00:00सिल्बट्टे पर कैसे बनाएं असली स्वाद वाली नारियल की चटनी
00:03नोईडा में 15 साल से साउथ इंडियन स्टॉल चला रहे संजय कुमार बताते हैं कि इसका राज सिल्बट्टे की रगड
00:09और पारंपरिक तरीके में छिपा है
00:11नारियल की चटनी बनाने के लिए आपको कद्दुकस किया सूखा नारियल, भुनी चने की दाल, हरी मिर्च, नमक, काली सरसों,
00:17सूखी लाल मिर्च और तेल चाहिए
00:19सबसे पहले नारियल को छोटे टुकडों में काट लें, चने की दाल को 10 मिनट भिगो दें, पहले सिल्बट्टे पर
00:24नारियल और भीगी दाल को कम पानी के साथ पीसें
00:27चाहें तो एक चमच दही मिलाएं, इससे रंग और स्वाद बेहतर रहता है
00:30जब मिश्रन बारीक हो जाए, तब हरी मिर्च डाल कर हलका दरदरा पीसें
00:34तड़के के लिए तेल गर्म कर उसमें काली सरसों और सूखी लाल मिर्च डालें
00:38तयार चटनी पर तड़का डाल कर नमक मिलाएं
00:40संजय बताते हैं कि मिक्सर की गर्मी स्वाद और प्राकृतिक तेल को कम कर देती है
00:44जबकि सिलबटे पर पिसी चटनी में सोंधापन, एक्सचर और असली फ्लेवर बना रहता है
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