00:04L'abbandono dei piccoli borghi italiani e la crisi dell'economia rurale rappresentano
00:09una delle sfide più urgenti del nostro paese, con migliaia di centri storici che rischiano
00:13lo spopolamento definitivo. Tuttavia una nuova tendenza sta invertendo questa rotta. Il settore
00:19agrituristico sta vivendo una crescita straordinaria, diventando il motore di una rinascita economica
00:24basata sulla sostenibilità e sulla filiera corta. Un esempio emblematico di questo fenomeno
00:30è rappresentato dalla tenuta di Caiolo, situata nel cuore dell'Umbria, vicino a Panicale.
00:36Siamo dediti alla coltivazione, all'accoglienza, all'ospitalità , sia in forma ricettiva, quindi
00:44su giorni brevi, che in forma ristorativa. La mia è una forma di condividere quello che
00:52sono poi le mie passioni da sempre, la campagna, il mangiare in un certo modo, il vivere quando
01:04possibile la vita in maniera un pochettino più lenta. Poi noi lavorandoci chiaramente
01:10abbiamo sempre da fare, però è un turismo lento.
01:15Dai 150 ettari di proprietà della tenuta di Caiolo si ricavano cereali trasformati in
01:21farine per il ristorante, vigneti che producono uve trasformate in vino dalla cooperativa locale,
01:26oliveti per l'olio e un grande orto che fornisce verdure fresche. Un'organizzazione accurata
01:32e ereditata dalla sapienza del nonno, senza dimenticare la sostenibilità ambientale che
01:38si coniuga con quella economica, attraverso pratiche innovative come la creazione di riserve
01:43naturali per il ripopolamento della fauna locale, la produzione di miele, l'utilizzo di energie
01:49rinnovabili e la gestione responsabile delle risorse idriche.
01:53Le mie radici senz'altro affondano qui, torno alla parola passione, all'amore per quello
01:58che faccio, perché ricordo comunque i nonni quando arrivavano i primi ospiti dall'estero,
02:04quindi diciamo noi siamo stati un po' educati in questa forma di accoglienza, quindi cerco
02:12di portare avanti e di migliorare, di ampliare quello che è stato sempre fatto dalla mia famiglia.
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