00:05İzlediğiniz için teşekkür ederim.
00:49İzlediğiniz için teşekkür ederim.
01:18İzlediğiniz için teşekkür ederim.
01:58İzlediğiniz için teşekkür ederim.
02:02Doğal olanı koruyalım sloganıyla başladık biz bu işe.
02:06Doğal olan gıdalarımızı korumak için ambalajların daha önemli olduğunu düşündük.
02:13Gıda ambalajlarını ne kadar iyi tasarlarsak, onlara koruyucuları ne kadar iyi entegre edersek, gıdalardan koruyucuları bir bakıma kurtarabiliriz diye düşündük.
02:23Bu amaçla yola çıktık ve 2012 yılında yürüttüğümüz projede bir materyalin gıda ambalajlarına çok uygun olabileceğini fark ettik.
02:34Daha sonraki çalışmalarımızda da farklı materyalleri keşfettik ve bunların birlikte sinerjik bir etki yaratacağını keşfederek patentimize başvuru yaptık.
02:50Projemizin ismi bir antimikrobiyal maddeyi nanolifin içerisine entegre edip bir aktif ambalaj, gıda ambalajı üretmekti.
02:59Projemizin amacı buydu.
03:02Bunu araştırırken bakterilerin nasıl çalıştığını, nasıl ürediğini, birbirleriyle nasıl iletişime geçtiklerini,
03:09ortama sadece dışarıdan bir madde vererek değil, ortamdaki bazı maddelerin dışarıya alınarak da onların üremesini baskılayacağımızı keşfettik.
03:18Ve bu şekilde ortaya çıktı fikir.
03:26İlk önce histamine ortadan kaldırmayı düşündük.
03:31Özellikle fermente gıdalarda, sıvı bir ortamda histamine çok rahat bir şekilde ortamdan uzaklaştırdığımızı gördük.
03:40Biliyorsunuz histamine hem insan sağlığı açısından riskli hem de kodekslerde belli bir sınırda olması gerekiyor.
03:46Gıda güvenliği açısından, tüketicilerin sağlığını koruması açısından bu çalışmada histamini gıda ortamından kaldırmayı başardık.
03:58Beraberinde bunun ortamdaki bazı materyalleri, özellikle ayarladığımız hedef molekülleri alabildiğini keşfettikten sonra,
04:09domates gibi, kivi gibi, avokado gibi, klemakterik meyve ve sebzeler,
04:15yani dalından koparıldıktan sonra hala etilen gazı, yani etilen onların hala büyüme hormonudur,
04:22hala salgılayan meyvelerde bu etilen gazını hapsederek, ortamdan alarak onların bir süre daha olgunlaşma hızını yavaşlatmış olduk.
04:35Dolayısıyla raf ömrünü uzatmış olduk.
04:38Yaptığımız bir çalışmada raf ömrünü yaklaşık 15 gün uzatabildik.
04:43Meyve ve sebzelerde, oda sıcaklığında.
04:48Balıklarda da 3-4 güne kadar uzatabiliyoruz.
04:51Özellikle fermente gıdalarda, örneğin balık sosu gibi gıdalarda daha da uzun süre raf ömrünü uzatabiliyoruz.
Yorumlar