00:00쫀득하면서 바삭한 식감에 동그란 생김새.
00:05이른바 오픈런을 해도 못 살 정도로 열풍이 불었던 두바이 쫀득 쿠키, 두 쫀쿠.
00:11중동 지역의 면인 카다이프와 피스타치오를 주된 재료로 마시멜로우와 초콜릿을 더해 만든 디저트입니다.
00:19폭발적인 인기 속에 상표권 등록도 고려했지만 현실적인 어려움이 있었습니다.
00:30등록 자체가 힘들 거다라고 말씀을 해주셔서 딱히 등록을 안 했었고.
00:35디저트 업계의 성장을 위해 제조 방법을 처음부터 공개한 터라 레시피 특허 출원은 아예 생각해보지 않았습니다.
00:43앞으로도 계획은 없다지만 출원한다 해도 등록은 힘듭니다.
00:48공개된 상태이고 또 다양한 상품들이 이미 출시되어 있기 때문에 차별화되는 기술적 의미를 가진 발명을 출원해서 등록받기에는 조금 어려운 부분이 있습니다.
00:58반면 음식 제조 기술로 특허를 받은 사례는 대표적으로 성심당입니다.
01:05특히 튀김소보로는 식어도 바삭한 식감을 유지하면서 기름지지 않도록 하는 제조법을 인정받았습니다.
01:13SNS를 통해 다양한 레시피가 쉽게 공유되며 음식 문화가 더욱 풍부해지는 요즘.
01:19디저트 류를 포함한 재과 제빵 분야 특허 출원 역시 부쩍 늘고 있습니다.
01:23지식재산처가 최근 5년 동안 특허 출원 건수를 분석해보니 36%가량 증가했습니다.
01:31기존 레시피를 계량해 다양한 맛과 소비자의 기호를 충족시키는 특허 출원이 꾸준히 이어지고 있습니다.
01:38비건, 저당, 고단백 등 기능성을 강조한 출원도 빠르게 증가하는 추세입니다.
01:44두 쫀쿠 사례처럼 새 레시피 개발이 하나의 새로운 문화로 자리 잡은 만큼 앞으로 관련 특허 출원 경쟁은 더욱 치열해질 것으로
01:53보입니다.
01:54YTN 박소정입니다.
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