00:00हर खाने की चीज की expiry rate होती है
00:02नहीं, सब की नहीं होती
00:05शहद, एक ऐसा खादे पदार्थ है जो हजारों सालों तक खराब ही नहीं होता
00:11पर आखिर कैसे?
00:12शहद में पानी की मात्रा बहुत कम होती है
00:15इस वजह से बैक्टीरिया और फंगस उसमें पनप नहीं पाते
00:19दूसरी बात, शहद काफी acidic होता है
00:21ज्यादतर माइक्रो और उसमें जिन्दा ही नहीं रह सकते
00:25और जब मधुमक्यां शहद बनाती हैं, तो वे उसमें एक खास एंजाइम मिलाती है
00:31यह एंजाइम धीरे-धीरे hydrogen peroxide जैसी antibacterial cheese बनाता है
00:37जो शहद में बैक्टीरिया को पनपने नहीं देता
00:40और बस इन्हीं वजह से शहद बन जाता है evergreen
00:43अब एक interesting fact
00:45पिरामिद्स में हजारों साल पुराने शहद के बरतन मिले थे
00:49और वो आज भी खाने लायक है
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