00:04Sta facendo molto parlare di sé e in genere a queste latitudini non è mai un caso. Il
00:10Cairoli Restaurant è stato menzionato per il secondo anno di fila nella guida Michelin Italia
00:162026, oltre a essere inserito nella guida Milano e Lombardia a tavola e nell'edizione
00:222026 della guida Il Golosario. Il ristorante fa parte di una Hotel Cusani Milano, una certezza
00:29dell'ospitalità meneghina, molto centrale e a poco distanza dal Duomo, dalla Galleria Vittorio
00:34Emanuele II, dal Teatro alla Scala e proprio di rimpetto al Castello Sforzesco. Nel periodo
00:40natalizio abbiamo anche il panettone, quindi lo chef fa anche questo panettone classico
00:45milanese. In queste immagini vediamo lo chef Patrick Quarta, classe 1998, nato e cresciuto
00:54a Milano raccontarci il menu della Milanese Experience che coniuga con maestria e raffinatezza
01:01ingredienti e ricette davvero locali aggiungendo un tocco di novità. Ed ecco avvicendarsi il
01:08bonbon di cassola e gel alle cipolle caramellate, un immancabile risotto alla milanese con medaglione
01:16di ossobuco ma soprattutto mousse al popcorn, amor polenta e caramello salato, viaggio imperdibile
01:24attraverso la storia della cucina lombarda. E a promettere un'esperienza c'è pure la costoletta
01:30la milanese cotta come vuole la tradizione. Ernesto Noschese, general manager di una Hotel
01:36Cusani Milano spiega. Noi siamo una catena italiana a vocazione italiana, vogliamo far
01:43vivere l'esperienza italiana ai nostri clienti. Essere italiani nel mondo è molto apprezzato,
01:50no? Quindi il vivere italiano, quindi il lifestyle italiano è quello che facciamo noi tutti i
01:55giorni. Probabilmente noi facendolo tutti i giorni non ce ne rendiamo conto, però effettivamente
01:59è quello che viene molto apprezzato. E dunque ricette delle nonne, non soltanto quelle
02:03milanesi, ma anche quelle di Lecce o Roma, per valorizzare tradizioni regionali autentiche.
02:11Ovviamente lifestyle italiano, semplice, apprezzato ovunque, ma anche sorrisi è un benvenuto
02:17che fa sentire a casa. Come trova Milano? Qui siamo nel cuore di Milano di tanto e siamo
02:23quasi al centro del mondo, si può dire, ultimamente. Com'è operare in una zona così esposta?
02:31Allora, Milano è, io credo che è cresciuta tantissimo, nel senso che io ho vissuto due
02:36momenti a Milano. Prima dell'Expo del 2015 e adesso, negli ultimi tre anni, sono ritornato
02:45a Milano dopo una pausa di circa 14 anni a Roma. Effettivamente ho notato il forte cambiamento,
02:51ma soprattutto il forte cambiamento che c'è stato nella tipologia di clientela che è arrivata
02:56su Milano. Diciamo che una volta Milano era lunedì, venerdì mattina, clientela praticamente
03:02business, si veniva, si lavorava, si scappava via, invece oggi abbiamo una Milano piena.
03:07Abbiamo una Milano che il weekend è in fermento, abbiamo clienti che arrivano da tutte le parti
03:14del mondo, ma anche delle volte clienti italiani che vanno a fare il weekend a Milano, quindi
03:19prima non si vedeva mai, prima dell'Expo, questo tipo di afflusso, mentre adesso devo dire
03:25che è molto frequente.
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