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00:03起源于福建省泉州的菊红糕 是不少福建人过年时必备的传统甜点
00:12菊寓意着大吉大利 红象征红红火火 糕就是步步高升
00:18光听这个名字就非常的喜庆
00:21正因如此 菊红糕除了是农历新年和天空淡的共品
00:25福建人也常用他来当作喜糖 传递祝福
00:30在玻璃市港口有一位绰号叫傻大姐的客家人
00:34他虽然本身不是福建人 但是他懂得如何制作菊红糕
00:39到底他为什么会做这个菊红糕 又是怎么靠这门好手艺让更多人认识他的呢
00:46让我们跟着记者张慈寅跟陈慧毅的镜头
00:50通过这份传承着文化和情感的传统美味 来了解傻大姐背后的故事
00:58菊红糕呢 其实是福建人的一种传统新年糕点
01:03次了呢 在新的一年里面呢 红红火火不顾高升 越来越好的孕育
01:09裹着一层细粉 粉白色方块状的菊红糕
01:17是福建人过去节庆里最熟悉的味道
01:20现在却愈发难得一见了
01:22不过菊红糕的做法其实一点也不复杂
01:25把糯米粉 糖和开水倒入盆中搅拌均匀
01:29再加上玫瑰香精
01:31接着就可以把色素加入面浆中
01:34准备好抹上油的模具 放入蒸笼
01:36第一层 蒸了10分钟
01:39现在我们先倒 接下来倒入第二层的粉浆
01:42在等待的过程当中 可以先把减好的斑兰叶和糯米粉
01:48倒入另一个锅中翻炒
01:50这个呢 炒大概10分钟左右就可以了
01:54通常是炒到这个香兰叶呢 它的叶子变脆了
01:58然后这个糯米粉变成微黄 这样子就大家炒好了
02:02等菊红糕出炉 晾干后再切开
02:05裹上炒好的糯米粉
02:07一道口感软糯香气扑鼻的传统古早味就完成了
02:11镜头前这位用熟练的手法还原菊红糕的
02:17是人称傻大姐的彭秀梅
02:20傻大姐不是福建人 却是一名擅长制作各式糕点的美食博主
02:26而要聊她的好手艺 就得从傻大姐的家乡玻璃市港口说起
02:30消失后 傻大姐总在妈妈的身边 看着那双熟练的手
02:36把过年的味道一样接着一样的复刻出来 后来长大了
02:40傻大姐不再只是站在一旁看 而是站到镜头前把这些记忆里的味道记录下来
02:46其实很多人问我为什么放傻大姐这个名字
02:50我之前在网上有用这个笔名来写一些文章之类的东西
02:56所以一直用到现在 我已经用了整十年了
02:59以前家里就比较穷咯
03:00那时我的家门都已经出波 做工了的
03:03然后剩下我们两姐弟在家里就没有人煮东西给我吃
03:08那时我就开始了自己的厨艺咯
03:11那时只是做那些简单的那些菜肴啊
03:14只是新年的时候呢 我就会帮我妈妈做一些糕点啊
03:18然后我就认识了我的老公了
03:20认识了几年过后我们就结婚了
03:22我家公在生了之前呢 他曾经就跟我们讲过
03:26就说你那么会做那些酱多师傅 为什么不把它记录起来嘛
03:30然后我就觉得 对 是应该要这样子了
03:35婚后的傻大姐从在妈妈身边帮忙做糕点的女儿
03:39姚氏泥变成了爱用镜头记录孩子日常的妈妈
03:43后来镜头不再指对准孩子 也开始拍下一道道的美味佳肴
03:48一开始傻大姐根本没有详尽的计划 甚至没想过会走多久
03:53幸好丈夫始终坚定地陪在她身边
03:56两个人虽然不懂摄影也不懂剪接
03:59但却携手从零开始 在家里的一个小角落 靠着一只手机
04:04边拍摄 边学习 边成长 5年的时间过去
04:08他们上传了超过600支影片 累计超过10万订阅 一步步走到今天
04:14刚开始的时候 我老公在拍摄 然后我就负责剪接
04:19我就上网研究 研究了过后我就自己学咯
04:23就是最基本的剪接 最基本怎样把它剪起来 截起来 然后放一页
04:30就是完成一条片了 就是这样子就直接上传了
04:33其实早早连晕镜是什么都不知道
04:37然后一看下去 哦 原来这个叫晕镜
04:40原来这个叫光泉 原来这个叫泡光
04:43完全是没有人教 因为都不知道去问谁
04:47然后就拿着那个机 连setting都不会就一直看 一直学
04:51学了过后就一直拍
04:53不是说有要求 但是如果要做 就尽量把它做好
04:58因为怎样都是要把这些食谱 把这些成品
05:03以最好的方式去呈现给粉丝或者观众去看
05:07然后他们看了有没有吸引力 有没有这样的冲动去学
05:11就要看我们拍出来是什么样子
05:13因为他们做出来就跟着 哎 原来做出来这么美又这么好吃
05:17他们有一个满足感后他们当然会分享给他们的家人
05:21给他们的孩子或者孙子那些
05:23无心中 这个就是一个隐形的传承了
05:29在传承美食的这条路上
05:31他们不是一开始就走得一帆丰盛
05:33是要反复研究食谱
05:35配合天气调整时间
05:37每一个镜头都耗费着大量心力
05:40观众们也亲眼见证了傻大姐的蜕变之路
05:43从最初镜头里只拍食材到慢慢加入旁白
05:47再走到镜头前开口说话
05:49哈喽大家好 我是傻大姐
05:51今天呢和大家分享一款洗版的做法
05:54而在镜头后 丈夫的目光也一直温暖相随
05:58就是这份陪伴 让傻大姐更加坚定
06:01继续走在这条
06:02记录味道和传承记忆的路上
06:05那时候他就一直说鼓励我说
06:08不用紧我在你
06:09你不会讲的
06:10然后你慢慢一句一句讲
06:12我们当做是训练什么也好
06:14就训练一句一句
06:15让你习惯面对镜头
06:17其实我是很开心的
06:18听到观众说
06:19我很喜欢你的食谱
06:21你的那个食谱做出来的成功率
06:24是很高的
06:25我几乎是没有什么失败的
06:27有一些网友也是有跟我分享说
06:29我会做你的糕点了
06:31我还拿来做一些买卖
06:33所以我听到这个
06:34就觉得很开心
06:36就说觉得
06:37其实是很值得的
06:39就继续做这件事情
06:40说真的他真的很值得
06:42有时候我们做其他东西过后
06:45他很累
06:46他还是会爬起来
06:48去做是做那个糕点
06:50他做不成
06:51他就好像不情愿
06:53他要做到成为止
06:55所以看到他这样子
06:56我这边就要负责
06:58真的要把那个成品
07:00那个糕点
07:01拍到尽量最美的角度
07:03就把它呈现出来
07:05不要浪费了他的行为
07:08随着时间推移
07:09沙大姐美食厨房
07:11也慢慢从只有两人的团队
07:13扩展到现在的四人团队
07:15看见孩子在热爱的事情上
07:17有了小小的成就
07:19做的糕点也比自己做得更漂亮
07:21沙大姐的母亲
07:22虽然只是静静地看着女儿拍摄
07:25眼神里却透露出无比的欣慰
07:28以前谁都没有打架 没有妈架
07:30他做不成功
07:31他做不成功
07:32因为他懂事嘛
07:34他好出名的人
07:36他看过他就很厉害
07:38没什么事就会搞的
07:40今天今天要不再去做
07:41很脆弹
07:42今天天气很美味
07:44从玻璃市的肝膀厨房
07:46载到大家熟知的美食博主
07:48沙大姐一家不只是记录了一道道传统食谱
07:52更是把家的味道
07:54代代相传的精神
07:55一点一滴保存了下来
07:57未来的日子里
07:58这份坚持仍会持续
08:00新的味道 新的故事
08:02会在尽头之外慢慢展开
08:04留给下一代
08:05也留给每一位
08:06给你细细品味的人
08:08hotel and visits
08:09店银市白银市
08:11再找一位
08:12自己屋传统食界
08:13两位
08:14总共 incor August
08:14必烈入墙
08:15孟推返
08:16整理 hairs
08:17You
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