00:00Confions, il est croustillant, il est chaud, il sort du four.
00:03Le visage du jour est un boulanger ce matin qui aime tellement son métier
00:06qu'il fait tout pour transmettre son savoir-faire.
00:09Christian Vabré, ça ne vous dit rien ?
00:12Pourtant, meilleur ouvrier de France, cet Auvergnat de 71 ans
00:15est un grand nom dans le monde de la boulangerie artisanale.
00:18Pas simplement parce qu'il porte le col tricolore, non.
00:22Il est un véritable ambassadeur du savoir-faire à la française.
00:25Un bâton de pèlerin pour aller porter ce message de qualité, d'abnégation, de volonté, d'humilité aussi.
00:33Une vocation pour ce fils de boulanger, comme il le racontait d'un de nos confrères de RFI.
00:37Il est tombé dans le pétrin dès son plus jeune âge.
00:40Je dormais au-dessus du fournil de mon papa et donc j'entendais la nuit, le pétrin.
00:47J'étais dans une ambiance de travail déjà et puis d'après dans une ambiance chaleureuse
00:51parce qu'il y avait des produits, il y avait des clients.
00:54Cette passion, il l'a en lui depuis toujours.
00:57Après avoir appris le métier sur le tas avec son père,
01:00il a repris la boulangerie-pâtisserie familiale d'Auriac avec l'un de ses frères.
01:05A l'époque, il n'y a pas d'école de formation,
01:07mais Christian Vabré a soif d'apprendre, de voir ce qui se fait dans les autres pays.
01:11Travailler, se perfectionner.
01:13En 1986, le titre de meilleur ouvrier de France est une consécration.
01:18Vous êtes jugé par vos pères.
01:20Donc le jour où ils décident que vous êtes un des meilleurs ouvriers de France,
01:24là vous avez atteint le summum de ce qu'on peut exiger pour un professionnel.
01:30Et ce titre, il le prend comme une responsabilité, Christian Vabré.
01:33Après avoir fondé l'association des meilleurs ouvriers de France en boulangerie,
01:37il crée la Coupe du Monde de la discipline avec une première édition qui a lieu en 1992.
01:43Il y a les classiques, le croissant, le pain en chocolat et autres.
01:47Ça, c'est les figures imposées, la baguette et le pain en levain.
01:51Et puis après, il y a les figures libres.
01:53Bon, plus qu'un boulanger, Christian Vabré, c'est aussi et c'est surtout peut-être un passeur de savoir
01:58-faire.
01:58Mais oui, il a toujours eu besoin de transmettre.
02:01D'ailleurs, ouvrir son école de boulangerie à Auriac est la première chose qu'il fait dans les années 80.
02:07Aujourd'hui encore, l'établissement forme des artisans du monde entier.
02:10Un bon coup propre après la pâte levée feuilletée, toute la viennoiserie, etc.
02:16On enchaîne la division des pains spéciaux.
02:19Donc que ça soit campagne, complet, baguette viennoisse.
02:21Au fil des années, il implante des boutiques à l'étranger, mais surtout, surtout des centres de formation.
02:26Tout a commencé, figurez-vous, à Santiago du Chili.
02:29On m'a amené dans cette aventure en disant, regarde au Chili, ils mangent beaucoup de pain.
02:35Mais peut-être qu'il faudrait leur proposer autre chose, des produits différents.
02:39Et surtout, la fameuse baguette française.
02:42Si Christian Vabré a marché dans les pas de son père, un autre homme a été un exemple.
02:46Paul Bocuse.
02:47Souvenez-vous, le chef lyonnais avait à cœur de faire rayonner la gastronomie française à travers le monde.
02:52Eh bien, Lauriaquois a fait la même chose avec le pain.
02:56Les boulangers qui seront pour certains ouverts en ce premier mai.
02:58On a encore beaucoup de messages.
03:00Bonjour à tous, merci de m'accompagner dans ma tournée.
03:01J'ai grand plaisir à visiter mes patients ce premier mai.
03:04Ça, c'est Aurélie, infirmière libérale des Hautes-Alpes et fidèle auditrice, nous dit-elle au 74 900.
03:09Et puis, nous avons une pensée particulière pour toutes et toutes les aides à domicile qui travaillent aujourd'hui pour
03:14que nos aînés puissent vivre chez eux.
03:16Ça, c'est Josette qui est ADMR, autrement dit Aide à Domicile en milieu rural.
03:20Et elle se trouve du côté de la Roche-Foucault.
03:22Merci beaucoup à vous.
03:23Bonjour Aude Vernuccio.
03:24Bonjour Thomas, bonjour à tous.
03:26Dans un instant, ce sera le journal de 7h30 avec à la une les grands patrons.
03:28Ça va très très bien, merci pour les grands patrons.
03:30En ce premier mai, Oxfam sort une étude sur leur rémunération qui l'an dernier en France a augmenté beaucoup,
03:36beaucoup, beaucoup plus vite que celle des salariés.
03:38Oui Thomas, trois fois plus vite.
03:40Et ça, c'est en France.
03:41Maintenant, dans le monde, si je prends la fiche de paye annuelle des 1500 patrons les mieux payés,
03:46ça donne un salaire, en bas de la feuille, de 7 200 000 euros.
03:51Le journal de 7h30, ce sera dans 5 minutes maintenant.
03:53La météo, bonjour Anthony Kazmarek.
03:55Bonjour Thomas, bonjour à tous.
03:56Ça va se compliquer un petit peu aujourd'hui pour tout le monde, c'est ça ?
03:58Quasiment pour tout le monde.
03:59En fait, pour avoir du plein soleil, il faudrait être près des frontières de l'Est.
04:02Mais on va surtout surveiller les orages en cours d'après-midi entre le centre, l'île de France et
04:07la Normandie, mais aussi dans le sud-ouest.
04:08L'info avec Aude Vernuccio, la météo complète avec Anthony Kazmarek, c'est dans un instant, juste après les grosses
04:13têtes sur RTL.
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