00:00Regardez cette expérience.
00:01En laissant dissoudre un morceau de caramel collé à une bouée,
00:03on peut faire avancer un petit bateau en laboratoire.
00:06Ce qu'on étudie, c'est sa dissolution,
00:07c'est-à-dire comment le bloc de sucre va disparaître
00:10lorsqu'on le met en contact avec de l'eau.
00:12Et ce qu'on voit, c'est ni un moteur, ni une hélice,
00:14juste de l'eau, et se solide le caramel.
00:16Quand il se dissout, l'eau autour devient plus dense.
00:18Elle s'enfonce sous le bateau et crée un courant invisible.
00:21En fait, on va voir la quantité de mouvement
00:22qui va aller à l'arrière de la plaque,
00:24et par action à réaction, le bloc va avancer.
00:26Mais ce mécanisme ne se limite pas au laboratoire.
00:29Comprendre la dissolution sur une expérience toute simple
00:31avec du caramel permet de comprendre la dissolution
00:34au global sur des milliers d'années sur les paysages.
00:36Jusqu'à présent, on n'a parlé de sucre.
00:37Nous avons surtout étudié ce qui se passe
00:39à la surface d'une roche calcaire nue
00:41lorsque l'eau de pluie ruisselle
00:43et qui va laisser des traces
00:45et qui va former des motifs sur la roche nue.
00:47Et aussi, on étudie ce qui se passe sous la surface.
00:50L'eau qui s'est infiltrée va créer des rivières souterraines
00:52qui, progressivement, vont former des réseaux de grottes.
00:55Et on va étudier les formes qu'on peut voir
00:57sur les murs des parois des grottes.
00:59Et comment la grotte a été rongée finalement
01:00au cours des centaines de milliers d'années.
01:03Au laboratoire, pour pouvoir faire ces expériences
01:05dans un temps raisonnable,
01:06on utilise des matériaux à dissolution rapide
01:08comme le sel ou ces petits morceaux de sucre
01:12qu'on a utilisés pour faire des bateaux au caramel.
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