00:00J'ai toujours voulu faire de la pâtisserie et j'ai fait mon apprentissage, donc ça va faire 40 ans,
00:04je fais le métier.
00:05J'ai fait mon apprentissage en pâtisserie et le chocolat, je l'ai appris en essayant, en fabriquant, en jetant,
00:12en essayant, etc.
00:14Quelles sont vos inspirations pour trouver des idées pour vos créations et vos recettes ?
00:20Alors c'est beaucoup sur les réseaux sociaux, avec les confrères de métropole ou alors mon imagination, parfois.
00:26Souvent, c'est mon élimination. Ma fille me dit souvent, ça y est, il y a quelque chose qui t
00:29'a passé par la tête cette nuit et tu le sors de ce matin.
00:33C'est souvent l'imagination par rapport au chocolat.
00:37Et dernière question, quels sont pour vous les plus grands défis aujourd'hui en tant que chocolatier et pour les
00:42chocolatiers de demain ?
00:43Innover sur les chocolats et essayer de trouver des nouvelles sortes de chocolat.
00:49Là, nous, on fait huit couleurs différentes avec huit parfums différents.
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