00:00C'est l'instant saveur et gourmandise, c'est tous les week-ends sur Airtel, c'est avec notre chef
00:04à nous, il est chef de bande, il s'appelle Cyril Lignac.
00:06Et il nous régale, bonjour Cyril.
00:08Bonjour.
00:08Vous nous régalez parce qu'aujourd'hui on parle du fromage de chèvre frais.
00:12Oui, alors c'est idéal dans toutes les situations.
00:15Moi j'adore le fromage de chèvre frais, en pique-nique, dans une belle salade, c'est vraiment de saison.
00:20Le chèvre frais c'est un fromage très ancien, il serait apparu en France au Moyen-Âge, au moment où
00:25les paysans ont commencé à élever des chèvres.
00:28Quand il est frais, le fromage de chèvre est doux, légèrement acidulé, et il a cette texture souple et crémeuse.
00:35Et à contrario, ce qui est très amusant, moi j'adore le fromage de chèvre frais, mais je n'aime
00:40pas le fromage de chèvre fait.
00:43Parce que dans le fromage frais, on n'a pas ce goût de chèvre, on a ce goût crémeux, onctueux,
00:51qui est d'ailleurs un peu la même chose que le fromage de vache.
00:56Dès qu'on fait maturer, on fait affiner le fromage de chèvre, alors là, ça a un goût de chèvre.
01:05Et moi, par exemple, je n'y tiens pas beaucoup.
01:08Un peu comme les enfants, ils trouvent ça trop fort.
01:10Je trouve ça trop fort, alors que le fromage de chèvre frais, c'est le super combo, on en donne
01:14à manger aux enfants, à mon fils.
01:16Tout le monde adore ça, c'est crémeux.
01:17Qu'est-ce que vous en faites vous alors ?
01:18Alors, on va en faire, moi ce que j'adore, c'est le mélanger dans les salades.
01:23Alors, c'est une toute autre expérience.
01:25En général, ils ne piquent pas, ils ne sentent pas fort et les enfants adorent, ce qu'on disait.
01:30Mais là, aujourd'hui, on va faire une salade qui semble bon l'été.
01:35Il fait beau là, alors j'avais envie quand même de prendre un peu les devants.
01:38On va faire de la pastèque, du melon, du fromage de chèvre frais et on va le préparer tout simplement
01:45comme ça.
01:45Je me régale avec ça.
01:47Et d'ailleurs, à la place du chèvre, parfois, je mets de la feta.
01:49Et ça, c'est une super salade, vous m'en direz des nouvelles.
01:51On épluche la pastèque, on la coupe en gros carrés.
01:55Il faut des gros carrés.
01:57Gros carrés, du melon.
01:58Ensuite, je mets dans un plat, je mets de l'huile d'olive, je le sale et je le poivre.
02:03Je coupe finement une échalote, du jus de citron et je mélange le tout et je laisse mariner gentiment.
02:11On peut mettre, si vous ne voulez pas mettre du citron, on peut mettre un petit peu de vinaigre.
02:14Le principe, c'est d'avoir le côté fruité.
02:17Et ensuite, je prends mon fromage frais à la cuillère.
02:20J'en dépose partout où je vous ai dit un peu de feta, ça marche super bien aussi.
02:24Et là, vous le mélangez comme ça.
02:25Et là, on le laisse et on peut ajouter quelques graines de grenade.
02:30Et moi, je le mange comme ça.
02:31Pas plus tard qu'il y a deux jours.
02:33Je me suis fait la salade de pastèque avec de l'huile d'olive.
02:38J'ai mis de la feta, des zestes de citron, du sel, du poivre et je l'ai mangé comme
02:43ça.
02:44Cyril, c'est quoi l'intérêt de faire mariner ?
02:47Ça fait le passage entre le dessert et le salé.
02:52Moi, j'adore mélanger les fruits et les légumes.
02:58Mais il y a des personnes qui n'aiment pas ça.
02:59Donc, en faisant ça, on traite un peu le fruit comme un légume.
03:03Et on peut aussi mettre des tomates.
03:05Ça marche avec tomates, pastèques.
03:07Moi, c'est des salades que je fais tout l'été.
03:10Je mets la pastèque, le fromage frais.
03:12Je mets quelques fraises.
03:13Je peux mettre quelques tomates cerises, un petit peu de vinaigre, des croutons.
03:16Et je le mange comme ça.
03:18Et en plus, je vais vous faire la petite confidence.
03:21Comme on est le vêtus d'avril et qu'il fait un peu beau, je fais attention à ma ligne.
03:24Donc, c'est hyper nourrissant.
03:27Ça coupe l'appétit.
03:28Et ça, c'est mon petit secret.
03:31Révisite garantie.
03:32C'est signé Cyril Lignal qui répond aux auditeurs, bien sûr.
03:34Il y a une question de Camille.
03:35Pourquoi mes légumes bouillis sont fades ?
03:38Alors, en fait, déjà, il faut toujours saler l'eau.
03:40Ça, c'est la première des choses.
03:41Et puis, il ne faut pas...
03:42Je n'aime pas dire les légumes bouillis.
03:44Les légumes, on les cuit forcément dans de l'eau.
03:47C'est obligatoire.
03:47Grand volume d'eau bouillante salée dans un grand volume d'eau glacée.
03:51Ça, c'est toujours la même chose.
03:52Par contre, bouillis, non.
03:54Cuit, oui.
03:55Mais cuit, quelques minutes.
03:57Vous savez l'astuce.
03:57Moi, j'ai toujours un écumoire.
03:59La pointe de mon couteau.
04:00Quand je cuit des brocolis ou des légumes, je les sors et je les goûte.
04:04Parce que je ne suis pas plus fort que les autres.
04:05Je n'arrive pas à voir s'il est cuit ou pas.
04:07Donc, je le sors.
04:08Je le mets dans de l'eau glacée.
04:09Je croque.
04:10Ah, ce n'est pas assez cuit.
04:11Je continue ma cuisson.
04:14Thomas demande à quoi ça sert de déglacer une viande.
04:16Vous nous le dites.
04:17Oui, ça, c'est super.
04:18Ça permet déjà d'enlever les sucs de la viande.
04:20Souvent, on dit que les poêles, elles attachent ou elles ne s'attachent pas.
04:23Mais c'est bien quand la poêle, elle attache un petit peu parce qu'il y a le suc de
04:25la viande.
04:26Donc, moi, je déglace toujours avec un petit peu de vin blanc.
04:28Vous prenez une petite spatule, pas à la cuire pour ne pas rayer la poêle.
04:32Et là, on décolle ces sucs.
04:34On fait réduire, par exemple, vin blanc.
04:35On met un tout petit peu de cognac ou de porto.
04:39Vous laissez réduire, vous mettez de la crème fraîche.
04:41Une cuillère de moutarde, vous avez une sauce de dengue.
04:44Donc, le sucre, c'est important.
04:46C'est le base de la sauce.
04:47Souvent, on me dit, ah, mais je ne sais pas comment faire une sauce.
04:49Mais ça, c'est la sauce garantie.
04:51Ça marche à tous les coups.
04:52Les réponses de Cyril Lignac, c'est sur RTL.
04:54C'est samedi matin, c'est dimanche matin, évidemment.
04:56Si vous voulez faire un petit régime comme Cyril.
04:58Vous avez la salade, on vous met sur les réseaux sociaux les détails.
05:01Je l'adore.
05:02Envoyez-moi des photos.
05:04RTL.fr et l'appli RTL à la disposition.
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