00:04Avec le jambon, c'est des vrais souvenirs d'enfance.
00:07Il y a parfois un os.
00:08Dans les usines, on utilise des injecteurs.
00:11Quand ça a l'air tout rose.
00:12Le rose de la viande nitritée est le pigment cancérogène.
00:16Ce serait mieux en gris.
00:17Parce que c'est la couleur naturelle du jambon.
00:19On ne met aucun colorant, aucun conservateur, aucun nitrite.
00:22Alors, rose ou gris le jambon blanc ?
00:24Il y a un seul décideur, c'est le consommateur.
00:28Jambon, l'art et la manière, mardi à 21h05 sur France 5 et sur la plateforme France.tv
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