00:05Parto nel mondo, la gastronomia francese è riputata per la sua excelenza.
00:15Questa storia comincia il y a più di 100 anni.
00:22Au tourno del siglo, un chef, hors del comun, erige la cucina, un art,
00:26e rivoluzione il restaurant.
00:28L'escoffier è il mio padre, senza l'escoffier, sarebbe un caos.
00:36Tutto che pensiamo oggi, quando pensiamo di chef,
00:38è davvero in una grande parte di Augusto Scoffier.
00:42Parti di niente, il è diventato il più grande chef dell'Historia.
00:46Quando si fanno in un restaurant,
00:47si fanno che c'è sempre un po' di escoffier in gli assietti.
00:50Si fanno sempre come un repare in un mondo
00:52che si è mondializzato a livello della cucina.
00:55Il ha passato la cucina in una altra era.
00:57Le tecniche qu'il ha mises au point
00:59sono sempre utilizzate
01:01per le chef del mondo.
01:02non è un po' di niente.
01:03La gastronomia francese oggi
01:05dobbiamo qualcosa di a Escoffier.
01:06E Escoffier è vivante
01:08mi approche culinale.
01:15Sifflet de parmesan a la périgordine, caia l'angoisse, bienvenue à la table d'Escoffier.
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