00:00Lundi 23 février 2026, trois bouchers de Seine-Maritime vont participer à un prestigieux concours sur le Salon international de
00:07l'agriculture.
00:07Ils se nomment Lucas, Daniel et Élise.
00:10Il s'agit du concours national de boucherie inter-région.
00:1411 régions sont représentées, dont la Normandie.
00:16Nous avons rencontré Lucas et Daniel sur leur lieu de travail.
00:20Ils nous expliquent le déroulé du concours.
00:24Alors on va débuter notre concours lundi matin à 9h.
00:28Il va se terminer à 13h et les résultats seront à 14h.
00:33On aura comme épreuve à désosser, à éplucher différentes pièces de viande.
00:39Et par la suite, créer un buffet en faisant des spécialités bouchères, en découpant des rôtils, etc.
00:45Voici un petit extrait de leurs entraînements.
00:47Ils sont réguliers depuis la mi-novembre.
00:50Là, j'ai un carré de coude de bœuf que je vais transformer pour faire des entrecôtes.
00:54Alors du coup, je retire la côte pour finir avec un morceau sans d'eau.
01:02Du coup, là, je suis en train de désosser une épaule d'agneau pour la préparer, pour la mettre en
01:07rôtille juste après.
01:09Et si le stress est présent, l'équipe est confiante.
01:13Univerporgéenne.
01:14Oui, c'est ça.
01:16Univerporgéenne.
01:17Merci.
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