00:00Bueno, Héctor, muchísimas... Bueno, enhorabuena por el premio Lo Primero.
00:04¿Cómo te sientes al estar aquí?
00:05Pues me siento un poco abrumado, porque yo normalmente no voy a muchos premios,
00:10siempre estoy en la cocina, estoy enfocado en el restaurante día a día
00:13y bueno, pues para mí es algo nuevo, Natalia.
00:16¿Ese Somni que nos puedes contar de lo que te ha llevado a estar aquí?
00:21Somni es el trabajo de una perseverancia de una gente, yo entre ellos, como líder,
00:25de crear un restaurante desde muy pequeñito y ese restaurante se cierra
00:33y con mucho esfuerzo cinco años después volvimos a abrir
00:36y hemos conseguido en siete meses tener tres estrellas Michelin
00:39y ahora mucho reconocimiento internacional y al restaurante lleno cada día
00:44y muy felices de ello, ha sido un trabajo de cabezonería
00:48de un grupo de gente que trabajamos en el restaurante.
00:51¿Más reconocido quizás internacionalmente que nacional?
00:54¿Eso cómo se gestiona?
00:57No sé si soy más reconocido internacionalmente que nacional,
01:00no lo sigo mucho en ese aspecto, sí que es verdad que en Estados Unidos
01:02soy reconocido por el hecho de las tres estrellas tan rápidas
01:06y conseguirlo tan rápido, el más rápido de la historia de Estados Unidos,
01:10ser un español en Estados Unidos conseguir tres estrellas,
01:13pero yo creo que en España me han tratado siempre muy bien,
01:15tengo mucha relación con todos los grandes chefs de España,
01:19con todos los tres estrellas, dos estrellas, todos,
01:22y yo me siento siempre muy bien tratado en ese aspecto.
01:26Que me conozcan más o más, que me conozcan menos, tampoco me lo busco,
01:28no quiero que la gente me tenga que reconocer nada,
01:31yo hago un trabajo, soy cocinero, no soy un médico que salva vidas,
01:34entonces solo intento hacer mi trabajo bien y si me lo reconocen,
01:37pues soy encantado.
01:38De raíces vascas, pero catalán, ¿qué hay de eso en tu cocina?
01:43Todo, yo creo que Cataluña y el País Vasco se ven muy arraigados en mi cultura
01:49y en mi estilo, al final, pero ahora ya a mi edad, al ser un inmigrante,
01:56soy una persona un poco desarraigada, al final soy un poco de otras partes,
01:59entonces también es verdad que me da la libertad para poder coger cosas de muchas culturas
02:05y hacerlas un poco mías, y hacerlas un poco al restaurante,
02:08pero está de verdad que los momentos más importantes de mi vida que han creado,
02:13los momentos más increíbles y emocionales a la hora de comer,
02:17ha sido cuando era un niño y ha sido cuando era un niño hasta en Cataluña o en el País
02:20Vasco,
02:20entonces eso está tatuado a piel, ¿no?
02:24Estamos en el Chef of the Year de la revista Tapas,
02:27¿con qué tapa te quedas tú cada vez que vas a cualquier restaurante?
02:31Yo me quedo con las tapas españolas, no me quedo con una porque es que es muy difícil,
02:34yo amo cualquier tapa, me encanta tomarte un pincho de tortilla, una buena croqueta,
02:39un buen jamón, pan con tomate, me gusta tomar, me encanta la gastronomía española,
02:45y la intento disfrutar, la intento divulgar, ¿no?
02:47Intento divulgar la cocina española en California, a mi manera, porque tampoco hago tapas,
02:53pero sí que siempre estoy orgulloso de hablar con mis clientes,
02:57recomendarles sitios en España, que visiten restaurantes, que visiten ciudades,
03:00que visiten cualquier cosa en España, porque saben que van a tener una buena,
03:04seguro que comida van a tener buena, ¿no?
03:06Y ya por último, en España sí que tenemos como mucho en cuenta siempre,
03:09¿cómo se alimenta la reina Leticia? ¿Qué menú rápidamente le harías a ella?
03:15Pues no la conozco mucho, no sé lo que come, si se cuida mucho o no se cuida mucho,
03:20pero me imagino que al final le haríamos algo un poco como californiano,
03:22unas verduritas, una ensalada, cada vez un pescado bien hecho al vapor,
03:25pero con un poquito de toque de sabor, y yo creo que al final una buena fruta de temporada,
03:31todo muy sano, todo que se cuide muy bien y que le dé todas las nutrientes que necesita,
03:36todas las proteínas que necesita.
03:37Muy bien, pues muchísimas gracias.
03:39Muchas gracias.
03:39Que tengas buen día.
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