00:00Önce leblebi kavuruyoruz, karıştırıyoruz.
00:16Sonra menegiç dediğimiz hem bunun kahvesi de olur.
00:20Antep fıstığının yabanisidir bu arada.
00:22Çitlemik de derler.
00:24Bundan da koyuyoruz.
00:25Karşıl çeki de ayrı bir lezzet, ayrı güzellik verir.
00:30Bunu da koyuyoruz.
00:33Bunlar çeki dekler kahvaltı zahdere lezzet verir.
00:38Daha güzellik veçil.
00:41Bir de bizim ikilisimizin özel tarhana buda konduğu zaman daha güzel bir lezzet verir.
00:47Bu da kavurga.
00:53Buğdanın haşlanına kavurmuş hali.
00:57Aslan küncü bizim burada.
00:59Bu zahter de çok güzel olur.
01:03Kuvvetli olduğu için rezene koyuyoruz zahtere.
01:06Rezene sancıyı alır.
01:09Karındaki çok faydalıdır.
01:10Hazmettirir.
01:11Kişniş bir ismi de küzvara.
01:16Bu da zahterin eksiksiz olma.
01:19Zahter dışarı illerde kekik derler.
01:23Bu da zahterin anamaddesi.
01:26Kilis de zahter.
01:27Dağdan toplandığımız isim.
01:29Zahterin asıl ismi bu.
01:31Bizim yer fıstığını korsuğuna koyuyoruz.
01:36Su konmaz zahtere sumak konulur.
01:39Koruk kurusu konulur.
01:40Biz de koruk kurusu bulamadığımız için sumak kullanıyoruz.
01:46Toz biber lezzet versin.
01:48Acısı olsun biraz diye.
01:50Zahterin yine vazgeçilmezlerinden, faydalarından kimyonu da koyuyoruz.
01:56Karıştırıyoruz şimdi bunları.
01:57Evet şöyle hepsi karışarak güzel bir şeyimiz oldu.
02:15Şu anda bu çekmek öğütülmeye hazır.
02:19Gelip bunu öğütüyoruz.
02:20Öğütüceğiz.
02:21Öğütdükten sonra da kahvaltı dahterimiz hazır.
02:24Evet.
02:27Tabi bunun yanında istersen çekil öğütüldükten sonra ilave edebilirse daha güzel lezzet verir.
02:36Bu kilisimizin sabah kahvasında vazgeçilmez kahvası zahteridir.
02:43Yakup Zahteroğlu.
02:45Bu meslek bize ustamızdan gelme, Ömer Şekeroğlu'dan öğrendik.
02:53Aslında bu zahter atamızdan gelen kilisimizin bir yüzyıllık şeyidir.
03:01Yüzyıldan beri, daha eskiden beri herkesin yapılan herkes kendi evinde karıştırarak yapar zahterini.
03:08Kendi yiyeceğini kendisi yapar.
03:10Ve zahteri nenem eskiden evde kıştan, kışın bakliyatlardan, leblebi, çekirdek, merengiç, keki, zahter, susam, tarhana bunların hepsini bir araya getirir.
03:27Önceden dövme yoktu, makinelerde çekemiyoruz, soku da döverlerdi.
03:32Soku da döver, eler kahvaltıya çıkarırdık.
03:37Biz bunu bir kış boyu yeriz.
03:40Yıl sonunda veya yılbaşında leblebi, nohut, çekirdek, merengiç, tarhana, fıstık varsa fıstık, susam, kekik, küzbara, mayana bunlar da ekstra fayda verecektir.
03:56Bunları karıştırır, soku da döver, soku da ondan sonra eler, kahvaltıya çıkarırlar.
04:05Faydası çok.
04:06Nasıl vücudun direncini arttırır.
04:08Bunu kışın yerizdir.
04:09Genellikle bu kış yiyecektir.
04:11Kışın daha çok güzel olur.
04:12Bunu yersiniz zeytinyağının asıl özelliği bir özelliğiniz zeytinyağını çiğ tüketmek.
04:18Çiğ çok faydalı.
04:19Hiç kimse zeytinyağını çiğ olarak tüketmiyor.
04:22Ama bu zahter sabah kahvazında aç karnı, zeytinyağını ekmeğine bandırıyorsun.
04:26Buna bandırıp yiyorsun.
04:28Zahter vücudunun direncini arttırır.
04:31İrenledi zamanı yiyeceklerimi çoğaldı.
04:34İnşaata gidenler ekmeğini zeytinyağına beleyip üstüne zahter döküp, dürüm yapıp götürüp yazıda yabanda yiyen dostları var.
04:45Zahtere susam ilave edersek, eksik kadar susam da ilave ediyoruz.
04:49Daha lezzet katsın diye.
04:52Dedim ya, zeytinyağıyı çiğ tüketmek amacımız,
04:55zeytinyağı ekmeği şöyle güzelce bandırıyoruz, bolamadı bandırıyoruz.
04:59Sonra da zahtere ye diyoruz, şöyle bizim yaptığımız zahtere.
05:04Şöyle iyice bandırıyoruz, sonra...
05:06çayınızı içmişse.
05:08Kafaya da yiyor.
05:09Yok.
05:10Bunun şeyini...
05:12Bak.
05:12Zeytinyağına...
05:14Oh!
05:16Zahtersiz kahvaltı ona her evde zahteri muhaf da olmalı yani.
05:21A bile bandıracaksın.
05:23Doğru.
05:23Her sabah kahvaltıda afiyetle yiyeceksiniz.
05:30150-200 yıllık ağaçlarının zeytinyağı bu.
05:34Bu çok güzel.
05:37Bunu sabahleyin yiye, bir tane kilis ekmeğinden, şeyinden daha dinç, daha soğuktan korup, griptir, şu durumu sende buluyor.
05:45Hiç bir şey olmuyor.
05:46Bu çok faydalı olan bir zahterimiz.
05:49Bu şifa deposu.
05:50Ama bu hakiki kilis zeytini.
05:53Atalarımızdan, dedelerimizden belli gelen bir şeydir.
05:57Çok güzel bir şey.
05:58Faydalı, enerji verir.
05:59Mutlaka mutlaka her sabah kahvaltısında kiliste özellikle bu vardır.
Yorumlar