00:00السلام عليكم
00:02كيف حضرتك عمل ايه؟
00:03كل السلام انت طيبة
00:06ايه نظام الفسيخ النهاردة؟
00:08أريد تسألني عن الفسيخ؟
00:11ايه الفسيخ السليم؟
00:12اولا اريد اعرف منك
00:14صنعة الفسيخ
00:15ايه الحكاية و ايه الصنعة و اعرفتها منين
00:18و اتعلمتها ازاي؟
00:19واحدة ست تشتغل في الشغلانة دي
00:20يعني احنا بنشوف الاسماك المملحة عمتا
00:24الناس بتشتغل فيها رجالة
00:26مهن رجالة
00:27لكن كون انك انت و شفت اخواتك قبل
00:30و اتواجدين مع حضرتك في المكان
00:31و اشتغلوا في مهنة الفسيخ
00:33حكي لنا القصة والصنعة بدأت ازاي؟
00:35ايه الصنعة دي من زوائد اويت
00:36اهل كلهم مشتغلوا فيها
00:38يعني في المنصورة و كده
00:40فحلوا بيندبوا النوم من الفسيخ
00:42و الفسيخ دلوا طرق كثير
00:43بس هو معروف ان الفسيخ اصلا بروق و منصورة
00:46تمام؟
00:47بدأ ازاي في المنصورة؟
00:48بدأ ازاي اصلا يعني شغلة الفسيخ
00:52بدأت الملح و في المعروفة
00:54عشان طريقة التمليح مختلفة عن القهيرة
00:56حكي لنا ازاي طريقة التمليح في المنصورة؟
00:59تفرق ببناميل خشف
01:01براميل بلاستيك
01:02تفرق من طريقة التمليح
01:04فطبع بمعروف ان المنصورة دي احسن ناس
01:06بيصنع الفسيخ
01:07ايه سر المهنة في المنصورة؟
01:09سر الخلطة؟
01:11اوه السر ولا حاجة اوه
01:12صعى 90% طوفيه من عند ربنا
01:14واصطنع بس
01:16اوه
01:18ايه علاقة الفسيخ
01:20برامضان
01:22وبالعيد عمتا يعني
01:24بعيد الفطر
01:25ليه الناس بتكسر صيامها على الفسيخ؟
01:28هي عادة بقى التقليد قديمة
01:30ومع المطلعين برامضان طبعا
01:32محتاجين اي حاجة
01:34لغير بقى ذيئنا من اللحمة ونسينا من الفرق
01:36فهي خلاص بقى تعادة قديمة
01:38ان احنا بنحتاجها في صف العيد
01:40هي عادة مصبية قديمة
01:42اه من زمان
01:44في كل المناسبات تقصد شم
01:46النسيم وغيره قبل ما يكون فيه صيام
01:48وما انحنا لما بنسوم في رامضان
01:50بنسوم عن الحاجات دي ما بنكونش حواجد
01:52عشان صيامه كده فبنيجي في العيد
01:54فبنبقى مشتقل لها في كله بيأكل فسيخ ورنجا
01:56ايه زروة الموسم بالنسبة لحضرتك؟
01:58المعنى
01:59يعني اكتر وقت ببقى فيه بيع
02:02فيه اقبال على شراء الفسيخ والرنجا
02:04والأسمك المو اللحمة
02:06يعني في الايام العاديها البيع بيبقى مطيق جدا
02:08بسي نجي في السيزون
02:09اللي هو مثلا زي العيد
02:11زي شام النسيم فبيبقى بيع حلو جدا
02:14جدا من شواله يعني
02:15وعيد الفتر
02:16هو عيد الفتر وشام النسيم
02:18لكن عيد الابحى لا
02:19لا بدوا شام النسيم فبي sensitiv
02:21اه اي اي اي اكتر من الانواع
02:23ان لا تحلل ددا
02:24اي اي اي اي اي اي اي ان وقع اي اي اي اي
02:27وحرقنا الكاميرا
02:28سنجد leg 다 اي اي اي اي اي اennواع
02:30وأотуنا في المحل عند حضرتك
02:32اي اي اي اكتر الانواع اقبالا من الناس
02:35اي ه multipريب اي اي اي اي اي اي أي ان يشتلchen
02:36هو طبعا Auswات
02:38thrf et serf the ringOS
02:41وهو��iren Men Twow
02:41اي اكتر مصان out
02:43ماهي الفرق بين الفسيخ والرنجة المبطرخة او الأنواع الثانية
02:45لا اول فسيخ حاجة والرنجة حاجة
02:48الفسيخ ده نواس مكبولي بيتملح بطرية معينة
02:51والرنجة دي رنجة دخل بسيستم معين
02:54وبتبقى لها طرية معينة
02:55زي مثلا دي الرنجة المبطرخة
02:58دي بيبقى الملح فيها زيادة حاجة وسيطة
03:02بس طبعا الناس كلها بتحبها عشان البطارخ بطبيعة
03:06كده ايه
03:07دي الرنجة بالبطارخ
03:08ايه اللي هي دي برضو
03:10ممكن او ريالك برضو او ريالك برضو او ريالك برضو او ريالك
03:15امم تمام
03:17الرنجة المخلية طبعا من جير بطارخ دي بيبقى دالة على الابراد الضغط
03:21من الناس اللي عندها ضغط
03:22الشريحة كده وشريحة تها
03:23ايه اللي عندنهم ضغط بيأكلوا دي بندرها مش اه
03:26ايه لا بندرهمش عشان بتبقى ازيروا ملح
03:28تمام حلو او دي رنجة مبطرخة
03:30هولندي
03:32هولندي
03:33مستوردة
03:34ايه لان انضف نوع في السوق هو الهولندي لان الهولندي لان الهولندي فيها انواع كثيرة
03:38ايه تمام
03:39ايه روسي وفيها نرويجي فيها كل حاجة
03:41بس الناس ما بتقباش فهمة
03:43اللي بيميز الهولندي بتاعتنا عن اللي بره
03:45وانا كمستهلك افرر ازاي بين الهولندي والانواع التانية
03:49ايه عمد ام سوق ممكن هيقولك هولندي
03:50بس مش هيبقى عنده ممكن مسبقى
03:53انت بتعرفها ازاي بيبقى حجمها صغير
03:55حجمها صغير
03:56ايه مش كبيرة
03:58ايه مش كبيرة في الحاجة
04:00ايه ممكن تاني حاجة تمام ملوحة
04:02ملوحة ايه
04:03دي بقى عيش الناس بيحبها
04:05بالضبط ايه حبها اقفر الناس بتقول السعيد
04:07وسعرها ايه سعرها ايه
04:10الاسعار السنة دي اوبر شوية
04:12ايه السبب ليه الاسعار مرتفعة
04:14مش عارفها البنزين
04:15ايه الاسعار الاخير البنزين
04:18اصر على الاسعار هنا
04:19طبعا كل ما تيجي بيكتلم مثلا اي حد
04:21السمك بنستورده من بره
04:24فالاسعار زلد عشان كبيرة
04:26ادينا لمحة عن الاسعار
04:28اوك ماشي تحب تنبدأ اولا بالدسياح
04:31ماشي يلا بيني
04:32يلا هو وحش اله
04:33اه وحش السوء
04:34احنا عندنا الدسياح بيبقى كده
04:38او لا اهم
04:39السيح بيبقى كلمة سمكتين
04:41سمكتين في الكلمة
04:43ايه يبقى كيفو ده سعره
04:47ربعمية وتمانين
04:48هاي
04:49ايه ده سعر الدسياح
04:53ايه
04:54اسعار برا تلقى مختلفة بالزيت فوق ثور بكل
04:56هتبقى اغلى شوية اه
04:57هنا انا شاف الاسعار في المتناول يعني
05:01ده طبعا بالخليل طبعا
05:02ده ايه ده
05:04فسيخ مخليل
05:05مش بقى ولا برطمان ولا
05:07زيب بس
05:10بسم الله ما شاء الله
05:13وردي
05:14ما فيش حاجة رائع
05:16بسم الله ما شاء الله
05:17رائع جدا اه
05:21بسم الله ما شاء الله
05:22نعم
05:26بسم الله ما شاء الله
05:30نعم
05:3020 جنيه
05:32ايه تنظيف الوم
05:35الطبعا هنا تextitude
05:39بالنسبة للذيت
05:39اه
05:41هحتاجة لذيته
05:43يعني عشان الناس اللي عايزة تأخذ دوري
05:48قوللنا مش لازم تفتحيها عشان ما تابكش قوللنا
05:50مالا خالص انا عايزة الناس تشوف برضى عشان تعرف
05:53والله يا بارك الله فيك
05:54السردين
05:55بص بقى السردين دي سمكة أصفر غنية بالأم جاسرين
05:58حلو جدا
05:59حلو جدا
06:00لأسردين ممكن تكلف خياتك
06:01بس اللعه ما شاء الله
06:02ممكن الأطفال كمان فاكل مننا عشان الأطفال مش كلهم باكتب سكرين
06:07السردين
06:07أم جاسرين مغز جدا
06:10ممكن لك مشتريها سمك للسردين
06:12طعم حلو جدا كمان لأنه هو متملح لومية الفيسين
06:15بسم الله ما شاء الله
06:16فطعمه راجعة
06:17ده نسبة السردين
06:19وفيه من المطبرة
06:20بكابل كيلو بتاع السردين
06:21كيلو ده مخلي 250
06:23250 حلو
06:25وسليم
06:25يعني كده بيبقى كده مرضى الأطفال
06:28اه
06:28انا في قبشة نعم تأخذ الحاجة سليمة والحاجة مخلية
06:31او مخلية
06:31او ده هو مرضى 230
06:33حلو
06:34انا شايف انه المخل هيبقى قفر
06:37افر في الوقت افر بالمجهور
06:39بالمجهور
06:40الناس دي باعزة تاكل
06:41اه
06:42وما دعكش القواني كلها
06:44اه
06:44طبعا
06:45اذا كنت بتاكل الحاجة بتاكل فاوس ارس
06:47تفرش تاكل من غير المتد
06:49اه
06:50ده بالنسبة للاه
06:51احنا قلنا كده سردين والرنجة
06:53والفاسيخ قلنا اه
06:55طبعا الرنجة طبعا حدثين صغراء
06:57بسم الله ان شاء الله
06:59اعظم دي بقى
07:00باين عليه
07:01يعني
07:02حتى بصي
07:03تعرف الرنجة الكويسة
07:05من الزيت الا
07:07الي يباع aliها
07:09الزيت اللي يباع عليها
07:10لو ناشفة وجفة تعرف ان الرنجة دي ملكوناك ومش افضل حاجة
07:13وهتببت حدقة جدا
07:14اه
07:14لو طرية تبقى هتوازه فش
07:16طرية واللمع بتاعتها دي
07:17اللمع اللي انا علنتها الي احنا شايتينها دي tبق ايه
07:20اعجل اعجل
07:34أصبح
07:35وانت خدتها مني مفكوكة ورحت حطيتها في فريزرة وتطلع مهرية
07:38ايو ايو
07:39فهي بقى هنا
07:40يا اما على الاكل على الطول يا اما تحط عند العميد
07:42او ان انت تاخدها مني ما تاخدتش فريزرة عشان انت تجمي
07:45يعني تجميطها باي طريقات نسبتك
07:46حل
07:47اه طبعا الانشوكة عندنا انشوكة وردو
07:50بي كان بقى قلنا الكيلو بتاحها
07:52اه كيلو متين
07:53متين حلو جدا
07:54دي درجة اولى والله يعني
07:56حلو
07:57والناس بتاخدها جاهزة كده او بتخليها
07:58هو اما لا ازم الناس هنا في اكتوبر ما بيخدودش الحادثة اللي ما ارى
08:01اه
08:01يحبوا يقضونهم ايو ايو ايو
08:03ايو ايو
08:03مش كل اللي بقى شايفه
08:05ونزودة عشين جنيه على الكيلو بعد كده عشان يخليه
08:07اه با القريم
08:07مم
08:08بس ايو الناس لكل الحادثة اللي لانوز بإخبارها
08:12اه الاسعار السنفاتف كانت زي كده برضو
08:14لا الاسعار كانت متفتلة بسيقة بسيطة
08:17كانت بسيطة
08:17كاف بسيطة بفارئة 20 جنيه
08:19نعم 20 جنيه مش حاجة
08:21كاف بسيطة
08:22انا برضو مش بزود قوي على العميل اصلا
08:25قص هي امان التجارة دي بتبقى تجارة مع ربنا قوي قبل كل شيء
08:29هي بقى لنسف التجارة مثلا يقول لك الاف سير وستمية
08:32بسير وستمية واخر سير
08:35هنقفل ده ونكمل
08:38اهلا و سهلا بحضرتك نتعرف بيك
08:41اهلا و سهلا بحضرتك مورد الدنيا
08:43اهلا و سهلا
08:45اهلا و سهلا
08:46اهلا انا مش بالكاهرة اصلا
08:48انا جوزت في الكاهرة
08:50وعشت هنا يعني من 2015
08:53طبعا انا شوكدو انا دي بحبها جدا
08:55هي هواية
08:56يعني هي هواية
08:57بس انا اصلا شغلها في وزارة الشاب و رياضة
08:59اللي عارفيني ايارة فماتب ان انا شغل في وزارة الشاب و رياضة
09:03بس حبيت المهنة وحبيتها
09:06فتفاعلت معاها بشكل جديد
09:08وبعندي داتة وناس كتير بيحبوني وبيجياردوا مني
09:12و انا شغل على نفسي برضو و انا طور فيها وفهم اكبر
09:15بدأت ازاي؟
09:16والله هي جات معايا صدفة
09:18اه
09:18اقول اصلا يعني مشبح يعني
09:21اتماعرفش حد عزيز عليها كده
09:24قال لي ما تعملين مشروع ده
09:26او انا عملتوا من بيت انا كتير
09:27اه والله الاول
09:29و اي ست بيت
09:30مثلا بيحصلوها الظرف او اي حاجة
09:34فبكتتي هي تبعزة تسنج الدنيا
09:37وتسنج حياتها فانا
09:39اه وقفت كده قلت فكرت فيها ليه لأ
09:42انا عملت استفتع على الجروب البنات
09:44فشجعوني بشكل كبير كده
09:46وبعدين مشيت معايا اول سنة
09:49بقيتها بتمشي معايا تاني سنة
09:51بقيت نفسي بتطور بحب الشرق لانا
09:53كل ده من البيت
09:54بسم الله من شاء الله
09:54قابلت حاجة كتير حيلة و حاجة كتير وحشة
09:57وبس البنات دايما كانت بشجعوني بصرحة وصداري
10:01وبقيت الحمد لله زي ما انت شاهد كده
10:04وبعد كده بدأت خطوة انك تجودي مكان
10:07خلاص بقيت الموضوع بيكبر ومش هامي فيها في البيت خلص
10:12فقلت خلاص هافتح بقى محل كنت خايفة من الخطة دي جدا
10:15بس في ناس شجعوني كثير ان انا لازم اعمل ده عشان بازم في حالة جديدة
10:20مش هافضل في البيت خلص
10:22ففتحت المحل وربنا الحرارة زي ما انت شايف كده وشتغلت
10:25حيل جدا موسطة بالمهنة دي؟
10:28او الحمد لله طبعا اكيد
10:30انتي موجودة فين لو حاد ناس حبت تجي تشتري مني
10:33موجودة انت الفاردوس امان درينجلاند توريب وحاد
10:36بابة رئيسية جديش
10:39حلو جدا اسعارك حلوة
10:40او جدا والله
10:41العيجة انبسط
10:42ان شاء الله ربنا وفعك
10:46شكرا جزينا
Comments