00:00Creo que esa fue como la imagen que más nos enterna a todos, ¿no?
00:02El monito abrazando a su peluche.
00:04Así que quise eso, transformarlo en una concha, en un pan.
00:08Yo subí la concha, me fui a un festival el sábado y me olvidé de eso, ¿no?
00:12Ya a los días que voy viendo las reacciones, dije, bueno, vamos a darle.
00:16Ha sido tanto el boom que tuve que hacer una colección especial solamente por él.
00:19Hola, ¿qué tal? Soy Jonathan Barrera.
00:21Actualmente estoy trabajando en panadería, soy repostero.
00:24Yo soy ingeniero de profesión.
00:26Soy ingeniero de crías renovables.
00:27También estudié parte de administración de empresas.
00:30Siempre me llamó mucho la atención la repostería.
00:33Así que yo desde muy chico, allá por mis 10 años, empecé como a incursionar.
00:38De hecho, yo compraba revistas.
00:40Y de ahí iba aprendiendo yo poco a poco echando perda.
00:43Por ayudarme con mis estudios, emprendí haciendo pasteles, justamente veniendo en la escuela.
00:48Y de ahí, pues, me gustó. La verdad me gusta mucho.
00:50Mi experiencia en pastelería la estoy transportando a hacer diseños y adaptarlo a la panadería.
00:56Yo soy del estado de Guerrero. Yo llegué a esta ciudad pasadito de dos años.
01:00El típico caso de alguien foráneo, ¿no?
01:02Que llega a esta ciudad con solamente quizás una maleta, pero muchos sueños.
01:06O te soy franco, necesariamente no tenía ni siquiera claro a dónde llegar a ir.
01:10Porque, pues, no tenía conocidos ni familia.
01:13Obviamente, también, justamente, ha habido personas que, pues, me han tendido la mano.
01:17Me han ayudado, ¿no?
01:19Empecé incluso también aquí como lo hacían allí en mi pueblo en Guerrero.
01:21Saliendo a vender a la calle.
01:23Y al punto de que ahora, pues, ya tenemos hasta fila.
01:26Pues, busco hacer cada temporada como algo significativo en cuanto a conchas.
01:29El proceso prácticamente es casi de dos días.
01:32O sea, trabajo la masa con un día de anticipación.
01:34Este, el proceso, desde que voy formando las conchas hasta que terminan de hornearse,
01:38es prácticamente como unas cuatro o cinco horas cuando empezó todo esto de la viralidad.
01:43Yo, incluso, hace un año, trabajaba a mano.
01:46O sea, amasaba la masa a mano.
01:47Lo hacía en mi hornito de estufa.
01:49Actualmente, pues, ya tengo un horno, pues, más grande.
01:51No, así como, digamos, uf, profesional.
01:52Pero, ya por lo menos tiene seis veces la capacidad de lo que tenía el hornito con el que empecé.
01:57Muchos emprendedores aquí en México.
02:00Es lo que nos caracteriza, nos caracteriza.
02:02Literalmente, nuestro sueño y emprendimiento depende de nosotros mismos, de nadie más.
02:06Sí, esa es la idea.
02:07Crecer, pero con la misma esencia.
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