00:00Un joven de Bañeres de Mariola, Andréu Berenguer, que en este momento es alumno del Centro Integrado
00:17de Formación Profesional Batoi de Alcoy, ha conseguido clasificarse en la 14 convocatoria
00:22del Premio Promesas de Alta Cocina que organiza Le Cordon Bleu Madrid, que es la sede española
00:27de esa prestigiosa institución francesa líder en la formación de artes culinarias y hostelería.
00:32Se trata de un certamen nacional para jóvenes talentos menores de 25 años que premia el
00:37potencial culinario de estudiantes de último año en escuelas de cocina y ofrece una beca
00:42completa valorada en más de 24.000 euros para estudiar un diploma o un segundo premio para
00:47estudiar un certificado con una beca valorada en más de 9.000 euros. Andréu hay que decir
00:52que es el único aspirante de nuestra zona de cobertura informativa. De entre los estudiantes
00:56del Instituto de Alcoy y hemos querido conocerlo un poco más y también esa propuesta que ha
01:03presentado a este concurso en el que ya está en una fase cercana a ser finalista y a estar
01:10más cerquita en definitiva del premio. Lo tenemos al teléfono. Andréu, ¿qué tal?
01:15Buenos días.
01:16Hola, buenas.
01:17Andréu es en este momento estudiante pero también compaginas los estudios trabajando en
01:22el restaurante Pirámide en Mañeres de Mariola.
01:24Exacto, sí. Por las mañanas trabajo en el restaurante Pirámide y por las tardes me
01:28voy a clase.
01:29Un día seguro que muy completo el que tienes. Cuéntanos un poco tu historia porque la cocina
01:35llegó después de haber estudiado una carrera.
01:38Sí, a ver, yo desde pequeño pues me ha encantado cocinar. De hecho, tenía bastante claro que
01:44quería ser cocinero pero bueno, esto que vas huyendo un poquito de la hostelería, ¿no?
01:47Porque es complicado. Entonces pues hice el bachillerato artístico y de ahí me metí
01:51a la carrera de publicidad y relaciones públicas porque la comunicación también me interesa
01:55bastante y me gusta el mundillo. Pero una vez terminé, tenía la espinita clavada de la
02:01cocina y me metí a estudiar el superior.
02:03Y bueno, ahí estás. Estudiando cocina por una parte y trabajando en lo que no sé si
02:08plantearte que primero era un hobby, ahora es una profesión, ¿no? Se ha convertido en eso.
02:12Sí, exacto. Empezó un hobby pero vi que se me daba bien y que me gustaba mucho y que
02:17disfrutaba de ello. Entonces pues lo estoy intentando convertir en mi profesión, claro.
02:21Bueno, este concurso del que estamos hablando es un concurso en el que se cuenta sobre todo
02:24con el apoyo popular, con la votación. Bueno, hay que decir que yo ya he entrado directamente
02:29en la página para votarte. Y ya un voto tienes, un voto más, que seguro son muchos, ¿no?
02:34Porque ahora hay que mover como ya de hecho se está haciendo a través de redes sociales
02:38para que tus amigos, vecinos, para quienes quieran y para quienes vean el vídeo en el
02:44que haces una receta determinada de la que vamos a hablar ahora para que digamos que a
02:47quien les apetezca que se animen y te voten, ¿no?
02:50Exacto. La verdad que de momento está habiendo bastante difusión. La gente de Bañez siempre
02:55me apoya mucho. Bueno, en mis redes sociales siempre que subo cosas pues me dan mucha difusión
02:59y tal. Y bueno, sobre todo mis padres han hecho una campaña tremenda. Entonces de momento
03:04vamos bien. La cosa es quedar entre los diez primeros para poder pasar a la siguiente fase.
03:09Claro, porque para participar en un concurso de varias fases, además de presentar la candidatura
03:12y ser seleccionado, que eso sí, debes presentar la receta y hacer un vídeo mientras la cocinas,
03:17que eso también lo has hecho. Y el siguiente paso es ahora ser finalista y viajar a Madrid.
03:22Y en esa parte del proceso estamos, ¿no? Hasta el día veinti...
03:25Hasta el día veintit... Bueno, el día veintitrés creo que dicen los resultados.
03:30Veintitrés de febrero.
03:32Sí, veintitrés de febrero.
03:33O sea que hasta un poquito antes hay posibilidad de entrar a la página de Le Cordon Bleu Madrid
03:38y votar.
03:39Y votar, exacto.
03:41Bueno, el plato que presentas se titula Codorniz rellena de trompetas de la muerte,
03:46patatas soufflé, emulsión de chirivía y vainilla y jugo de codorniz a lo porto.
03:51Hombre, yo he visto el vídeo y parece que eso debe estar bueno, ¿eh?
03:55A ver, la verdad que sí. No es porque lo haya hecho yo, pero estaba rico, sí.
03:58Y este plato lo has inventado tú, lo has adaptado...
04:02A ver, desde el concurso nos daban unas directrices que era hacer una codorniz rellena,
04:07deshuesada por la espalda. El relleno era libre interpretación.
04:11La salsa también. Había que hacer una guarnición que tú te inventaras,
04:16que es la que hice yo de chirivía. Y aparte sí que tenías que hacer obligatoriamente
04:20las patatas soufflé. Entonces pues yo le he dado mi toque.
04:24Y ha quedado bien. En la película, en el vídeo que hemos visto,
04:28que cualquiera que entre a la página o a tus redes sociales puede verlo.
04:32Evidentemente pues todo tiene un proceso. Ahí lo vas mostrando.
04:35Y al final el resultado es un plato... A ver, una frase que se utiliza mucho
04:40en toda nuestra zona. De categoría, ¿no?
04:42Sí, de categoría.
04:44Bueno, pero además de esto, imagino que también te especializas en otras cosas, ¿no?
04:49A la hora de cocinar, imagino que el mundo es amplísimo lo siguiente, ¿no?
04:54Que claro, es muy amplio. Entonces yo intento ser un poco interdisciplinar
04:58y nutrirme de muchas fuentes. Entonces voy viendo, pillo cosas de cocina mediterránea,
05:02de cocina oriental. No sé, me gusta mucho mezclar, fusionar...
05:07¿A qué premio aspiras? Porque antes hemos indicado que hay uno de 24.000 euros.
05:10Más de 24.000 euros tiene la beca para estudiar un diploma,
05:14que entiendo que será en Francia, ¿no?
05:15No, no, es en la Escuela de Madrid.
05:17De Madrid. ¿Aspiras a ese primero de 24.000 o al segundo que está valorado en más de 9.000?
05:22A ver, con ir a la final ya estoy súper contento y súper agradecido.
05:26Pero obviamente, pues si puedo elegir, claro, prefiero el primero.
05:29Es el primer concurso, en cualquier caso de cocina, al que te presentas, ¿no?
05:33Bueno, me he presentado a varios concursitos de la zona y tal,
05:35pero nada así con tanto renombre, claro.
05:37Estamos hablando, en cualquier caso, de un plato muy elaborado, ¿no?
05:40Porque lo tuyo, habitualmente, son platos más sencillos.
05:44Este requiere una cierta complicación, ¿no?
05:47Claro, al tratarse de una Escuela de Alta Cocina,
05:49pues las elaboraciones son un poquito más complicadas
05:51y requieren más tiempo, tanto de pensar la receta,
05:55los ingredientes, como elaborarla y después pensar el emplatado,
05:58porque también es una parte clave.
06:00La vista es la que trabaja, ¿no? En muchos casos también.
06:02Claro, claro, totalmente, totalmente.
06:04Bueno, la vista, luego el gusto, que es el otro sentido
06:07que tiene que disfrutar, ¿no?
06:09Exacto.
06:09De la experiencia.
06:10Pero si no entra por la vista, pues claro, ya tienes mucho perdido.
06:13Claro, mal, vamos, si no nos apetece ya de principio.
06:16¿Qué precio le pondrías tú a este plato?
06:18¿Qué precio le pondría?
06:19Pues, es que claro, me pillas así, tendría que hacer un escandallo,
06:22pero contando con que es en materia prima de primer la calidad,
06:27porque me aseguro de escoger buenos proveedores,
06:30el precio no sería barato, claro.
06:33O sea, que requiere el precio que corresponde al trabajo,
06:36a todo lo que, al trabajo, a los ingredientes y al trabajo, ¿no?
06:39Porque eso también hay que valorarlo.
06:40Exacto, porque ya hay mucho trabajo, mucha técnica.
06:42A veces hay platos que se comen en un santiamén
06:45y tienen que estar siendo elaborados durante horas, ¿no?
06:47Un poco la injusticia de lo que muchas amas de casa también,
06:50o quienes cocinan, ¿no?
06:51Es lo que plantean, ¿no?
06:53Toda la mañana cocinando para que en 10 minutos uno,
06:56iba a decir, se desayune directamente, se lo coma todo, ¿no?
06:59Es muy efímero, pero bueno, en la alta cocina sobre todo,
07:02porque a veces para hacer un plato súper pequeñito,
07:04un pequeño bocado,
07:05tienes que hacer mil elaboraciones durante muchísimas horas.
07:08Pero bueno, también es, no sé, tiene su gracia que sea tan efímero.
07:11Bueno, el caso es que vas camino de ser uno de los 10 finalistas
07:14que viajen a Madrid.
07:15Esperemos que sí.
07:16O sea, que te ves haciendo la maleta para ir al concurso
07:19y, bueno, y ser finalista y poder optar a esas becas, ¿no?
07:23Yo creo que sí, porque estoy teniendo mucha ayuda de la gente
07:26y me han recibido muy bien,
07:28entonces yo creo que sí que puedo llegar a ser uno de los finalistas.
07:31Bueno, nos cuentas que tus padres han hecho una campaña grandísima
07:33en Bañeres de Mariola.
07:34Nosotros queremos también aportar nuestro granito de arena.
07:37y qué tiene que hacer el que te escuche
07:39para votar a Andreu Berenguer,
07:42que no se equivoque,
07:43que no vote a otra persona que también se presente a este concurso.
07:47Hay que votar a Andreu, que es de casa.
07:50¿Qué tenemos que hacer?
07:50Pues nada, tienes que entrar o bien a mis redes sociales,
07:53porque lo tengo publicado, que es Andy Barra Baja Foods,
07:57o a la página oficial de Facebook de Le Cordomble Madrid.
08:00Buscas los premios de La Alta Cocina,
08:02entras en el enlace y buscas mi nombre.
08:04Y ahí le das a votar,
08:06sigues los pasos que te explicas un momentito
08:07y ya está, ya tienes el voto.
08:09Hay que votar, hay que confirmar,
08:11hay que también registrarse.
08:13Sí, bueno, pones tu correo,
08:14te envían un código,
08:16pones el código que te han enviado
08:17y le das a confirmar y ya tienes.
08:20Ya me has dado tu voto.
08:21Bueno, y lo importante que también decía yo antes,
08:23asegurarse de que votamos a Andreu,
08:25que no votamos a algún otro compañero
08:27de alguna otra escuela de cocina,
08:29que seguramente también tendrá ilusión,
08:32pero más ilusión que tienes tú,
08:33seguramente no tiene nadie, ¿no?
08:35Claro, ya que soy de la zona, pues...
08:37Estamos con Andreu hasta el final, ¿no?
08:39Hasta el final.
08:40Muchísimas gracias.
08:41Bueno, pues lo único,
08:42desearte suerte, desearte suerte,
08:43porque a veces eso también es otro
08:44de los factores importantes
08:45y, bueno, en definitiva,
08:47pues que sigas trabajando en el Pirámide.
08:49En Bañeres te encuentran, ¿no?
08:50Sí, sí, ahora estoy trabajando en Pirámide.
08:52Dentro de poco me voy a hacer unas prácticas
08:54a Cantabria, pero bueno,
08:55seguramente volveré y nada.
08:56Pues a por todas, Andreu, que es...
08:58Muchísimas gracias.
08:59Recordemos, quiere ser uno de los diez finalistas
09:01de este concurso de Alta Cocina.
09:03Que tengas mucha suerte.
09:05Muchas gracias.
09:06Adiós.
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