00:00Par contre, pour ceux qui ont des problèmes d*****, ça marche pas mal.
00:02Putain, mais il est ultra c***** ce guest.
00:03Moi, j'ai envie de le déglinguer. Je parle du plein.
00:05C'est la première fois qu'il y a un rapport héros d***** entre un expert culinaire et un guest.
00:09David Galienne, vous représentez fièrement la Normandie.
00:11Moi, je suis un produit normand pur beurre.
00:14Et donc, en fait, j'ai grandi en Normandie, j'ai fait mes armes dans des maisons étoilées normandes
00:19et aujourd'hui, j'ai plusieurs hôtels et plusieurs restaurants à Giverny.
00:22Bravo.
00:23Au pays des impressionnistes.
00:24Et un peu connu aussi du grand public grâce à la télé puisque j'ai gagné Top Chef en 2020.
00:28L'escalope Normande, on est d'accord que c'est une vraie spécialité normande ?
00:31Ouais, alors c'est une vraie spécialité normande.
00:33J'ai essayé de sortir un peu de ces clichés quand même, d'une cuisine très riche, très grasse, au
00:38beurre, à la crème, etc.
00:39Parce qu'on a plein d'autres bons produits aussi en Normandie.
00:41Mais effectivement, ça fait la réputation de notre région.
00:43Du veau, des champignons, de la crème, de la générosité, ça réconforte tout le monde.
00:48Oh !
00:49Ah mais attends, mais c'est revisité !
00:51Là, tu nous l'as un peu restylisé, n'est-ce pas ?
00:53Ouais, clairement.
00:54Il y a tous les marqueurs de l'escalope de veau à la Normande.
00:57Mais là, il y a une escalope, là ?
00:58Enfin, les escalopes, ça fait longtemps que je n'en ai pas bu.
01:00C'était mieux, donc...
01:01Excellent.
01:01Par rapport à la châte.
01:02Je viens de la voir.
01:03J'ai mis du temps, mais je l'ai invité le plus à l'aise.
01:06Oui, oui.
01:06Donc, tu as roulé ton escalope, tu as mis tes champignons dessus.
01:08Les champignons à l'intérieur.
01:09Tout ça, roulé dans du film.
01:10Exactement.
01:10Comme ça, qu'on a cuits derrière vapeur.
01:12Exactement.
01:13Qu'on a coupé, qu'on a snacké.
01:14Je t'apprends rien, quoi.
01:14Merci beaucoup.
01:15Du coup, l'émulsion, on a mis une petite crème à base de champignons qu'on a émulsionné et qu
01:18'on a mis au siphon derrière.
01:20Cherche un nouveau comi, c'est bien.
01:21Et à défaut d'être comique...
01:23Excellent.
01:24Elle est très bien.
01:24Merde, c'est vraiment bon ce que tu as fait.
01:26C'est marrant parce que quand je t'ai vu mettre les champignons comme ça directement, les champignons séchés dessus,
01:30je me suis dit, ça va être chelou ce truc un peu croquant.
01:33Ça, c'est nos chips de champignons, en fait.
01:35Ça, c'est un truc qu'on a créé pour remplacer les cacahuètes.
01:37Par contre, pour ceux qui ont des problèmes de cacahuètes, ça marche pas mal.
01:39Putain, mais il est ultra cacahuètes ce guest.
01:40Moi, j'ai envie de le déglinguer.
01:41Je parle du plein.
01:42Tu entends ?
01:43C'est la première fois qu'il y a un rapport entre un expert culinaire et un guest.
01:48Tu en veux un peu de sauce ?
01:49Ouais.
01:52Écoutez, faites un enfant.
01:53David, t'es obligé.
01:54David.
01:54T'es obligé.
01:55T'es pas prêt, mon gars.
01:56Non, non, non, c'est pas ça !
01:58Mais c'est faux !
01:59Qu'est-ce qui est pas possible ?
02:00Il faut recadrer cette vidéo, sinon ça va partir en trouille.
02:06Il y en a qui bouffent, hein ?
02:09C'est bon, hein ?
02:10C'est vraiment bon ce qu'il nous a fait.
02:12David, merci beaucoup de nous avoir retravaillé ce plat.
02:14Avec plaisir.
02:14De nous avoir ramené un petit peu de ta Normandie ici à table avec nous.
02:17On l'a bien senti.
02:19C'est ce qu'on va faire.
02:19Alors là.
02:20Vas-y, vas-y.
02:21Ça va partir.
02:25C'est de quel pays, ça ? C'est de quelle région ?
02:27Bangladesh.
02:27Bangladesh.
02:28Pour moi, ça passe.
02:30Pour moi, c'est une spécialité qui passe devant tout.
02:32On a un problème.
02:33En gros, la prod lui a demandé, mais le monsieur qui est, c'est délicieux.
02:37Oui, c'est dans sa personnalité.
02:38Oui, mais tu vois, c'est délicieux, c'est très quali.
02:39Il a fait le mauvais élève, entre guillemets.
02:41Il a pas respecté la consigne.
02:42En fait, le problème, c'est que chaque chef qui est venu ici jusqu'à présent
02:44aurait pu nous transformer un classique et nous le rendre particulièrement agréable ou quoi.
02:49Malheureusement, il est soit hors classement, soit il peut pas monter.
02:51Ce que j'ai pas à goûter, c'est celle que tu évoquais même en bistro, là.
02:55Là, l'escalope normande avec la sauce, je vois très bien, la crème par-dessus.
02:58Désolé, la Normandie, on va se mettre la Normandie à dos.
03:00Ou alors, on peut lui mettre un classement, mais il compte pas.
03:02On peut dire, voilà, moi, où je l'aurais mis.
03:04On le met un peu tordu, alors.
03:05On le met un peu tordu.
03:06Mais par contre, mec, la sauce aime en ouf, la viande, je l'aime, les champis, j'en suis fou.
03:09Mais c'est fou, j'adore.
03:10Là, il serait là pour moi, tu vois.
03:11Putain, merde !
03:12Tu vas mettre ça au-dessus du cassoulet ?
03:14Bah moi, oui.
03:15Bah oui.
03:16Là, il est bien là où il est, c'est dans cette zone.
03:17Moi, je suis le trait noir du milieu.
03:19Allez, parce que j'entends vos arguments, je te le mets là.
03:22Christian.
03:23Voilà, la Normandie.
03:24Ne soyez pas sur nos côtes, comme l'a dit David, mais vous nous comprendrez, je l'espère.
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