00:00J'ai été repéré à Harry Marks à Paris.
00:02C'était très très très très dur.
00:03Aujourd'hui on a Ambre Pâtisserie à Saint-Etienne.
00:05Bienvenue dans mon monde.
00:06Les gens sont hyper contents et je suis super fier.
00:08Je vais te faire découvrir.
00:09On a le gâteau exotique, framboise vanille, la forêt noire,
00:13cookie, pistache, noisette pralinée, tartie trop meringuée, noisette caramel.
00:16On a vraiment porté les goûts. Bonjour.
00:18Côté bar, donc les clients peuvent s'asseoir ici.
00:20La vue sur la place Saint-Jean-Rex.
00:21Au laboratoire là où tout est préparé pour la boutique.
00:23Chef pâtissier Wahid, Jamila, notre stagiaire Elif qui est juste là-bas.
00:28C'est ici que tous les tournages se passent.
00:29On va finir ma création et on va le faire ensemble.
00:31J'ai fait un bac pro boulanger pâtissier à Saint-Chamond précisément.
00:34Je l'ai eu avec mention.
00:36J'ai rencontré une fille qui est en train d'ouvrir une pâtisserie à Manchester.
00:38Il y avait une opportunité, je prenais l'avion et j'y allais.
00:40C'était très très très très dur.
00:42Je ne parlais pas un mot d'anglais.
00:42J'ai été repéré par le second de Thierry Marks à Paris.
00:45Ça a été vraiment le tremplin de ma carrière.
00:47J'allais partir au Qatar.
00:48Il m'a dit vas-y vis tes rêves et le jour où tu as besoin de moi tu me
00:51rappelles.
00:51Un grand monsieur.
00:52Je le perfectionne ici et ensuite je pars vivre mes rêves à l'étranger.
00:58Exactement, c'est clair.
01:00Je vis au Moyen-Orient et Ambre c'est la pierre, les bijoux, le parfum.
01:04Je veux vraiment apporter cette touche orientale dans la pâtisserie française.
01:08Que ça reste subtil etc.
01:09Et qu'on ne parte pas dans les clichés.
01:10Ça c'est le pistache d'Orient.
01:12On a un crémeux framboise sablé en dessous et une ganache montée pistache.
01:16C'est léger, les gens l'adorent.
01:18Et on a Méladiams qui a une association qui s'appelle Big Up Project.
01:21Moi je représente ces orphelinats en Algérie.
01:24Plus de 40 orphelinats sur une cinquantaine.
01:27Il n'en reste pas beaucoup, on leur a fait un pays entier.
01:29Pour moi c'est extraordinaire, vraiment.
01:31Qu'il a cru en ses rêves et qu'il a réalisé tout ce qu'il voulait.
01:35Sans renier qui il était, ses origines et c'est la plus grande fierté que j'ai.
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