- hace 8 horas
Manuel Burque sale a la calle para averiguar si somos de fiar guardando secretos. Diana Sánchez, psicóloga y Francesc Romeu, cura y periodista, nos explican cómo gestionan ellos los secretos que les son confiados a diario. Ángela Quintas destapa todos los secretos del jamón ibérico, Plácido Cárdeno, gerente de Ibéricos Cardeno nos trae un jamón 100% ibérico de bellota y Javier Fernández, el mejor cortador jamón de España en 2026 nos ofrecen una cata en directo.
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NoticiasTranscripción
00:02Ser Podcast
00:13Las preguntas de Manuel Burque
00:22Lo que te estás perdiendo, Manuel
00:24¿Estás arriba?
00:25Si quieres, no hace falta que subas hoy
00:27A tu trabajo ya te puedes marchar a casa, ¿vale?
00:30No me provoques, no me provoques
00:32Así lo que está pasando en el estudio queda en el estudio
00:34Ahí ya, no puedo dar pistas, ¿no?
00:38No
00:38¿O tú ya has dado alguna?
00:39No, yo me acabo de enterar, de hecho
00:41¿Alguien lleva un cuchillo a lo mejor?
00:43Varios cuchillos y le han dejado pasar en seguridad
00:45Ah, muy bien, muy bien
00:46El arco de seguridad a este tipo de cuchillo no pita
00:50No pita, a este le dejan entrar, ¿no?
00:52Exacto
00:52¿Cómo estás?
00:53Claro, claro
00:54¿Cómo estás tú?
00:55Muy bien
00:55¿Qué tal el viaje?
00:56Muy bien
00:56Hombre, un poquito complicado por la nieve y estas cosas
01:00Ya, ya, ya
01:01Muy bien, sí, sí
01:01Bien, bien
01:02¿Qué tal en España?
01:03Tú en serio estás abajo, ¿no?
01:05Estás en Madrid, no estás en Coruña
01:06Yo estoy aquí, yo estoy aquí
01:07¿Sabes qué?
01:08Hace diez años, justo hace diez años
01:10¿Qué?
01:11Yo estaba aquí
01:12El día después
01:13No te entiendo
01:14De perder un Goya
01:14Ah, es verdad
01:16Justo
01:16Hace diez años
01:17Hace diez años que perdiste un Goya
01:19Hace diez años
01:20Pues déjame recordar a la audiencia que estabas nominado a un Goya por...
01:24Requisitos para ser una persona normal
01:26Que era actriz, perdón, actor...
01:29Actor...
01:29Actor revelación
01:31Actor revelación
01:32Sí, sí, sí, sí, sí
01:33Y yo me vine al día siguiente, sin dormir, a hacerte la sección
01:36Es verdad, es verdad
01:37Con la tristeza de la pérdida
01:39De haberlo perdido
01:40Aunque cómicamente la hemos jugado mucho a lo largo de estos años
01:43Sí, muchísimo, a mí me ha dado muchísimo
01:45Le dio más a Miguel Herrán ganarlo
01:48Pero perderlo a mí me ha hecho, me ha dado comedia
01:50Claro, actor revelación
01:52Fue una revelación para ti
01:54Porque tú tampoco ibas para actor
01:55Tú has sido siempre guionista
01:57Bueno, yo sabes que le doy un poco a todo
02:00Un poquito de esto, un poquito de aquello
02:02Ahora de repente hago radio
02:04Me escribo un libro
02:05Sí, sí, sí
02:06Soy actor, guionista
02:08Haces películas en países asiáticos
02:10Algún día le contaremos
02:11Eso es, eso es
02:12Hago de todo, hago de todo
02:13Oye, noticia...
02:15¿Cuál es la noticia doméstica de esta semana?
02:18No lo sé
02:19La noticia de esta semana está todavía pasando
02:21Y es lejos de España
02:23Hombre, ¿cuál es la noticia de esta semana?
02:26No sé, ¿lo de los pocholos?
02:27Hombre, no
02:29Eso es de la anterior, ¿no?
02:30Los papeles, ¿no?
02:31Los papeles del 23F
02:32¿Los papeles de Bárcenas?
02:33Los 23F, ¿no?
02:34Los papeles del 23F
02:35Ah, eso
02:36Bueno, pero es que eso fue como un poco plof, ¿no?
02:39Sí, sí, sí
02:40Además, como se sacaron conclusiones tan rápidamente, ¿no?
02:43Sí, un poco decepción
02:45Es como el final de perdidos
02:46Todas las conclusiones eran...
02:48Bueno, es igual
02:49¿Tanto tiempo esperando para esto?
02:50Sí
02:51Pero había una palabra que a mí me interesa mucho
02:53Que es la palabra secreto
02:54¿Secreto?
02:55¿No?
02:55Te gusta esa, ¿eh?
02:56Sí
02:56Yo soy muy mal guardando secretos
02:58Ya lo sabes
02:59Muy malo, ¿tú?
03:00Hay muchos...
03:01Tú eres el mejor guardando secretos
03:02No, es verdad
03:02Si eres ultra opaco
03:04Pero, tío, hay veces que hay gente que me dice...
03:05Eres el CNI de la cadena C
03:07Podría decir una cosa, pero no la cuentes
03:08Y yo siempre advierto, digo, cuidado
03:09Que igual se me escapa en la antena
03:10Porque si yo lo tengo todo
03:11Ah, bueno, eso sí
03:11Los secretos de los otros no los sabes guardar
03:13Pero los tuyos...
03:14Ah, no, los míos sí, sí
03:15Eso está, vamos...
03:17¿Tú?
03:18Hormigón armado
03:19¿Y tú?
03:20¿Yo qué?
03:22¿Tú qué tal eres?
03:23¿Guardando secretos?
03:23¿Guardando secretos?
03:24Sí
03:26No lo sé, no sé qué decirte
03:29Depende, depende
03:30Ya
03:30Yo he hecho alguna vez lo de...
03:32Esto no se lo puedes contar a nadie
03:34¿Y?
03:35Y lo he contado
03:37Hay además un problema ahora, ¿no?
03:38Y esto lo decía alguien a quien tú entrevistabas en la calle
03:41Hace un par de semanas
03:42Que se crean grupos de WhatsApp
03:44¿Ah, sí?
03:45Donde se maneja información
03:47Pero luego se crean grupos alternativos
03:49Entre dos o entre tres
03:50Exacto
03:50Donde se comparten secretos
03:52Cotilleando lo del grupo principal
03:53Y esto es muy feo
03:54Muy feo
03:55Esto es muy feo
03:56Y seguramente
03:57Yo le recomiendo a la gente
03:59Que si le dices a alguien
04:00Esto no se lo puedes contar a nadie
04:02Que sepas
04:04Acepta
04:04Que se lo va a contar a alguien
04:05Exacto
04:06Porque es muy jugoso
04:08Es mejor no decir nada
04:09Pregunta por fa
04:10En la calle
04:11A ver si encuentras a alguien
04:12Que te diga
04:13Yo he dejado de compartir secretos
04:15No, secretos no te voy a contar nada
04:16Es que claro
04:16Eso va a ser muy difícil
04:17Oye, vaya el lío que hay en Gran Vía, ¿no?
04:19Bueno, es que has llegado tú
04:21Se está golpando aquí la gente para verte
04:23Ya, seguro
04:24Disolviendo a la policía
04:24Una ambulancia
04:25Disolviendo a la multitud
04:27Mira a ver si
04:28Mira a ver si alguien te cuenta
04:29Yo que sé
04:30Alguna traición
04:31Algún secreto revelado
04:32Ah, tú lo que quieres es
04:34Jugar con eso
04:35Con el dolor de
04:36Me han traicionado
04:37Bueno, no
04:38Hasta qué punto la gente es buena
04:39Guardando secretos
04:39Esta señora
04:40Esta señora que lleva un perrito
04:41Y los perritos a mí me gustan
04:42Te he pillado por el perrito
04:45Porque yo tengo perro también
04:46Vale
04:46¿Estás escuchando en la de vivir?
04:48Sí, estoy escuchando
04:49Dime
04:50¿Nos estás escuchando?
04:51Sí
04:51Guay esto
04:52¿No te ha hecho un poco de ilusión?
04:53¿O te has pasado un poco así?
04:54A ver si
04:55Advenediza
04:55No, no sé
04:57Es que no sé
04:58Me pillas así
04:59Me pillo fuera de juego
05:00¿Cómo se llama el perro?
05:01Tito
05:01Tito
05:02Hola Tito
05:04Muy rico
05:05Venimos andando cuatro kilómetros
05:07Cuatro ya
05:07Y justo llegas aquí tú y yo
05:09Sí
05:09Sorpresa
05:10De la ser
05:11Estamos hablando de
05:13De traiciones
05:14De Juego de Tronos
05:16¿Has visto Juego de Tronos?
05:17Es que no lo he visto
05:17No lo has visto
05:18Pero sabes que hay sangre
05:19Y hay decepciones
05:20Traiciones
05:22Asesinatos
05:23Te ha traicionado a alguien
05:25Gravemente
05:26Porque le susurraste al oído
05:28Un secreto
05:29Le dijiste
05:30No se lo cuentes a nadie
05:32Y se lo contó
05:33Hombre eso siempre nos pasa
05:35¿Siempre?
05:36Siempre ha pasado
05:37A mí me ha pasado
05:38¿Pero cosas graves?
05:40No
05:40Graves no
05:41Pero
05:43Si no son tan graves
05:44¿Por qué le dijiste
05:45No se lo puedes contar a nadie?
05:48Bueno a ver
05:49Porque no apetecía
05:50Que lo entendiera
05:51Que lo conociera todo el mundo
05:53¿No?
05:54¿Se extendió mucho la bola?
05:57No
05:57A lo mejor recuerdo uno
05:59Que se extendió lo suficiente
06:00Como para que me echaran una bronca
06:02A ver cuéntalo
06:03La gente no acepta
06:05No bueno
06:05Cuéntalo que ya se extendió
06:06No que no
06:06Que sí que sí
06:07Ahora sí
06:08Además este programa casi no lo escucha nadie
06:09Esto es un podcast
06:10Que tiene alguna pista por lo menos
06:12Que no no sé
06:13Pues recuerdo haber dicho algo a un director
06:17De un director
06:19Y un director de empresa
06:20Y luego esa persona se lo dijo al director
06:24Ay Dios
06:24Y el director me la lió
06:26¿Te despidió?
06:27No hombre a ver
06:28No me despidió
06:29Pero me echó la bronca
06:30Te llamó a su despacho
06:31Claro
06:31¿Y qué te dijo?
06:33Siéntate
06:33Todas las críticas
06:34Ese es un problema que tiene la gente
06:36Que no acepta las críticas
06:37Pero hombre
06:38Si se lo dijiste a otro
06:39También el otro
06:40Y le dejaste hablar al otro
06:42Ya bueno
06:43Pues se lo dije al otro
06:44Porque tampoco
06:45Se lo iba a decir a la cara
06:46Pero que a lo mejor
06:47Lo interesante es decir las cosas a la cara
06:50Eso
06:51Para no guardar el secreto
06:52Eso es
06:53Oye
06:54Estás dando como una lección
06:56Ética
06:56Sí
06:57Sí
06:57De los papeles que han salido del 23F
07:00Que es de lo que están
07:01Lo importante es decir las cosas a la
07:02Juan Carlos
07:04Lo debería decir a la cara
07:08Claro
07:08Es que no entiendo
07:09Por qué nos tienen
07:10Como tontos
07:13Con secretos
07:14La cosa hay que decirla
07:16Y asumir la responsabilidad
07:17Con madurez
07:18Por supuesto
07:19¿Cuántos años llevamos ya de democracia?
07:21¿Cuarenta?
07:22Cuarenta
07:22¿Entonces?
07:24¿Qué más da?
07:24Somos adultos
07:25Deberían haberlo dicho en su momento
07:26Uy en su momento
07:28En su momento
07:28Igual las de Troya
07:29Son más de cuarenta
07:30Oye perfecto
07:31Vale la dejo ir contito
07:33Y tú subes si quieres
07:34Me subo ya
07:35¿Puedo subir?
07:36Sí
07:36Vale me subo ya
07:37Muchas gracias
07:38Gracias
07:47Pensando en gente experta en secretos
07:49Nos ocurrían varios perfiles
07:50Uno de ellos era
07:51Pues traer por ejemplo
07:52A un agente del CSIT
07:53Pero como son agentes secretos
07:54Pues no han querido venir
07:56Diana Sánchez
07:57Sánchez es psicóloga sanitaria
07:58Y psicoterapeuta
07:59Con su propio despacho
08:00Son terroldones
08:01¿Qué tal estás Diana?
08:02Buenos días
08:02Muy bien
08:03Buenos días
08:03Claro tú manejas secretos
08:05Secretos íntimos
08:05Sí
08:06Muchos
08:06Hay pacientes que te dicen
08:09Esto te lo voy a contar
08:10Pero es súper secreto
08:11O todo es secreto
08:13Todo es secreto
08:14Pero aparte de eso
08:15Hay veces que sí te dicen
08:16Esto es la primera vez
08:17Que lo cuento en mi vida
08:18Cosas así
08:19Claro
08:19Pero tú a lo mejor
08:20Haces terapias
08:21Donde vienen otros familiares
08:23¿No?
08:24A hablar de tu paciente
08:26Porque a ti te interesa
08:26Conocer a lo mejor
08:27El ámbito en el que están
08:28Sí
08:28Y tú sabes mucho
08:30De ese paciente
08:30Que no puedes contar
08:31A esa persona
08:32Exacto
08:32Es complicado
08:33Sí, eso es complicado
08:35Sobre todo con el tema
08:36A veces de menores
08:37Porque cuando vienen
08:38Los padres
08:39Que necesitamos hablar con ellos
08:40Para entender muchas cosas
08:42Quieren saber mucho
08:43De sus hijos
08:44Y no podemos transmitir
08:46Mucha información
08:46Claro
08:47Cuando tu paciente
08:47Es el chaval
08:48O la chica
08:50A los padres
08:51Les gustaría saber
08:52Lo que tú sabes
08:53Exacto
08:54Quieren saberlo todo
08:55Te intentan sobornar
08:56Te dicen
08:57Te regalamos un jamón
08:58Bueno
08:58No, un jamón no
09:00Pero sí que utilizas
09:01Muchas técnicas
09:02Que al final
09:02Tienes que estar muy atento
09:04Sí, sí
09:05¿Cómo que por ejemplo?
09:06Bueno
09:07Pues es que si no me cuentas
09:09A lo mejor no podemos seguir
09:10Porque yo necesito saber
09:11Entonces bueno
09:13Al final
09:14El cliente
09:15Aunque sea el niño
09:16Pero
09:16O el adolescente
09:18El que paga
09:19Es la familia
09:20Entonces tienes que tener eso
09:22Manejarlo con mucha mano izquierda también
09:23Claro
09:24Supongo que además
09:25Eso se gana con los años
09:26Al principio
09:26Tiene que ser muy complicado
09:27Sí
09:28Bueno
09:29Yo creo que es cada vez
09:31Un poco menos complicado
09:32Pero siempre hay
09:34Momentos difíciles
09:36¿A ti alguna vez
09:37Te han desvelado
09:39Algún secreto
09:40Espérate quieto Manuel
09:42Son muchos meses Javier
09:43Muchos meses solo aquí
09:47Perdona
09:48Perdona Diana
09:49¿Alguna vez te han desvelado
09:50Algo
09:51Que tú pienses
09:52Esto es delictivo
09:53Igual tengo que comunicarlo
09:55¿Te ha pasado?
09:56Sí
09:56Me ha pasado
09:57Que me
09:58Bueno
09:58Había un paciente
09:59Que me contaba
09:59Ciertas cosas
10:02Con un contenido
10:03Un poco
10:04Bueno
10:05Relacionado con temas sexuales
10:07Y me surgió
10:08Y me surgió la duda
10:08Porque dije
10:09Esto hasta qué punto
10:10Es un delito
10:10Y lo tengo que comunicar
10:11Hasta qué punto no
10:13Entonces
10:14Contacté con el colegio de psicólogos
10:16Y dije
10:16Tengo esta duda
10:18Entonces ellos son los que me pusieron un poquito ahí
10:20El marco
10:21Porque si es delictivo
10:22Si lo tienes que comunicar
10:23Lo que pasa que era más
10:25Pienso
10:25Me apetece
10:26Que llevarlo a cabo
10:27Entonces ahí estaba yo
10:29Con mi duda
10:30Pero entonces hay un estándar
10:31Que lo marca el colegio
10:32Que es el colegio de psicólogos
10:34Que es cuando un psicólogo
10:35Tiene que denunciar
10:38Claro
10:38Algo que es secreto
10:39O es secreto de consulta
10:41Digamos
10:41Sí
10:41Bueno tenemos varios marcos
10:42Tenemos por un lado
10:43La ley de protección de datos
10:44Que yo creo que todo el mundo sabe
10:45Ya cuando vamos al fisioterapeuta
10:47Incluso firmamos consentimientos
10:49Tenemos la ley de autonomía del paciente
10:51La ley sanitaria
10:52Y luego lo que dice también
10:53La constitución
10:53Sobre el derecho a la intimidad
10:55Entonces tenemos un montón de marcos
10:57Que nos cubren
10:58Pero al final hay cosas
11:00Que son un poco difusas
11:01Claro
11:02Yo me imagino que
11:04Tú tendrás tus propias conclusiones
11:06Sobre la naturaleza humana
11:07Con el tiempo que lleves
11:08Haciendo lo que haces
11:11Todo el mundo tiene muchos secretos
11:13Más de los que imaginamos
11:14Muchísimos
11:15Muchísimos
11:16Yo hay veces que
11:17Incluso pacientes me dicen
11:18No es que yo creo
11:19Pienso que
11:20Los demás son felices
11:22No sé qué
11:22No sé cuántos
11:22Digo mira
11:23No todos tenemos
11:24Detrás un montón de cositas
11:26Incluso personas que tú puedes admirar
11:28Y pensar
11:28Oye
11:29Que persona más plena
11:30¿No?
11:30Lo tiene todo
11:31No
11:31Todos tenemos secretitos
11:33Y todos tenemos una vida
11:34Nadie se salva
11:35Nadie
11:36Nadie
11:36Nadie
11:36Cuando dices secretitos
11:38Un secretito puede ser
11:39Pues que te cae mal alguien
11:40Por ejemplo
11:40Y sin embargo
11:41Mantienes una relación con él
11:43Que puede ser un familiar
11:44Puede ser un amigo
11:45¿No?
11:45Bueno
11:46O cosas incluso más
11:47Como digo yo
11:48¿No?
11:49Íntimas
11:50Que no compartes
11:51O personas que aparentemente
11:53Pues eso
11:54Son exitosas
11:55Pero luego
11:56Tienen detrás mucha
11:57Es rarísimo hablar de esto
11:59Mucha, mucha
11:59Con esto aquí al lado
12:00Y el olor
12:01Huele bien
12:02Es rarísimo
12:03Es lo más raro
12:04Yo también pensaba en vosotros
12:06Totalmente
12:06En los
12:07Cuesta, ¿verdad?
12:08Cuesta muchísimo
12:09Quédate
12:10Y más a estas horas
12:11Joder
12:13Ves, ahora ya se me ha ido el hilo
12:14Estoy pensando en cerveza ahora mismo
12:16Y encima ha venido público
12:17No sé por qué
12:18Sí, por lo que sea
12:19Por lo que sea
12:20Cuando vi algunos papeles
12:21Que se han desclasificado
12:22También pesaba
12:23Un poco en vosotros
12:24Y en la psicología
12:25De la naturaleza humana
12:26¿No?
12:26Cuando lees las conversaciones
12:28O las llamadas telefónicas
12:29De la mujer de Tejero
12:30Como ves la realidad
12:32La realidad de los personajes
12:33Sí
12:34Lo que cada uno piensa
12:35De lo otro
12:35Yo creo que ahí
12:36Hay una lectura psicológica
12:38En esos documentos
12:39No sé si las has hecho tú
12:40Esos documentos no los he leído
12:42Porque es que
12:42Tengo tanto trabajo
12:44Que casi no me he enterado
12:45Ni de lo que ha pasado esta semana
12:46Me estoy enterando
12:47Casi por las pantallas
12:49Pero siempre es interesante
12:50En los libros
12:51Aprendemos un montón de cosas
12:52De secretos
12:53En las series
12:54Es decir
12:55Y todo lo que vemos ahí
12:56Yo siempre digo
12:57Que la ficción
12:58La realidad la supera
13:00Pero vamos
13:00Con creces
13:01Claro
13:02Cuando pensábamos
13:03También en perfiles
13:05De profesiones
13:06Que están obligadas
13:07Al secreto
13:07Se nos ocurrieron
13:08Dos más
13:09Están los periodistas
13:10Los periodistas
13:12Tenemos que conservar
13:13El secreto de una fuente
13:15Y están por supuesto
13:16Los sacerdotes
13:17Que tienen que guardar
13:18El secreto de confesión
13:19¿No?
13:20Y encontramos a una persona
13:21Que es las dos cosas
13:22Al mismo tiempo
13:23¿Qué?
13:23Sí
13:24¿Eso existe?
13:25Eso existe
13:25Existe en la figura
13:26De francés
13:27Romeu
13:27Y Torrents
13:28Que es periodista
13:29Y rector de la parroquia
13:30De Santa María del Taulat
13:31No puede ser
13:32¿Cómo estás francés?
13:33Buenos días
13:34Muy buenos días
13:35Javier y Manuel
13:36Esto es verdad
13:37¿No?
13:37Tú eres periodista
13:38Y cura
13:39Sí
13:40¿Y qué eres más?
13:43Pues mira
13:44Es una doble vocación
13:45Y como todas las vocaciones
13:47Si no tienes el 100% de vocación
13:50Te aseguro que no aguantas
13:51Teníamos
13:52Por lo tanto
13:53Hay partes iguales
13:55Hay un buen amigo
13:57Que fue
13:58Y que falleció
13:59Hace justo ahora
14:00Unos pocos años
14:02José Martí Gómez
14:03Igual tú lo recuerdas también
14:04Francés
14:05Y tanto
14:05Y tanto
14:06Solía decir que el periodismo
14:07Es un sacerdocio
14:09Sí, sí, sí
14:10Sí, sí
14:11De hecho
14:12Estamos pisando
14:13Terreno sagrado
14:15¿Te refieres en el periodismo
14:16O en el sacerdocio?
14:18En el periodismo
14:18Sí, sí
14:19En el periodismo
14:19En el periodismo
14:20Yo creo que es terreno sagrado
14:22Y por lo tanto
14:24Nosotros no tenemos
14:25El arte de engañar
14:26Sino precisamente
14:27De buscar la verdad
14:29Por lo tanto
14:30Pero claro
14:30Diana
14:31Que es psicóloga
14:32Ella decía que ya
14:32Ella tiene que comunicar
14:35Aquello
14:36Que escucha
14:37Y que ella considera
14:38Que es delictivo
14:39Por las normas
14:40Vosotros en cambio
14:41Como sacerdotes
14:42No tenéis esa obligación
14:44¿No?
14:45No, pero
14:46Claro
14:46Es que
14:47El que escucha
14:49Y tiene que ayudar
14:51No puede ser
14:52Un delator
14:53Por lo tanto
14:54Yo creo en la función
14:56¿Cuál es el objetivo?
14:57El objetivo es
14:58Escuchar y ayudar
14:59Y no te puedes convertir
15:01En el delator
15:01Si no
15:02No escuchas
15:04Ni tan solo ayudas
15:06¿No?
15:06O sea
15:07Eso quiere decir
15:07Que guardar el secreto
15:10No implica
15:11Que tú
15:12No responsabilices
15:14A esa persona
15:14Y que le ayudes
15:15A asumir
15:16Sus responsabilidades
15:17Por lo tanto
15:18A que salga
15:19Lo antes posible
15:20Del secreto
15:21O sea
15:21Que se entregue
15:22No yo
15:23Tienes que convencerle
15:24De que se entregue
15:26Evidentemente
15:27Evidentemente
15:27Es decir
15:28No sé
15:28Pongo el caso
15:29De que alguien
15:30Ha robado
15:31Un millón
15:32De euros
15:33Pues la obligación
15:35Es devolverlos
15:36Evidentemente
15:37Si lo ha robado
15:38No le vamos a
15:38Otorgar el perdón
15:40Y le vamos a dar
15:41El millón
15:42¿No?
15:44Esto lo has contado
15:45Como un ejemplo
15:45Que te ha aparecido
15:46De repente
15:47O a lo mejor
15:48Como experiencia
15:49Personal
15:51Hombre
15:51Un millón
15:52De euros
15:53No
15:53Pero
15:53Ahí sí que
15:54Ha habido gente
15:55Que se me ha
15:56Confesado
15:57De haber cometido
15:58Robos
15:59¿No?
16:00Y algunos
16:01Evidentemente
16:02Implican
16:03Esto lo tienes
16:03Que devolver
16:04Si quieres
16:05Estar en paz
16:06Contigo mismo
16:07¿No?
16:07Y igualmente
16:09Que si alguien
16:10Ha cometido
16:10Un asesinato
16:11Pues yo creo
16:13Que tiene la obligación
16:14De asumir
16:15Sus responsabilidades
16:16Por lo tanto
16:16No le vamos a perdonar
16:17Y decir
16:18Aquí no ha pasado nada
16:19La obtención
16:21Del perdón
16:22Implica
16:23Asumir
16:23Las responsabilidades
16:24¿No?
16:25Y alguna vez
16:25Que ha venido
16:26Alguien
16:26Y te ha dicho
16:26No
16:27Es que la psicóloga
16:27Me ha dicho
16:29Que esto me pasa
16:30Porque tuvo
16:31Una infancia difícil
16:34Sí
16:35No, no
16:35Yo
16:36La verdad
16:37Que he colaborado
16:38He colaborado
16:39Muy bien
16:39Con psicólogas
16:41Como con Diana
16:42Y la entiendo
16:43Perfectamente
16:44Lo que decía ella
16:45También es verdad
16:46También
16:46A nosotros
16:47Se nos puede utilizar
16:48Se nos puede buscar
16:50Algún método
16:51De justificar
16:52Lo que uno ha hecho
16:53Pero tú
16:54Le tienes que hacer madurar
16:55Y le tienes que
16:56Que hacer asumir esto
16:57¿No?
16:58Por ejemplo
16:58Pongo un ejemplo
16:59De la edad media
17:00De la edad media
17:01¿No?
17:01La edad media
17:02Se cometían
17:03Muchos asesinatos
17:04Y por lo tanto
17:05Uno de los castigos
17:06Ante el asesinato
17:07Era el exilio
17:08Y por lo tanto
17:09Tú tienes que marchar
17:10Del pueblo
17:11Donde tú has matado
17:12A un padre de familia
17:13Y ahí viven sus hijos
17:14Y su mujer y tal
17:15Y por lo
17:16El camino de Santiago
17:17Estaba lleno
17:18De gente
17:19Que cumplía
17:19Dos y tres años
17:20De exilio
17:22De estar fuera
17:24Del pueblo
17:24Porque había
17:25De asumir
17:26La responsabilidad
17:27Del daño
17:28Que había hecho
17:28O si has hecho esto
17:30Hazte cargo
17:31De los niños
17:33Que has dejado
17:33Sin padre
17:34¿No?
17:35Por lo tanto
17:36Asumir responsabilidades
17:37Porque si no parece eso
17:38Que guardar el secreto
17:40No es complicidad
17:41No buscamos
17:42Si no eres delator
17:44Pero tampoco eres el cómplice
17:46En tu caso
17:47En tu caso francés
17:48Claro
17:48Siendo periodista
17:48Y sacerdote
17:49No se te cruzan
17:50Las profesiones
17:50No va alguien
17:51A confesarse
17:52Te dice
17:52Padre
17:53Me voy a confesar
17:54Y tú le dices
17:54No te preocupes
17:55Que es off the record
17:58Bueno
17:58El off the record
18:00Nosotros lo utilizamos
18:01Un poco como orientarte
18:03El off the record
18:04Es cuando alguien
18:05Te dice una cosa
18:06Para orientar
18:07Tu información
18:07Pasará esto
18:08Pues no
18:09No te distraigas
18:10En otras cosas
18:11Tal
18:12Eso es el off the record
18:13O ya va el momento
18:15En que se comunicará
18:16Que también es
18:17El off the record
18:18Pero no
18:19Yo no me he encontrado
18:21Con chantajes
18:22Yo creo que esto
18:23Sería más un chantaje
18:24Yo no podría
18:25Con esto francés
18:26Porque de repente
18:26Va a confesarse alguien
18:28Que dice
18:28Padre
18:29Me confieso
18:29De haber evadido
18:30Un millón de dólares
18:32Antes de volar
18:33A Abu Dhabi
18:33Y tú
18:34Yo pensaría
18:34Uy aquí hay noticia
18:35¿Qué vas a hacer?
18:38Sí
18:38Bueno
18:39Hay noticia
18:39Pero hay la persona
18:40¿No?
18:41Es decir
18:42Si estamos
18:43Hablando de persona
18:44Estamos hablando
18:44De noticia
18:45Si estamos hablando
18:46De persona
18:47Y esa persona
18:47Está hablando
18:48Conmigo y tal
18:49Yo tengo que hacerle
18:50Que asuma sus responsabilidades
18:52Si es buscar la noticia
18:54Evidentemente
18:55Y la noticia
18:55Ya es pública
18:56Y notoria
18:57Evidentemente
18:58A no nos vamos a
18:59Yo siempre
19:00A los alumnos
19:01Lo que les decía
19:01Por ejemplo
19:03En cuanto al secreto
19:04Era de cuidar mucho
19:05Las fuentes de información
19:06Es decir
19:08Una fuente de información
19:09Te ha dado una noticia
19:10Pero tú protégela
19:11Porque si no
19:12Cuando vuelvas a esa fuente
19:13Esa fuente
19:14Esa fuente no te va a hablar
19:15Esa fuente no te va a decir nada
19:16Esa fuente va a quedar ya cerrada
19:19Por lo tanto
19:20Cuidar las fuentes
19:21Es importante
19:21Pero eso lo tenemos que hacer todos
19:24Creo
19:25Pues que es domingo
19:26Que a lo mejor hoy tienes que trabajar
19:28¿No?
19:29Sí, sí, sí
19:30Estoy entre una misa
19:31Y la otra
19:31¿Qué?
19:32¿En serio?
19:33Hoy es el día
19:34De la transfiguración
19:35Dinos por favor
19:37Y va muy bien
19:39Porque de hecho
19:40Es la transparencia
19:42Y lo que pedimos
19:43Es ser transparentes
19:44Pero me ha gustado mucho
19:45Diana
19:46Que decía
19:46Que decía
19:47Eso de
19:48Que hay que guardar
19:49Ser transparentes
19:51No quiere decir
19:52Que no tengamos filtro
19:53Todos guardamos cosas
19:55Y es bonito guardar
19:56Una anécdota
19:58Una anécdota periodística
19:59Yo he cubierto
20:00Muchos años
20:01La información
20:02Desde Roma
20:03Cuando hay el cónclave
20:04Y a mí me sorprende mucho
20:06Y
20:08Creer a veces
20:09Que la capacidad
20:10De espacio
20:12En el cerebro
20:13Dedicado al secreto
20:14Hace que cuando
20:15Entra un secreto
20:17Tienes que liberar
20:18Algún otro secreto
20:19Porque cuando he ido
20:20A cubrir los cónclaves
20:21Siempre he encontrado
20:22Cardenales
20:23Que me explican
20:24Al detalle
20:24El cónclave anterior
20:26Para guardar el secreto
20:28Del que se ha celebrado ahora
20:29Que no dicen nada
20:30Y siempre he pensado
20:31Cuando vas a un cónclave
20:32Harías el libro
20:33Del cónclave anterior
20:35Porque entonces
20:35Te revelan todo
20:36Que dices
20:37Bueno, eso era secreto
20:38Hasta ahora
20:39Pero como si hubiese
20:40Una capacidad
20:41De no poder guardar
20:42Dos secretos a la vez
20:43Y tener que liberar uno
20:45Para guardar el otro
20:46Está muy bien
20:46Además ese elogio
20:47De la transparencia
20:48Para terminar
20:49Pues francés
20:50Romeo y Torrents
20:51Que es periodista
20:52Y es rector
20:53De la parroquia
20:54De Santa María del Taulat
20:55Y que nos ha atendido
20:56Entre misa y misa
20:57Bueno, a lo mejor
20:57Está en directo ahora
20:58Te agradezco
20:58Como los peligreses
20:59Están escuchando
21:00No, digo en directo
21:01En directo
21:01No, no, eso sí que no
21:02Sí, él está aprovechando
21:03El sermón
21:05Entrevista a sermón
21:07Hemos logrado
21:09Hemos logrado guardar
21:11Un poco
21:11La intimidad
21:12De nuestro programa
21:14Y colocarlo en directo
21:15Eso sí
21:15Gracias
21:16Francés
21:17Un abrazo fuerte
21:17Dime, dime
21:18Un abrazo
21:19Compañeros
21:20Muy buen domingo
21:20Hasta luego
21:21Y Diana Sánchez
21:22Sánchez
21:22Que es psicóloga sanitaria
21:24Y psicoterapeuta
21:25Con su propio despacho
21:26Entre los dólares
21:26Gracias Diana
21:27Cuídate
21:27Gracias a vosotros
21:28Hasta luego
21:29Hasta luego
21:36De hecho
21:36De hecho la invitada
21:37Tenía que haber sido Ángela
21:38O sea, mi Ángela
21:41Tiene todos los secretos
21:41Es la que más secretos sabe
21:43O sea, Ángela
21:43Es que tú sabes
21:45Tú sabes lo que pesa
21:46Por ejemplo
21:47Es que no puedo decirlo
21:49¿Pesa en qué sentido?
21:51¿Como carga?
21:51¿Como carga?
21:52No, no, no
21:52De báscula
21:53Ah, de báscula
21:54Directamente
21:55Sí, claro
21:56No quiere decir nada
21:58Ángela
21:58Y esto sí lo puedo contar
22:00Porque me lo has contado
22:01Y no me has pedido
22:02Que no lo cuente
22:02A ver qué vas a decir
22:04Que tú has
22:04Tú has tenido pacientes
22:07Muy conocidos
22:08Sí
22:08Y que has
22:09Hecho entrar a uno
22:10A la consulta por un lugar
22:11Y salir al otro por otro
22:13Para que ninguno de los dos
22:14Sepa que el otro está
22:14Sí
22:15¿Eso?
22:15A mí no me lo haces eso
22:16No, no, porque tú no eres importante
22:18Ya
22:19A mí me pones con el vulgo
22:20Pero esto es verdad, ¿no?
22:21De repente hay un paciente
22:22Muy importante
22:23Ha habido veces que sí
22:24Y para que no se cruce con otro
22:26También ha pasado
22:27Pero porque
22:27Pero porque a lo mejor
22:28Están enfadados
22:29También hay vencías
22:29Eso también te pasó
22:30También nos ha pasado eso una vez
22:31Sí
22:31¿De dos partidos políticos?
22:33No, no, no
22:33No, no, no
22:35No, no
22:35No es otra cosa
22:36Pero rasca un poquito
22:37¿Y qué me dices?
22:38Ángela, que también es verdad
22:40Hay pacientes que nadie más que tú sabe
22:43Sientes tuyos
22:43Sí, claro
22:44Ni siquiera tus colaboradores
22:46¿Ah, sí?
22:47¿Les atiendes en fin de semana?
22:49Voy a su casa
22:50En lugares
22:51En lugares que no imaginarías
22:53Voy a su casa
22:56¿Has ido a la moto?
22:57No, no, no
22:58¿Lo que dices?
23:00Oye, no
23:00Yo estoy investigando
23:02No, no
23:02No extiendas bulos
23:03Y no ha dicho que no
23:05Ángela, gracias
23:07Gracias
23:07Gracias por este olor
23:10Gracias por esta maravilla
23:11Claro, quería que fuera algo especial
23:13A partir de ahora no hay nada más que decir
23:16Tú di lo que quieras que yo voy comiendo
23:17Venga, dale
23:19Adelante con ello
23:20Bueno, ¿qué hemos traído?
23:21Perdón
23:21Jamón ibérico
23:23Muy bien
23:24Vale
23:24O sea, ¿qué decir del jamón?
23:25¿Qué es el jamón?
23:26¿Qué decir del jamón?
23:27¿Qué decir del jamón?
23:28Tu próximo libro
23:28Claro, ya lo tengo el título
23:30Pues son las patas traseras del cerdo
23:33Que se secan primero con sal
23:36Y la sal lo que hace es que lo deshidrata
23:38Y evita que crezcan microorganismos
23:40Y luego es verdad que tiene un proceso muy largo
23:42De secado y maduración
23:44Y dependiendo del tipo de cerdo
23:46Y de la alimentación del cerdo
23:47Se puede clasificar de una manera o de otra
23:49Por ejemplo, si hablamos del 100% bellota
23:51Pues es un cerdo de raza ibérica
23:53Que se ha alimentado de bellotas
23:55Y que ha comido solamente en el pasto
23:57Que no tiene nada más
23:58¿Puedo dar un detalle?
24:00¿Puedo dar un detalle?
24:01Durante toda la sección, toda la hora
24:03Ha estado una persona contando jamón
24:06De una pata
24:08Y Diana lo ha escuchado contando todo
24:10Mientras olía jamón muchísimo
24:12Y Diana no se ha ido
24:14Es la primera vez que un invitado
24:16Acaba su sección y se queda
24:18Sí, sí
24:19Y has ido por el jamón
24:21Y aquí te has quedado esperando tu plato
24:23Y de hecho cuando has dicho antes
24:24Que bien huele, Diana ha dicho
24:26¿Qué tengo que decir?
24:28Venga, vamos a acabar
24:28¿De dónde viene ese olor?
24:30¿Queréis que os cuente de dónde viene ese olor?
24:31¿De dónde?
24:32Tú cuenta lo que quieres
24:32Venga, me da igual
24:33La curación lenta del jamón
24:35Genera esos productos aromáticos
24:37Y la grasa es la que hace que
24:39Bueno, que es un vehículo
24:41Para que ese aroma se expanda
24:43Es decir, un jamón que está frío
24:45No tiene el mismo olor
24:47Que cuando esa grasa
24:48Está a temperatura ambiente
24:49Pensar que la grasa del jamón
24:51Mayoritariamente es una grasa
24:54Que viene del ácido oleico
24:55Y que tiene...
24:56¿Me queréis hacer caso?
24:57Estoy hablando sola
24:58Perdón, perdón, perdón
25:00Nunca se había visto así
25:01Parecéis niños pequeños
25:03No puedes competir con un jamón
25:04Nadie puede
25:05Pues eso, que es una grasa insaturada
25:08Que principalmente ácido oleico
25:10Y que tiene mucho umami
25:11Sabéis que el umami es el sabor sabroso
25:14De...
25:14Que le da...
25:16Este sabor tan increíble al jamón
25:17Yo por mí, cuanto más tenga el jamón
25:19Mejor para mí
25:19Pues ya está
25:20Que sigo
25:20¿Por qué se tiene que cortar finos?
25:22Hombre
25:22Me gusta gordo
25:23¿Gordo?
25:24Ay, de verdad
25:24No, hombre, no
25:25Que haya más en mi boca
25:26Qué poca delicadeza tienes
25:28Y con la grasa que vaya muy entrevelada
25:31Entrevelada
25:31Y esto es bueno, ¿no?
25:32El jamón, este es bueno
25:32El jamón, claro
25:33O sea, la grasa que nos aporta
25:34Es verdad que el porcentaje de grasa es alto
25:36Pero estamos hablando de proteína y grasa
25:38Que produce mucha saciedad
25:40Entonces, por un lado, está muy bien
25:42Y que la grasa que tiene
25:43Lo que decíamos mayoritariamente
25:44Es ácido oleico
25:46Que es una grasa que es buena para...
25:47Ah, lo has dicho antes
25:47Que no te estaba escuchando
25:48Sí, lo he dicho antes
25:49Yo creo que eso es una mentira
25:50Y esto es solo el ibérico, ¿no?
25:51Oye, pero ¿por qué está esta gente también comiendo jamón?
25:54¿Esta gente quién es?
25:55Son del máster del país
25:56Ah, por eso son tan jóvenes
25:57Yo decía, no han pegado de tu público, ¿eh?
26:00Lo siento, es verdad
26:01Es que son muy jóvenes
26:01Yo decía, esto no encaja
26:03Javier Fernández Gómez
26:05Es cortador profesional de jamón
26:06No es un cortador cualquiera
26:08El 22 de febrero
26:10Hace unos días
26:11Se proclamó campeón de España
26:13En la final de Villanueva de Córdoba
26:16Y es fundador de Corte Gourmet
26:18Eres de...
26:19Y es de Badajoz
26:20¿Qué tal, Javier? ¿Cómo estás?
26:21Buenos días, bien
26:22Esta competición de Villanueva de Córdoba
26:24Te la has inventado, ¿no?
26:27La verdad es que sí, nos hemos inventado
26:28Te la has inventado
26:30¿Es en serio?
26:30¿Es la Olimpiada del cortador de jamón en serio?
26:33Olimpiada, no
26:33Es el campeonato que se hace anual
26:36Y este año ha caído en la ciudad de Villanueva de Córdoba
26:38Ah, vale, vale
26:39Pero es oficial, digamos, ¿no?
26:41Sí
26:41No hay cinco campeonatos de cortador de jamón en España
26:43Solamente hay este
26:44Y lo has ganado tú
26:45Este año ha tocado...
26:46Y si ganas este
26:48Ganas el del mundo
26:49Porque no...
26:50¿No?
26:51Exactamente
26:51Ganando el campeonato de España
26:52Al final...
26:53España
26:53Hombre
26:54No hay nadie que nos compita
26:56Desde cuando un español necesita pasaporte, ¿no?
27:00¿Esto es como encordar una raqueta?
27:02¿Que cuanto más rápido lo hagas, mejor eres o...?
27:05No
27:06No, vale
27:07Es que al final es un producto que tiene muchos años de curación y de cría en la dehesa
27:16Y hay que mimarlo
27:17Hay que mimarlo porque al final es un producto estrella de la gastronomía de nuestro país
27:22Y somos el último eslabón que toca el producto antes de consumirlo
27:26Y si lo hacemos rápido y mal, pues nos cagamos la historia de prácticamente de cinco años
27:33O sea que...
27:33¿Quién quedó segundo?
27:36Otro extremeño más
27:37Sí
27:37Otro extremeño
27:38Que te cae fatal, ¿no?
27:39No, la verdad que no
27:39Mala persona donde las haya, ¿no?
27:41La verdad que no
27:41Lleva muchos años compitiendo juntos y nos llevamos...
27:44Ah, sí, o sea, hay una rivalidad
27:46Aquí hay una película a lo mejor, ¿no?
27:47Messi y Cristiano
27:48Los cortadores de jamón
27:50¿Cuál es la técnica? ¿Cuanto más finito mejor? ¿O tiene que tener una...?
27:53Bueno, la técnica es... Hay que cortarlo fino
27:57No... No cede la loncha de más de cuatro centímetros
28:00¿Por qué?
28:01Ah, fino y corto
28:01Sí
28:02Sí, porque si no en boca se nos haría una pasta y no disfrutaríamos de su sabor y aroma
28:07Como se disfruta con una tapa perfecta
28:10Pero no te lo piden gordo, quiero gordo, cortamelo gordo
28:12Normalmente no
28:13¿No?
28:14Te has mirado con un desprezo
28:15Sí, sí, me ha mirado fatal, me ha asesinado
28:17Que normalmente no
28:18Solo un psicópata como tú pedirías
28:20¿Y lo harías si alguien te dice, toma cien euros?
28:23Cortamelo gordo
28:24No lo haría
28:26No lo haría
28:27Me doloría más que si lo hago que si no lo hago
28:30A ti ya... Ya no te gustará el jamón, ¿no?
28:34El jamón sí gusta
28:36El jamón sí gusta
28:37Da igual que nos dediquemos todos los días
28:39Da igual que ustedes aquí
28:40La radio os gusta
28:42Ya, ya
28:42Al final es...
28:44Es un trabajo
28:44¿A qué hora? ¿Cuál es la hora más temprana a la que se puede comer un...
28:48Un jamón sí que...
28:49Eso no hay
28:49No hay hora
28:50No hay hora
28:51Cualquier hora del día
28:52Te lo he puesto en bandeja
28:53Y tú eres como Mozart
28:54Que a los tres años ya estabas ahí cortando
28:56No, tanto como a los tres años no
28:58Pero bueno
28:58Un poquito más
28:59¿Cinco?
29:00Algo más
29:01Algo más
29:01Tú tú vas armado a todos los sitios
29:03No sé cómo te han dejado pasar con eso
29:05Hombre
29:06Nos han puesto un poco de pega
29:07Pero bueno
29:07Cuando ha visto que era para el jamón
29:09Ah sí, ahí pase, pase
29:11Qué bueno
29:14Oye, ¿y jamón con pan siempre?
29:16¿O tú lo prefieres?
29:20Ahí hay un...
29:22Depende del pan
29:22Hay dos escuelas de pensamiento
29:24Hay por lo que veo, ¿no?
29:25Yo siempre digo que el jamón para mí es sin pan
29:28¿Ah sí?
29:29Sí
29:30Ángela, tu turno
29:30Yo creo que sin pan también
29:32Yo voy a poner otra opción
29:34Venga
29:34Un bocadillo de este jamón
29:36Con queso de cabra
29:37No, el queso lo margaría
29:38Entra mejor que cualquier cosa
29:39No, el queso lo margaría
29:41¿Quién está conmigo?
29:41¡Vamos!
29:42Nadie, nadie está conmigo
29:43Jamón gordo con queso de cabra
29:45No, pero jamón con un poquito de pan
29:47No estás del todo en contra
29:48Por lo que veo, ¿eh?
29:49Del todo el tono
29:50Pero prefiero el jamón
29:51Sí, jamón
29:52Sí, pan, perdón
29:53Al final
29:54Al final
29:55Y eso es lo que tiene el jamón
29:56Que te embriaga
29:56Y empiezas a decir cosas que no tienen sentido, ¿verdad?
29:58Y al final el pan, bueno
29:59Tiene también su sabor
30:00Y le quitamos su partida al jamón
30:03Oye, que gracias por venir
30:05Jaquiel Fernández Gómez
30:05Muchísimas gracias
30:06Cortador profesional de jamón
30:08Y además campeón de España
30:10En la final
30:11Oye, ¿qué hay gente de aquí?
30:12Sí, sí, oye
30:13Hay que dar un rapido
30:13Fernanda no entró al nunca en el estudio
30:15Mírala ahí
30:16¡Bravo, bravo!
30:17Gracias
30:17Y Ángela y Manuel
30:18Hasta la semana que viene
30:19Hasta luego
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