00:00Pendant longtemps, lui, il a cru que les enfants naissaient justement dans les choux, jusqu'à
00:04ce que sa maman ne lui révèle la triste vérité, le jour de ses 27 ans.
00:07Voici Harold Barbet.
00:08Et quel choc ce fut Mathieu ! C'est le même jour que j'ai appris que certaines choses
00:11ne se faisaient pas avec un artichaut.
00:15Bon, continuez !
00:19Peut-être que cela en surprendra certains, mais je mange essentiellement vegan les amis.
00:26En effet, Madame Barbet est vegan, donc si elle est vegan, par ricochet, je sais que
00:29je suis vegan.
00:30La seule possibilité de voir de la viande chez les barbés seraient mes coucognettes serrées
00:34dans l'étau du garage si j'avais le malheur de mettre un steak dans le frigo.
00:38Oui, j'ai bien utilisé le mot « coucognette ». Après tout, si l'on réinsère des légumes
00:41méconnus dans notre alimentation, pourquoi ne pas réinsérer des mots un peu moins usuels
00:45dans notre vocabulaire ? Ça a du sens ! C'est donc un sujet que je connais particulièrement
00:48bien.
00:49J'ai été végétarien puis full vegan pendant un an et après j'ai recraqué.
00:53L'odeur du barbecue l'été, les knacky balls à l'apéro, les petits morceaux
00:56de saucisson coincés entre les dents quand tu souris sur une photo, tout ça, ça m'a
01:00manqué.
01:01Mais aujourd'hui, je suis ce qu'on appelle un viandard raisonnable, je mange moins
01:04de viande mais mieux.
01:05Et honnêtement, je conseille à tout le monde, c'est plus écologique, meilleur pour la santé,
01:09même d'un point de vue intestinal, c'est spectaculaire ! Les trois premières semaines
01:12où j'ai mangé vegan, à chaque passage aux toilettes, c'était un TGV de 18 voitures
01:16qui sortaient d'un tunnel ! Ce qui me dérange dans la cuisine végétale mise en avant aujourd'hui,
01:28c'est qu'elle promeut l'idée d'une cuisine sans viande, mais paradoxalement, on a quand même
01:32la sensation qu'elle nous coûte un rein. Épinards fanés à l'huile de colza, 380 euros.
01:37Heureusement que c'est du colza que c'est pas du diesel, t'y vas à deux pour le même
01:40prix que de te faire le week-end à Séville. On a un peu la sensation que plus il y
01:43a d'étoiles
01:43au menu, plus il y a de zéro à rajouter au chèque à la fin. Avec un menu à ce
01:47prix-là,
01:48c'est sûr que certains clients vont arrêter de manger de la viande. En vrai, ils vont
01:51arrêter de manger tout court, ils n'auront plus les moyens. De toute façon, plus le
01:54nom du plat est poétique, dans un restaurant, plus tu sais que tu vas pleurer quand on va
01:57te servir l'addition. Rosé du matin sur sa feuille de menthe, ça a l'air incroyable,
02:01qu'est-ce que c'est ? C'est exactement ça, c'est la rosé de ce matin sur une
02:04feuille de menthe,
02:061000 euros. Quand tu vois qu'au Buffalo Grill, on a des frites et une entrecôte cow-boy, servie
02:11dans un faux wagon-train, avec de la musique country, et qu'en plus, quand c'est ton
02:15anniversaire, t'as un cow-boy, avec un petit chapeau qui tient avec un élastique, qui t'apporte
02:19une petite boule de glace sur Cotton Eye Joe, en te faisant « Yeeha Harold, bon anniversaire
02:23mon grand », le tout pour 29 euros. Bon, le truc un peu triste, c'est que comme ma femme
02:31est vegan, elle vient pas au Buffalo Grill quand je fête mon anniversaire, donc je souffle
02:34mes bougies tout seul. Honnêtement, y'a pire, y'a des solitudes pires que d'autres. Seul
02:41devant un burger et une pinte d'embray avec une bougie, ça va. Seul devant une assiette
02:45de salsifis à 400 euros avec l'émotion de racine oubliée le jour de ton anime, là
02:50tu commences à reconsidérer tes choix de vie quand même. C'est pas comme ça qu'on
02:54va convaincre les gens de découvrir ou de redécouvrir la cuisine végétale. C'est déjà pas marrant
02:58de manger du butternut, mais si en plus pour le financer, tu dois faire un crédit sauf un
03:01d'accord ? Moi je vous promets, le jour où une assiette de légumes me coûtera moins
03:04cher qu'une nature morte de Van Gogh, je redeviens vegan à temps plein. Et par la
03:07même occasion, je sauverai mes coucouniettes.
03:10Ça c'est le plus important. Merci beaucoup Harold Barbet, on embrasse votre épouse et
03:13on vous retrouve la semaine prochaine dans ZoomZoom, en tournée du 20 au 23 mai à Lyon,
03:17le 17 juin au Elfès évidemment, votre deuxième maison, le 23 juin à Paris, le 3 juillet à Saint-Lô.
03:23Merci.
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