00:00Musica
00:34Siamo sull'altopiano del Monte Poro, in provincia di Vibo Valencia, sul versante del Medio Tirreno, promontorio a picco sul
00:42mare che digrada verso l'incantevole costa degli dèi, in un mondo che sembra perfetto e dove la natura detta
00:50le sue regole.
00:51Musica
00:54Siamo arrivati finalmente sul Monte Poro, credo uno dei posti più belli che abbia mai visto della Calabria. Da qui
01:00si vede il mare, si vedono le isole Olie, si vede Tropea, si vede addirittura lo stretto di Messina. È
01:07un posto magico e ci troviamo nei terreni dell'azienda Caridà, che è un'azienda agricola. Innanzitutto io vorrei parlare
01:15del principe di questa montagna, che è il pecorino del Monte Poro.
01:20Noi siamo nella località di Zaccanopoli, Zaccanopoli, attenzione non Zaccanopoli, Zaccanopoli perché Zaccanopolis, città dei recinti. I zaccani erano i
01:35recinti che venivano fatti in legno, dove venivano accudite una volta le pecore.
01:41È una località a 450 metri e 500 metri sul livello del mare, sulla costa degli Dei, a pochissimi chilometri
01:51da Tropea, siamo a meno di due chilometri in linea d'aria.
01:57E' considerata la culla del pecorino del Monte Poro. Vi dico solo ed esclusivamente che la storia riconosce come il
02:03pecorino di Zaccanopoli un pecorino importantissimo,
02:07tanto che alcuni volumi, alcuni ricettari testimoniano in Spagna l'uso appunto dei nobili di allora.
02:23Gli aragonesi li hanno portati da questo tempo, quando ci hanno...
02:27Avevano un buon palato questi aragonesi.
02:29Gli aragonesi, ma tutti hanno avuto...
02:31Ho letto che viene già citato nel 1571 da uno scrittore, Barrio, in questo volume, De Antichitate et situ Calabria.
02:41Addirittura era già citato lì il vostro pecorino.
02:44Allora, siccome i pascoli sono molto proteici, sono pascoli molto ricchi, hanno l'influenza del mare, perché il salmastro arriva
02:51su.
02:52E la Roma della montagna, perché già siamo a 500 metri, nel posto più alto del Monte Poro siamo a
02:58650-700 metri, quindi ci piace molto.
03:02Io non posso tanto tanto esagerare, perché il fisico non me lo permette, però oggi vi faremo degustare una specialità
03:14che viene fatta con il pane tostato e la ricotta,
03:16che una volta rappresentava un mezzo di sostentamento, insomma, il pastore aveva la ricotta, prendeva un tozzino di pane e
03:24oggi invece è una prelibatezza assoluta.
03:28È il vero gourmet.
03:35Domenico Mazzitelli ci ha introdotto nel suo laboratorio come in un tempio, invitandoci a un momento autentico di convivialità e
03:43amicizia.
03:45Generosamente ci ha fatto gustare un piatto arcaico, di prodigiosa bontà, la cui storia si perde nel tempo.
04:28Con il nostro camper ci spostiamo verso la mezzia terme.
04:32Ci fermiamo tra gli olivi dell'azienda Statti.
04:35Qui riordiniamo le idee dopo una giornata lunga, piena di emozioni.
04:40Adesso let's cook.
04:42Abbiamo la ricotta, l'anduia, i peperoni cruschi, gli spaghetti.
04:47Vai Arcangelo con la tua ricetta.
04:50Ave Martina.
04:51Ave Martina.
04:52Ave Martina.
05:04Grazie a tutti.
05:48Grazie a tutti.
06:20Grazie a tutti.
06:36Grazie a tutti.
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