00:01Carlos Tirado es el nombre detrás del equipo de manos artesanas que desde hace cinco años sirve a diario el
00:06mejor pan de Ciudad Real.
00:08Tras su grado superior en Talavera de la Reina y dar sus primeros pasos profesionales en Reino Unido,
00:13el panadero dejó las cocinas y la hostelería por el obrador y tocó la tecla que le ha llevado a
00:19colarse en la mesa de miles de ciudades realeños,
00:22siempre echando mano de productos de proximidad para apoyar al comercio local.
00:25Nosotros nos centramos en el pan de masa madre, de fermentación larga, con harinas de la zona,
00:34que utilizamos una harina de bienes de Albacete, el molino está en Albacete, y nos lo traen unos chicos de
00:40Almagro.
00:41Al final intentamos mucho alimentar el comercio local, ya que nosotros vivimos de la gente de aquí,
00:47creemos que nuestro dinero se debe gastar como empresa, lo debemos gastar en las empresas de la zona.
00:52Haciendo didáctica de lo oportuno de acertar con un gran pan como base de una buena alimentación,
00:58Tirado defiende invertir más dinero y tiempo en encontrar un producto de calidad,
01:02siendo consciente de que invertir en pan es apostar por alta cocina.
01:06Nosotros sí que lo notamos, porque hay gente que al que quiere y es fiel a una buena alimentación,
01:11va a hacer el esfuerzo, se va a organizar, y en vez de si solo puede venir una vez a
01:15la semana,
01:16se va a llevar pan para toda la semana.
01:17Si es cuando inviertes en pan, inviertes a nivel restaurante, creo que estás aportando una calidad
01:22que de otra manera no la aportas, y a nivel personal cuando inviertes en pan, inviertes en salud.
01:27Porque realmente el gran problema de los panes de supermercado son panes que se elaboran muy rápido,
01:32con harinas muy refinadas y que no aportan nada a nivel nutricional,
01:36lo único que consigues es llenar el estómago.
01:38Tras cinco años madrugando para inundar de olor a pan el polígono de Ciudad Real,
01:43donde se asienta su obrador, Carlos y el equipo ya piensan ensanchar el negocio
01:47aperturando una cafetería que complemente a su producto,
01:50pero siempre fiel a una filosofía de equipo pequeño y consolidado.
01:54Sí que hay un poquito de crecer, pero yo personalmente no quiero crecer mucho,
01:58no quiero que sea una empresa muy grande, no quiero que haya aquí 30 trabajadores,
02:02prefiero que sea algo siempre un poco más humanizado y más cercano
02:06y tener un equipo pequeñito, pero resultón.
02:10Viniendo del mundo de la cocina, en el momento que tuve la oportunidad de meterme en la panadería
02:13me pareció mucho menos sacrificado que el mundo de la hostelería y el mundo de la cocina.
02:18Como dice mi madre, nunca me costó trasnochar.
02:21Entonces, para mí el tema del horario y tal, la verdad es que no es ningún problema
02:25y al final tengo mi rutina que no la cambio.
02:27Desde la calle Socuellamos y para toda Ciudad Real, grano a grano,
02:31ha soplado las velas de su primer lustro levantando la persiana
02:34para colar sus migas en las mesas donde comer buen pan es innegociable.
02:39¡Gracias!
02:41¡Gracias!
02:42¡Gracias!
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