00:12Italia in transizione, l'ambientalismo realista di fare ambiente.
00:17Nutrizione, il ruolo delle proteine animali.
00:22Non solo natura, ma un sistema complesso che include cultura, tradizioni, tecnologia ed
00:27identità. E' da qui che parte la riflessione di Vincenzo Pepe, ospite del podcast Italia
00:33in transizione di ADN Kronos e Shared Ground.
00:37Il cambiamento è la qualità della vita, è vivere in un habitat dove non c'è inquinamento
00:43ma c'è responsabilità nell'utilizzo dell'acqua, dell'aria, del suolo, ma è anche territorio
00:50nel senso che c'è biodiversità naturale che è flora e fauna, che va tutelata, valorizzata,
00:57promossa, ma c'è anche l'uomo, l'uomo che costruisce, l'uomo che costruisce la tour
01:02Eiffel, l'uomo che costruisce la cupola di San Pietro, l'uomo che parla, che ha delle
01:09tradizioni, quello è anche ambiente, che canta. Pensate Napoli senza la canzone napoletana,
01:15senza la lingua napoletana e quindi l'ambiente è anche identità dei territori, quindi l'insieme
01:22degli elementi fisici, chimici, biologici e sociali.
01:25Professore ordinario di diritto ambientale all'Università degli Studi della Campania
01:29Luigi Van Vitelli, presidente di Fare Ambiente e responsabile Ambiente della Lega, Pepe propone
01:35un approccio realista alla tutela ambientale e allo sviluppo sostenibile.
01:40Fare Ambiente nasce oramai quasi 20 anni fa, nasce per un'esigenza che c'era nel Paese,
01:46il Paese ha bisogno sempre di più di un ambiente come valore quotidiano, ma questo valore va
01:56declinato in termini di ragionevolezza, senza fondamentalismi ideologici del sì o del no
02:02a priori, senza il catastrofismo che ci crea ansia e non risolve i problemi, né il negazionismo
02:09che nega che oggi esiste un problema che è quello dell'ambiente.
02:16Oggi esiste il problema dello sviluppo sostenibile, cioè di che modello di economia circolare
02:22noi vogliamo porre in essere, che tipo di sviluppo e dentro lo sviluppo c'è il rischio.
02:27La sostenibilità per noi di Fare Ambiente è il calcolo, la mitigazione del rischio.
02:33L'appello che io faccio è che dobbiamo tutti quanti essere cittadini attivi per tutelare,
02:38valorizzare e proporre questo grande patrimonio che è la bellezza.
02:41Il think tank Competere, in partnership con l'Associazione Carni Sostenibili, ha organizzato
02:46presso il Parlamento Europeo di Bruxelles un incontro per analizzare il ruolo delle proteine
02:51animali nell'evoluzione umana, il loro valore nutrizionale ma anche sociale e l'importanza
02:56che esse rivestono nella tutela di quel rapporto sempre più fragile fra uomo, nutrimento e ambiente.
03:02Quando si introduce il concetto di transizione proteica, ossia di sostituire le proteine animali
03:09con quelle vegetali, bisogna ricordare che negli alimenti le proteine sono legate ad altri nutrienti
03:16molto importanti come la vitamina B12, lo zinco e anche gli aminoacidi essenziali.
03:23E ricordare anche che noi non abbiamo un deposito di proteine all'interno dell'organismo,
03:28noi abbiamo un deposito di grassi e questo ce ne accorgiamo, abbiamo un deposito di carboidrati
03:34all'interno del muscolo ma le proteine ne abbiamo bisogno quotidianamente e abbiamo bisogno
03:39di proteine di ottima qualità come quelle che originano proprio dagli alimenti di origine
03:44animale. Perché? Perché vengono utilizzate per produrre le proteine del nostro organismo,
03:49quindi ormoni ma anche enzimi e tutte le molecole che sono di natura proteica all'interno
03:58dell'organismo.
03:59Al centro dell'evento il volume ha spasso con Lucy, perché mangiamo come parliamo
04:03virtù e valore delle proteine animali.
04:05Scritto da Pietro Paganini con la collaborazione di Carola Macagno, il libro è un viaggio lungo
04:10l'evoluzione umana per scoprire le importanze delle proteine animali nella storia dell'uomo
04:15e per dimostrare che se l'uomo è diventato ciò che è, questo è accaduto anche grazie
04:19alla carne.
04:20Siamo al Parlamento Europeo, a Bruxelles, per presentare il libro che spiega il valore
04:25nutrizionale, sociale e ambientale delle proteine animali, che ultimamente sono ingiustamente
04:31criticate, invece oggi dimostriamo con un linguaggio scientifico, cioè fornendo dei dati
04:36il valore che hanno avuto nell'evoluzione umana. E Lucy è il personaggio, il nostro antenato
04:42che lungo la storia è venuto a raccontarci che funzionano, hanno avuto le proteine animali,
04:47perché il nostro cervello si è evoluto come si è evoluto, perché il nostro linguaggio
04:51si è evoluto e soprattutto grazie alle proteine animali.
04:54Durante l'incontro si è approfondita l'importanza dell'alimentazione onibora e gli sti che una
04:59transizione proteica possono portare.
05:03Penso che sia estremamente importante tenere conto della biologia evolutiva nel suo complesso,
05:08perché dobbiamo concentrarci su quegli alimenti che sono adatti a noi e che ci garantiscono
05:13le giuste risposte nutrizionali e il corretto apporto di nutrienti.
05:18Qualsiasi politica volta a modificare le diete dovrà quindi tenerne conto.
05:22Il rischio, con una transizione proteica, è di sottovalutare il valore che gli alimenti
05:26di origine animale ci forniscono da millenni, fin dalle origini che risalgono all'ambiente marino.
05:31Grazie.
