essaie de faire

21:34de la communication.

21:35Dans mon syndicat,

21:37chaque éleveur

21:38a une cotisation

21:39sur chacune des volailles

21:40vendues qui sert

21:41à la communication,

21:41qui nous permet

21:42de faire des petits

21:44montages publicitaires

21:46qu'on va passer en radio,

21:48qu'on va passer

21:49sur du DOH,

21:50de l'affichage dans les gares,

21:50les aéroports,

21:51des choses comme ça.

21:52Évidemment,

21:52c'est des petits moyens

21:53puisque ça va faire rire

21:54les gens de la communication,

21:55mais on dépense en moyenne

21:56un million d'euros par an.

21:58Certains me diront

21:58c'est énorme,

21:59un million,

21:59mais on dit que

22:00c'est rien du tout.

22:01Il faudrait au moins

22:02le double pour commencer

22:03à exister et être capable

22:04de le faire tous les ans.

22:04Et est-ce que vous ciblez

22:05la restauration collective ?

22:06Parce qu'on le sait

22:07que beaucoup de produits

22:09de volailles importés

22:10sont par là

22:10et que la solution aussi

22:11serait là d'afficher

22:12l'origine,

22:13je ne sais pas

22:13sous ton contrôle,

22:14mais d'afficher l'origine

22:14France sur les produits

22:15transformés ?

22:16Effectivement,

22:16quand on a vu

22:17la loi EGalim arriver,

22:18on s'est tous jetés dessus,

22:19on a fait le lobby

22:19qui était nécessaire

22:20pour arriver.

22:21C'est génial,

22:22il y a 50%

22:23qui nous est réservé.

22:24Et puis,

22:24quand on a commencé

22:25à construire

22:25les petites lignes

22:26du 50%,

22:26on s'est aperçu

22:27qu'il y avait

22:28beaucoup de monde

22:28à vouloir rentrer

22:29par la porte

22:29des petites lignes.

22:30Et en fait,

22:31aujourd'hui,

22:31le résultat,

22:32c'est que,

22:33in fine,

22:34quand on regarde statistiquement,

22:35si vous allez sur ma cantine

22:36et que vous regardez

22:36les gens qui déclarent,

22:37il y a ceux qui déclarent pas,

22:38mais ceux qui déclarent,

22:39en fait,

22:39le frein du prix,

22:42puisque sur une volaille

22:43en cantine,

22:44les gens vont plutôt

22:44acheter du filet,

22:45ce qui est plus facile,

22:46ça fait le même morceau

22:47pour tout le monde,

22:48on n'a pas le problème

22:48du « ah ben moi j'ai l'ail,

22:50ah ben moi j'ai l'ail ».

22:50Ça, c'est un problème aussi,

22:52c'est plus compliqué.

22:53Alors,

22:53on a mis au point

22:54quelques subterfuges,

22:55aujourd'hui,

22:55on arrive à préparer

22:56des sautés de poulet

22:58où on va mélanger

22:59ce qu'on appelle le rouge,

23:01les cuisses

23:02et puis une partie des ailes

23:04et puis du blanc

23:04que sont les filets.

23:06On mélange tout ça

23:06pour que dans l'assiette,

23:07les convives puissent avoir

23:09en fait les mêmes morceaux

23:10et ça évite les discussions

23:11ou les regards

23:12par-dessus l'épaule

23:13pour savoir

23:13quelles pièces on a.

23:14Donc on fait tout ça

23:15mais il y aura toujours

23:16la contrainte du prix

23:16puisque dans les 50%,

23:18il y a plein de gens

23:19qui rentrent

23:19par d'autres petites portes.

23:20Petit tour de teint

23:21pour terminer cette partie.

23:24Quel est le morceau de poulet

23:25que vous préférez ?

23:26Comment vous le consommez,

23:27Louise ?

23:27À l'aile, moi.

23:28Ah oui ?

23:29Ah oui.

23:29Ok.

23:30Première à me jeter sur l'aile

23:31au repas de famille.

23:33Moi, je ne pourrais pas

23:33manger avec Louise.

23:34Ah, vous c'est quoi ?

23:35Benoît ?

23:36C'est pareil, c'est pareil.

23:38Il y a deux ailes.

23:38Oui, mais bon.

23:39Une aile, il n'y a quand même

23:40pas énormément.

23:41Mangez sur une aile,

23:41il faut étonner.

23:42Moi, c'est l'aile aussi.

23:43J'y mets, l'aile ou la cuisse,

23:45du coup ?

23:46Tout.

23:46Moi, je mange tout.

23:47Surtout les pâtes.

23:48On aime tout dans le poulet.

23:49Avec des pâtes, toujours avec.

23:50Toujours avec des pâtes, évidemment.

23:52Olivier ?

23:53Moi, c'est surtout pas du poulet

23:55parce que moi, j'adore

23:56la diversité des espèces

23:57qu'on a en France.

23:58Et donc, on a un patrimoine

24:00génétique extraordinaire.

24:02Et moi, j'adore la pintade,

24:03le coquelet, la dinde

24:04et le solilès de dinde.

24:06C'est quelque chose

24:06d'assez exceptionnel.

24:07En volaille, mais pas forcément poulet.

24:09Voilà.

24:09Même si 90% de la consommation,

24:12c'est du poulet,

24:12il faut aussi s'intéresser

24:14aux autres volailles.

24:15Monsieur, ça fait plaisir

24:17en Bretagne.

24:18Et enfin, Antoine ?

24:19C'est les ailes, moi,

24:19parce que j'aime bien manger

24:20avec les doigts.

24:21Il y a un petit côté régressif

24:22avec mes filles et tout.

24:23J'adore manger, en avant, partout.

24:25Moi, j'adore le blanc,

24:27donc c'est parfait.

24:28Il me reste...

24:29Il me reste tellement régalé.

24:30Merci beaucoup, Benoît Adroin,

24:32d'être venu nous voir

24:33sur le plateau de VIP.

24:34C'est un plaisir d'échanger

24:35avec vous sur votre quotidien

24:36d'éleveur de poulet

24:38dans la Sarthe.

24:39Et puis, bon,

24:40on a évoqué, bien sûr,

24:41la relève avec les enfants.

24:42Eh bien, vous reviendrez

24:43nous en parler prochainement

24:45pour voir comment ça se passe.

24:46Merci beaucoup.

24:48Allez, tout de suite,

24:48on va parler politique

24:49puisque l'agriculture,

24:51c'est politique.

24:52Et dans VIP,

24:53on aime bien recevoir

24:53des personnalités impliquées

24:55dans la vie politique agricole.

24:57C'est l'heure

24:58de notre verie importante politique.

25:05Et nous recevons

25:05Richard Ramos,

25:07député du Loiret.

25:08Bonjour, Richard Ramos.

25:10Merci d'être avec nous.

25:11Merci à vous.

25:12C'est un vrai plaisir.

25:13Il paraît que vous avez été

25:14chroniqueur gastronomique

25:16dans une autre vie.

25:17En même temps,

25:17il a les mêmes l'aides

25:18que Jean-Pierre Coff.

25:18C'est un petit côté Coff.

25:19Je vais vous dire,

25:21je suis du centre Val-de-Loire

25:22et Jean-Pierre était

25:22du centre Val-de-Loire.

25:23Mes filles ont été souvent

25:25dans le potager de Jean-Pierre.

25:27Un exceptionnel potager.

25:29C'était un érudit de la cuisine,

25:31un érudit de l'histoire de France.

25:33Donc oui,

25:33c'est un peu un clin d'œil

25:34avec quelqu'un

25:35avec qui j'ai beaucoup échangé.

25:36Et oui,

25:36j'étais chroniqueur gastronomique.

25:37J'ai bal tourné,

25:38je suis devenu député.

25:39Il n'y a nulle n'est parfait.

25:40Vous nous racontez

25:41ce qui s'est passé.

25:42Mais effectivement,

25:43vous n'êtes pas issu

25:43du monde agricole,

25:45on peut le dire.

25:45Non.

25:45Ce n'est pas un secret.

25:47Vous avez même travaillé

25:48dans le privé.

25:50Chroniqueur,

25:50effectivement,

25:51gastronomique,

25:51député,

25:53maintenant dans le Loiret

25:54et surtout,

25:55surtout,

25:56spécialiste des questions alimentaires.

25:58Vous ne mâchez jamais vos mots.

26:00Alors,

26:00on va commencer

26:01avec un petit portrait chinois.

26:02Ça vous dit ?

26:03Comme ça,

26:03on fait connaissance sympathiquement.

26:05Si vous étiez un animal

26:06de la ferme ?

26:07Ah,

26:08je crois que je serais

26:09quand même un poulet.

26:10Un petit poulet.

26:11Tiens,

26:11Je pense que je serais

26:12un poulet.

26:13Parce que d'abord,

26:14j'ai 14 poules chez moi.

26:16D'accord ?

26:17Et c'est toujours un plaisir

26:17qu'on allait les nourrir

26:20et aller chercher

26:24de la galinette,

26:25aller chercher

26:25de la blanche du gatiné,

26:27aller chercher

26:27de la noire du berit.

26:28Et donc,

26:28j'ai une petite variété

26:29de poules anciennes

26:30et vraiment,

26:31c'est génial.

26:32Mais c'est vrai

26:32qu'une cuisse

26:33de petit poulet rameau,

26:33ça ne doit pas être mauvais.

26:35Vous pensez quand même

26:36que le poulet

26:36a une fin tragique,

26:37néanmoins mon cher.

26:39Non,

26:39il a une fin logique.

26:40C'est-à-dire que

26:41tant qu'on nourrit

26:42les animaux

26:43pour se nourrir soi-même,

26:44en faisant de la qualité,

26:46voilà.

26:47Et donc,

26:47derrière,

26:47quand j'ai mes poulets,

26:48ça veut dire

26:48que j'ai du guano,

26:49j'ai une espèce,

26:51tout ce guano-là,

26:52je le mets dans mon potager

26:53et donc,

26:54derrière,

26:54dans ce potager-là,

26:56je vais avoir des légumes.

26:57Donc,

26:57tout ça est un écosystème

26:58et donc,

26:59c'est normal.

27:00Aujourd'hui,

27:00l'homme,

27:01il a toujours mangé un peu,

27:02il a été chassé,

27:03après,

27:04il s'est sénantarisé,

27:06il a fait une agriculture locale

27:08et donc,

27:08c'est ce qu'il faut défendre.

27:09Et à la fin,

27:10il faut que ça se termine

27:11dans l'assiette

27:11avec des gens qu'on aime.

27:13Ça,

27:13c'est sûr,

27:13le partage,

27:14c'est le principe.

27:15C'est le principe.

27:15Voilà,

27:16de partager cette nourriture.

27:17Une autre petite question,

27:19si vous étiez un aliment fétiche,

27:21si vous étiez en choisir un,

27:22celui qui vous fait le plus de bien ?

27:24Je dirais l'asperge.

27:26Oui,

27:26surtout en ce moment.

27:27en pleine saison.

27:28Évidemment.

27:28Pourquoi ?

27:29Parce que,

27:29il y a des produits,

27:30l'asperge,

27:31la cerise,

27:32on attend cette saison.

27:33Je veux dire,

27:35l'asperge,

27:35c'est vraiment,

27:36qu'on soit dans les Landes,

27:37qu'on soit chez moi,

27:38dans le Val-de-Loire.

27:39Voilà.

27:39Et puis l'asperge,

27:40ça pousse dans des terres sableuses.

27:42Et donc,

27:43ça raconte une histoire.

27:44Parce que manger,

27:45évidemment,

27:46ce n'est pas des calories

27:46entre la lèvre supérieure

27:48et la lèvre inférieure.

27:49Manger,

27:50c'est une histoire,

27:50c'est une géographie.

27:51Et l'asperge,

27:52elle raconte ça.

27:53Elle raconte cette géographie

27:54qui nous permet de se dire,

27:56là,

27:56parce que c'est sableux,

27:57parce que je suis en Sologne,

27:58parce que je suis dans les Landes,

27:59je vais avoir de l'asperge.

28:01Et donc,

28:01c'est un produit

28:02qui est un produit

28:02de saison par nature.

28:04Donc,

28:04voilà le produit qui...

28:05Eh bien,

28:06parfait.

28:07Poulet et asperge.

28:08Avec une petite mousseline,

28:10c'est-à-dire une petite mayonnaise

28:11auquel on a fait monter des blancs.

28:12Évidemment.

28:13Les blancs en neige.

28:13Évidemment.

28:13Ils nous rajoutent

28:14les blancs en neige

28:14dans la mayonnaise.

28:15Il n'a pas été

28:17chroniqueur gastronomique pour rien.

28:18On va aller manger.

28:20On va faire le déplacement

28:22dans le Loiret.

28:23Bien sûr qu'on va venir

28:23dans le Loiret.

28:25On va parler plus sérieusement

28:26puisqu'on va parler

28:27de vos combats.

28:28Vous battez pour le bien manger,

28:30surtout contre les additifs,

28:32pour plus de transparence aussi

28:33dans nos assiettes.

28:34Et quand vous voulez

28:35vous faire entendre,

28:36eh bien,

28:36vous menez des actions

28:37au coup de poing.

28:38On voit d'ailleurs

28:39sur ces images

28:40ce que vous avez fait.

28:42Vous nous expliquez

28:43ce qui se passe.

28:43Là, on est sur des oignons,

28:45c'est ça ?

28:46Ah, ça date un peu, ça.

28:47Alors, rapidement.

28:47Là, c'est des oignons

28:49que j'ai pris chez un paysan.

28:50Le paysan,

28:51il était payé 7 centimes.

28:52C'était revendu

28:53dans un supermarché

28:55de 2,49 euros.

28:557 centimes, quoi ?

28:56Le kilo d'oignons, c'est ça ?

28:57Payé 7 centimes,

28:58revendu 2,49 euros.

28:59Et après, on s'étonne

29:00que nos paysans y crèvent.

29:01Et donc,

29:02j'ai pris cette tonne d'oignons

29:03et je l'ai déversé

29:04devant un hypermarché

29:06en présentant

29:08les deux factures.

29:09Et donc, voilà.

29:10Mais j'ai aussi distribué

29:12577 camemberts au lait cru

29:13dans les casiers

29:14de l'Assemblée nationale.

29:15C'était quoi l'idée ?

29:16Pourquoi ce geste-là ?

29:17Parce qu'on avait aujourd'hui

29:18l'actalis qui voulait

29:19sur le camembert

29:20mettre du lait pasteurisé.

29:21Alors que, moi,

29:22je défends le lait cru.

29:23Parce que quand on défend

29:23un lait cru,

29:24on défend un terroir,

29:25une herbe,

29:27un pâturage en montagne

29:28ou en pleine,

29:29ça n'a pas le même goût.

29:30Et donc, nos fromages

29:30au lait cru,

29:31c'est l'histoire de la France.

29:32C'est l'histoire du goût

29:33de chaque parcelle

29:34de notre territoire.

29:35Il y a certains consommateurs

29:36qui préfèrent le lait pasteurisé.

29:37Mais ils ont le droit de le faire.

29:38On ne peut pas opposer les modèles.

29:40On peut faire du bureau des deux.

29:41Non, mais il ne faut pas

29:42opposer les modèles.

29:43Sauf que quand on met

29:44dans des AOP

29:46quelque chose

29:46qui est dans les AOP,

29:47les AOP,

29:48c'est l'histoire de la France.

29:49L'histoire du terroir.

29:51Donc, faites votre merde

29:52avec votre lait pasteurisé.

29:53Il n'y a aucun problème.

29:54Mais ne venez pas

29:55mettre du lait pasteurisé.

29:56Ne venez pas mettre

29:57du lait pasteurisé.

29:58Ne venez pas mettre

29:59du lait pasteurisé

30:00dans une AOP.

30:01Parce que l'AOP,

30:02c'est l'histoire de la France.

30:03On ne peut pas dire

30:03que le lait pasteurisé,

30:04c'est de la merde,

30:05monsieur le député.

30:05Je veux que dans les AOP françaises,

30:11les AOP,

30:12c'est les morceaux de France.

30:13Une AOP,

30:14elle correspond à un terroir.

30:17Quand on est en Normandie,

30:18l'herbe,

30:18elle ne pousse pas

30:19après 24 degrés.

30:20Et donc, ça veut dire

30:21que c'est une herbe particulière

30:23parce qu'elle est grasse.

30:24Et donc, n'enlevez pas

30:25aux AOP

30:26l'idée du lait cru

30:27qui est le goût du terroir.

30:28C'est un coup de com'

30:29ce que vous faites,

30:29les oignons,

30:30les camemberts ?

30:31Ou ça veut dire quelque chose ?

30:33Quel est le message

30:34que vous faites passer

30:34quand vous faites ça ?

30:35Et à qui vous adressez ?

30:36Le message,

30:36quand je fais les oignons,

30:37c'est de dire

30:37que le paysan,

30:38il doit vivre.

30:39On ne peut pas produire

30:40quelque chose à 7 centimes

30:41et le revendre 2,49 euros.

30:42Il y a bien quelqu'un

30:44qui a piqué le poignon.

30:45Monsieur le député,

30:45vous êtes au cœur

30:51sur un parking

30:52de supermarché.

30:53Sinon, ça veut dire

30:53que c'est une défaite

30:54pour vous,

30:55à un moment donné.

30:55Non, ça veut dire

30:56que ce que vous ne comprenez pas,

30:57c'est qu'ici,

30:59à l'Assemblée nationale,

30:59de temps en temps,

31:00nous sommes des pimpins

31:01de la République.

31:01C'est-à-dire,

31:02on fait marcher la République

31:03du faire semblant.

31:04Pourquoi les Français

31:05vont vers les extrêmes ?

31:06Parce qu'on n'arrive pas

31:07à leur expliquer nos combats.

31:08Et moi, mon combat,

31:09c'est celui d'un parlementaire.

31:11Vous avez parlé tout à l'heure

31:12de la loi Egalim.

31:13J'étais rapporteur

31:13sur la loi Egalim.

31:14Celui qui pose

31:15des amendements

31:16pour obliger les collectivités

31:17à faire du local,

31:18il s'appelle,

31:19entre autres,

31:19Richard Ramos.

31:20Mais d'un autre côté,

31:21si ici,

31:22on ne parle qu'entre nous,

31:23eh bien,

31:24on ne marchera pas.

31:25Et moi,

31:26mon angle à moi,

31:27c'est de dire

31:27qu'on doit légiférer ici,

31:29mais on doit expliquer

31:30aux Français

31:30le sens de notre démarche.

31:31Et si on n'arrive pas

31:32à embarquer le consommateur

31:33qui doit passer

31:34du consommateur

31:35à un consommateur,

31:37c'est la carte bleue

31:38plus importante

31:39que le bulletin de vote.

31:40– Monsieur le député,

31:40comment vous expliquez

31:41cette inaction politique ?

31:42Ça fait des années

31:43qu'on parle de la rémunération

31:44des agriculteurs.

31:44Aujourd'hui,

31:45il n'y a rien qui change.

31:46Qu'est-ce qu'il faut mettre en place

31:47pour que les choses bougent

31:48à l'Assemblée ?

31:49– Alors,

31:49il y a des agriculteurs

31:50qui arrivent,

31:51certains,

31:52à en vivre.

31:52Il ne faut pas non plus,

31:53parce que sinon,

31:53on va dégoûter tout le monde,

31:55mais il faut donner du sens.

31:56C'est-à-dire que nous,

31:57ce qu'on n'a pas réussi à faire,

31:59la loi Egalim au début,

32:00je vous assure que 2018-2019,

32:03on commençait à avoir

32:04un peu plus de rémunération.

32:06Mais aujourd'hui,

32:07il faut qu'on travaille

32:08sur le consommateur.

32:09J'ai souvent dit que,

32:11très souvent,

32:12on travaillait de la fourche

32:13à la fourchette.

32:14Après-guerre,

32:15les paysans,

32:15ils ont répondu

32:16au cahier des charges.

32:17Tu produis beaucoup,

32:19on ne regarde pas trop comment,

32:20mais pas cher,

32:21parce que les gens

32:21l'étaient après-guerre.

32:23Et maintenant,

32:23je dis qu'il faut passer

32:24de la fourche à la fourchette,

32:25de la fourchette à la fourche.

32:27C'est-à-dire que c'est le consommateur

32:29qui doit déterminer les productions.

32:31C'est le consommateur...

32:31– Est-ce que c'est pas un peu facile

32:32de tout mettre

32:33sur le dos du consommateur

32:34quand on signe des accords

32:35de libre-échange

32:35pour faire rentrer

32:39à me produire ?

32:40Est-ce que c'est pas

32:41le discours facile aussi

32:42de dire que c'est au consommateur ?

32:44– Je suis très à l'aise

32:44à titre personnel.

32:45J'étais dans la majorité présidentielle,

32:47donc je suis un macroniste,

32:48ça se voit d'ailleurs.

32:49J'ai pas voté

32:50ni le CETA

32:51ni le Mercosur.

32:52– C'était pour vous faire.

32:54– J'avais oublié mon costume

32:55de schtrouc bleu blanc.

32:59– Macron a soufflé

33:00le chou et le froid quand même.

33:01– Moi, j'ai pas signé

33:04les accords

33:04que ce soit le CETA

33:05ou le Mercosur.

33:07Le CETA, par exemple,

33:08il y avait des gens

33:08qui faisaient du fromage

33:09qu'on dit

33:10mais en grande quantité

33:11et qui étaient contents.

33:12Moi, je suis

33:12pour une production locale.

33:14C'est-à-dire qu'on a

33:15un problème en France.

33:16Dans le pouvoir d'achat

33:17des Français,

33:17il y a à peu près 20 ans,

33:19on dépensait plus de 20%

33:20à manger.

33:21Aujourd'hui,

33:22on dépense 11%

33:23pour manger.

33:24Et donc,

33:24la variable d'ajustement,

33:26ça peut pas être

33:26l'agriculture.

33:27– On est tous d'accord

33:28pour dire qu'il manque

33:29aujourd'hui une coercition.

33:31C'est-à-dire que,

33:32en gros,

33:33que soit l'industriel

33:33ou que soit le distributeur,

33:35ils ne sont jamais punis.

33:36Pourquoi ne pas donner au juge

33:38le pouvoir

33:39de condamnation

33:40contre les industriels

33:41ou les distributeurs

33:42qui violent la loi ?

33:43– Et les collectivités.

33:44– Alors,

33:44on a un problème

33:46avec l'alimentation,

33:47c'est que Bercy,

33:48lui,

33:50pousse à ce qu'on produise

33:51pas cher

33:53et pas bon.

33:53Pour une raison qui est simple,

33:55c'est qu'il dit

33:55que ça contient l'inflation.

33:56Et donc,

33:57on a notre premier ennemi,

33:58c'est Bercy.

33:59Et donc,

34:00finalement,

34:01dans cette guerre à Bercy,

34:02il donne raison aux distributeurs.

34:03– Vous avez des aides

34:04partout, monsieur le député.

34:05À un moment donné,

34:05vous êtes en capacité,

34:06vous,

34:06de peser sur des choix

34:07de société.

34:08– On essaie.

34:09– Mais faites-le un peu plus.

34:10– C'est de la faute

34:11de la grande distribution,

34:12c'est de la faute des industriels,

34:13c'est de la faute de Bercy.

34:14– Abandonner le politique là,

34:15normalement,

34:16on peut être en mesure

34:17de faire évoquer du chose.

34:18– Je prends que je suis un bon à rien.

34:19Je prends le point.

34:20– C'est pas ce que j'ai dit.

34:21– Je prends le point.

34:21Je suis un bon à rien.

34:22– C'est pas ce que j'ai dit.

34:22– Il n'y a pas de problème.

34:23Il n'y a pas de problème.

34:25Je pense aujourd'hui

34:26que les parlementaires

34:27que nous sommes,

34:28sur la loi Egalim,

34:29on a fait avancer.

34:30J'étais il y a 2-3 jours,

34:31c'est pas ma circo,

34:32avec les éleveurs

34:33de lait de brebis.

34:34D'accord ?

34:34Ils pensent que la loi Egalim,

34:36c'était un bon début

34:37dans la cour de ferme.

34:38Sauf que c'est pas respecté.

34:40Vous l'avez dit

34:40sur votre plateau.

34:41Et c'est très très important.

34:42Quand vous pensez

34:44à vous de jouer dans les cantines,

34:45on se bat,

34:46on fait ce qu'on peut.

34:47Il y a un moment donné,

34:48pardon,

34:49je prends juste ma part,

34:50comme dirait le colibri.

34:52Voilà.

34:52Je prends juste ma part.

34:53Mais c'est un combat

34:54qui est un combat violent.

34:55Pourquoi ?

34:56Parce que les industriels,

34:57ils ont des lobbyistes,

34:59d'un grande distribution,

35:00ils ont des lobbyistes

35:01qui sont dans les couloirs

35:01de l'Assemblée nationale

35:02et qui sont bien plus puissants que moi.

35:04L'économique,

35:05il a pris le pas sur le politique.

35:06Et donc,

35:07c'est oui ce qu'il faut faire.

35:08Il faut que le politique

35:09reprenne le pas

35:09à côté des éleveurs

35:11et à côté de ceux qui produisent

35:12pour nourrir les Français.

35:13J'aimerais qu'on parle aussi

35:14d'un autre de vos combats,

35:15enfin plusieurs.

35:16Il y a eu les nitrites

35:17dans la charcuterie.

35:18Là, le grand combat,

35:19c'est l'hexane.

35:20Expliquez-nous clairement

35:22pour que tout le monde

35:22comprenne ce que c'est l'hexane

35:23et dans quoi on le trouve

35:24et qu'est-ce qui est en train

35:25de se passer au niveau sanitaire.

35:26L'hexane,

35:27c'est du pétrole,

35:28c'est du white spirit.

35:29Et quand on produit de l'huile,

35:31sauf l'huile première pression à froid

35:33pour l'huile d'olive,

35:34quand on produit n'importe quelle huile,

35:35même celle qui donne

35:36des trucs santé dessus,

35:38on va mettre de l'hexane dedans,

35:40du pétrole.

35:41Quand on va presser,

35:42par exemple,

35:42la graine de tournesol,

35:43on va mettre de l'hexane dedans,

35:44du pétrole.

35:45Parce que ça fait un meilleur rendement

35:46en pression d'huile.

35:48On a plus d'huile à la fin.

35:48entre 11 et 13 % d'huile en plus.

35:50C'est ça.

35:51Et cet hexane-là,

35:52aujourd'hui, on le sait,

35:53l'hexane, c'est un produit toxique.

35:55C'est un produit dangereux.

35:57Neurotoxique, d'ailleurs.

35:58C'est ça.

35:59Et donc aujourd'hui,

35:59et comme ce n'est pas un additif,

36:01vous savez, c'est E machin,

36:03c'est-à-dire un produit

36:04qu'on met à l'entrée

36:04et qu'on retrouve à la sortie,

36:05c'est un auxiliaire alimentaire.

36:07On n'est pas obligé

36:08de le mettre sur l'étiquette.

36:09Et donc, ça donne Parkinson,

36:13Alzheimer, sclérose en plaques.

36:14Pourquoi ?

36:15Parce que l'hexane,

36:16c'est du pétrole.

36:17Il adore manger les graisses.

36:18C'est un dégraissant.

36:19Oui, et puis qu'il se transforme.

36:20C'est une molécule active aussi.

36:21Quand il vient dans notre corps,

36:23l'hexane,

36:23il adore les graisses.

36:24Il y en a où ?

36:25Dans le cerveau.

36:25Il y a beaucoup de...

36:27La graisse dans le cerveau,

36:28c'est là où il y en a le plus.

36:29Et donc, il vient chercher

36:30des zones dans le cerveau.

36:32Et donc, c'est pour ça

36:33qu'on a un neurotoxique.

36:35Et dans les tendons,

36:36il y a des graisses.

36:37Et donc, il va aller chercher

36:38les graisses du tendon

36:38et il va donner Parkinson.

36:39On le sait depuis 50 ans.

36:41Et donc, j'ai commencé

36:42à amener ce combat-là

36:43au niveau national et européen.

36:45Et on aura aujourd'hui

36:46des industriels,

36:47de la grande distrib

36:48qui vont faire du sans-hexane.

36:50Parce qu'encore une fois,

36:52moi, je dis toujours

36:52avec la grande distribution,

36:54on a besoin d'eux.

36:54Et on le retrouve donc.

36:55On doit les challenger.

36:56On a besoin d'eux.

36:57On le retrouve dans

36:57quels produits principalement ?

36:59Toutes les huiles.

36:59Toutes les huiles

37:00quand elles ne sont pas biocres.

37:01Il faut absolument

37:02légiférer sur le sujet.

37:04Jean-Baptiste ?

37:04En fait, s'il y a toujours

37:05un bon combat de santé publique,

37:07le tout, c'est toujours...

37:08C'est le sujet qu'on a vu avant.

37:09C'est-à-dire que c'est une histoire

37:10de prix.

37:11À partir du moment

37:12où on accepte de payer le prix

37:14des produits au bon prix,

37:15il y aura des process de production,

37:17on fait tout pour avoir

37:18des produits pas chers.

37:19C'est la bagarre de

37:20je paierai toujours moins cher

37:21à telle grande surface, etc.

37:25de payer le prix

37:26à la juste mesure.

37:28Et il n'y aura pas

37:28tous ces problèmes-là.

37:29À partir du moment

37:29où on fait toujours la guerre

37:30à tirer vers le bas,

37:32eh bien, oui,

37:33alors tu prends l'exam

37:34aujourd'hui,

37:34il y en aura un autre demain,

37:35il y a les nitrites à côté.

37:38C'est aussi une prise

37:39de conscience globalement

37:40que cette course en avant

37:42de toujours payer moins cher

37:43en fait n'est pas bonne

37:44tant pour notre assiette

37:46que pour la rentabilité

37:47des exploitations agricoles.

37:49Mais qu'est-ce qu'on va faire

37:49avec cet exam ?

37:50On va mettre contient de l'exam ?

37:51Comment ?

37:52On va mettre contient de l'exam

37:53sur les bouteilles d'huile ?

37:54On va commencer par dire

37:55qu'on tient de l'exam

37:56et on va faire en sorte

37:57que les industriels

37:58en montent une filière

37:59sans exam.

38:00Un peu comme déjà le nitrite,

38:01donc de façon positive

38:02que dans le supermarché

38:03je puisse avoir le différent.

38:05Et puis après,

38:06si on arrive à démontrer

38:07ce qu'on est en train

38:07d'essayer de faire

38:08avec la science

38:09et notamment avec l'EFSA

38:10au Parlement européen,

38:11il y aura une interdiction.

38:13Et si on dit à quelqu'un

38:14tu vas payer une huile

38:155 centimes de plus,

38:1610 centimes de plus

38:17à peu près au litre

38:17sans exam,

38:19tu n'as pas de risque

38:20de tuer tes enfants

38:21et toi-même.

38:22Donc en fait,

38:23au-delà du prix

38:24on doit se battre

38:25pour que les producteurs

38:25gagnent correctement leur vie,

38:27il faut que derrière

38:27on puisse payer l'alimentation

38:29à son juste prix.

38:30Et il faut aussi

38:31que les gens soient

38:32en capacité de le faire.

38:33Et se protéger

38:34des produits

38:34qui ne respectent pas ça

38:36qui arrivent quand même

38:36dans l'assiette

38:37parce que ça c'est

38:37le truc de tous les jours.

38:39C'est-à-dire qu'à chaque fois

38:39on veut faire plus blanc

38:40et à juste titre

38:41pour un certain sujet

38:42sauf qu'après

38:43on laisse quand même

38:44rentrer des produits

38:45qui ne respectent pas ça

38:46on s'en fout

38:46on mange un petit nuggets

38:47qui va bien.

38:48C'est exactement

38:48le mot de la fin d'ailleurs.

38:53Richard Ramos

38:54député Modem du Loire

38:55et d'être venu nous voir

38:56sur le plateau de VIP

38:57merci pour

38:58partager pour votre franchise

39:01ça fait du bien.

39:02Et tout de suite

39:03on va découvrir

39:04notre deuxième produit

39:05si je vous dis

39:06Gariguette

39:07Siffleurette

39:08ou Charlotte

39:09ce ne sont pas des prénoms

39:10ça vous parle

39:11ce sont des noms de

39:11de fraises

39:12de noms de fraises

39:14évidemment

39:14et on va en parler

39:16des fraises

39:17la varieté préférée

39:19autour de cette table

39:20la Gariguette

39:21de Plougastel

39:24qui a été créée

39:28par monsieur Marionnet

39:29à côté de Blois

39:29la Gariguette

39:30créée en Provence

39:31par l'INRA

39:31évidemment

39:32c'est le goût

39:32de l'enfance

39:33ces petites fraises

39:34merci beaucoup

39:35en tout cas

39:35sachez que

39:36la fraise

39:36c'est l'un des fruits

39:37préférés des français

39:38on en consomme

39:39environ 3 kilos

39:41par an

39:41et par personne

39:42c'est pas mal

39:42pour un fruit

39:43qui est très saisonnier

39:44c'est le fruit star

39:46du printemps

39:47ok

39:47mais derrière

39:48cette image gourmande

39:49on va parler de production

39:51qui a beaucoup évolué

39:52on ne comprend plus grand chose

39:53d'ailleurs au prix

39:54alors comment on fait

39:55pour s'y retrouver

39:56et bien c'est notre deuxième

39:57very important produit

39:58fraise

40:03et pour parler de ce beau produit

40:05nous recevons

40:06Evany Pallu

40:07productrice de fraises

40:08dans le Lot-et-Garonne

40:09bonjour Evany

40:10prenez place

40:11merci d'être avec nous

40:12je vois que vous n'êtes pas venue seule

40:14vous avez

40:15vraiment

40:16apporté

40:17toutes vos fraises

40:18sur le plateau

40:19on a hâte de

40:20non non non

40:20on mangera plus tard

40:21attendez

40:22il y a des gourmands

40:23et puis on les a attendues

40:24les fraises

40:25c'est comme les asperges

40:26ça se mérite

40:27quelles sont les variétés

40:28que vous avez apporté ?

40:29moi aujourd'hui

40:30j'ai amené

40:30Gary Guet et Magnum

40:32bien

40:32c'est celles qui sortent en ce moment

40:34j'imagine

40:34on va parler bien sûr

40:35de la saisonnalité

40:36de la production

40:37alors Evany

40:37vous avez 33 ans

40:38vous êtes maman

40:39de deux enfants

40:40vous avez un compagnon

40:41qui ne travaille pas

40:43dans les fraises

40:44oui mais ça vous le faites

40:46le coup à chaque fois

40:48votre compagnon

40:49il ne travaille pas

40:49dans la fraise

40:50il est technicien

40:51télécom

40:52et vous

40:53vous avez une formation

40:54agricole

40:55mais avant

40:56de reprendre

40:57l'exploitation familiale

40:58vous disiez

40:59je ne ferai

41:00jamais

41:01ce métier

41:02et pourtant

41:03vous êtes dans la fraise

41:04moi je voudrais savoir

41:05pour que vous avez changé d'avis

41:06qu'est-ce qui vous a fait changer ?

41:07j'ai changé d'avis

41:08avec mes expériences professionnelles

41:11précédentes

41:11du coup

41:11j'ai toujours travaillé

41:12en lien avec les agriculteurs

41:14et puis un jour

41:15je me suis dit

41:16bon ce que je fais actuellement

41:18ça me plaît

41:18mais il manque un petit quelque chose

41:20et puis je me suis dit

41:22en fait

41:22ce que je cherche

41:23je l'ai un peu sous le nez

41:24quand même

41:25donc un jour

41:26j'ai décidé de sauter le pas

41:27et puis

41:28j'en ai parlé à mes parents

41:29et puis

41:30on s'est lancé dans l'aventure

41:31vous avez eu besoin

41:33de beaucoup d'investissements

41:34pour

41:35pour créer

41:36ces cultures de fraises

41:38alors l'existant

41:39était déjà fait

41:41mais quand je me suis installée

41:42on a agrandi

41:43voilà le site de production

41:44donc on a

41:46construit un hectare de serre supplémentaire

41:48ça nous a coûté

41:49à peu près 700 000 euros

41:52on a été subventionné

41:54pour une petite partie

41:55avec des subventions publiques

41:57voilà

41:58et puis le reste

41:59on a fait comme tout le monde

42:01on est allé à la banque

42:02et oui c'est ça

42:02c'est facile d'emprunter

42:04c'est facile d'emprunter

42:04quand on dit qu'on va sur de la fraise

42:06aujourd'hui

42:06auprès de son banquier

42:07alors je pense que

42:08c'est moins facile aujourd'hui

42:09qu'il y a 7 ans

42:10quand moi je l'ai fait

42:12et puis plus la main d'oeuvre

42:13que ça demande

42:13oui

42:14vous avez combien de salariés

42:15moi j'ai une trentaine de personnes

42:17aujourd'hui

42:18ça aussi ça a un coût

42:19et quand on a

42:20j'ai repris le site

42:21il y avait 15 personnes

42:22puisqu'en fait

42:23quand on agrandit une production

42:24ça entraîne d'autres coûts

42:26que l'investissement qu'on fait

42:28de l'outil de production

42:29vous vous payez

42:30il faut plus de personnes

42:30il faut plus de matériel

42:32il faut beaucoup plus de choses

42:34plus de tout

42:35vous vous payez aujourd'hui

42:36Evanie

42:37quand vous faites les comptes

42:39pas tous les ans

42:41expliquez

42:42parce que c'est important

42:42oui

42:43donc nous en fait

42:44l'avantage on va dire

42:46de la serre

42:46c'est que

42:46quand il fait froid

42:47quand il fait

42:49venteux

42:50pluvieux

42:50quand il grêle

42:51et quand il gèle

42:52on est protégé

42:52de tout ça

42:53l'inconvénient

42:54c'est que quand il fait chaud

42:55ça amplifie le phénomène

42:57de chaleur

42:58c'est l'effet de serre

42:58que tout le monde connaît

43:01et comme

43:01chez nous

43:02en sud-ouest

43:03il fait chaud

43:03de plus en plus tôt

43:04comment vous faites

43:06on a des contraintes

43:08aujourd'hui

43:08climatiques

43:09qui sont beaucoup plus importantes

43:11et qui ont des effets

43:12sur nos cultures

43:13alors moi j'aimerais

43:15qu'on parle

43:15des prix

43:16des prix que nous

43:18nous payons

43:19consommateurs

43:19bien sûr

43:20mais que vous vous recevez aussi

43:21vous vos fraises

43:22vous les vendez combien

43:25si c'est pas

43:26moi je suis adhérente

43:27d'une coopérative

43:28donc moi mon travail

43:29c'est de produire

43:30et eux leur travail

43:31c'est de vendre

43:32et de défendre vos intérêts

43:33et de défendre mes intérêts

43:34ils passent à la fraise étrangère

43:36sont-ils bien défendus

43:37vos intérêts

43:38ils sont très bien défendus

43:39donc la majorité

43:41de nos fraises

43:41se retrouvent en supermarché

43:43du coup on travaille

43:44beaucoup avec la grande distribution

43:46donc c'est avec eux

43:47que sont négociés

43:48les tarifs

43:49puisque sur la fraise

43:50il n'y a aucune

43:52contractualisation

43:52c'est à dire que

43:53quand on vend nos fraises

43:54on ne sait pas

43:55à combien on les vend

43:55on le sait

43:56quand elles ont été vendues

43:57on ne le sait jamais en amont

43:58et le prix change

44:00tout au long de la saison

44:01et t'as pas un prix minimum

44:02en disant

44:04en dessous de ce prix là

44:05on peut pas

44:06payer moins cher

44:07et de quel prix

44:07vous avez besoin vous

44:08pour pouvoir

44:10vous rémunérer

44:10alors déjà

44:12ça dépend de la variété

44:13qu'on fait

44:13parce qu'en fait

44:15selon ce qu'on fait

44:15comme variété

44:16ça demande plus ou moins

44:17de travail de main d'oeuvre

44:18puisque la main d'oeuvre

44:19c'est aujourd'hui

44:20notre coût de production

44:21le plus important

44:23et donc si on parle

44:24de la star

44:25qui est la gariguette

44:26c'est la fraise

44:27la plus chère à produire

44:28en termes de main d'oeuvre

44:29parce qu'elle nous demande

44:30beaucoup de travail

44:31Jean-Baptiste

44:32vous êtes céréalier

44:33les fraises

44:33c'est un produit

44:34très fragile

44:35et qui demande

44:36beaucoup de main d'oeuvre

44:37c'est d'ailleurs

44:38l'une des grandes difficultés

44:39dans nos exploitations

44:40agricoles

44:41et bien justement

44:42vous allez nous en parler

44:43dans votre chronique

44:44verrez importante pratique

44:45pour avoir des bonnes fraises

44:51comme ça

44:51dans nos assiettes

44:52comme tu l'as dit

44:54il faut de la main d'oeuvre

44:55et il en faut beaucoup

44:56et alors les métiers agricoles

44:57en fait pour avoir

44:58des asperges

44:59des tomates

45:00des fraises

45:01voilà on embauche

45:02plein de monde

45:02c'est entre 800

45:03et 900 000 saisonniers

45:05tous les ans

45:05qui sont embauchés

45:06et c'est pas si simple

45:07parce que

45:08les métiers

45:09le métier propre

45:10à l'agriculture

45:10c'est que ça vit

45:12avec le vivant

45:13la météo

45:13les saisons

45:14et puis il y a

45:15une synchronisation

45:16à avoir

45:16entre avoir

45:18des saisonniers

45:18pendant plusieurs semaines

45:19pour ramasser

45:20des fraises

45:21ou des asperges

45:21puis après ça s'arrête

45:22et puis du coup

45:24il faut synchroniser

45:25entre trouver

45:25ce personnel là

45:26et ces périodes

45:27de production

45:27en plus

45:28c'est des métiers

45:29qui sont pas si simples

45:30parce que

45:30parfois la terre

45:32elle est un peu basse

45:32alors on a vu

45:33les fraises

45:33elles étaient à hauteur

45:34donc c'est plus facile

45:35on le voit

45:36dans des productions

45:37de tomates

45:38des fois on est sur

45:38des chariots

45:39pour faciliter

45:40la pénibilité

45:41qu'il peut y avoir

45:41mais c'est pas évident

45:42ce qui fait qu'il y a

45:43aujourd'hui

45:44un saisonnier sur deux

45:45qui provient

45:46de la main d'oeuvre

45:47étrangère

45:48parce que c'est compliqué

45:49de trouver du personnel

45:51alors je sais pas

45:52comment tu fais chez toi

45:53mais il y a beaucoup

45:54d'employeurs

45:55qui vont travailler

45:55leur sexibilité

45:57il faut que les mecs

45:59qui viennent chez moi

45:59je veux les avoir

46:00pour ramasser mes fraises

46:01j'ai fait les saisonniers

46:02j'ai fait les torse durs

46:03au Marseille

46:04exactement

46:05là j'ai pas pu

46:05il fait trop froid ici

46:06mais en fait

46:08tu vas essayer

46:09de se dire

46:09comment je vais

46:10les attirer

46:11dans les conditions

46:12de travail

46:12dans les façons

46:13de les nourrir

46:14ou pas

46:15et puis de les loger

46:16parce que des fois

46:16t'as 20-30 personnes

46:18en vendange

46:19nous en Champagne

46:20par exemple

46:20dans mon secteur

46:21c'est 100 000 personnes

46:22qui arrivent

46:22pour faire les vendanges

46:23il faut les loger

46:24donc ça veut dire

46:25faire des chambres

46:27avec des normes

46:28donc il y a plein d'efforts

46:30qui sont faits

46:30pour justement

46:31essayer d'arriver

46:32à inviter les gens

46:33à venir

46:34et puis des fois

46:34tu peux même trouver

46:35un emploi CDI

46:36derrière tout ça

46:37parce que quand t'as

46:38des bons saisonniers

46:39tu dis

46:40toi je vais rester là

46:41parce que la prochaine

46:42je vais pas te retrouver

46:43donc on va essayer

46:43de faire ça

46:44donc voilà

46:44moi je ne peux que

46:45encourager les gens

46:46à regarder ces métiers là

46:48parce que en fait

46:49pour avoir à manger

46:49dans nos assiettes

46:50il faut des bras

46:50en plus c'est vachement bien

46:52parce qu'il n'y a pas

46:53forcément besoin

46:53de diplôme en fait

46:54il y a souvent des emplois

46:56où il suffit de bosser

46:57d'écouter les consignes

46:58d'être minutieux

46:59donc c'est ouvert

47:00à plein de monde

47:00que ce soit des étudiants

47:01des retraités

47:02des chômeurs

47:02et tous ceux

47:03qui veulent bosser

47:04et savoir ce qu'il y a

47:05dans les assiettes

47:05aller bosser dans l'agriculture

47:06on n'arrête pas

47:07de recruter

47:08et il y a du boulot

47:08dans toutes les régions

47:09absolument

47:10et Vani

47:11vous faites comment

47:12pour recruter vos saisonniers

47:13pour ramasser les fraises

47:14alors on essaie

47:16d'être la sexitude

47:17justement

47:18on a mis en place

47:19pas mal de choses

47:19pour réduire la pénibilité

47:21au travail

47:21ça c'est sûr

47:22en l'occurrence

47:24on a acheté

47:25des plateformes

47:26électriques justement

47:27où le personnel

47:28est plus en hauteur

47:29ça avance tout seul

47:30et du coup

47:31on a réduit

47:32tout ce qui était

47:33pénibilité

47:34au niveau des épaules

47:35au niveau des bras

47:36au niveau du dos

47:37donc ça nous permet

47:38d'avoir des choses

47:40qui font que le travail

47:41est plus facile

47:41vous les logez

47:42vos saisonniers ?

47:43non moi j'ai

47:44la chance d'avoir

47:45du personnel local

47:46sur un rayon

47:47de 10 km

47:47c'est ça

47:48Ivani j'ai un petit sujet

47:49qui est un peu

47:49le sujet qui fâche

47:50dans la fraise

47:51parfois c'est celui

47:52de la serre

47:52qui n'a pas très bonne presse

47:53on se rend compte

47:54que finalement

47:55c'est pas si mal que ça

47:56j'ai eu la chance

47:57de passer deux jours

47:58dans une serre de fraise

47:59il y a une quinzaine de jours

48:00j'ai été impressionnée

48:01par la technicité

48:01de la production

48:02j'ai trouvé ça hallucinant

48:03il gère la température

48:04de la serre

48:05l'humidité

48:05les quantités de CO2

48:07il y a aussi

48:07la protection biologique intégrée

48:09c'est tout un écosystème

48:10que vous créez

48:11pour favoriser

48:11la production de la fraise

48:12oui c'est ça

48:13en fait la serre

48:14dans un premier temps

48:15ça nous permet

48:15de mettre la culture

48:16dans les meilleures conditions

48:18climatiques possibles

48:19donc en fait

48:20on a des capteurs

48:22un petit peu partout

48:22qui vont mesurer

48:23la température

48:24l'hygrométrie

48:25donc l'humidité

48:26qu'on a dans notre outil

48:28on a des sondes

48:29qui vont nous permettre

48:30de gérer l'irrigation

48:31aussi pour arroser la plante

48:33au bon moment

48:33optimiser la consommation

48:35de l'eau

48:35en fait on essaie

48:35d'optimiser le plus possible

48:38et ensuite

48:38donc ça c'est mon travail à moi

48:40et après il y a tout le travail

48:41de nos équipes de salariés

48:43pour la récolte

48:45alors vous n'utilisez pas

48:46beaucoup de pesticides

48:47c'est ça

48:47vous êtes

48:48alors nous on est engagés

48:50dans une démarche

48:50qui s'appelle

48:51le zéro résidu de pesticides

48:52le ZRP

48:54donc ça veut dire que

48:56pour protéger nos cultures

48:58ça veut pas dire

48:58qu'on fait rien

48:59ça veut dire

48:59qu'on fait autrement

49:01donc on a parlé

49:02de PBI

49:04donc protection biologique intégrée

49:06tout ça c'est ce qu'on appelle

49:07les insectes utiles en fait

49:08c'est la lutte parasitaire

49:09c'est à dire que

49:10quand vous êtes attaqués

49:11par un parasite

49:11on envoie des coccinelles

49:12on envoie des bourreaux

49:13elles sont là des coccinelles

49:13elles sont sur le pull de Frédéric

49:15elles sont là

49:15vous chauffez votre cerf comment

49:17typiquement ?

49:18alors nous ce qu'on fait

49:18c'est le minimum possible

49:20c'est à dire que ce qu'on veut

49:21c'est que nos cultures ne gèlent pas

49:23parce que sinon

49:24ça a été le cas là récemment ?

49:25on ramassera pas de fer

49:26ça a été le cas du gel

49:27que vous en avez eu

49:28on a eu en février

49:29on a eu 15 jours à moins 8

49:32donc là justement

49:33il faut qu'on préserve

49:34à peu près 6 degrés

49:36dans nos cerfs

49:37pour pouvoir

49:39conserver

49:39notre production

49:42et après la cerf

49:43c'est un super outil

49:44moi j'invite tout le monde

49:45à venir

49:46nous voir

49:47je reçois tous les ans

49:48une classe de 6ème

49:49d'Agen du coup

49:50et donc on fait découvrir

49:52notre métier

49:52c'est quoi

49:54produire des fraises

49:55et comment ça se passe

49:56parce que

49:56en général

49:57il se passe

49:58plutôt des bonnes choses

49:59d'autant

49:59question marché

50:00Vanny

50:01aujourd'hui

50:01on a eu un hiver

50:03exceptionnellement doux

50:03et on a énormément de fraises

50:05qui arrivent sur le marché

50:06quelle est votre analyse

50:07aujourd'hui de la situation ?

50:09alors économiquement

50:11donc on disait tout à l'heure

50:12que le prix de la fraise

50:13il n'était pas contractualisé

50:15ça veut dire qu'il varie

50:16en fonction de plusieurs choses

50:17la première chose

50:17c'est la consommation

50:18c'est à dire que

50:19si on a de la demande

50:20et bien forcément

50:22on n'a pas de stock

50:23en frigo

50:24etc

50:24notre produit

50:25il suit son cycle

50:26normalement

50:27et la deuxième chose

50:28c'est les pics de production

50:29c'est à dire que

50:31en fait

50:31si on a tous

50:32de la fraise

50:34en même temps

50:34et si on ajoute à ça

50:36la fraise

50:37d'importation

50:38au même moment

50:39c'est qu'à ce faire

50:40tous les facteurs sont là

50:41pour que le prix

50:42de la fraise soit bas

50:43l'Espagne et la marocaine

50:44a souffert

50:44l'Espagne et la marocaine

50:45a souffert

50:46donc vous étiez plutôt

50:47vous avantagée

50:47pour le moment

50:49c'est vrai que

50:50pour lutter contre

50:52cette concurrence

50:53très forte

50:54que

50:56voilà

50:56où la main d'oeuvre

50:57est moins chère

50:57en Espagne par exemple

50:58on les connaît

50:59ce qu'il faut

51:00c'est toujours pareil

51:01c'est se distinguer

51:02de la concurrence

51:03et donc

51:03pour se distinguer

51:05on a des labels

51:06qui vont garantir

51:08le label rouge

51:09qui va garantir

51:09le bon goût

51:10de nos fraises

51:11le label zéro résidu

51:12pour ceux qui

51:14veulent une certification

51:15sur les méthodes

51:16de production

51:17il y a plein de choses

51:18aujourd'hui

51:19qui font qu'on peut

51:20trouver son compte

51:21si on n'aime pas

51:22l'acidité

51:22on ne va pas aller manger

51:23de la garéguette

51:24c'est sûr que ça ne va pas

51:25le faire

51:25donc on va plutôt

51:26se tourner sur une

51:27sifflete

51:28ou une magnum

51:29ou une charlotte

51:29vous êtes optimiste

51:30pour l'avenir

51:32de votre filière

51:33alors

51:35oui

51:35mais il faut quand même

51:37être conscient

51:37qu'il y a des

51:38des facteurs

51:39un peu limitants

51:40c'est-à-dire qu'aujourd'hui

51:41avec les conditions

51:42climatiques

51:43notamment

51:43sur une variété

51:45célèbre comme la garéguette

51:46c'est notre fleuron

51:49avant on pouvait

51:50produire de la garéguette

51:51jusqu'au 15 juillet

51:52parce qu'il n'était pas

51:53très chaud

51:53parce que la fraise

51:56elle se tenait

51:57dans la barquette

51:58elle pouvait se conserver

51:59etc

51:59aujourd'hui

52:00il fait chaud

52:00au 15 mai

52:01donc ça veut dire

52:02qu'en fait

52:04notre produit

52:06a une durée

52:07dans le temps

52:07qui est limitée

52:08parce que la garéguette

52:09est très fragile

52:10donc elle ne supporte

52:11pas la chaleur

52:12donc dès qu'il fait chaud

52:13elle ne se conserve pas

52:13donc en fait

52:14on se retrouve

52:15à devoir produire

52:17notre garéguette

52:19de mars

52:20à fin mai

52:21début juin

52:21au lieu de mars

52:22à mi-juillet

52:24et donc en fait

52:25notre temps de production

52:27a baissé

52:28sauf que

52:29le rendement

52:30de notre culture

52:32faire autant

52:33avec un mois

52:34de moins

52:34un mois et demi

52:35de moins de production

52:36c'est de plus en plus compliqué

52:38on parlait de fraises

52:40sur le plateau aussi

52:41il fait très chaud

52:41moi je pense

52:42qu'il faut les déguster

52:43ces jolies fraises

52:44que vous nous avez

52:45apportées

52:46ma chère Evanie

52:47donc redites-moi

52:48il y a de la magnum

52:49et de la gariguette

52:51et de la gariguette

52:52effectivement

52:52c'est juste esthétiquement

52:53c'est juste magnifique

52:54parce qu'on le voit

52:55la couleur

52:56le calibre

52:57la forme

52:57on sent le sucre

52:58les amis

52:59qu'est-ce que vous pensez

52:59de cette fraise

53:00cette fraise-là

53:01elle a été ramassée

53:02vendredi

53:03j'ai la goûtée

53:05celle qu'on vous a donnée

53:07c'est quoi

53:07c'est la gariguette

53:08alors ça c'est magnum

53:09que vous venez de goûter

53:10et ça c'est gariguette

53:12qu'on goûte après

53:12parce que comme elle est acide

53:14c'est après

53:15ça y est

53:16on a fini sa petite fraise

53:17on n'a pas de grain

53:17entre les dents

53:18on peut y aller

53:19ma chère Louise

53:20parce que oui

53:20vous allez nous parler

53:21d'une femme incroyable

53:22comme à chaque fois

53:23bien évidemment

53:24mais il s'agit cette fois-ci

53:25de Floriane Laville

53:27qui vous a inspirée

53:28cette semaine

53:29puisque cette femme

53:31à tout juste 20 ans

53:32était la plus jeune

53:34agricultrice

53:34de Gironde

53:35et c'est notre

53:36très importante personne

53:37bah oui

53:41oui effectivement

53:42elle n'est pas très loin

53:43de chez vous

53:43Evanie

53:44je vais vous parler

53:45d'une agricultrice

53:46qui fait pousser les fraises

53:47aux portes des villes

53:48et une histoire

53:49qui en dit long

53:49sur l'impact de l'urbanisation

53:51aujourd'hui

53:51sur les agriculteurs

53:52qui produisent

53:52aux alentours

53:53c'est l'histoire

53:54de Floriane Laville

53:55alors Floriane

53:56elle est maraîchère

53:57à Bruges

53:57aux portes de Bordeaux

53:58c'est la sixième génération

54:00sur son exploitation

54:00et c'est la dernière

54:02maraîchère de la commune

54:03alors que Bruges

54:03était un haut lieu

54:04du maraîchage

54:05alors son père

54:06comme souvent

54:07pour les agriculteurs

54:08il ne voulait pas

54:08qu'elle s'installe

54:09mais Floriane

54:10a eu du mal

54:11à trouver du travail

54:12donc il lui a dit

54:13ok viens tester un an

54:14c'est un an

54:15qui va tout changer

54:16Floriane

54:16elle ne voudra plus

54:17quitter le métier

54:18et à 20 ans

54:19tu l'as dit Fred

54:20elle est devenue

54:20la plus jeune agricultrice

54:22de Gironde

54:22à s'installer

54:23et le pari

54:24il est réussi

54:25puisqu'elle a aujourd'hui

54:2530 000 fraisiers

54:27plusieurs serres

54:28elle a 5 salariés

54:29et puis avant tout

54:30en vente directe

54:31pourtant tout n'est pas

54:32si simple

54:33et non tout n'est pas simple

54:34parce qu'en fait

54:34la réalité de Floriane

54:35elle ne se passe pas

54:36que dans ses serres

54:37elle se passe aussi autour

54:38depuis 3 ans

54:39son exploitation

54:40subit des inondations

54:41à répétition

54:42notamment à cause

54:43des aménagements urbains

54:44qui s'imposent à elle

54:45ces dernières années

54:46à Bordeaux

54:47ça a beaucoup construit

54:48le béton a recouvert

54:49les sols vivants

54:50et l'eau n'arrive plus

54:51à s'infiltrer

54:51et du coup se déverse

54:52sur les parcelles

54:53aux alentours

54:54et donc dans l'exploitation

54:55de Floriane

54:56alors depuis

54:57les pertes

54:58elles s'accumulent

54:58les assurances elles traînent

55:00et encore Floriane

55:01a la chance d'être assurée

55:02ce qui n'est pas le cas

55:02de tout le monde

55:03et qui est parfois problématique

55:04pour les agriculteurs

55:05et puis les responsabilités

55:06se diluent

55:07et le combat administratif

55:08il devient finalement

55:09aussi lourd

55:10que le travail agricole

55:11lui-même

55:11et Floriane elle me le disait

55:12on ne prépare jamais

55:13vraiment les agriculteurs

55:14à ça

55:15enfin au fond

55:15ce qu'elle vit

55:16c'est aussi le reflet

55:17d'un phénomène

55:19plus large

55:20oui

55:20ils sont nombreux aujourd'hui

55:22à voir la ville

55:23grignotier du terrain

55:24sur leur exploitation

55:25alors on attend

55:26de ces agriculteurs

55:27qui nourrissent les villes

55:28qui fassent du local

55:29du circuit court

55:29et puis en même temps

55:30ils subissent

55:31l'étalement urbain

55:32la pression du foncier

55:33les conflits d'usage

55:34et sans toujours

55:35le soutien

55:35et des réponses

55:36de la part des élus locaux

55:38alors l'histoire de Floriane

55:39elle rappelle

55:39quelque chose d'essentiel

55:40produire autour des villes

55:41c'est sûrement

55:41une partie de la solution

55:43pour notre agriculture

55:43de demain

55:44mais encore faut-il

55:45donner les moyens

55:46à ces agriculteurs

55:47de produire dans des conditions

55:48qui soient stables

55:49reconnues et protégées

55:50merci beaucoup Louise

55:52on adore vos histoires

55:54bon VIP

55:55c'est fini pour aujourd'hui

55:56merci à tous nos invités

55:58à la bande

55:59et à tous ceux

55:59qui collaborent

56:00à cette émission

56:01on espère que nos échanges

56:03vous ont nourri

56:04au figuré

56:05comme au propre

56:06en tout cas pour Jibé

56:06c'est réglé

56:08moi je suis sûre

56:09que notre agriculture française

56:10n'a pas fini

56:11de nous surprendre

56:12et on vous le prouve

56:13dans 15 jours

56:13à la même heure

56:14sur LCP

56:15pour un nouveau numéro

56:16et d'ici là

56:17vous pouvez nous retrouver

56:18en replay

56:18et sur les réseaux sociaux

56:19de LCP

56:20à très bientôt

56:21au revoir

VIP Very Important Paysans - Fraise : les secrets du fruit star du printemps !

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